Serowa zupa z fasolką szparagową i makaronem

Zupa jarzynowa z fasolką szparagową i serkiem topionym. Smaczna, sycąca i rozgrzewająca, a dzięki pieczonemu kurczakowi nabiera szczególnego smaku.

  • 3 litry wody
  • 1 udko pieczone z kurczaka
  • 1 marchewka
  • 2 ziemniaki
  • 10 cm pora
  • 200 g fasolki szparagowej
  • 200 g serka topionego gouda
  • 200 g makaronu wstążek
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz ziołowy

Ugotować makaron w lekko osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Marchewkę przekroić na pół, a następnie pokroić w talarki. Włożyć do garnka z mięsem, porem, pokrojonym ziemniakiem i fasolką szparagową. Całość zalać wodą i gotować, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec przyprawić. Chochlę gorącej zupy wlać do serków i rozetrzeć je na gładką pastę. Wlać do zupy. Mięso z udka pokroić na kawałki i włożyć do zupy razem z ugotowanym makaronem. Zagotować i można podawać. Smacznego :)

Reklamy

Dyniowa owsianka z piernikami

Delikatna owsianka o kremowym smaku dyni i aromatycznych pierniczków.  Idealnie sprawdzi się na śniadanie w świąteczny poranek lub dla tych co lubią smak pierników. 

  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/4 szklanki puree z dyni hokkaido
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 1/2 banana
  • 4  pierniki lukrowane 
  • syrop trzcinowy

W garnku zagotować mleko z puree dyniowym i wsypać płatki owsiane. Gotować ok 3 minut, dodając pod koniec masło orzechowe i pokruszone dwa pierniki. Osłodzić odrobiną syropu trzcinowego. Gęstą owsiankę przełożyć do miseczek. Na wierzchu ułożyć plasterki pokrojonego banana i pokruszone dwa pierniki. Podawać na gorąco. Smacznego :)

Camembert z żurawiną i piernikami w cieście francuskim

Paczuszki z ciasta francuskiego, a w nich rozpuszczony ser camembert z sosem ze świeżej żurawiny z dodatkiem aromatycznych pierników. Wykwintne danie w sam raz na kolację we dwoje przy winie.

  • 2 sery camembert
  • 200 g żurawiny świeżej
  • 1/4 szklanki wina czerwonego
  • 1/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1/4 szklanki soku z pomarańczy 
  • 7 lukrowanych pierników 
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 małe jajko

Świeżą żurawinę najlepiej wcześniej przemrozić. Zamarzniętą wsypać do garnka, dodając cukier, wino i sok z pomarańczy. Gotować na małym ogniu, czasami mieszając, aż żurawina zacznie pękać i zacznie się rozpadać – ok 20 min. Dodać 5 pokruszonych pierników. Wymieszać i odstawić.

Ciasto francuskie rozwinąć i rozciąć na pół. Na każdej połówce na środku położyć krążek serka camembert. Nałożyć sos żurawinowy i na wierzchu położyć po jednym pierniku. Zawinąć wszystko w ciasto francuskie, tworząc sakiewkę. Dobrze zacisnąć ku górze. Zawinięte paczuszki przełożyć na blachę z papierem do pieczenia. Ciasto z wierzchu posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C z termoobiegiem i piec przez oko 25 min, aż ciasto się przyrumieni. Podawać na ciepło. Smacznego :)

Serowa tarta z czekośliwką i piernikami

Krucha tarta wypełniona sernikiem pieczonym razem z aromatycznymi i nadziewanymi piernikami. Wierzch wieńczy polewa ze śliwek i czekolady.

KRUCHA TARTA:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • szczypta soli
NADZIENIE SEROWE:
  • 400 g twarogu mielonego
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
CZEKOŚLIWKA:
  • 400 g śliwek węgierek
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • ok 200 g pierników nadziewanych

Mąkę przesiać  z proszkiem do pieczenia i posiekać razem z zimnym masłem, solą i cukrem pudrem. Dodać jajko i śmietanę, szybko zagniatając ciasto. Rozwałkować i nałożyć na tartę o średnicy 25 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Nadmiar ciasta odciąć i schłodzić w lodówce przez minimum 30 min. Przed pieczeniem nakłuć ciasto widelcem, obciążyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C . Piec przez 15 min, do lekkiego zrumienienia.

Śliwki przekroić na pól usuwając pestki. Włożyć do garnuszka, zasypać cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy puszczą sok i zaczną się rozpadać, zdjąć z ognia. Zmiksować w blenderze. Przelać do garnuszka, dodać połamaną na kostki czekoladę i podgrzewać na małym ogniu. Mieszać, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śliwkami.

Składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić wszystko w misie miksera i krótko zmiksować. Tylko do momentu uzyskania gładkiej masy.

Po wyjęciu kruchej tarty z piekarnika, rozsmarować na dnie 3 -4 łyżki czekośliwki. Ułożyć pierniki i zalać masą serową. Wyrównać i wstawić tartę do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez ok 30 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Czekośliwkę delikatnie podgrzać i rozsmarować po wierzchu tarty. Udekorować piernikami i świeżymi śliwkami (opcjonalnie). Schłodzić w lodówce. Smacznego :)

Śliwkowy deser z pierniczkami i czekoladą

Pyszne połączenie śliwek, czekolady i aromatycznych pierniczków. Ułożone warstwami w małych słoiczkach to idealna porcja na wyśmienity deser. 

  • 500 g śliwek węgierek
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 100 g pierników katarzynek 
Pierniki rozkruszyć w rozdrabniaczu, odkładając jeden piernik do dekoracji.
Śliwki umyć i wypestkować. Przełożyć do garnka, wsypać cukier trzcinowy i podgrzewać na małym ogniu. Smażyć, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Zdjąć z ognia i zmiksować blenderem. Odlać pół szklanki i odstawić. Resztę śliwek wstawić ponownie na ogień i dodać kostki czekolady. Mieszając delikatnie podgrzewać, aż czekolada się rozpuści.
Na dno szklaneczek wsypać połowę rozkruszonych pierników, wlać warstwę śliwkową, wsypać pozostałe pierniki i odstawić do przestudzenia.
Dobrze schłodzoną śmietankę kremową ubić na sztywno z cukrem pudrem i cynamonem. Wlać odłożony mus śliwkowy i zmiksować. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdy i nałożyć na warstwę piernikową. Udekorować deser kawałkiem piernika. Smacznego :)

Cukiniowe pizze z salami i mozzarellą

Małe pizzerinki w formie krążków z cukinii. Po upieczeniu jest chrupiąca, a dodatki w postaci salami, pomidora i mozzarelli idealnie do siebie pasują. Znacznie lżejsza od tradycyjnej, taka mini pizza będzie smakowała też dzieciom. Parę składników, a smaczna i szybka przekąska na ciepło gotowa. 

  • 1 duża cukinia
  • 200 g salami 
  • 2 pomidory
  • 2 kulki mazzarelli w zalewie
  • oliwa z oliwek
  • pesto z bazylii lub pietruszki
  • sól 

Cukinię pokroić na krążki o grubości ok 8 mm. Oprószyć solą i odstawić na co najmniej godzinę, a najlepiej na noc. Cukinia powinna puścić sporo soku, który należy zlać, a następnie osuszyć krążki.

Na dużej blaszce położyć papier do pieczenia i rozłożyć krążki cukinii. Na każdy kawałek położyć plasterek salami, plasterek pomidora i plasterek mozzarelli. Skropić delikatnie po wierzchu oliwą z oliwek i wstawić blaszkę z pizzerinkami do piekarnika nagrzanego do 180*C na najniższą półkę. Piec ok 20 min. Po upieczeniu nałożyć na wierzchu pesto. Smacznego :)


Włoska strona lata z Galbani

Pierś z kurczaka w sosie grzybowym z kolorową papryką

Smażona pierś z kurczaka w aromatycznym sosie śmietankowym z papryką w trzech kolorach i grzybami leśnymi. Tak przygotowane mięso jest miękkie soczyste i bardzo smaczne.

  • 2 filety z kurczaka
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • pieprz cayenne
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
SOS:
  • 1 duża cebula
  • ok 200 g grzybów leśnych
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • sól i pieprz czarny

Olej wymieszać z papryką słodką, pieprzem cayenne, solą i pieprzem czarnym.
Pierś z kurczaka pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z marynatą. Odstawić na około godzinę po czym smażyć z dwóch stron na rumiano. Zdjąć z patelni i przygotować sos.

Grzyby leśne wrzucić na wrzącą wodę i gotować 5 minut. Odsączyć i odłożyć. Pokrojoną cebulę zeszklić na patelni.
Dodać pokrojone papryki w trzech kolorach i smażyć, aż zmiękną. Wtedy dołożyć grzyby, oprószając całość mąką. Podsmażyć i mieszając wlać śmietankę kremówkę. Sos rozcieńczać dolewając powoli bulion. Chwilę pogotować doprawiając do smaku, a na końcu do sosu włożyć usmażone medaliony z kurczaka. Podawać z dodatkami, np ziemniakami, kaszą lub ryżem. Smacznego :)

Żółta fasolka w sosie bolońskim

Gotowana fasolka w gęstym sosie pomidorowym z mięsem mielonym. Prosty i bardzo smaczny sposób na fasolkę szparagową.

  • 1 kg fasolki szparagowej
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • oregano
  • bazylia
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz ziołowy
  • papryka słodka mielona
  • szczypta cukru
  • oliwa z oliwek
  • tarty parmezan (opcjonalnie)

Fasolkę umyć i odciąć końcówki. Gotować w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękka i po odsączeniu odstawić.

Przygotować sos. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Zeszklić i dodać mięso mielone. Mieszając, rozdzielać kawałki mięsa i lekko obsmażyć. Wlać przecier pomidorowy, dodać koncentrat i dobrze przyprawić. Dusić, aż sos będzie odpowiedniej gęstości. Wymieszać z fasolką szparagową, a przed podaniem można posypać startym parmezanem. Smacznego :)

Kalafior zapiekany z mięsem w sosie serowym

Kalafior faszerowany aromatycznym mięsem mielonym. Pieczony w całości w sosie serowym, to świetne danie dla całej rodziny. Do takiego obiadu będą pasowały młode ziemniaki, które upieką się w piekarniku razem z kalafiorem.

  • 1 kalafior
  • 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz czarny mielony
SOS SEROWY:
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 2 szklanki mleka
  • 150 g sera żółtego goudy
  • pieprz czarny
  • szczypta gałki muszkatołowej

Kalafior oczyścić i cały włożyć do osolonego wrzątku. Gotować przez 10 min. Odsączyć z wody, przełożyć do okrągłej miski i wyciąć głąb.
Mięso mielone wymieszać z pokrojoną w kostkę cebulą, posiekaną natką pietruszki, rozgniecionym czosnkiem, jajkiem, koncentratem, bułką tartą i przyprawami. Wyrobione mięso wyłożyć do kalafiora wypełniając wolne przestrzenie między różyczkami. Miska zachowa półkulisty kształt, więc można mocniej dociskać. Faszerowany kalafior przełożyć do naczynia do pieczenia, odwracając miskę do góry dnem.

Przygotować sos. Na patelni rozpuścić masło i wsypać mąkę. Mieszając chwilę smażyć nie dopuszczając, aby mąka się zrumieniła. Wlewać powoli mleko, mieszając intensywnie trzepaczką. Zagotować, przyprawić pieprzem i gałką. Dodać starty ser, a kiedy się rozpuści zdjąć z ognia.

Sos wylać na kalafior i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C. Piec przez 1,5 godziny. Gdyby z wierzchu za bardzo się przypiekał, to można go przykryć folią aluminiową. Podawać np. z pieczonymi ziemniakami. Smacznego :)

Beza z czerwoną porzeczką i białą czekoladą

Słodka, chrupiąca beza przełożona bitą śmietaną z drobinkami białej czekolady. Słodycz przełamuje kwaśna, czerwona porzeczka, tworząc przepyszny, lekki deser.

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
KREM Z CZEKOLADĄ:
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 100 g czekolady białej
  • ok 1 szklanki czerwonej porzeczki

Dwie blachy od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować po jednym okręgu na każdej blaszce o średnicy ok  22 cm, np odrysowując od talerza. 
Białka ubijać ze szczyptą soli do momentu, aż zaczną sztywnieć. Włączyć mikser na najwyższych obrotach i dodawać po łyżce cukru. Kolejna porcja po rozpuszczeniu się poprzedniej. Można to sprawdzić rozcierając masę między palcami. Na końcu wlać sok z cytryny. Masa powinna być sztywna i lśniąca. Przełożyć do rękawa cukierniczego bez końcówki lub z dużą, okrągłą tylką.  W okręgach wyciskać punktowo bezy w kształcie wieńca. Piekarnik rozgrzać do 150*C, a po wstawieniu dwóch blach, zmniejszyć temperaturę do 110 z termoobiegiem i piec przez 1,5 godziny. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, najlepiej pozostawiając tak na noc. Ostrożnie ściągnąć z papieru do pieczenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej na drobnych oczkach i wymieszać ze śmietaną. Połowę kremu wyłożyć na pierwszą bezę, powciskać porzeczki i nałożyć drugi wieniec bezowy. Na wierzch wyłożyć pozostały krem i udekorować porzeczkami. Podawać schłodzone. Smacznego :)

Budyniowe ciasto z jabłkami i kruszonką

Puszyste i jednocześnie wilgotne ciasto ucierane z kawałkami jabłek. Wierzch pokrywa słodka, chrupiąca kruszonka. Proste ciasto, które posmakuje każdemu domownikowi. 

  • 5 jajek
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
  • szczypta soli
  • ok 1 kg jabłek papierówek
KRUSZONKA:
  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru

Przygotować kruszonkę rozcierając w palcach miękkie masło z cukrem i mąką. Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania ciasta.

Jabłka obrać ze skórki i wykroić gniazda nasienne. 

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i budyniami. Miękkie masło utrzeć mikserem, wsypać cukier, sól i miksować, aż zbieleje i stanie się puszyste. Dodawać po jednym jajku i śmietanę. Na końcu wsypać suche składniki i zmiksować do uzyskania jednolitego ciasta. Formę do pieczenia wysmarować masłem obsypać bułką tartą i wylać ciasto. Wyrównać i wcisnąć gęsto cząstki jabłek. Na wierzchu rozsypać kruszonkę i wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez około 40 min. Smacznego :)

Zapiekane bagietki z cukinią i salami

Pyszne, chrupiące bagietki z warzywną przeplatanką na wierzchu, w której znalazły się również plasterki salami. Idealnie sprawdzą się na ciepłą kolację lub jako poczęstunek dla gości. 

  • 1 bagietka
  • 1 cukinia zielona
  • 1 cukinia żółta
  • parę plasterków salami
  • 1 pomidor
  • 1 kulka (125 g) mozzarelli 
  • sól 
  • oliwa z oliwek
  • masło
  • sos czosnkowy

Cukinię pokroić na cienkie plasterki i zasypać 1 łyżką soli. Odstawić na minimum 30 min. Kiedy cukinia puści sok, dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Pomidora i ser mozzarellę pokroić na plasterki.

Bagietkę przekroić na pół i rozkroić przez środek. Cztery części posmarować miękkim masłem. Układać naprzemiennie plasterki salami, cukinii, pomidora i mozzarelli na całej powierzchni bagietki. Warzywa delikatnie posmarować oliwą i wstawić zapiekanki do piekarnika nagrzanego do 200 *C na 15 – 20 min. Gorące polać sosem czosnkowym i podawać. Smacznego :)

‚Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl’