Sałatka z buraczków i papryki do słoików na zimę

Jedna z najlepszych sałatek na zimę, robionych do słoików. Być może dlatego, że tak lubię buraki, albo dlatego że jest tak dobra :) Przygotowanie buraczków na ciepło wymaga czasu, więc często sięgam po taki słoiczek. Tylko podgrzewam i już dodatek do obiadu gotowy.

to

  • 3 kg buraczków ćwikłowych
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg papryki czerwonej
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka octu winnego 6%
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki soli

Całe buraczki gotować przez około godzinę, aż będą miękkie. Przestudzone obrać ze skórki.
Papryki rozkroić, wyjąć cały środek z nasionami i razem z cebulą pokroić w drobną kostkę. Najlepiej użyć do tego malaksera i zetrzeć na tarczy z grubymi oczkami. Jest znacznie szybciej. Takie warzywa przekładam do dużego garnka, podlewam odrobiną wody i duszę, aż nieco zmiękną. Buraczki ścieram na tej samej tarczy malaksera i przekładam do cebuli z papryką. Dodaję olej, ocet, cukier i sól. Wszystko mieszam i gotuję przez około 30 min. na małym ogniu.
Sałatkę przełożyć do umytych i wyparzonych słoików. Jeżeli będzie wkładana bardzo gorąca słoiki same się zamkną. Najczęściej jednak napełniam słoiki już przestygniętą sałatką, a potem pasteryzuję.  Jest to pewniejsza metoda. Smacznego :)

to2

Reklamy

2 uwagi do wpisu “Sałatka z buraczków i papryki do słoików na zimę

  1. Sylwia właśnie dziś zrobiłam buraczki z Twojego przepisu a to dlatego że podałaś iż można je podgrzać i jeść na ciepło.W słoiczku wyglądają bardzo apetycznie a będę próbować jak trochę postoją w mojej spiżarni.Wtedy napiszę jak mi smakowały.Dziękuję Ci bardzo za fajny przepis i czekam na dalsze.Pozdrawiam Cię serdecznie.Jola

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s