Jaglane drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem i kruszonką

Drożdżówki są z dodatkiem kaszy jaglanej, która sprawia, że ciasto jest wilgotniejsze. Napełnione karmelizowanym rabarbarem i posypane słodką, maślaną kruszonką. Wszystko z nutką cynamonu, co jeszcze bardziej podnosi walory smakowe drożdżówek.

to

  • 800 g rabarbaru
  • 1 szklanki cukru
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 3 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 25 g drożdży
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mleka
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki soli
KRUSZONKA :
  • 1 szklanki mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki cukru

to4

Rabarbar pokroić na ok 1,5 cm kawałki. Rozpuścić masło z cukrem na dużej patelni albo na dwóch mniejszych. Tak, aby kawałki rabarbaru leżały koło siebie. Kiedy masło z cukrem delikatnie zbrązowieje dodać kawałki rabarbaru. Smażyć, obtaczając rabarbar w syropie, aż będzie miękki i częściowo zacznie się rozpadać. Przyprawić cynamonem i odstawić do wystudzenia.

Składniki kruszonki rozgnieść w palcach, aż uzyska się konsystencję mokrego piasku. Odstawić do lodówki.

1/2 szklanki mleka podgrzać i rozpuścić w nim drożdże z 1 łyżką cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na około 10 min, aż drożdże się spienią.

Kaszę kilkakrotnie wypłukać w zimnej wodzie, a następnie tuż przed gotowaniem, przelać na sicie wrzątkiem. Wodę zagotować i dodać kaszę. Gotować na małym ogniu przez około 10-15 min. Powinna być bardzo miękka. Jeszcze ciepłą zmiksować dokładnie blenderem na gładki krem razem z pozostałym mlekiem (1/2 szklanki) i żółtkami. Mąkę przesiać i połączyć razem z kaszą, cukrem i spienionym zaczynem. Zagnieść ciasto, wyrabiając około 10 min. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić i podzielić ciasto na 24 części. Formować placki, na które wykładać porcję rabarbaru i sklejać nadając kształt bułce. Gotowe bułeczki układać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny do wyrośnięcia.

Wierzch bułeczek smarować roztrzepanym białkiem i nałożyć dużo kruszonki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 25 min. Smacznego :)

to6

to2

 

Reklamy

2 uwagi do wpisu “Jaglane drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem i kruszonką

  1. Znalazłam tego bloga przez czysty przypadek. Robisz cudowne rzeczy.Mimo że staram sie odchudzać potrawy to na pewno skorzystam z twoich przepisów nie jeden raz szczególnie jeśli chodzi o ciasta. Patrząc na zdjęcia ślinka cieknie.Jak smakują tak jak wyglądają to chylę czoła.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s