Muffinki „Kwiatki na łące”

Ciasto z dodatkiem szpinaku, który nadał pięknego, wiosennego koloru muffinkom. Szpinak jest lekko wyczuwalny, chociaż niektórzy nie domyślili się jego obecności :) Można zrobić psikusa tym co nie lubią zieleniny i udowodnić jak bardzo smaczny jest szpinak :) Muffinki udekorowane kremem cytrynowy w formie kwiatków :)to

MUFFINKI:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 200g masła
  • 450g szpinaku mrożonego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
KREM CYTRYNOWY:to4
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 2/3 szklanki cukru
  • 50g masła
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • skórka z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 125g mascarpone
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%

Szpinak rozmrozić, odsączyć z nadmiaru wody i zmiksować blenderem na gładkie puree. Co nie jest takie proste i najlepiej kupić już szpinak rozdrobniony :)

Jajka utrzeć do białości z cukrem i wlać powoli rozpuszczone, przestudzone masło. Po rozpuszczeniu należy zebrać wytrącone białko. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na mniejszych obrotach miksera połączyć. Na końcu dodać szpinak i zmiksować. Ciasto wlewać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości. Piec w 180*C przez ok 25min.

KREM: żółtko, jajko i cukier wsypać do garnuszka. Roztrzepać i postawić na małym płomieniu. Dodać masło, mąkę, skórkę i sok z cytryny. Podgrzewać, aż krem zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Schłodzone mascarpone i śmietankę ubić. Odłożyć 3 łyżki zimnego kremu cytrynowego, a resztę wmieszać z kremem śmietankowym. Wystudzonym muffinkom ściąć wyrośnięte „górki”, które należy rozkruszyć. Użyłam rozdrabniacza. Na wierzchu muffinek posmarować cienką warstwę kremu i przykleić okruchy ciasta.

Do worka cukierniczego z końcówką do robienia listków włożyć na brzeg 2 łyżki kremu cytrynowego. Wypełnić kremem cytrynowo-śmietankowym. Wyciskać płatki kwiatków zaczynając od zewnątrz. W środku wycisnąć kropelki z odłożonego kremu cytrynowego. Odstawić w chłodne miejsce. Smacznego :) to5

Muffinki miałam przyjemność robić na potrzeby sesji okładkowej do magazynu PRZYŚLIJ PRZEPIS! Wydanie Specjalne 6/2015 to - KopiaAutorem zdjęcia jest Piotr Męcik, nasz fotograf, który włożył dużo pracy, aby zdjęcie wyszło jak należy :)
Kuchnia mała, żywiołowe dzieci, które nie chciały współpracować – nie było łatwo, ale się udało :D Chłopaki ciągle podjadali borówki i zjadali krem z muffinek…
Bardzo się cieszymy, bo niewiele mamy zdjęć, gdzie jesteśmy wszyscy razem. DZIĘKUJEMY!

Reklamy

2 uwagi do wpisu “Muffinki „Kwiatki na łące”

  1. Chciałbym zabrać głos.
    Jadłem. Było przepyszne. I za nic się nie można było domyśleć (poczuć), że ma się do czynienia z tym zielonym paskudztwem (szpinakiem) ;)
    Polecam
    zajadły przeciwnik wszystkiego co zielone :D

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s