Smażone śledzie w zalewie słodko-kwaśnej

Śledzie smażone w cieście, a następnie zamarynowane w pomidorowej zalewie z dodatkiem kiszonych ogórków. Smaczny i ciekawy pomysł na śledzie, których oczywiście nie może zabraknąć na świątecznym stole.

  • 8 filetów śledziowych w oleju
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • olej rzepakowy do smażenia
ZALEWA:
  • 3 cebule
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki octu 10%
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 80 g koncentratu pomidorowego 30%
  • 1/4 szklanki wody
  • 5 ogórków kiszonych
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe

Jajka zmiksować z mąką i solą na jednolite ciasto. Płaty śledziowe przekroić na pół i kawałki obtaczać w surowym cieście. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Cebulę pokroić na piórka i smażyć na oleju, aż będzie miękka. Dodać pozostałe składniki zalewy i zagotować. Ogórki pokroić w małą kostkę i dodać do pomidorowej zalewy. Usmażone śledzie przekładać w słoiku pomidorową zalewą. Odstawić w chłodne miejsce na 3-4 dni. Smacznego 😊

Makowiec z wiśniami

Makowiec na krucho drożdżowym cieście z wiśniami i gotowa masą makową. Prosty makowiec przy którym nie ma dużo pracy.

CIASTO KRUCHO DROŻDŻOWE:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 25 g drożdży świeżych
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 2 łyżki mleka
  • 2 żółtka
  • 50 g masła
DODATKI:
  • 1 puszka masy makowej
  • 3 białka
  • 2 szklanki wiśni z syropu
  • mleko

Drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłym mlekiem. Śmietanę rozmieszać z żółtkami i wlać do przesianej mąki. Dodać też rozprowadzone drożdże. Wymieszać składniki i wlać rozpuszczone masło. Zagnieść jednolite ciasto, bez konieczności długiego wyrabiania. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Jak ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować na prostokąt i włożyć do formy o wymiarach 23 x 35. Drugi kawałek ciasta rozwałkować na taką samą długość, ale dwa razy węższą. Naciąć wzdłuż radełkiem.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć z masą makową. Wylać na ciasto w formie i wyłożyć odsączone wiśnie. Ostrożnie nałożyć ciasto pocięte radełkiem. Posmarować wierzch mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 40 min. Smacznego 😊


Święta z dbałością

Pieczeń z polędwiczką

Polędwiczka wieprzowa obtoczona mięsem mielonym z pieczarkami i zawinięta w boczku. Mięso jest aromatyczne, soczyste i bardzo smaczne. Idealnie sprawdza się na świątecznym, uroczystym obiedzie. Szczególnie jeżeli chcemy zaskoczyć gości i podać im coś wyjątkowego.

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 1 bułka kajzerka
  • mleko do moczenia bułki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz czarny
  • 300 g boczku wędzonego
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • masło i olej do smażenia

Polędwiczkę oprószyć solą i pieprzem.
Czerstwą bułkę namoczyć w mleku, aż zmięknie. Oczyszczone pieczarki drobno pokroić lub zetrzeć na tarce jarzynowej. Usmażyć na patelni z niewielką ilością masła. Przestudzić i dodać do zmielonego mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Mięso wymieszać z pieczarkami, cebulą, zgniecionym czosnkiem, jajkiem, koncentratem pomidorowym i odciśniętą z mleka bułką. Całość doprawić solą i pieprzem.
Wyrobione mięso rozłożyć na foli spożywczej i uformować prostokąt na długość polędwiczki. Wygładzić powierzchnię, położyć przy brzegu polędwiczkę i przy pomocy foli spożywczej, zawinąć ją w mięso mielone. Folię wyrzucić. Uformowany rulon zawijać w plasterki boczku, tak aby zachodziły jeden za drugi. Przygotowaną roladę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 *C i piec przez ok 45 min. Przed końcem pieczenia , za pomocą pędzelka posmarować boczek miodem. Po wyjęciu z piekarnika pieczeń powinna odczekać ok 10 min. wtedy można pokroić na plastry.  Smacznego :)


Święta z dbałością

Piernik choinka

Aromatyczny piernik przełożony powidłami śliwkowymi i masą grysikową, którego nie może zabraknąć wśród świątecznych ciast. Niby klasyczny, ale w całkiem innej formie, bo w kształcie choinki. Nie jest trudny do przygotowania, ponieważ pieczemy tylko jedno ciasto i przekładamy powidłami oraz masą. Polewę ozdabiamy różnymi dekoracjami cukierniczymi, do czego można zaangażować dzieci.

CIASTO NA PIERNIK:
  • 200 g miodu
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 1/2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sodu
MASA GRYSIKOWA:
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki kaszy manny błyskawicznej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 200 g masła
POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki wody
  • 50 g masła
DODATKOWO:
  • 1 słoiczek gęstych powideł śliwkowych (330ml)
  • dekoracje cukiernicze

Piernik. Miód, masło i cukier włożyć do garnka. Podgrzewać na małym ogniu, aż wszystko się rozpuścić. Mikserem rozmieszać jajka i wlać ciepłą masę miodową, a następnie jogurt. Mąkę wymieszać z kakao, sodą, proszkiem i przyprawą do piernika. Wsypać do masy i dokładnie wymieszać. Przelać do formy z piekarnika o wymiarach 35 x 38 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez ok 30 min, do suchego patyczka. Wystudzone ciasto pokroić wzdłuż krótszej krawędzi na paski, tak aby każdy następny pasek był o ok 3 cm szerszy od poprzedniego – 2 cm, 5 cm, 7 cm, 10 cm, 13 cm. Takie paski rozkroić na dwa blaty i przełożyć gęstymi powidłami śliwkowymi.

Masa grysikowa. Mleko zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszając wsypać kaszę. Gotować parę minut, aż grysik będzie gęsty.  Przestudzić mieszając co jakiś czas i nałożyć folię spożywczą, aby nie zrobił się kożuch. Miękkie masło utrzeć do białości i stale miksując dodawać po łyżce wystudzonej kaszy. Masą smarować przełożone powidłami paski piernika, zaczynając od najszerszego. Po złożeniu choinki posmarować również boki. Ciasto wstawić do lodówki, aż masa zastygnie. Polać polewą czekoladową.

Polewa. Do garnka wsypać kakao i cukier. Wlać wodę i mieszając zagotować. Dodać masło i połamaną czekoladę. Mieszać, aż się rozpuszczą. Przestudzoną polewą polać po pierniku i przykleić dekoracje cukiernicze. Smacznego :)

Przy wyjmowaniu ciasta z piekarnika niezbędna będzie rękawica, najlepsza od #Ambition, a więcej akcesoriów można znaleźć na stronie http://ambition.pl.

Święta z dbałością

Pasztet z wołowiną

Delikatny pasztet z golonek indyka wzbogacony mięsem wołowym. Bardzo smaczny dodatek do pieczywa, który idealnie smakuje np z konfiturą żurawinową. Takiego pasztetu nie może zabraknąć wśród wędlin przygotowanych na święta. 

  • 1 kg gotowanej golonki z indyka
  • 400 g łopatki wołowej
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 1 cebula
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1 czerstwa bułka kajzerka
  • mleko do namoczenia bułki
  • 2 jajka
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Golonki razem z wołowiną włożyć do garnka. Zalać zimną wodą, dodać ziele angielskie oraz liść laurowy. Gotować na małym ogniu ok 2 godzin, aż mięso będzie miękkie. Wywaru, nie wylewamy. Jest świetną podstawą do zupy lub sosu. Przestudzone golonki rozdrabniamy pozbywając się drobnych kostek.
Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać oczyszczone kawałki wątróbki. Usmażoną odstawić do wystudzenia.
Czerstwą bułkę zalać zimnym mlekiem, a kiedy napęcznieje odcisnąć.
Mięso zmielić w maszynce do mielenia na najdrobniejszym sitku. Mielimy również wątróbkę z cebulą i odciśniętą bułkę. Do masy wbić jajka, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać. Keksówkę (11 x 24 cm) nasmarować masłem i nałożyć pasztet. Wierzch przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez 50 min. Wystudzony pasztet podawać np z dodatkiem konfitury żurawinowej. Smacznego :)

Święta z dbałością

Sernik kajmakowy w cieście orzechowym

Sernik kajmakowy w cieście orzechowym przełożony krem kawowym. Pyszne połączenie trzech smaków w jednym cieście – orzechów, kajmaku i kawy. Ciasto mogą jeść też dzieci, bo smak kawy pochodzi od kawy zbożowej.

BISZKOPT ORZECHOWY:
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 150 g zmielonych orzechów włoskich
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
SERNIK KAJMAKOWY:
  • 1 kg twarogu zmielonego
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 250 g masy kajmakowej
  • 2 budynie toffi
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • szczypta soli
KREM KAWOWY:
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
  • 200 g masy kajmakowej
  • 2 łyżeczki kawy zbożowej
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1 łyżka wody
  • kakao do posypania

Przygotować biszkopt orzechowy oddzielając białka od żółtek. W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli. Stale ubijając dodawać porcjami cukier. Kiedy się rozpuści, na wolniejszych obrotach, dodawać po jednym żółtku. Zmielone orzechy wymieszać z kaszą manną, mąką i proszkiem do pieczenia. Suchą mieszankę wymieszać delikatnie razem z ubitymi jajkami. Przelać masę do formy o wymiarach 23 x 33 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez 40 min. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i z wysokości ok 30 cm upuścić w formie biszkopt. Wystudzić.

Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka przełożyć do misy miksera i razem z cukrem utrzeć do białości. Stale miksując dodawać po trochę zmielony twaróg, proszek budyniowy i rozmieszaną masę kajmakową. Wlać śmietankę kremówkę, a na końcu w kilku porcjach wmieszać delikatnie ubitą pianę z białek. Masę serową wylać do formy z wyłożonym papierem do pieczenia (23 x 33 cm). Wstawiać do piekarnika nagrzanego do 180 *C. Po czym zmniejszyć temperaturę do 160*C i piec przez 60 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a później wstawić do lodówki.

Krem kawowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na około 10 min. Masę kajmakową przełożyć do garnuszka, wsypać kawę i wlać 1/2 szklanki śmietanki. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając trzepaczką. Kiedy masa będzie gładka i gorąca, dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszać, aż się rozpuści i przestudzić. Schłodzone mascarpone ubić razem z pozostałą śmietanką kremówką (1/2 szklanki) i połączyć z masę kajmakową. Nie ubijać długo.

Biszkopt orzechowy przekroić na 2 blaty. Na każdym z nich posmarować 1/3 kremu kawowego. Biszkopt nałożyć na sernik częścią z kremem, całość odwrócić do góry nogami i przykleić drugi blat biszkoptu do sernika. Wierzch posmarować pozostałym kremem i posypać gorzkim kakao. Smacznego :)

Wigilijny barszcz czerwony

Aromatyczny barszcz czerwony na zakwasie. Jest bogaty w smaku, o intensywnym kolorze. Idealny z uszkami lub do krokietów. Obowiązkowe danie na wigilijnym stole, przynajmniej w moich rodzinnych stronach ;)

  • 1 1/2 kg buraków ćwikłowych
  • 1/4 selera
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/2 pora
  • 1 garść suszonych grzybów leśnych
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 3 – 4 ziela angielskie
  • 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 1/2 l wody
  • ok 1 l zakwasu z buraków ćwikłowych
  • sól

Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie  na parę godzin, a następnie ugotować. 

Buraczki, selera, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Do krojenia można użyć robota, ścierając warzywa w wiórka bądź w plasterki. Przełożyć do garnka, dodać  pora w kawałku, liścia, ziele angielskie, pieprz i majeranek. Ząbki czosnku razem z łupinkami rozgnieść płaską stroną noża i dołożyć do warzyw. Zalać wszystko wodą i postawić na ogniu. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju, aż się przyrumieni. Dodać do wywaru, wlewając również grzyby z wodą w której się gotowały. Gotować wszystko przez 30 minut, od momentu zagotowania. Odstawić na parę godzin, aż całkiem wystygnie.

Wywar odsączyć z warzyw i ponownie zagotować razem z zakwasem, doprawiając solą. Ilość zakwasu dodawać w zależności od smaku. Barszcz tylko zagotowujemy. Gorący możemy podawać, np z uszkami lub do krokietów. Smacznego :)

Barszcz czerwony z fasolą i brukselką

Barszcz czerwony z dużą ilością warzyw, ale kapustę zastąpiłam małą brukselką. Jest gęsty, pożywny i bardzo smaczny.

  • 3 buraczki ćwikłowe
  • 1 marchewka
  • 3 ziemniaki
  • 1 główka czosnku
  • 500 g brukselki
  • 1/4 selera
  • 200 g fasoli suchej lub 1 puszka fasoli konserwowej
  • 1 garść suszonych grzybów
  • 2 litry bulionu drobiowego
  • 1/2 litra zakwasu z buraków
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziela angielskie
  • pieprz czarny
  • sól
  • kwaśna śmietana

Buraczki ugotować oddzielnie w całości. Po ostudzeniu obrać ze skórki i zetrzeć na tarce jarzynowej.

Suchą fasolę namoczyć w wodzie i pozostawić na noc. Wodę zlać i zalać świeżą. Gotować fasolę, aż zmięknie. Do gotującej się fasoli dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, startą marchewkę, buraczki, seler, grzyby i zioła. Czosnek obrać i zgnieść płaską stroną noża. Wrzucić do garnka. Wlać gorący bulion i gotować, aż warzywa zmiękną.
Pod koniec dodać oczyszczoną z wierzchnich listków brukselkę i gotować jeszcze około 15 minut. Wlać zakwas i zagotować doprawiając do smaku pieprzem i solą. Jeżeli mamy fasolę z puszki, to dodajemy ją na końcu. Podawać gorący barszcz z kleksem śmietany. Smacznego :)

 

Świąteczne tradycje

Piernik staropolski z powidłami i suszonymi śliwkami

Przepyszny i mięciutki piernik, którego ciasto przygotowuje się prawie dwa miesiące przed świętami. Przełożony powidłami śliwkowymi wzbogaconymi przyprawami i suszonymi śliwkami jest niezwykle aromatycznym ciastem na świąteczny stół.

CIASTO NA PIERNIK:
  • 250 g miodu
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 szklanki zimnego mleka
  • 1 łyżeczka domowej przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka kakao
MASA ŚLIWKOWA:
  • 3 szklanki powideł śliwkowych
  • 200 g suszonych śliwek
  • 1 laska cynamonu
  • 1 łyżeczka goździków mielonych
POLEWA:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki wody
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g masła
  • 1 czekolada gorzka

Miód, cukier i masło umieścić w garnku. Podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuszczą i odstawić do przestudzenia.
Sodę rozprowadzić w zimnym mleku i wlać do masy, dodając również jajka. Wymieszać i wsypać mąkę wymieszaną z kakao i przyprawą do piernika. Mieszać łyżką drewnianą lub mocnym robotem, bo ciasto będzie gęste i kleiste. Tak przygotowaną masę na piernik przełożyć do szklanej miski, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 4-6 tygodni, czyli już w połowie listopada.
Po tym czasie, ciasto podzielić na pół i rozwałkować, podsypując lekko mąką. Upiec 2 blaty w formie 23 x 33 cm z wyłożonym papierem do pieczenia.  Piec w temperaturze 170*C przez 15 – 20 min. Wystudzone 2 blaty piernikowe przekroić na pół, uzyskując tym samym 4 warstwy ciasta.

Masa śliwkowa. Powidła śliwkowe przełożyć do garnuszka i podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuszczą. Dodać suszone śliwki, laskę cynamonu i zmielone goździki. Smażyć ok 10 min stale mieszając. Kiedy suszone śliwki zmiękną, wyjąć laskę cynamonu i zmiksować masę blenderem. Gęstą i jeszcze gorącą smarować blaty ciasta.  Odstawić do zastygnięcia obciążając piernik, np deską do krojenia. Po wystudzeniu ciasto pokroiłam na 3 części i każdą z nich oblałam polewą czekoladową.

Polewa. Cukier puder i kakao przesiać przez sitko. Wsypać do garnka, wlać wodę i mieszając zagotować. Dodać masło z czekoladą i na małym ogniu mieszać, aż się rozpuszczą. Przestudzoną polewą polać piernik. Smacznego :)

Naleśnikowy makaron z makiem i bakaliami

Naleśniki pokrojone w cienkie paseczki i wymieszane z masą makową, w której nie mogło zabraknąć bakalii. Danie zrobiłam na wzór kutii, ale naleśniki zastąpiły klasyczny makaron czy ryż. Taka wersja jest dla tych co smażą na Święta cały stos naleśników na krokiety. Można dosmażyć trochę więcej i przygotować dodatkowe szybkie danie. 

NALEŚNIKI:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta soli
MASA MAKOWA:
  • 150 g maku 
  • 50 g rodzynek
  • 50 g orzechów włoskich
  • 3 łyżki miodu prawdziwego
  • 2 łyżki  kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • parę kropel olejku migdałowego

Naleśniki przygotować umieszczając wszystkie składniki w naczyniu i zmiksować blenderem na gładką masę. Smażyć cienkie naleśniki z dwóch stron na dobrej jakości patelni. Po przestygnięciu wszystkie naleśniki razem pokroić w 0,5 cm  paski. 

Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na parę godzin, aby napęczniały. Orzechy posiekać i podprażyć na suchej patelni.
Mak zalać parę razy wrzątkiem, za każdy razem odsączając z wody. Na końcu zalać go wrzątkiem i odstawić do wystudzenia. Odsączyć dobrze z wody i zmielić co najmniej dwukrotnie w maszynce do mielenia na drobnym sitku.
Dla ułatwienia można użyć już zmielonego maku, z którym postępujemy tak samo jak z całym makiem. Odsączamy go na sicie z wyłożoną gazą, ale już go nie trzeba mielić.  Do maku dodać odsączone z wody rodzynki, uprażone orzechy, skórkę z pomarańczy, olejek i miód. Ilość miodu i dobór bakalii zależy od naszego smaku. Masę makową przełożyć do  pokrojonych naleśników i dokładnie wymieszać. Można podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego :)

Wersja bardzo szybka, natychmiastowa – użyjcie gotowej masy makowej :)

Naleśniki smażyłam na patelni #Ambition. Wszystkie produkty Ambition można znaleźć na stronie http://ambition.pl.


Przepis na udane święta

Dyniowy sernik Izaura

Połączenie sernika i ciasta czekoladowego jest po prostu genialne! To ciasto sernik piekłam już nie raz, ale tym razem do sernika dodałam puree z pieczonej dyni. Tym samym zyskałam na delikatniejszym smaku sernika i pięknym żółtym kolorze. Ciasto idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, bo przecież sernika zabraknąć nie może :) 

CIASTO CZEKOLADOWE:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 50 g czekolady gorzkiej 
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
SERNIK DYNIOWY:
  • 500 g twarogu zmielonego
  • 150 g puree z pieczonej dyni hokkaido
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy

Jajka utrzeć z cukrem i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Stale ubijając wlewać cienkim strumyczkiem wodę i olej. Następnie wlać rozpuszczoną czekoladę. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsypać do masy jajecznej i zmiksować na niższych obrotach. Kiedy ciasto będzie jednolite, przelać do formy (23 x 35 cm)wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Wyrównać wierzch.

Zmielony twaróg, puree z dyni, cukier i budyń przełożyć do misy miksera i zmiksować. Kiedy wszystko się połączy, łyżką wykładać masę serową na surowe ciasto czekoladowe.  Nakładać punktowo, tak aby było widoczne też ciemne ciasto. Do wyłożenia sernika, można też użyć rękawa cukierniczego. Wstawić formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez ok 45 min. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Smacznego :)

Przy pieczeniu ciasta przyda się forma i rękawica kuchenna #Ambition. Akcesoria można znaleźć na stronie http://ambition.pl.


Przepis na udane święta

Piernikowa pysznotka z kremem czekoladowym

Kruche, aromatyczne ciasto upieczone z powidłami śliwkowymi i orzechami.  Między nimi delikatny i lekki krem czekoladowy, który chociaż jest budyniowy, to nie ma w nim ani grama masła. Wierzch wieńczy słodka beza, na której pojawiły się złote krople rosy. Ciasto warto przygotować co najmniej dzień wcześniej, wtedy skruszeje. 

CIASTO KRUCHE:
  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka domowej przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • szczypta soli
  • 250 g masła
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka śmietany 18%
ŚMIETANKOWY KREM BUDYNIOWY:
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 50 g czekolady gorzkiej 70%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
BEZA:
  • 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
DODATKOWO:
  • 1 słoik (300 ml) powideł śliwkowych 
  • 150 g orzechów włoskich

Mąkę pszenną przesiać z kakao, wymieszać z krupczatką, cukrem, solą, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia. Suche składniki posiekać z zimnym masłem, a na końcu dodać żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść. Do przygotowania ciasta można też użyć malaksera. Ciasto podzielić na dwie równe części i jedną z nich wylepić dno formy o wymiarach 23 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć ciasto.  Na surowym cieście rozsmarować pół słoiczka powideł śliwkowych i posypać połową posiekanych orzechów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na środkową półkę. Piec 20 min.
Drugą część ciasta upiec w takiej samej formie, również posmarować powidłami śliwkowymi i posypać orzechami. Na wierzch, tym razem nakładamy bezę.
Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy zaczną sztywnieć wsypywać porcjami cukier. Ubijać, aż cukier całkiem się rozpuści. Po wyłożeniu bezy na ciasto, wstawić do piekarnika. Piec w 170*C przez 30 min.

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje.
Pół szklanki mleka rozmącić z mąkami. Resztę mleka przelać do garnka, dodać cukier i wstawić na ogień. Kiedy się zagotuje wlać mieszankę z mąki i ugotować gęsty budyń.  Zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż całkiem się rozpuści. Tak samo dodać żelatynę. Po rozpuszczeniu i wymieszaniu przykryć folią spożywczą, tak aby była przyklejona na powierzchni i odstawić do wystudzenia. Należy kontrolować budyń, aby przestygł, ale całkiem nie stężał.
Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Budyń rozmiksować i porcjami  łączyć z kremówką. Gotowy krem natychmiast wyłożyć na upieczone ciasto, równomiernie rozsmarować i przykryć ciastem z bezą.  Odstawić do zastygnięcia w chłodne miejsce. Smacznego :)

Przy pieczeniu ciasta przyda się forma i rękawica kuchenna #Ambition. Akcesoria można znaleźć na stronie http://ambition.pl.


Przepis na udane święta