Biszkoptowa kostka z jagodami

Jasny i kakaowy biszkopt przełożony delikatnym kremem jagodowym z mlekiem skondensowanym. Biszkopt jest lekki, trochę inny niż tradycyjny, a to z tego względu, że upiekłam go na samych białkach. Takie ciasto z jagodami jest bardzo fajnym sposobem na wykorzystanie białek, które często zostają w letnim sezonie przy produkcji lodów. 

BISZKOPT NA BIAŁKACH:
  • 1 szklanka białek (z ok 6 jaj)
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 125 g masła lub margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki pszennej + 2 łyżki
  • 2 łyżki kakao
  • woda z cytryną do nasączenia
PIANKA JAGODOWA:
  • 330 ml śmietanki kremówki 30%
  • 200 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 szklanka jagód leśnych (mogą być mrożone)
  • 1 galaretka z owoców leśnych
  • 1 szklanka wody
POLEWA:
  • 100 g czekolady gorzkiej 70%
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%

Białka ubić ze szczyptą soli. Ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać porcjami cukier. Kiedy się rozpuści, zmniejszyć obroty i powoli wlewać rozpuszczone masło. Szklankę mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitych białek. Wmieszać za pomocą łopatki lub na małych obrotach miksera. Masę podzielić  na dwie równe części. Do jednej wsypać 2 łyżki mąki, a do drugiej części przesiane kakao. Wymieszać i przelać do dwóch form o wymiarach 21 x 25 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około 30 min, do suchego patyczka. Po upieczeniu usunąć papier z ciast, a po przestudzeniu nasączyć wodą z cytryną.

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody.
Jagody zmiksować w blenderze i przelać przez sitko, aby pozbyć się skórek i pestek (nie jest to konieczne). Wymieszać z mlekiem skondensowanym i rozpuszczoną galaretką.  Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno i stale ubijając wlewać gęstniejącą  masę jagodową. Piankę jagodową podzielić na pół i przekładać nią biszkopty. Ciasto dobrze jest składać w formie, w której piekł się biszkopt. Wstawić do lodówki do stężenia.

Czekoladę połamać na kawałki i razem ze śmietanką kremówką rozpuścić nad kąpielą wodną. Dokładnie połączyć i przestudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę wylać na wierzch ciasta. Na polewie można rozsypać trochę świeżych jagód. Po stężeniu ciasto pokroić w kostkę.

Udanych wypieków i smacznego :)

Ciasto można przygotować też na zwykłych biszkoptach, pieczonych na całych jajkach.

 

 

Reklamy

Kokosowe ciasto z czekoladą i porzeczkami

Budyniowy biszkopt przełożony słodką masą kokosową z mlekiem w proszku i czekoladą. Przełamane dwiema warstwami konfitury z czarnej porzeczki, lekko kwaśnej i mocno owocowej. Bardzo smaczne ciasto warstwowe z porzeczką.

biszkopt:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżki gorącej wody
  • napar z herbaty do nasączenia
CZEKOLADOWY KREM KOKOSOWY:
  • 2 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 200 g czekolady białej
frużelina porzeczkowa:
  • 300 g porzeczki czarnej świeżej lub mrożonej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka wody
posypka:
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Ustawić mikser na najwyższe obroty i wsypywać porcjami cukier. Zmniejszyć obroty i dodać po jednym żółtku, wlać wodę. Na końcu wsypać przesianą mąkę z budyniem i delikatnie za pomocą łopatki wmieszać w masę. Wyłożyć do formy o wymiarach 22 x 36 cm. Nie należy jej natłuszczać, jedynie na dnie powinien znaleźć się kawałek papieru do pieczenia. Wstawić biszkopt do piekarnika nagrzanego do 160*C i piec przez 30 min. Po tym czasie wyciągnąć ciasto i upuścić w formie z wysokości 50 cm. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

Krem. Śmietanę kremówkę przelać do garnuszka i doprowadzić do wrzenia. Wsypać mleko w proszku i stale mieszając trzepaczką dokładnie rozprowadzić. Wsypać wiórki kokosowe i zagotować. Zdjąć z ognia i wrzucić połamaną czekoladę. Delikatnie mieszać, aż czekolada całkiem się rozpuści. 

Porzeczki przełożyć do garnka i gotować razem z cukrem, aż znacznie puszczą sok. Wlać rozprowadzoną mąkę w zimnej wodzie i mieszając zagotować. 

Blaty biszkopta nasączyć naparem z herbaty i rozsmarować gorącą konfiturę porzeczkową. Kiedy krem będzie gęsty, przełożyć nim biszkopty z porzeczką. Wierzch wyrównać i wysypać uprażone na suchej patelni wiórki kokosowe. 

Udanych wypieków i smacznego :)

Kajmakowa kostka z truskawkami

Ciasto na biszkopcie i herbatnikach, składające się z paru pysznych warstw. Słodka masa budyniowa z dodatkiem kajmaku świetnie dopełnia smak truskawek, bitej śmietany i czekolady. Smaczne i lekkie ciasto z truskawkami, które na pewno posmakuje gościom. Moim smakowało ;)

BISZKOPT:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
KREM BUDYNIOWY Z KAJMAKIEM:
  • 200 g masła
  • 2 szklanki mleka
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 400 g masy kajmakowej
MUS TRUSKAWKOWY:
  • 400 ml zmiksowanych truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 2 szklanki wody
DODATKI:
  • 2 szklanki śmietanki kremówki 36% lub 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • napar z herbaty i cytryny

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubijając na wysokich obrotach, wsypywać porcjami cukier. Zmniejszyć obroty i dodać po jednym żółtku. Na końcu wsypać przesiane mąki i delikatnie za pomocą łopatki, wmieszać w masę. Wylać biszkopt do formy o wymiarach 25 x 36 cm. Nie należy jej natłuszczać, jedynie na dnie powinien znaleźć się kawałek papieru do pieczenia. Wstawić biszkopt do piekarnika nagrzanego do 160*C i piec przez 30 min. Po tym czasie wyjąć biszkopt z piekarnika i upuścić w formie z wysokości 50 cm. Wystudzony biszkopt można z wierzchu zrównać.  Dobrze skropić naparem z herbaty i cytryny.

Proszek budyniowy i mąkę pszenną rozprowadzić w pół szklanki mleka. Do garnka przełożyć masę kajmakową i dolewając pozostałe mleko podgrzewać na małym ogniu. Kiedy kajmak się rozpuści i zagotuje z mlekiem, wlać rozprowadzony proszek budyniowy, Ugotować gęsty budyń. Przykryć folią spożywczą, tak aby była przyklejona na powierzchni i odstawić do wystudzenia. Miękkie masło zmiksować i w kilku porcjach utrzeć z wystudzonym budyniem. Wyłożyć masę na biszkopt, wyrównać i na całej powierzchni ułożyć herbatniki, jeden przy drugim.

Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie i przestudzone połączyć ze zmiksowanymi truskawkami. Kiedy zaczną tężeć wylać na warstwę herbatników. Odstawić do lodówki, aż całkiem stężeje.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Wyłożyć na warstwę z truskawek i wyrównać. Na wierzchu zetrzeć na tarce gorzką czekoladę. Po rozkrojeniu ciasta, na każdą kostkę można położyć po całej lub połówce truskawki.

Udanych wypieków i smacznego :)

Kajmakowy sernik gotowany z orzechami

Kajmakowy sernik gotowany na kruchym, dwukolorowym cieście, w którym znalazł się kajmak i orzechy. Smaczne ciasto kajmakowe składające się z kilku pysznych warstw.

CIASTO KRUCHE:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 250 g margaryny
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka kakao
  • 210 g masy kajmakowej
  • 250 g orzechów włoskich
SERNIK KAJMAKOWY:
  • 1 kg twarogu zmielonego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g masła
  • 250 g masy kajmakowej
  • 3 jajka
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1/2 szklanki mleka
POLEWA:
  • 50 g masy kajmakowej

Mąkę pszenną wymieszać z krupczatką, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekać razem z zimnym masłem dodając jajka i śmietanę. Ciasto zagnieść i podzielić na dwie części 1/3 i 2/3. Do mniejszej części ciasta wgnieść dokładnie kakao i włożyć do zamrażarki.
Ciasto białe podzielić na 3 części i każdą oddzielnie rozwałkować do wielkości formy (22 x 36 cm). Na spód wyłożyć papier do pieczenia. Masę kajmakową i orzechy również podzielić na 3 części. Na każdym jasnym cieście rozsmarować część masy kajmakowej i rozsypać grubo posiekane orzechy. Na wierzch zetrzeć na tarce jarzynowej zmrożone ciasto kakaowe po 1/3 na każdym. Piec w formie przez 20 min w 190*C. Ciasta przed pieczeniem powinny być schłodzone.

Proszek budyniowy rozprowadzić w mleku razem z jajkami. Do garnka przełożyć masło i kajmak. Wstawić na mały ogień i podgrzewać, aż się rozpuszczą. Dołożyć zmielony twaróg, cukier i często mieszając zagotować. Wlać jajka z budyniem i poczekać, aż masa ponownie zabulgocze. Pierwsze ciasto włożyć do formy, w której się piekło i wylać połowę gorącej masy serowej. Natychmiast nałożyć drugie ciasto, wylać masę serową i na górze położyć trzecie ciasto. Lekko dociskając odstawić do całkowitego wystudzenia.

Gotowe ciasto ozdobić pozostałym kajmakiem, który trzeba podgrzać przed polaniem.

Udanych wypieków! Smacznego 😊


Przy świątecznym stole

Pascha kajmakowa z bakaliami

Delikatna i kremowa pascha z dodatkiem masy kajmakowej, która w połączeniu z orzechami, migdałami i żurawiną smakuje rewelacyjnie. Temu dość kalorycznemu deserowi trudno się oprzeć :)

  • 1 kg zmielonego twarogu
  • 5 żółtek
  • 400 g masy kajmakowej
  • 200 g masła
  • 50 g suszonej żurawiny całej
  • 100 g płatków migdałowych
  • 100 g orzechów włoskich
  • 1 łyżka kopiasta żelatyny
  • 2 łyżki wody
  • 25 g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki śmietanki kremówki 30%

Orzechy włoskie posiekać nożem i uprażyć na suchej patelni. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia.
Żółtka i  300 g masy kajmakowej przełożyć do miski, którą należy umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Ubijać, aż masa stanie się puszysta i zrobi się gorąca. Wrzucić napęczniałą żelatynę, a kiedy się rozpuścić dodawać po kawałku masła. Stale miksując dodać dobrze zmielony twaróg. Na końcu wsypać bakalie i wymieszać. Ok 2 łyżek orzechów odłożyć do dekoracji. Masę przelać do formy w kształcie wieńca o maksymalnej średnicy 22 cm i odstawić do lodówki do stężenia.

Czekoladę rozpuścić nad kąpielą wodną razem z kremówką.
Wyjąć paschę z foremki, polać po wierzchu podgrzanym, ale nie gorącym kajmakiem, rozpuszczoną czekoladą i prażonymi orzechami. Smacznego :)

Adwokatowy torcik z malinami

Torcik składający się z kakaowego biszkoptu pieczonego na samych białkach. Przełożony alkoholowym kremem, którego bazą jest domowy, gęsty ajerkoniak. Całości dopełnia mus z malin, który wnosi kwaskowaty i owocowy smak. Torcik jest delikatny i bardzo smaczny.

CIASTO BIAŁKOWE:
  • 1 szklanka białek (z ok 6 jaj)
  • szczypta soli 
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • woda z cytryną do nasączenia biszkoptu
MUS MALINOWY:
  • 280 g malin świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1 łyżka wody
KREM ajerkoniakowy:
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • 50 g masła
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1 szklanka kremówki
  • 1 szklanka kremu adwokatowego:
    • 6 żółtek
    • 1/3 szklanki cukru pudru
    • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
    • 1/2 szklanki spirytusu

Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy zaczną sztywnieć ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać porcjami cukier. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna. Zmniejszyć obroty i powoli wlewać olej. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia, wsypać do ubitych białek. Wmieszać za pomocą łopatki lub na najmniejszych obrotach miksera. Na tym etapie piana może znacznie opaść. Wlać do formy (∅ 19 cm) z krążkiem papieru do pieczenia na dnie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C. Piec przez około 40 min, do suchego patyczka. Ciasto wyrasta z górką, którą po wystudzeniu należy ściąć, a ciasto przekroić na trzy blaty. Każdy nasączyć wodą z cytryną.

Mus malinowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aby napęczniała. Maliny rozmrozić i zmiksować w blenderze. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Można ten etap pominąć i razem z pestkami przelać do garnka. Dodać cukier i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż się rozpuści.  Przestudzić, a kiedy mus zacznie gęstnieć rozsmarować na każdym krążku ciasta.

Ajerkoniak. Żółtka i cukier umieścić w misce, którą stawiamy na garnku z gotującą się wodą na małym ogniu.  Żółtka ucierać z cukrem, do momentu, aż staną się puszyste i gęste, a temperatura sięgnie 40*C. Miskę zdjąć z kąpieli wodnej i ucierając wlewać powoli mleko skondensowane. Po przestudzeniu,  intensywnie mieszając, wlewać  powoli spirytus. Odlać 1 szklankę ajerkoniaku.

Pół szklanki mleka rozmieszać z proszkiem budyniowym. Resztę mleka przelać do garnka, razem z cukrem i masłem. Kiedy się zagotuje wlać rozprowadzony proszek budyniowy, zagotować. Zdjąć z ognia i na wierzch położyć folię spożywczą, tak aby leżała na budyniu. Wystudzić.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje. 
Budyń zmiksować razem z ajerkoniakiem i rozpuszczoną żelatyną. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić i miksując porcjami dodawać do wystudzonego budyniu. Gęsty krem  podzielić na trzy równe części i wykładać na blaty ciasta z malinami. Ostatni krem wycisnęłam przez rękaw cukierniczy z krągłą tylką. Wierzch posypałam rozdrobnionym ciastem, które ścięłam po upieczeniu. Górę można ozdobić malinami. Torcik wstawić do całkowitego stężenia. Smacznego :)

Pozostały ajerkoniak należy rozprowadzić z mlekiem uzyskując likier jajeczny odpowiedniej gęstości.

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej na Durszlaku.

Kolorowy i wiosenny stół z Hortex

Szpinakowe ciasto z kremem pomarańczowym

Ciasto w pięknym, wiosennym kolorze, a to wszystko za sprawą szpinaku. Upieczone w formie wieńca i przełożone kremem pomarańczowym, cieszy nie tylko podniebienie, ale ciekawie się prezentuje.

CIASTO ZE SZPINAKIEM:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka oleju rzepakowego
  • 200 g szpinaku świeżego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia   
KREM POMARAŃCZOWY:
  • 2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • skórka otarta z 2 pomarańczy
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3 żółtka
  • 1 budyń waniliowy
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
DEKORACJA:
  • 100 g czekolady białej
  • ok 100 g okruchów ciasta ze szpinakiem
  • 1 łyżka masła
  • ciasteczka typu oreo
  • cząstki pomarańczy

Liście świeżego szpinaku umyć pod bieżącą wodą, a następnie zmiksować blenderem na jednolite puree. 
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Stale ubijając wlać cienkim strumykiem olej, a następnie dołożyć szpinak. Na końcu wsypać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Przelać masę do tortownicy z kominem o średnicy 25 cm. Wcześniej wysmarowałam ją masłem i oprószyłam mąką.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175*C i piec przez około 45 min, do suchego patyczka. Ciasto wystudzić, ściąć wyrośniętą „górkę”, a resztę przekroić na trzy równe blaty. Ścięte ciasto rozkruszyć i  połączyć z rozpuszczoną białą czekoladą i masłem. Z takiej masy uformować parę zielonych kulek. Odłożyć do stężenia.

Częścią soku z pomarańczy (ok 1/4 szklanki) zalać żelatynę i odstawić do napęcznienia. Pozostały sok wlać do garnuszka dodając skórkę pomarańczową z cukrem i zagotować. Przelać przez sito i wlać ponownie do garnka. 
Żółtka rozmącić razem z proszkiem budyniowym. Dodałam odrobinę soku z garnuszka, aby mieszanka była bardziej płynna.  Wlać rozprowadzony proszek budyniowy z żółtkami, ugotować i zdjąć z ognia. Napęczniałą żelatynę rozpuścić  i wlać do budyniu. Przestudzić mieszając co jakiś czas. Odłożyć łyżkę budyniu do dekoracji.
Dobrze schłodzoną kremówkę ubić i w paru porcjach wmieszać w przestudzony krem. Krem powinien być gęsty, więc przed nałożeniem można go jeszcze schłodzić. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Wyciskać punktowo na przekrojone krążki. Na wierzchu ułożyć zielone kulki, połówki ciastek oreo, cząstki pomarańczy i wycisnąć odłożony budyń pomarańczowy. 

Udanych wypieków i smacznego :)

Mleczne ciasto z czekoladą i biszkoptami

Kakaowy biszkopt przełożony kremem czekoladowym i biszkoptami. Bardzo smaczne ciasto warstwowe z wyraźnie wyczuwalnym mlekiem w proszku. Jeżeli ktoś lubi ten smak  tak jak ja, to bardzo polecam ;)

BISZKOPT KAKAOWY:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta soli
CIEMNY KREM CZEKOLADOWY:
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 100 g czekolady mlecznej 
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wody
JASNY KREM CZEKOLADOWY:
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 100 g czekolady białej
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wody
POLEWA:
  • 50 g czekolady gorzkiej 70%
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
DODATKI:
  • ok 100 g małych biszkoptów okrągłych
  • 1/3 szklanki soku porzeczkowego
  • napar z herbaty do nasączenia biszkoptu

Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.
Kakao wymieszać z wodą i olejem na gładką pastę. Mąkę pszenną  przesiać z mąką ziemniaczaną, solą i proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ustawiając mikser na najwyższych obrotach i dodawać porcjami cukier. Zmniejszyć obroty do minimum i wlać po jednym żółtku. Dodać kakaową pastę, a na końcu wsypać suche składniki, delikatnie mieszając łopatką. Wylać do formy o wymiarach 21 x 25 cm.  Nie należy natłuszczać brzegów, jedynie na dno położyć papier do pieczenia. Piec w 160*C przez 30 min. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przekroić na dwa blaty, każdy z nich nasączyć  naparem z herbaty.

Ciemny krem czekoladowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić. 1 szklankę śmietanki wlać do garnuszka i jak tylko zacznie wrzeć, wsypać przesiane mleko w proszku. Mieszać trzepaczką do momentu, aż nie będzie grudek. Zagotować, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Połączyć z mlekiem, a następnie dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać, aż się rozpuści i ostudzić. Gdyby pojawiły się grudki, to na tym etapie mieszankę mleczną można przelać przez sitko.
Zimne mascarpone ubić z pozostałą kremówką (1/2 szklanki) i dodawać porcjami przestudzoną mieszankę czekoladową. Delikatnie wymieszać trzepaczką, ale nie ubijać. Krem wyłożyć na pierwszy blat biszkoptu. 

Okrągłe biszkopty zamaczać w soku porzeczkowym i układać jeden przy drugim na kremie. Na biszkoptach rozsmarować jasny krem czekoladowy, który przygotowujemy w taki sam sposób co ciemny. Zmienia się jedynie rodzaj czekolady.  Przykryć drugą częścią biszkoptu.

Ciasto polać polewą czekoladową, rozpuszczając czekoladę i śmietankę nad kąpielą wodną. Kiedy ciasto stężeje, można pokroić na kawałki. 

Udanych wypieków i smacznego :)

Tarta z gotowanym sernikiem cytrynowym i liczi

Krucha tarta wypełniona gotowanym sernikiem o przyjemnie, cytrynowym smaku. Ciekawym dodatkiem jest liczy z syropu, dzięki czemu tarta nabiera nieco egzotycznego smaku.

CIASTO KRUCHE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany
SERNIK GOTOWANY:
  • 500 g twarogu zmielonego (wiaderko)
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1 budyń śmietankowy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1 puszka liczi w syropie

Ciasto kruche. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekać razem z zimnym masłem dodając jajko i śmietanę. Szybko zagnieść. Do przygotowania ciasta można użyć malaksera. Ciasto rozwałkować i nałożyć na tartę o średnicy 25 cm. Odciąć nadmiar ciasta i wstawić do lodówki na minimum 30 min. Przed pieczeniem nakłuć ciasto widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C . Piec przez 20 min.

Proszek budyniowy rozprowadzić w mleku razem z jajkami. Do garnka przełożyć masło, cukier, sok i skórkę z cytryny. Wstawić na mały ogień i podgrzewać, aż się składniki połączą. Dołożyć zmielony twaróg i często mieszając zagotować. Wlać mieszankę budyniową i poczekać, aż masa ponownie zabulgocze. Gorący ser wylać na upieczoną tartę i wyrównać.
Owoce liczi odsączyć z syropu i naciąć od strony otworu po pestce. Wcisnąć w gorący ser. Wystudzić do temperatury pokojowej, a następnie przenieść do lodówki. Smacznego :)

Ciasto czekoladowe z nutellą i wiśniami z nalewki

Intensywnie czekoladowe ciasto z dodatkiem kremu orzechowego, bez pieczenia, na kakaowych herbatnikach, przepyszne. Z wieńczeniem całości są wiśnie z nalewki, mocno alkoholowe, więc ciasto jest zdecydowanie dla dorosłych. W wersji dla dzieci rezygnujemy z wiśni, a ciasto polewamy samą czekoladą.

  • ok 400 g herbatników kakaowych
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 200 g kremu czekoladowo orzechowego np Nutelli
  • 2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wody
POLEWA:
  • ok 2 szklanek wiśni z nalewki
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 % 

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na około 10 min. Kiedy napęcznieje rozpuścić na małym ogniu lub nad kąpielą wodną.
Szklankę dobrze schłodzonej kremówki ubić na sztywno i odstawić do lodówki. Drugą szklankę kremówki mocno podgrzać, ale nie gotować. Gorącą zalać posiekaną czekoladę i delikatnie mieszając połączyć. Wmieszać krem czekoladowy i wlać rozpuszczoną żelatynę. Odstawić do przestudzenia, kontrolując gęstość. Serek mascarpone zmiksować i połączyć z czekoladowym kremem. Na końcu w krem czekoladowy wmieszać ubitą  kremówkę.

Tężący krem podzielić na trzy części i pierwszą wyłożyć na warstwę ułożonych herbatników w formie o wymiarach 21 x 25 cm. Szybko przykrywać herbatnikami kolejne warstwy kremu. Do formy dobrze jest włożyć papier do pieczenia, tak aby w łatwy sposób można było wyjąć ciasto po stężeniu.

Kremówkę mocno podgrzać i gorącą zalać posiekaną czekoladę. Delikatnie mieszając połączyć.  Do przestudzonej czekolady dodać odsączone z nalewki wiśnie i obtoczyć w polewie. Wyłożyć na wierzch ciasta i odstawić do całkowitego stężenia. Smacznego :)

Kajmakowy miodownik z orzechami

Miodowe blaty kruchego ciasta przełożone słodką masą budyniową z kajmakiem i orzechami włoskimi. Jedno z wypieków, które musi się znaleźć wśród świątecznych ciast. Zestawienie orzechów z kajmakiem jest przepyszne, a miodownik im dłużej leżakuje tym jest smaczniejszy.

CIASTO:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 100 g miodu prawdziwego płynnego
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/4 szklanki mleka
PONCZ DO CIASTA:
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka miodu
MASA KAJMAKOWA Z ORZECHAMI:
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy
  • 400 g masy kajmakowej
  • 200 g masła lub margaryny
  • 100 g orzechów włoskich zmielonych
POLEWA:
  • 3 łyżki masy kajmakowej
  • 50 g orzechów włoskich posiekanych

Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem pudrem, spulchniaczami, dodać zimne masło, jajka i miód. Szybko zagnieść ciasto i podzielić na cztery równe części. Rozwałkować do wymiarów blaszki 21 x 25 cm. Każdy placek upiec oddzielnie na papierze do pieczenia w 180*C przez ok 10 min. Wystudzone smarować wodą osłodzoną miodem.

Odłożyć 3 łyżki kajmaku na polewę. Pół szklanki mleka rozmieszać z proszkiem budyniowym. Resztę mleka przelać do garnka i podgrzewając połączyć z masą kajmakową. Dodać kostkę masła i nadal podgrzewać. Kiedy się zagotuje wsypać zmielone orzechy i rozprowadzony proszek budyniowy, zagotować. Zdjąć z ognia i gorącym przekładać placki miodowe, lekko je dociskając. Pozostawić do stężenia obciążając ciasto np deską do krojenia.

Posiekane orzechy uprażyć na suchej patelni. Odłożony kajmak podgrzać, aby się rozpuścił i rozsmarować na wierzchu miodownika. Posypać prażonymi orzechami. Odstawić na parę dni, aby blaty ciasta zmiękły.

Udanych wypieków i smacznego :)

Francuskie ciasteczka z budyniem i dżemem truskawkowym

Proste ciasteczka w kształcie serduszek wypełnione kremem budyniowym i dżemem z truskawek. Chrupiące z przepysznym, aksamitnym kremem i mocno owocowym dżemem. Wszystkim smakują, a szczególnie tym najmłodszym. 

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 1 słoiczek dżemu truskawkowego

Dobrze schłodzone ciasto francuskie rozwinąć i za pomocą foremki wycinać serca. Z połowy ciastek wykroić mniejszą foremką serduszka. Pełne serca posmarować roztrzepanym jajkiem, głownie brzegi. Położyć na to serca z wykrojonym środkiem i posmarować wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 *C i piec przez ok 15 min, aż ciasto się lekko przyrumieni. Wystudzić.

W pół szklanki mleka rozmieszać proszek budyniowy i mąkę pszenną. Resztę mleka doprowadzić do wrzenia razem z cukrem i masłem. Ugotować budyń. Jeszcze gorący przełożyć do upieczonych ciasteczek. Środek można skruszyć widelcem, aby można było wlać więcej budyniu. Wyrównać, a na wierzch rozsmarować dżem truskawkowy. Odstawić, aż krem zastygnie. Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji „Z miłości do truskawek” #lowicz #dzem #konfitura #truskawki

Z MIŁOOOŚCI DO TRUSKAWEK