Brzoskwiniowy piegusek z malinami

Ciasto, które ze względu na obecność maku nazywane jest „Pieguskiem” lub „Mrówkowcem”. Swoją wersję tego wypieku przygotowałam trochę inaczej, wykorzystując zalegające białka. Pieguska przełożyłam masą brzoskwiniową zrobioną ze świeżych owoców. Na wierzchu znalazła się delikatna pianka cytrynowa i maliny :)

to1

CIASTO MAKOWE:
  • 1 szklanka białek  (ok 5 białek)
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki maku suchego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła
GALARETKA BRZOSKWINIOWA:
  • 1 kg brzoskwiń
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki wody
PIANKA cytrynowa:
  • 1 1/2 szklanki śmietanki 30%
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 szklanka wody
  • ok 150g świeżych malin

Suche składniki umieścić w misce, zalać rozpuszczonym masłem i wymieszać. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Za pomocą łopatki, delikatnie, w paru porcjach wmieszać w ciasto makowe. Przelać do formy o wymiarach 21×25 wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170*C przez około 40min. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Żelatynę namoczyć w wodzie, a kiedy napęcznieje rozpuścić. Brzoskwinie pozbawić pestek, obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Zasypać cukrem i smażyć na małym ogniu, aż brzoskwinie zaczną się rozpadać. Dodatkowo zmiksować blenderem aby otrzymać gładki krem. Nie jest to jednak konieczne. Do jeszcze ciepłych brzoskwiń wlać rozpuszczoną żelatynę.
Kiedy brzoskwinie zaczną tężeć przełożyć nimi ciasto makowe. Wstawić do lodówki.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w wodzie i wystudzić. Zimną kremówkę ubić na sztywno i połączyć z chłodną, ale płynną galaretką. Wylać na warstwę brzoskwiniową. Na wierzchu ułożyć świeże maliny, lekko wciskając je w piankę.  Smacznego :)

to

Advertisements

Jedna uwaga do wpisu “Brzoskwiniowy piegusek z malinami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s