Dyniowy sernik Izaura

Połączenie sernika i ciasta czekoladowego jest po prostu genialne! To ciasto sernik piekłam już nie raz, ale tym razem do sernika dodałam puree z pieczonej dyni. Tym samym zyskałam na delikatniejszym smaku sernika i pięknym żółtym kolorze. Ciasto idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, bo przecież sernika zabraknąć nie może :) 

CIASTO CZEKOLADOWE:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 50 g czekolady gorzkiej 
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
SERNIK DYNIOWY:
  • 500 g twarogu zmielonego
  • 150 g puree z pieczonej dyni hokkaido
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy

Jajka utrzeć z cukrem i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Stale ubijając wlewać cienkim strumyczkiem wodę i olej. Następnie wlać rozpuszczoną czekoladę. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsypać do masy jajecznej i zmiksować na niższych obrotach. Kiedy ciasto będzie jednolite, przelać do formy (23 x 35 cm)wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Wyrównać wierzch.

Zmielony twaróg, puree z dyni, cukier i budyń przełożyć do misy miksera i zmiksować. Kiedy wszystko się połączy, łyżką wykładać masę serową na surowe ciasto czekoladowe.  Nakładać punktowo, tak aby było widoczne też ciemne ciasto. Do wyłożenia sernika, można też użyć rękawa cukierniczego. Wstawić formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez ok 45 min. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Smacznego :)

Przy pieczeniu ciasta przyda się forma i rękawica kuchenna #Ambition. Akcesoria można znaleźć na stronie http://ambition.pl.


Przepis na udane święta

Reklamy

Piernikowa pysznotka z kremem czekoladowym

Kruche, aromatyczne ciasto upieczone z powidłami śliwkowymi i orzechami.  Między nimi delikatny i lekki krem czekoladowy, który chociaż jest budyniowy, to nie ma w nim ani grama masła. Wierzch wieńczy słodka beza, na której pojawiły się złote krople rosy. Ciasto warto przygotować co najmniej dzień wcześniej, wtedy skruszeje. 

CIASTO KRUCHE:
  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka domowej przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • szczypta soli
  • 250 g masła
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka śmietany 18%
ŚMIETANKOWY KREM BUDYNIOWY:
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 50 g czekolady gorzkiej 70%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
BEZA:
  • 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
DODATKOWO:
  • 1 słoik (300 ml) powideł śliwkowych 
  • 150 g orzechów włoskich

Mąkę pszenną przesiać z kakao, wymieszać z krupczatką, cukrem, solą, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia. Suche składniki posiekać z zimnym masłem, a na końcu dodać żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść. Do przygotowania ciasta można też użyć malaksera. Ciasto podzielić na dwie równe części i jedną z nich wylepić dno formy o wymiarach 23 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć ciasto.  Na surowym cieście rozsmarować pół słoiczka powideł śliwkowych i posypać połową posiekanych orzechów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na środkową półkę. Piec 20 min.
Drugą część ciasta upiec w takiej samej formie, również posmarować powidłami śliwkowymi i posypać orzechami. Na wierzch, tym razem nakładamy bezę.
Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy zaczną sztywnieć wsypywać porcjami cukier. Ubijać, aż cukier całkiem się rozpuści. Po wyłożeniu bezy na ciasto, wstawić do piekarnika. Piec w 170*C przez 30 min.

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje.
Pół szklanki mleka rozmącić z mąkami. Resztę mleka przelać do garnka, dodać cukier i wstawić na ogień. Kiedy się zagotuje wlać mieszankę z mąki i ugotować gęsty budyń.  Zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż całkiem się rozpuści. Tak samo dodać żelatynę. Po rozpuszczeniu i wymieszaniu przykryć folią spożywczą, tak aby była przyklejona na powierzchni i odstawić do wystudzenia. Należy kontrolować budyń, aby przestygł, ale całkiem nie stężał.
Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Budyń rozmiksować i porcjami  łączyć z kremówką. Gotowy krem natychmiast wyłożyć na upieczone ciasto, równomiernie rozsmarować i przykryć ciastem z bezą.  Odstawić do zastygnięcia w chłodne miejsce. Smacznego :)

Przy pieczeniu ciasta przyda się forma i rękawica kuchenna #Ambition. Akcesoria można znaleźć na stronie http://ambition.pl.


Przepis na udane święta

Serowa tarta z czekośliwką i piernikami

Krucha tarta wypełniona sernikiem pieczonym razem z aromatycznymi i nadziewanymi piernikami. Wierzch wieńczy polewa ze śliwek i czekolady.

KRUCHA TARTA:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • szczypta soli
NADZIENIE SEROWE:
  • 400 g twarogu mielonego
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
CZEKOŚLIWKA:
  • 400 g śliwek węgierek
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • ok 200 g pierników nadziewanych

Mąkę przesiać  z proszkiem do pieczenia i posiekać razem z zimnym masłem, solą i cukrem pudrem. Dodać jajko i śmietanę, szybko zagniatając ciasto. Rozwałkować i nałożyć na tartę o średnicy 25 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Nadmiar ciasta odciąć i schłodzić w lodówce przez minimum 30 min. Przed pieczeniem nakłuć ciasto widelcem, obciążyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C . Piec przez 15 min, do lekkiego zrumienienia.

Śliwki przekroić na pól usuwając pestki. Włożyć do garnuszka, zasypać cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy puszczą sok i zaczną się rozpadać, zdjąć z ognia. Zmiksować w blenderze. Przelać do garnuszka, dodać połamaną na kostki czekoladę i podgrzewać na małym ogniu. Mieszać, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śliwkami.

Składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić wszystko w misie miksera i krótko zmiksować. Tylko do momentu uzyskania gładkiej masy.

Po wyjęciu kruchej tarty z piekarnika, rozsmarować na dnie 3 -4 łyżki czekośliwki. Ułożyć pierniki i zalać masą serową. Wyrównać i wstawić tartę do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez ok 30 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Czekośliwkę delikatnie podgrzać i rozsmarować po wierzchu tarty. Udekorować piernikami i świeżymi śliwkami (opcjonalnie). Schłodzić w lodówce. Smacznego :)

Beza z czerwoną porzeczką i białą czekoladą

Słodka, chrupiąca beza przełożona bitą śmietaną z drobinkami białej czekolady. Słodycz przełamuje kwaśna, czerwona porzeczka, tworząc przepyszny, lekki deser.

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
KREM Z CZEKOLADĄ:
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 100 g czekolady białej
  • ok 1 szklanki czerwonej porzeczki

Dwie blachy od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować po jednym okręgu na każdej blaszce o średnicy ok  22 cm, np odrysowując od talerza. 
Białka ubijać ze szczyptą soli do momentu, aż zaczną sztywnieć. Włączyć mikser na najwyższych obrotach i dodawać po łyżce cukru. Kolejna porcja po rozpuszczeniu się poprzedniej. Można to sprawdzić rozcierając masę między palcami. Na końcu wlać sok z cytryny. Masa powinna być sztywna i lśniąca. Przełożyć do rękawa cukierniczego bez końcówki lub z dużą, okrągłą tylką.  W okręgach wyciskać punktowo bezy w kształcie wieńca. Piekarnik rozgrzać do 150*C, a po wstawieniu dwóch blach, zmniejszyć temperaturę do 110 z termoobiegiem i piec przez 1,5 godziny. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, najlepiej pozostawiając tak na noc. Ostrożnie ściągnąć z papieru do pieczenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej na drobnych oczkach i wymieszać ze śmietaną. Połowę kremu wyłożyć na pierwszą bezę, powciskać porzeczki i nałożyć drugi wieniec bezowy. Na wierzch wyłożyć pozostały krem i udekorować porzeczkami. Podawać schłodzone. Smacznego :)

Adwokatowy torcik z malinami

Torcik składający się z kakaowego biszkoptu pieczonego na samych białkach. Przełożony alkoholowym kremem, którego bazą jest domowy, gęsty ajerkoniak. Całości dopełnia mus z malin, który wnosi kwaskowaty i owocowy smak. Torcik jest delikatny i bardzo smaczny.

CIASTO BIAŁKOWE:
  • 1 szklanka białek (z ok 6 jaj)
  • szczypta soli 
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • woda z cytryną do nasączenia biszkoptu
MUS MALINOWY:
  • 280 g malin świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1 łyżka wody
KREM ajerkoniakowy:
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • 50 g masła
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1 szklanka kremówki
  • 1 szklanka kremu adwokatowego:
    • 6 żółtek
    • 1/3 szklanki cukru pudru
    • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
    • 1/2 szklanki spirytusu

Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy zaczną sztywnieć ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać porcjami cukier. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna. Zmniejszyć obroty i powoli wlewać olej. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia, wsypać do ubitych białek. Wmieszać za pomocą łopatki lub na najmniejszych obrotach miksera. Na tym etapie piana może znacznie opaść. Wlać do formy (∅ 19 cm) z krążkiem papieru do pieczenia na dnie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C. Piec przez około 40 min, do suchego patyczka. Ciasto wyrasta z górką, którą po wystudzeniu należy ściąć, a ciasto przekroić na trzy blaty. Każdy nasączyć wodą z cytryną.

Mus malinowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aby napęczniała. Maliny rozmrozić i zmiksować w blenderze. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Można ten etap pominąć i razem z pestkami przelać do garnka. Dodać cukier i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż się rozpuści.  Przestudzić, a kiedy mus zacznie gęstnieć rozsmarować na każdym krążku ciasta.

Ajerkoniak. Żółtka i cukier umieścić w misce, którą stawiamy na garnku z gotującą się wodą na małym ogniu.  Żółtka ucierać z cukrem, do momentu, aż staną się puszyste i gęste, a temperatura sięgnie 40*C. Miskę zdjąć z kąpieli wodnej i ucierając wlewać powoli mleko skondensowane. Po przestudzeniu,  intensywnie mieszając, wlewać  powoli spirytus. Odlać 1 szklankę ajerkoniaku.

Pół szklanki mleka rozmieszać z proszkiem budyniowym. Resztę mleka przelać do garnka, razem z cukrem i masłem. Kiedy się zagotuje wlać rozprowadzony proszek budyniowy, zagotować. Zdjąć z ognia i na wierzch położyć folię spożywczą, tak aby leżała na budyniu. Wystudzić.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje. 
Budyń zmiksować razem z ajerkoniakiem i rozpuszczoną żelatyną. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić i miksując porcjami dodawać do wystudzonego budyniu. Gęsty krem  podzielić na trzy równe części i wykładać na blaty ciasta z malinami. Ostatni krem wycisnęłam przez rękaw cukierniczy z krągłą tylką. Wierzch posypałam rozdrobnionym ciastem, które ścięłam po upieczeniu. Górę można ozdobić malinami. Torcik wstawić do całkowitego stężenia. Smacznego :)

Pozostały ajerkoniak należy rozprowadzić z mlekiem uzyskując likier jajeczny odpowiedniej gęstości.

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej na Durszlaku.

Kolorowy i wiosenny stół z Hortex

Jabłecznik z bakaliami i nutellą

Kakaowe ciasto z kremem czekoladowym, a w nim duża ilość kawałków jabłek i bakalii. Wilgotne i bardzo smaczne ciasto, które przypomina trochę keks. 

  • 700 g słodkich miękkich jabłek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g suszonej całej żurawiny
  • 50 g orzechów laskowych
  • 3 jajka
  • 3 łyżki kremu czekoladowo-orzechowego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sodu

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w jednakowej wielkości kostkę. Dodać suszoną żurawinę i posiekane orzechy laskowe. Wsypać cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin, aż jabłka puszczą sok.
Jajka zmiksować z kremem czekoladowym i dodać jabłka razem z bakaliami oraz sokiem. Wymieszać za pomocą łyżki, a na końcu wsypać przesianą mąkę z kakao i spulchniaczami. Po wymieszaniu przełożyć do dużej keksówki (10 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 50 min. Smacznego :)

Mleczne ciasto z czekoladą i biszkoptami

Kakaowy biszkopt przełożony kremem czekoladowym i biszkoptami. Bardzo smaczne ciasto warstwowe z wyraźnie wyczuwalnym mlekiem w proszku. Jeżeli ktoś lubi ten smak  tak jak ja, to bardzo polecam ;)

BISZKOPT KAKAOWY:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta soli
CIEMNY KREM CZEKOLADOWY:
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 100 g czekolady mlecznej 
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wody
JASNY KREM CZEKOLADOWY:
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 100 g czekolady białej
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wody
POLEWA:
  • 50 g czekolady gorzkiej 70%
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
DODATKI:
  • ok 100 g małych biszkoptów okrągłych
  • 1/3 szklanki soku porzeczkowego
  • napar z herbaty do nasączenia biszkoptu

Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.
Kakao wymieszać z wodą i olejem na gładką pastę. Mąkę pszenną  przesiać z mąką ziemniaczaną, solą i proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ustawiając mikser na najwyższych obrotach i dodawać porcjami cukier. Zmniejszyć obroty do minimum i wlać po jednym żółtku. Dodać kakaową pastę, a na końcu wsypać suche składniki, delikatnie mieszając łopatką. Wylać do formy o wymiarach 21 x 25 cm.  Nie należy natłuszczać brzegów, jedynie na dno położyć papier do pieczenia. Piec w 160*C przez 30 min. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przekroić na dwa blaty, każdy z nich nasączyć  naparem z herbaty.

Ciemny krem czekoladowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić. 1 szklankę śmietanki wlać do garnuszka i jak tylko zacznie wrzeć, wsypać przesiane mleko w proszku. Mieszać trzepaczką do momentu, aż nie będzie grudek. Zagotować, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Połączyć z mlekiem, a następnie dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać, aż się rozpuści i ostudzić. Gdyby pojawiły się grudki, to na tym etapie mieszankę mleczną można przelać przez sitko.
Zimne mascarpone ubić z pozostałą kremówką (1/2 szklanki) i dodawać porcjami przestudzoną mieszankę czekoladową. Delikatnie wymieszać trzepaczką, ale nie ubijać. Krem wyłożyć na pierwszy blat biszkoptu. 

Okrągłe biszkopty zamaczać w soku porzeczkowym i układać jeden przy drugim na kremie. Na biszkoptach rozsmarować jasny krem czekoladowy, który przygotowujemy w taki sam sposób co ciemny. Zmienia się jedynie rodzaj czekolady.  Przykryć drugą częścią biszkoptu.

Ciasto polać polewą czekoladową, rozpuszczając czekoladę i śmietankę nad kąpielą wodną. Kiedy ciasto stężeje, można pokroić na kawałki. 

Udanych wypieków i smacznego :)

Ciasto czekoladowe z nutellą i wiśniami z nalewki

Intensywnie czekoladowe ciasto z dodatkiem kremu orzechowego, bez pieczenia, na kakaowych herbatnikach, przepyszne. Z wieńczeniem całości są wiśnie z nalewki, mocno alkoholowe, więc ciasto jest zdecydowanie dla dorosłych. W wersji dla dzieci rezygnujemy z wiśni, a ciasto polewamy samą czekoladą.

  • ok 400 g herbatników kakaowych
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 200 g kremu czekoladowo orzechowego np Nutelli
  • 2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wody
POLEWA:
  • ok 2 szklanek wiśni z nalewki
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 % 

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na około 10 min. Kiedy napęcznieje rozpuścić na małym ogniu lub nad kąpielą wodną.
Szklankę dobrze schłodzonej kremówki ubić na sztywno i odstawić do lodówki. Drugą szklankę kremówki mocno podgrzać, ale nie gotować. Gorącą zalać posiekaną czekoladę i delikatnie mieszając połączyć. Wmieszać krem czekoladowy i wlać rozpuszczoną żelatynę. Odstawić do przestudzenia, kontrolując gęstość. Serek mascarpone zmiksować i połączyć z czekoladowym kremem. Na końcu w krem czekoladowy wmieszać ubitą  kremówkę.

Tężący krem podzielić na trzy części i pierwszą wyłożyć na warstwę ułożonych herbatników w formie o wymiarach 21 x 25 cm. Szybko przykrywać herbatnikami kolejne warstwy kremu. Do formy dobrze jest włożyć papier do pieczenia, tak aby w łatwy sposób można było wyjąć ciasto po stężeniu.

Kremówkę mocno podgrzać i gorącą zalać posiekaną czekoladę. Delikatnie mieszając połączyć.  Do przestudzonej czekolady dodać odsączone z nalewki wiśnie i obtoczyć w polewie. Wyłożyć na wierzch ciasta i odstawić do całkowitego stężenia. Smacznego :)

Piernikowa rolada z marcepanem i śliwkową czekoladą

Miękkie i aromatyczne ciasto zawinięte  razem z masą marcepanową i powidłami śliwkowymi z dodatkiem czekolady. Idealne połączenie smaków w roladzie ozdobionej polewą czekoladową i piernikowymi pralinkami.

 

  • 1/3 szklanki cukru brązowego
  • 100 g miodu prawdziwego
  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
  • 300 g masy marcepanowej
  • 300 g powideł śliwkowych
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • cynamon mielony
POLEWA:
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka żelatyny
PRALINKI PIERNIKOWE:
  • 150g ciasta piernikowego
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 50 g masła
  • orzechy włoskie mielone

Miód, masło, cukier umieścić w garnuszku i mieszając rozpuścić na małym ogniu. Do przestudzonej, ale jeszcze ciepłej masy dodać jajka i maślankę. Zmiksować. Mąkę wymieszać z kakao, spulchniaczami, przyprawą do piernika i solą. Wsypać do mieszanki miodowej i dokładnie wymieszać. Przelać do formy o wymiarach 23 x 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez ok 40 min.

Powidła śliwkowe pogrzać na małym ogniu i przyprawić cynamonem. Do gorących śliwek dodać posiekaną czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. U mnie powidła były zmiksowane i przetarte przez sito.
Masę marcepanową rozwałkować na wielkość formy, w której piekło się ciasto.
Przestudzone, ale jeszcze ciepłe ciasto piernikowe wyjąć z formy i usunąć papier. Ostrym nożem delikatnie ściąć wyrośniętą górkę. Równy blat ciasta położyć na ścierkę bawełnianą i rozsmarować połowę powideł śliwkowych. Nałożyć rozwałkowaną masę marcepanową i rozsmarować pozostałe powidła. Zrolować dokładnie ciasto wzdłuż dłuższego boku pomagając sobie ściereczką. Zawinąć roladę i przestudzoną wstawić do lodówki.

Odcięte ciasto zważyć i rozdrobnić. Czekoladę rozpuścić z masłem nad kąpielą wodną i wlać do okruchów. Wymieszać i formować kuleczki. Jeszcze miękkie, obtaczać w mielonych orzechach. Odstawić do lodówki, aby zastygły.

Przygotować polewę. Żelatynę zalać połową zimnego mleka i odstawić do napęcznienia. W garnuszku wymieszać kakao z cukrem, zalać pozostałym mlekiem i zagotować. Zdjąć z ognia i rozpuścić żelatynę w kakaowej mieszance. Przestudzoną i gęstą polewą polać po wierzchu rolady, umieszczając na górze piernikowe pralinki, zanim polewa stężeje. Smacznego :)

Dyniowy sernik z żurawiną i kremem czekoladowym

Delikatny i  kremowy sernik z dodatkiem dyni, dzięki której nabrał żółtego,jesiennego koloru. Wierzch przykrywa słodki krem z białą czekoladą, który osładza dość kwaśną, świeżą żurawinę zatopioną w serniku.

SPÓD:
  • 100 g herbatników czekoladowych
  • 1 łyżeczka kakao
  • 50 g masła
SERNIK DYNIOWY:
  • 500 g twarogu zmielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 budyń waniliowy
  • 4 jajka
  • 300 g surowej dyni
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta soli
MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
  • 200 g twarogu zmielonego
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 150 g czekolady białej

Herbatniki rozkruszyć w rozdrabniaczu na proszek i wymieszać z kakao oraz miękkim masłem. Wyłożyć na dno formy 21 x 25 cm w wyłożonym papierem do pieczenia na dnie. Wyrównać dociskając do dna okruchy.

Dynię pokroić  w kostkę i smażyć na oleju, aż będzie miękka. Przełożyć do kielicha blendera i zmiksować na gładkie puree.
Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Twaróg, serek mascarpone, cukier, budyń i żółtka umieścić w misie miksera i krótko zmiksować. Tylko do momentu połączenia się wszystkich składników. Wmieszać wystudzone puree z dyni. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wmieszać w masę serową. Wylać na przygotowany spód, rozłożyć na wierzchu owoce żurawiny, lekko wciskając je w sernik. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 *C. Piec przez około 50 min. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, a następnie wstawić do lodówki.

Kremówkę podgrzać w garnuszku i gorącą zalać połamaną czekoladę. Po minucie dokładnie wymieszać, aż się całkiem rozpuści. Odstawić do wystudzenia. Zmielony twaróg (użyłam tego z wiaderka) zmiksować razem z płynną czekoladą. Gęsty krem wyłożyć na schłodzony sernik i wyrównać. Można zrobić wzorek widelcem lub specjalną łopatką z ząbkami. Smacznego :)

Brownie z kajmakowym sernikiem i masłem orzechowym

Brownie, czyli intensywnie czekoladowe i wilgotne ciasto, które przełożyłam gotowanym sernikiem. Wzbogaciłam go słodką masą krówkową, a dodatek słonego masła orzechowego jeszcze bardziej podkręcił słodki smak. Jak dla mnie to połączenie jest idealne, choć ciasto jest z tych cięższych i bardziej intensywnych w smaku.

BROWNIE Z ORZESZKAMI ZIEMNYMI:
  • 200 g masła
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g orzeszków ziemnych solonych
SERNIK GOTOWANY Z KAJMAKIEM:
  • 500 g zmielonego twarogu
  • 1 łyżka cukru
  • 200 g masy krówkowej (kajmaku)
  • 100 g masła
  • 100 g masła orzechowego
  • 2 jajka
  • 1 budyń śmietankowy
POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • garść orzeszków ziemnych solonych

Masło i masło orzechowe rozpuścić w rondelku. Dodać połamane na kostki czekolady i mieszać, aż się rozpuszczą i połączą z masłem. Odstawić do przestudzenia. Jajka i cukier utrzeć mikserem, aż masa zbieleje i zwiększy swoją objętość. Ucierając wlewać po trochę przestudzoną, ale jeszcze ciepłą czekoladę. Wsypać przesianą mąkę z kakao i wymieszać, wsypując jednocześnie rozdrobnione orzeszki ziemne. Masę czekoladową przelać do formy 21 x 21 cm z wyłożonym na dnie papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 *C i piec przez ok 40 min. Brownie wystudzić i zimne przekroić na dwa równe blaty.

Jajka roztrzepać z budyniem, a do garnka włożyć zwykłe masło i orzechowe oraz kajmak. Podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuści. Dołożyć zmielony twaróg, cukier i często mieszając zagotować. Wlać jajka z budyniem i poczekać, aż masa ponownie zabulgocze. Połowę jeszcze gorącej masy wylać na pierwszy blat czekoladowego ciasta i przykryć drugim. Wylać pozostałą masę, wyrównać i przykryć całą powierzchnię folią spożywczą. Ciasto najlepiej składać w formie w której piekło się brownie. Odstawić do wystudzenia.

Śmietankę podgrzać i do gorącej dodać połamaną czekoladę. Zdjąć z palnika i mieszając rozpuścić. Wystudzić i kiedy zacznie gęstnieć wylać na wierzch ciasta. Orzeszki drobno posiekać i rozsypać na polewie. Odstawić w chłodne miejsce, a kiedy zastygnie można pokroić. Smacznego :)

Dziękuję za wspólne przygotowanie słodkości – Masło orzechowe w wypiekach
Joanna Seta-Pryjomska http://grunttoprzepis.blogspot.com/…/slimaczki…
Joanna Kuć https://6niebokuchnia.blogspot.com/…/ciasto-z-masem…
Małgorzata Wójcik http://www.przepisymargaretki.pl/…/buki-drozdzowe-z…
Dorota Lapacz Babeczki z masłem orzechowym.
Joanna Lendzion http://slodkoslodka83.blogspot.com/…/malinowy-sernik-na…
Dorota Legec Ciasteczka z kremu orzechowego.
Dorota Owczarek http://doowa.blogspot.com/…/mini-serniczki-waniliowe.html
Angelika Kasiak http://zyciezaczynasiewkuchni.blogspot.com/…/ciastka-z…
Danuta Zygarlicka http://www.mojewypiekiinietylko.com/…/czekoladki…/…

Czekoladowy deser jaglany z sosem malinowym

Deser na bazie kaszy jaglanej z dodatkiem oleju kokosowego i czekolady. Jeden ze zdrowszych deserów, który nie wymaga pieczenia. Sos malinowy przygotowałam ze świeżych malin. Nie gotowałam ich, aby nie straciły swoich cennych właściwości. Polecam!

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki cukru
  • 200 g czekolady gorzkiej 70%
  • ok 500 g malin

Kaszę kilkakrotnie wypłukać w zimnej wodzie, a tuż przed gotowaniem, przelać na sicie wrzątkiem. W ten sposób pozbędziemy się goryczki. Mleko zagotować i dodać kaszę. Gotować na małym ogniu przez około 10-15 min, aż będzie bardzo miękka. Jeszcze gorącą zmiksować dokładnie mocnym blenderem na gładki krem razem z olejem kokosowym i cukrem. Dodać posiekaną czekoladę i mieszać, aż się połączy z kaszą na jednolitą masę. Czekolada powinna się rozpuścić, gdyż kasza jest jeszcze ciepła. Czekoladową kaszę przełożyć do formy o średnicy 20 cm z odpinaną obręczą. Dokładnie wypełnić, dociskając do dna i wyrównując wierzch. Po przestudzeniu wstawić do lodówki na parę godzin, aż całkiem zastygnie.

Deser wyjąć z formy i ułożyć na nim część malin. Resztę zmiksować blenderem i dosłodzić do smaku. Można dodatkowo przelać je przez sito, aby sos malinowy pozbawić  pestek. Polać po wierzchu jagielnika lub na poszczególne porcje na talerzyku. Smacznego :)

Dziękuję za wspólne przygotowanie słodkości – Czekolada i kakao – tego zawsze mało!
Paulina Krawczyk http://www.smaczneprzepisy.com.pl/krem-czekoladowy-avocado/
Angelika Kasiak http://zyciezaczynasiewkuchni.blogspot.com/…/stefanka…
Katarzyna Madej https://czarrnaodkuchni.wordpress.com/…/ciasto…/
Teresa Walczak CIASTO MOCNO CZEKOLADOWE
Katarzyna Dryła http://zdrowoipysznienatalerzubykatarzynka.blogspot.com/…
Pati Miotk http://www.zrobtosmacznie.pl/…/bardzo-czekoladowe…
Dorota Lapacz Blok czekoladowy z herbatnikami
Gosia Es http://marcepanowykacik.blogspot.com/…/ciasto…