Pulpeciki drobiowe z cukinią i pomidorami

Pulpeciki z mielonego mięsa drobiowego duszone w cukinii i pomidorach. Prosty i bardzo smaczny obiad, który swobodnie mogą zjeść osoby będące na diecie.

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 pomidory
• 1 cukinia
• 1 łyżka suszonej bazylii
• sól
• pieprz czarny

PULPECIKI:

• 300 g mięsa mielonego z indyka
• 1 czerstwa bułka kajzerka
• mleko do namoczenia bułeczki
• 1 jajko
• sól
• pieprz ziołowy
• bułka tarta

Bułkę namoczyć w mleku. Kiedy zmięknie odsączyć i wymieszać z mięsem i pozostałymi składnikami. Formować małe kuleczki i obtoczyć w bułce tartej (niekoniecznie). Obsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni razem z rozgniecionym czosnkiem. Cukinię pokroić w paski przy pomocy obieraczki do warzyw, omijając gniazdo nasienne. Dodać do cebuli i smażyć, aż nieco zmięknie. Następnie dodać pokrojone pomidory wcześniej sparzone i obrane ze skórki. Przyprawić, a kiedy pomidory zaczną puszczać sok, dodać pulpeciki i chwilę dusić.

Tak przygotowane pulpeciki można podać, np  z ryżem lub makaronem.