Risotto ze szpinakiem i mascarpone

Ryż z kurczakiem i szpinakiem w aksamitnym sosie mascarpone. Bardzo smaczne danie, w całości przygotowane na patelni. Jest to jedna z tych potraw, co lepiej smakują niż wyglądają, ale cóż… smak wygrywa ;)

  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 szklanka ryżu do Risotto (Arborio)
  • ok 3 szklanek bulionu drobiowego
  • 200 g szpinaku mrożonego
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz czarny
  • parmezan
  • olej rzepakowy

Dużą patelnię rozgrzać z niewielką ilością oleju. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię. Kiedy się zeszkli dołożyć rozgniecione ząbki czosnku. W między czasie kroimy kurczaka w kostkę. Cebulę ściągamy na brzeg patelni i na wolnym miejscu obsmażamy delikatnie kurczaka.

Chwilę podsmażyć i wsypać surowe ziarna ryżu. Kiedy stanie się szklisty, zaczynamy dolewać gorący bulion. Wlewamy po jednej chochli i gotujemy do całkowitego wchłonięcia się płynu. Czynność powtarzamy, aż ryż będzie miękki. Proces ten trwa ok 20 minut. Ryż należy dość często mieszać, aby się nie przypalił. Kiedy ryż będzie miękki dołożyć szpinak, a po chwili mascarpone i masło. Wymieszać i jeszcze trochę potrzymać na ogniu, doprawiając pieprzem i ewentualnie solą. Przed podaniem posypać startym parmezanem. Smacznego :)

Reklamy

Roladki schabowe z bobem i wędzonym twarogiem

Roladki ze schabu z rozgniecionym bobem i wędzonym twarogiem, a wszystko to otulone plasterkami boczku. Polecają się na niedzielny obiad ;)

  • 4 kotlety schabowe
  • 200 g bobu
  • 50 g twarogu wędzonego
  • 1 cebula
  • 300 g wędzonego boczku w plasterkach
  • 1/2 szklanki mleka
  • sól
  • pieprz czarny
  • olej rzepakowy czosnkowy

Plastry schabu cienko rozbić i włożyć do zimnego mleka. Odstawić do lodówki na parę godzin albo najlepiej na całą noc. Wyjąć z mleka, osuszyć i oprószyć solą z pieprzem. 

Bób ugotować w wodzie z dodatkiem soli i szczypty cukru. Gotować 10 minut sprawdzając czy jest miękki. Jeżeli bób jest młody, czas gotowania jest krótszy. Po odsączeniu, przepłukać zimną wodą i przestudzony obrać z łupinek. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na rumiano na oleju czosnkowym. Dodać do ugotowanego bobu i razem z twarogiem rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Przyprawić solą i pieprzem. Pastę z bobu rozłożyć na rozbitym mięsie i zwinąć w rulonik, najlepiej wzdłuż dłuższego boku.

Mięso owinąć szczelnie cienkimi plasterkami boczku. Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, aż mięso będzie gotowe. Boczek powinien mocno się przyrumienić. Podawać z ziemniakami i surówką. Smacznego :)

Pizza z tuńczykiem na kaszy jaglanej

Pizza z gęstym sosem pomidorowym, tuńczykiem, oliwkami i mozzarellą. Zamiast tradycyjnego spodu na cieście drożdżowym, znalazła się kasza jaglana. Dzięki czemu pizza stała się znacznie lżejsza, bardzo smaczna  i zdecydowanie zdrowsza. Polecam!

Jaglany spód do pizzy:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka bazylii suszonej
DODATKI:
  • 1 cebula
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 1 puszka (185 g) tuńczyka w oleju
  • 1 garść oliwek czarnych
  • 1 kulka (125 g) mozzarelli
  • sól
  • pieprz czarny
  • oregano
  • oliwa z oliwek

Kaszę jaglaną parę razy wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Lekko osoloną wodę zagotować i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, ok 15 min. Co jakiś czas kaszę należy przemieszać. Odstawić do wystudzenia. Przestudzoną wymieszać z jajkami i przyprawami. Na blasze do pieczenia położyć papier do pieczenia. Skropić oliwą i uformować na nim krążek o średnicy ok 25 cm. 

Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek. Wlać przecier pomidorowy i smażyć, aż będzie gęsty, doprawiając solą, pieprzem i oregano.  Sos rozsmarować na krążku uformowanym z kaszy. Rozłożyć cząstki odsączonego z oleju tuńczyka, oliwki i pokrojoną w grubą kostkę mozzarellę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i zapiekać przez ok 15 min. Po wyjęciu z piekarnika pokroić nożem do pizzy i nakładać na talerze przy pomocy łopatki. Smacznego :)

#MasterTuńczyk

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej na Durszlaku, ale zachęcam też do udziału w konkursie na stronie www.konkurstunczyk.eu.


Wiosna na widelcu z tuńczykiem Princes

Brokułowa sałatka z wędzonym twarogiem i tuńczykiem

Bardzo smaczna sałatka z tuńczykiem, którą można zjeść na ciepło lub zimno. Parę składników, a coś zdrowego i sycącego będziemy mieć na kolację lub na lunch do pracy.

  • 1 brokuł
  • 1 jajko
  • 1 pomidor
  • 100 g twarogu wędzonego
  • 1 puszka (185 g) tuńczyka w oleju
DRESSING:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta cukru
  • pieprz czarny mielony
  • sól
  • suszony tymianek

Przygotować dressing rozcierając z sobą wszystkie podane składniki.
Jajko ugotować na twardo.
Brokuł podzielić na różyczki i wrzucić na osolony wrzątek. Gotować około 5 minut. Po wyjęciu z wrzątku, należy go przełożyć na chwilę do bardzo zimnej wody. Dzięki temu wstrzymamy proces gotowania i zachowa intensywny, zielony kolor. Różyczki brokuła rozłożyć na talerzu, dodać pokrojonego pomidora, jajko, rozdrobniony tuńczyk i rozkruszony twaróg. Na końcu sałatkę polać dressingiem i można podawać.  Porcja na 2 osoby. Smacznego :)

#MasterTuńczyk

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej na Durszlaku, ale zachęcam też do udziału w konkursie na stronie www.konkurstunczyk.eu.


Wiosna na widelcu z tuńczykiem Princes

Sorbetowe lody z kiwi

Orzeźwiające i mocno owocowe lody, które idealnie sprawdzą się w upalne dni. Lody łączą w sobie słodki i kwaśny smak, ale nie są już tak cierpkie jak sam owoc kiwi. Lody polecam również dla osób będących na diecie.

  • 500 g owoców kiwi
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2-3 łyżki płynnego miodu wielokwiatowego

Owoce kiwi obrać i przekroić na parę części. Wrzucić do kielicha blendera dodając sok z cytryny i dosładzając miodem. Zmiksować i przelać do pojemniczków na lody. Gotowe kiwi warto najpierw spróbować i ewentualnie dosłodzić miodem, bo owoce nie zawsze są dobrze dojrzałe. Po paru godzinach spędzonych w zamrażalniku będą gotowe do jedzenia. Smacznego :)

Jogurtowiec z jagodami i fiołkami w galaretce

Delikatny i bardzo smaczny deser bez pieczenia przygotowany na bazie jogurtu. Mocno owocowy i zarazem lekki, zapewne umili nie jedno spotkanie wśród przyjaciół. Szczególnie takich, którzy nie tolerują laktozy, czy też glutenu. Deser jest w pełni bezglutenowy i przygotowany z produktów bez laktozy. Kropką nad i są zatopione w galaretce fiołki – jadalne!

JAGLANY SPÓD:
  • 1/2 kaszy jaglanej
  • 1 szklanka mleka 3,2 % Mlekovita bez laktozy
  • 1/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki wiórek kokosowych
JAGODOWY jogurt:
  • 300 g jagód świeżych lub mrożonych
  • 350 g jogurtu naturalnego Mlekovita bez laktozy
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wody
BIAŁY jogurt:
WIERZCH:
  • 1 galaretka krystaliczna
  • 1 3/4 szklanki wody
  • świeże fiołki

Kaszę jaglaną parę razy wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Mleko zagotować z cukrem i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, co zwykle trwa 10-15 min. Co jakiś czas kaszę należy przemieszać. Do gorącej dodać wiórki kokosowej, wymieszać i wyłożyć na spód formy lub rantu o średnicy 20 cm.

Żelatynę zalać zimną wodę i odstawić, aż napęcznieje.
Jagody rozmrozić i zmiksować w blenderze razem z cukrem. Żelatynę rozpuścić i wlać do jagód stale mieszając. Wymieszać z jogurtem i wylać jagody na warstwę z kaszy jaglanej. Odstawić do stężenia.

Żelatynę zalać zimną wodę, a kiedy napęcznieje rozpuścić.
Jogurt rozmieszać w misce z cukrem i mieszając połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Tężący jogurt wylać na warstwę z jagód i odstawić do lodówki.

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i wystudzić. Na jogurcie ułożyć fiołki i łyżką delikatnie polewać galaretką. Najlepiej zrobić to w dwóch etapach, wtedy fiołki nie wypłyną do wierzchu. Odstawić do całkowitego stężenia. Smacznego :)

Zamiast fiołków można użyć świeżych jagód.


Mlekovita - najlepsza na każdą porę dnia

Pascha kajmakowa z bakaliami

Delikatna i kremowa pascha z dodatkiem masy kajmakowej, która w połączeniu z orzechami, migdałami i żurawiną smakuje rewelacyjnie. Temu dość kalorycznemu deserowi trudno się oprzeć :)

  • 1 kg zmielonego twarogu
  • 5 żółtek
  • 400 g masy kajmakowej
  • 200 g masła
  • 50 g suszonej żurawiny całej
  • 100 g płatków migdałowych
  • 100 g orzechów włoskich
  • 1 łyżka kopiasta żelatyny
  • 2 łyżki wody
  • 25 g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki śmietanki kremówki 30%

Orzechy włoskie posiekać nożem i uprażyć na suchej patelni. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia.
Żółtka i  300 g masy kajmakowej przełożyć do miski, którą należy umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Ubijać, aż masa stanie się puszysta i zrobi się gorąca. Wrzucić napęczniałą żelatynę, a kiedy się rozpuścić dodawać po kawałku masła. Stale miksując dodać dobrze zmielony twaróg. Na końcu wsypać bakalie i wymieszać. Ok 2 łyżek orzechów odłożyć do dekoracji. Masę przelać do formy w kształcie wieńca o maksymalnej średnicy 22 cm i odstawić do lodówki do stężenia.

Czekoladę rozpuścić nad kąpielą wodną razem z kremówką.
Wyjąć paschę z foremki, polać po wierzchu podgrzanym, ale nie gorącym kajmakiem, rozpuszczoną czekoladą i prażonymi orzechami. Smacznego :)

Marchewkowe chia z malinami

Deser z nasionami szałwii hiszpańskiej, która sprawiła, że sok marchewkowy zamienił się w pudding. Do tego mus z malin, który  fantastycznie orzeźwia i w połączeniu z marchewką smakuje wyśmienicie. Nie przepadam za nasionami chia, ale w takim wydaniu są bardzo dobre i nawet mnie przekonały ;)

  • 1 buteleczka (300 ml) soku marchewkowego Hortex
  • 280 g mrożonych malin Hortex
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka wody
  • 2 łyżki cukru
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 1  miodu
  • 3 łyżki nasion szałwii hiszpańskiej (chia)

Odlać 2 łyżki soku marchewkowego. Pozostały sok wymieszać z jogurtem i nasionami chia. Osłodzić wszystko miodem do smaku. Odstawić na parę godzin lub najlepiej na całą noc, aby chia napęczniały. 

Parę malin pozostawić w całości, a resztę rozmrozić i zmiksować w blenderze. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Można ten etap pominąć, bo maliny z pestkami równie dobrze smakują. Przelać do garnka i dodać cukier. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w zimnej wodzie i wlać kiedy maliny się zagotują. Ugotować i przestudzić. Na dno szklaneczek nałożyć 1 – 2 łyżki. Marchewkowe chia rozmieszać lub zmiksować i przełożyć do szklaneczek. Na wierzch wykładamy mus malinowy, parę kropel soku marchewkowego i całe maliny. Schłodzić i można podawać. Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej na Durszlaku. Kolorowy i wiosenny stół z Hortex

Gołąbki z wołowiną i grzybami

Gołąbki z kapusty włoskiej, a w nich farsz z dodatkiem wołowiny, warzyw i grzybów leśnych. Smaczne, rozpływające się w ustach i aromatyczne. Przepyszne z sosem grzybowym ;)

  • ok 12 liści kapusty włoskiej
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 300 g mięsa mielonego wołowego
  • 200 g grzybów ( podgrzybki, borowiki)
  • 1 szklanka ryżu
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • pieprz ziołowy
  • papryka słodka mielona
  • 1 łyżka masła
  • 3 szklanki wody
  • przyprawa do zup
  • olej rzepakowy do smażenia

Ziarna ryżu przepłukać parę razy w zimnej wodzie i ugotować w 2 szklankach osolonego wrzątku. Odstawić, aby ryż całkiem wchłonął wodę i ostygł.
Liście kapusty wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i gotować przez 10 minut. Wyjąć z wody, osuszyć i wystudzić.

Umyte i oczyszczone grzyby pokroić i  przyrumienić na maśle. Zdjąć z patelni i przełożyć do ryżu.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Dołożyć startą na tarce jarzynowej marchewkę, podlać wodą i dusić, aż będzie miękka. Dołożyć mięso i stale mieszając delikatnie obsmażyć. Dodać do ryżu i wszystko dokładnie wymieszać, przyprawiając solą, sporą ilością pieprzu ziołowego, prawdziwego oraz papryką słodką.

Z każdego liścia ściąć nożem twardsze zgrubienia i nakładać porcję farszu. Założyć część liścia na mięso, później boki i zwijać w rulonik jak najciaśniej. Na dno naczynia żaroodpornego włożyć pustego liścia i układać na nim zawinięte gołąbki. Przykryć wierzch liśćmi kapusty, całość zalać 1 szklanką wody, skropić maggą (przyprawą do zup) Można też na wierzch dołożyć parę plasterków masła lub smalcu. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C. Piec około 1,5 godziny, aż kapusta będzie wystarczająco miękka. Podawać gorące z sosem pomidorowym lub grzybowym. Smacznego :)

Pstrągi pieczone z warzywami

Aromatyczny pstrąg pieczony w foli z dodatkiem ziół i cytryny smakuje wyśmienicie. Pieczony z korzeniowymi warzywami jest sycącym i bardzo zdrowym daniem.

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 główka czosnku
  • 1 cebula
  • 1/4 oliwy z oliwek
  • pieprz czarny
  • sól
  • papryka słodka
PSTRĄGI:
  • 2 całe  pstrągi
  • 1 cytryna 1/2 sok, a druga połówka w plasterki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 40 g masła
  • sól
  • pieprz czarny

Świeże pstrągi oczyścić z łusek i umyć. Ostrym nożem zrobić nacięcia z dwóch stron i w tych miejscach wcisnąć lekko rozgniecione ząbki czosnku. Przełożyć ryby na folię aluminiową i oprószyć z każdej strony solą z pieprzem. Pół cytryny pokroić w plasterki i włożyć do ryby. Na wierzch położyć kawałki masła i gałązki natki pietruszki. Skropić całość sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i zawinąć ryby w folię aluminiową. 

Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w małą, ale jednakowej wielkości kostkę. Cebulę posiekać w piórka, a ząbki czosnku obrać z łupinek i lekko zgnieść płaską stroną  noża. Wszystkie warzywa przełożyć na blachę z wyłożonym papierem do pieczenia. Oprószyć przyprawami i skropić oliwą. Wymieszać i między warzywami włożyć zawinięte pstrągi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 40 min. Warzywa co jakiś czas należy przemieszać. Podawać gorące. Smacznego :)

Zapiekanka pasterska w kokilkach

Zapiekanka z mięsa mielonego i warzyw, w której najistotniejszą częścią jest wierzch przypieczonego puree z ziemniaków. Zapiekankę przygotowałam w pojedynczych kokilkach, aby każdy miał swoją porcję, ale można ją też przygotować w większym naczyniu.

  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g groszku zielonego mrożonego Hortex
  • olej rzepakowy do smażenia
  • papryka słodka mielona
  • tymianek
  • pieprz ziołowy
  • pieprz czarny
  • sól
PUREE ZIEMNIACZANE:
  • 700 g ziemniaków ugotowanych
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • przyprawa do ziemniaków
  • pieprz czarny
  • sól

Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć jarzyny. Zalać wodą, tak aby je przykrywała i dusić około 15 minut, aż zmiękną. Kiedy woda odparuje, dodać mięso mielone i stale mieszając wlać przecier pomidorowy oraz rozgniecione ząbki czosnku. Przyprawić i dusić, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodać mrożony groszek i wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia po około 3 minutach.

Sos mięsny przełożyć do kokilek i przygotować puree ziemniaczane.
Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę lub utłuc tłuczkiem. Połączyć z kremówką oraz przyprawami. Masę ziemniaczaną przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdy i wycisnąć do kokilek z sosem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 *C i piec przez około 30 min. Podawać na gorąco. Smacznego :)

Schab z grzybami w sosie pomidorowym

Miękkie i kruche plastry schabu duszone w pomidorowym sosie z leśnymi grzybami. Schab jest soczysty dzięki temu, że moczył się wcześniej w mleku, a w połączeniu z aromatycznym i lekko kwaskowatym sosem smakuje idealnie.

  • 4 plastry schabu
  • ok 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • ok 1 szklanki mleka
SOS POMIDOROWY:
  • 1 szklanka obgotowanych grzybów leśnych
  • 1 cebula
  • 1 butelka (342 ml) pomidorowej koncentratu z przyprawami Winiary
  • 2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1 liść laurowy
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • papryka słodka mielona
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Plastry schabu lekko rozbić i zalać zimnym mlekiem. Odstawić na parę godzin lub najlepiej na całą noc. Wyjąć z mleka i oprószyć przyprawami. Obtoczyć w mące kukurydzianej i smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym do lekkiego zrumienienia z dwóch stron. Przełożyć do brytfanki lub garnka z szerokim dnem.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać obgotowane grzyby, liść laurowy, ziele angielskie i chwilę smażyć. Przełożyć do obsmażonych kotletów, wlać bulion i koncentrat do zup. Doprawić i dusić około godziny, wlewając pod koniec śmietankę. Kiedy sos uzyska odpowiednią gęstość można podawać np z ziemniakami lub kaszą. Smacznego :)

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl