Muffinki czekoladowe z kremem malinowym

Czekoladowe muffinki z  orzeźwiającym i wyraźnym w smaku kremem malinowym. W środku z małą niespodzianką w postaci czekolady. Pieczenie muffinek dla mnie również były pewnego rodzaju niespodzianką, gdyż spodziewałam się innego efektu. Czekoladowy krem miał znajdować się tuż pod powierzchnią, albo przynajmniej w środku muffinek. Po rozkrojeniu okazało się, że w trakcie pieczenia krem powoli spływał ku dołowi, tworząc tym samym pustą przestrzeń. Jednak nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło :) Dzięki temu muffinki napełniłam kremem malinowym również od środka, a gęsty krem czekoladowy znajdował się tuż poniżej :) Takie niespodzianki to ja bardzo lubię :)

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 100 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki kakao

CZEKOLADOWY GANACHE:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 1/3 szklanki śmietanki 30%

KREM MALINOWY:

• 250 g malin
• 250 g serka mascarpone
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody

Śmietankę kremówkę podgrzewać na palniku do momentu, aż prawie zacznie wrzeć. Zestawić z ognia i zalać połamaną czekoladę. Odstawić na chwile i delikatnie mieszać do momentu uzyskania jednolitego kremu. Wystudzić, a potem wstawić do lodówki na parę godzin. Ganache najlepiej przygotować dzień wcześniej. Z gęstego kremu formować kuleczki o wielkości nieco mniejszej niż orzech włoski.

Muffinki: Masło rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę i ubijając wlać cienkim strumyczkiem rozpuszczone masło. Wsypać suche składniki i zmiksować. Na końcu dodać jogurt naturalny. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto wylewać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami i do każdej muffinki włożyć kuleczkę kremu czekoladowego. Do pieczenia idealnie sprawdzą się też silikonowe foremki. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 25 min.

Krem: Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Maliny przełożyć do garnuszka, zasypać cukrem i wlać sok z cytryny. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a maliny rozpadną. Przetrzeć przez sitko w celu pozbycia się pestek. Przełożyć powtórnie do garnuszka, dodać rozprowadzoną w łyżce wody mąkę ziemniaczaną i zagotować otrzymując gęsty krem. Zdjąć z ognia i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Przestudzić.
W misie miksera umieścić zimny serek mascarpone i zmiksować razem z musem malinowym. Gęsty krem przełożyć do worka cukierniczego z okrągłą końcówką. Muffinkom zrobić na środku otwory i wypełnić kremem, ozdabiając również wierzch. Smacznego :)

♥Dziękuję za wspólne pieczenie ♥

Joanna Seta-Pryjomska http://grunttoprzepis.blogspot.com/…/najprostsze…
Ewa Konsek-Benisz http://domowacukierniaewy.blox.pl/…/Bebeczki-z-cola-i…
Magdalena IC http://slodkieokruszki.blox.pl/…/Male-szarlotki…
Paulina Krawczyk http://www.smaczneprzepisy.com.pl/muffiny-pomaranczowe/
Dagmara Wąsińska http://naciasteczkowychpapierach.blogspot.com/…/muffink…
Marzena Szkodzińska http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/…/muffin…
Ewa Żuraw http://ewusiowesmaki.blogspot.com/…/muffinki-lesny-mech…
Ewa Czarnik https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1057868934252701&set=a.176418442397759.34834.100000888141147&type=3&theater
Ewa Rola http://wmojejkuchni.blox.pl/…/02/Muffinki-czekoladowe.html
Bożena Mdk http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/…/mufin…
Dorota Owczarek http://doowa.blogspot.com/…/muffiny-wytrawne-ze…
Ela K Kaminska http://elastokrotka.blogspot.com/…/muffinki-z-czekolada…
Szóste Niebo http://6niebo.blox.pl/…/waniliowe-muffinki-z-konfitura…
Dorota Katarzyna Grudzień http://esmeraldazesmakiem.blogspot.com.es/…/muffinki…
Iwona Cieplik http://izioni-smaki.blogspot.com/…/czekoladowe-muffinki…