Roladki z karkówki z kapustą w sosie grzybowym

Plastry karkówki zawinięte razem z kapustą o smaku pomidorowym, duszone w aromatycznym sosie z grzybów leśnych. Smaczne i proste danie, idealne na niedzielny, rodzinny obiad. Sos jest szybki do przygotowania dzięki uniwersalnemu sosowi od Łowicza.

  • 5 plastrów karkówki
  • 1/2 główki kapusty białej
  • 1 cebula
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziela angielskie
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz czarny
  • olej rzepakowy do smażenia

SOS GRZYBOWY:

Plastry karkówki rozbić tłuczkiem jak na kotlety, oprószyć solą i pieprzem z obu stron.

Na głębokiej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju rzepakowego i zeszklić cebulę. Dodać kapustę, liścia laurowego i ziele angielskie. Zalać wodą i dusić, aż kapusta będzie miękka, a woda całkiem odparuje. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym. Odstawić kapustę, aby przestygła.

Rozłożyć przyprawione plastry karkówki i na każdy nakładać porcję pomidorowej kapusty. Wcześniej należy usunąć z kapusty liścia laurowego i ziele angielskie. Zwijać dokładnie w roladkę i spiąć wykałaczkami. Na patelni dobrze rozgrzać olej i obsmażyć roladki na rumiano z każdej strony.

SOS. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić. Dodać oczyszczone i pokrojone grzyby. Chwilę obsmażyć, po czym wlać gotowy sos, przecier pomidorowy i doprawić. Dołożyć liścia laurowego wyjętego z kapusty i ziele angielskie. Obsmażone roladki przełożyć do brytfanki, zalać sosem i dusić pod przykryciem ok 1 godziny, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby można sos podlać wodą i doprawić danie do smaku. Mięso można podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Smacznego :)

#lowicz

Jeden sos, wiele dań. Odkryj kulinarne możliwości takie, że Łooo!

Reklamy

Pieczony kurczak z bobem i serem korycińskim

Kieszonki z kurczaka wypełnione ziarnami bobu i serem korycińskim, który nie dość, że świetnie się topi, to również nadaje ciekawego smaku. Tak nafaszerowane mięso zapiekłam w aromatycznym sosie pomidorowym. 

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 szklanka bobu
  • ok 100 g sera korycińskiego naturalnego
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 cebula biała
  • 1 ząbek czosnku
  • garść świeżego tymianku

Filety z kurczaka naciąć w połowie nie przecinając do końca, tak aby powstały głębokie kieszonki. Natrzeć solą i pieprzem czarnym. Odstawić.

Bób ugotować w wodzie z dodatkiem soli i szczypty cukru. Jeżeli bób jest młody wystarczy 10 min. Po odcedzeniu wody przepłukać zimną wodą i przestudzony obrać z łupinek. Kieszonki z kurczaka napełnić ziarnami bobu i plastrami sera. Spiąć wykałaczkami i przełożyć mięso do małego naczynia wysmarowanego olejem rzepakowym.

Na patelni usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Wlać przecier pomidorowy, doprawiając solą i pieprzem. Dusić do uzyskania gęstego sosu, a pod koniec duszenia dodać świeży tymianek. Sosem polać po mięsie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 *C. Piec przez 40 min, co jakiś czas polewać sosem po kurczaku. Po upieczeniu odstawić na około 5 min, zanim mięso pokroimy. Smacznego :)

 

Do dania użyłam sera korycińskiego produkowanego przez Agnieszkę i Marcina Bielec. Takie pyszności produkują na terenie gminy Korycin :)  http://www.serykorycinskie.com.pl/

Rolada lasagne z młodą kapustą

Mielona wieprzowina zawinięta w liściach młodej kapusty, pieczona w sosie pomidorowym. Uzupełnieniem dania są falujące płaty makaronu lasagne z żółtym serem, co sprawia, że danie jest kompletne.

  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowego z łopatki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • 1 główka młodej kapusty
  • 6 płatów makaronu lasagne
  • 150 g sera żółtego gouda w plasterkach
SOS:
  • 3 szklanki przecieru pomidorowego
  • czosnek granulowany
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • papryka słodka mielona

Z kapusty wyciąć głąb. W dużym garnku zagotować wodę i włożyć kapustę. Po paru minutach odkładać liście. Liście powinny być miękkie.

Makaron lasagne ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Gotować krótko do 5min w dużej ilości wody. Wykładać na ściereczkę każdy płatek oddzielnie.

Mięso najlepiej zmielić samemu na drobnym sitku. Dodać jajko, musztardę, rozgnieciony czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać doprawiając dobrze solą i pieprzem.
Na płaskiej powierzchni rozłożyć folię spożywczą i układać na niej liście kapusty, tak aby zachodził jeden na drugi. Na ułożony prostokąt wyłożyć mięso, zostawiając wolne brzegi. Rozłożyć na całej powierzchni mięsa ugotowane płaty makaronu, a następnie plasterki żółtego sera. Zwinąć całość w roladę wzdłuż dłuższego brzegu przy pomocy foli spożywczej.  Przełożyć do natłuszczonej formy i usunąć folię. Roladę można przeciąć na pół, zabezpieczając brzegi pozostałymi liśćmi.

Przecier pomidorowy doprawić i wylać na roladę. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 50 min. Pod koniec można ściągnąć pokrywkę i zwiększyć temperaturę do 200*C, aby rolada się przypiekła. Po upieczeniu odstawić na 10 min i pokroić w grube plastry polewając sosem pomidorowym. Smacznego :)

Pieczony kurczak w sosie barbecue

Kawałki kurczaka pieczone w aromatycznym, pomidorowym sosie z dodatkiem cebuli. Bardzo smaczne, pieczone mięso, które można przygotować w większej ilości bez dużego wysiłku. 

  • 6 sztuk udek z kurczaka lub ćwiartek
  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
SOS BARBECUE:
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu worcester
  • sól 
  • pieprz czarny mielony

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek rozgnieść i wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem rzepakowy. Kiedy cebula się zeszkli dodać wszystkie pozostałe składniki sosu. Wymieszać i chwilę gotować, aż sos będzie gęsty. Odstawić do wystudzenia.

Ćwiartki z kurczaka oczyścić z kawałków tłuszczu i ściągnąć  również skórę. Przekroić w stawie na dwie części. Zalać przestudzonym sosem i dokładnie w nim obtoczyć każdy kawałek mięsa. Odstawić  w chłodne miejsce na ok 3 godziny.
Zamarynowanego kurczaka wykładać na blachę do pieczenia, tak aby każdy kawałek leżał obok siebie. Pozostającym sosem polać po wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec prze 1,5 godziny. W trakcie pieczenia można polewać wierzch sosem, a jeżeli będzie się zbytnio przypiekał, należy przykryć folią aluminiową. Smacznego :)

Pomidorowe ćwiartki z kurczaka na gotowanym ryżu

Kawałki kurczaka w pomidorowej marynacie pieczone na gotowanym ryżu z dodatkiem cukinii i kukurydzy. Smaczne, sycące danie, które łączy ze sobą słodki i kwaśny smak. W całości robi się w piekarniku i jest to też sposób na wykorzystanie ugotowanego ryżu.

  • 1 kg ugotowanego ryżu
  • 1 kg ćwiartek z kurczaka
  • 2 małe cukinie
  • 1 mała puszka kukurydzy
MARYNATA:
  • 2 cebule
  • 1 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • sól
  • pieprz czarny

Cebule pokroić w piórka, czosnek rozgnieść i połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. Ćwiartki z kurczaka oczyścić pozbywając się również skóry i przekroić na dwie części. Włożyć do marynaty i wymieszać obtaczając dokładnie kawałki kurczaka. Odstawić w chłodne miejsce na ok 3 godziny, można też zamarynować kurczaka na całą noc.

Pół jednej cukinii pokroić w plasterki, a resztę zetrzeć na tarce jarzynowej i zasypać 1 łyżką soli. Kiedy puści sok przepłukać zimną wodą na sicie. Cukinię pokrojoną w plasterki odłożyć, a resztę odcisnąć z nadmiaru wody i dodać do ugotowanego ryżu razem z kukurydzą. Wymieszać przyprawiając pieprzem i solą.
Naczynie do zapiekania (23 x 33) nasmarować olejem i wyłożyć ryż z warzywami. Na wierzch ułożyć obok siebie kawałki kurczaka polewając całość pozostającą marynatą. Pomiędzy kurczaka powciskać plasterki cukinii. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 1,5 godziny. Jeżeli kurczak z wierzchu będzie się zbytnio przypiekał można przykryć folią aluminiową. Jeżeli zbyt dużo wody wypłynie spod kurczaka to należy ją zlać. Po upieczeniu odstawić mięso na 10 min, a potem można podawać. Smacznego :)

RADA. To danie to sposób na wykorzystanie już ugotowanego ryżu, ale można zrobić to na surowym ryżu. Wsypać na dno naczynia 300 g suchego ryżu i zalać 4 szklankami bulionu drobiowego. Tak jak robiłam to w tym przepisie na udka.

Kurczak faszerowany kaszą jaglaną z kapustą białą i śliwkami

Wytrybowany, wyluzowany, czyli pozbawiony kości kurczak. Kiedy kości jest mniej można znacznie więcej włożyć nadzienia tak, aby stało się znaczącym dodatkiem do obiadu. Kurczaka napełniłam przepyszną mieszanką kaszy jaglanej z warzywami, suszonymi śliwkami i przyprawami.

  • 1 cały kurczak (ok 1,5 kg)
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 200 g kapusty białej
  • 1 jabłko
  • 100 g suszonych śliwek
  • 50 g masła
  • 200 ml cydru
  • sól
  • pieprz czarny
  • majeranek

Kaszę jaglaną parę razy wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Jedną szklankę wody zagotować i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, co zwykle trwa 10-15 min. Odstawić.

Masło rozpuścić na patelni. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, startą na tarce jarzynowej marchewkę i poszatkowaną kapustę. Kiedy warzywa nieco zmiękną, dodać kaszę jaglaną, śliwki suszone i wszystko dokładnie wymieszać przyprawiając pieprzem i majerankiem. Przygotowane nadzienie odstawić do przestudzenia.

Z kurczaka wyciąć cały kuper, zaczynając nacinanie od grzbietu. Należy robić to na tyle ostrożnie, żeby nie przeciąć skóry. Kości ze skrzydełek i udek nie wycinałam, chociaż też to można zrobić. Tak przygotowane mięso oprószyć przyprawą do kurczaka i odrobiną soli. Nałożyć na środek farsz z kaszy jaglanej i zamknąć wszystko w środku kurczaka zabezpieczając wykałaczkami lub zszywając nicią bawełnianą. Przełożyć do naczynia do zapiekania wiązaniem do góry, obłożyć cząstkami jabłka i podlać cydrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez godzinę. Po tym czasie ostrożnie przewrócić kurczaka na drugą stronę i podwyższyć temperaturę do 200*C i piec przez ok 40 min. Po upieczeniu odczekać 10 min, a później można podawać. Smacznego :)

Pieczeń z selerem korzeniowym otulona boczkiem

Wieprzowe mięso mielone z dodatkiem selera korzeniowego, który nadał pieczeni ciekawego aromatu i fajnego smaku. Całość otula wędzony boczek, który uchronił przed wysuszeniem, szczególnie, że pieczeń jest z dość chudego mięsa.  Polecam na obiad lub jako wędlinę na kanapki. 

  • 1 kg mięsa mielonego z szynki
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • ok 300 g boczku wędzonego
  • olej rzepakowy do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a selera zetrzeć na tarce jarzynowej. Warzywa wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem rzepakowym i chwilę przesmażyć. Odstawić do wystudzenia.
Mięso zmielić w maszynce do mielenia na sicie o małych otworach. Wymieszać razem z warzywami, jajkiem, bułką tartą, rozgniecionymi ząbkami czosnku, jogurtem i przyprawami. Formę o wymiarach 11 x 24 cm, wyłożyć plasterkami boczku, tak aby jedna część zachodziła na drugą. Przełożyć masę mięsną i założyć wierzch boczkiem. Przykryć całość folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 1 godzinę. Po tym czasie usunąć folię, podwyższyć temperaturę do 200*C i zapiekać jeszcze przez ok 10 min, do momentu aż boczek z wierzchu się przyrumieni. Do obiadu podawać pokrojone w grube plastry. Smacznego :)

Rada: Po usunięciu foli w formie znajdowało się sporo wody z tłuszczem. Zlałam to, zebrałam tłuszcz, a na tej wodzie zrobiłam sos do pieczeni.


Warzywa korzeniowe 2017

Udka z kurczaka w cieście francuskim

Smażone podudzia z kurczaka zawinięte w ciasto francuskie, a następnie jeszcze dopieczone. W ten sposób mięso jest miękkie, soczyste i z chrupiącą otoczką z ciasta francuskiego. Smaczne danie dla tych, którym znudziły się klasycznie smażone, czy pieczone udka. 

to

  • 6 podudzi z kurczaka
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
MARYNATA:
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego staropolskiego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka płynnego miodu prawdziwego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • sól

Wszystkie składniki marynaty umieścić w dużej misce i rozetrzeć.
Z podudzi z kurczaka ściągnąć skórę i odciąć koniec, tak aby została sama kość. Tak przygotowane mięso włożyć do miski z marynatą i dokładnie obtoczyć. Odstawić w chłodne miejsce na około 3 godziny.
Po tym czasie mięso z marynatą usmażyć na rozgrzanej patelni. Smażyć z każdej strony, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie konieczności można podlać odrobiną wody. Ściągnąć z patelni i ostudzić.
Schłodzone ciasto francuskie pociąć na 6 części i w każda z nich zawinąć podudzie, mocno ściskając końce ciasta. Położyć na blachę z wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C. Piec przez ok 20 minut, aż ciasto się przyrumieni. Można podawać np z ziemniakami i surówką. Smacznego :)

to2

to4

Drobiowe roladki z cieciorką zapiekane w pomidorach

Filety z kurczaka zawinięte z pastą z ciecierzycy i suszonych pomidorów. Zapiekane w pomidorach to propozycja na smaczne i sycące danie z piekarnika.

to

  • 3 filety z kurczaka
  • 200 g ciecierzycy
  • 150 g sera sałatkowo – kanapkowego
  • pieprz czarny
  • sól
  • papryka słodka mielona
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • bazylia suszona
  • olej spod suszonych pomidorów
  • parę pasków sera żółtego

Cieciorkę zalać dwa razy większą ilością zimnej wody i moczyć parę godzin, a najlepiej przez całą noc. Ugotować do miękkości, czyli około 1 godziny, pod koniec dodając sól. Ugotowaną cieciorkę odcedzić i przestudzoną zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Wymieszać razem z serem i przyprawić pieprzem.

Filety z kurczaka rozkroić i cienko rozbić, tak jak na kotlety. Oprószyć solą, paprykądscn7987 słodką i odrobiną pieprzu. Nałożyć  pastę z ciecierzycy i ułożyć suszone pomidory pokrojone w paski.  Zawinąć ciasno w roladkę. Na patelni rozgrzać oliwę spod suszonych pomidorów i na mocnym ogniu obsmażyć krótko mięso z każdej strony. Ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Pomidory z puszki doprawić solą, pieprzem, bazylią, sosem sojowym i paroma łyżkami oliwy spod suszonych pomidorów. Wymieszać i wylać na ułożone mięso. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez 35 min, pod  koniec kładąc na każdej roladce plasterek żółtego sera. Po wyjęciu z piekarnika odczekać chwilę i podawać. Smacznego :)

to1

Paczuszki z kurczakiem i pieczarkami

Chrupiące paczuszki z ciasta francuskiego kryjące w sobie pyszne nadzienie z kurczaka, pieczarek i cebuli, zespolone żółtym serem. Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne.

to

  • 1 filet z kurczaka
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 150 g żółtego sera
  • sól
  • pieprz czarny
  • przyprawa do gyrosa
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 1 duże opakowanie ciasta francuskiego

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić przyprawą do gyrosa i odstawić. Pieczarki pokroić w plasterki, obsmażyć na patelni i przełożyć do miseczki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym. Kiedy się zeszkli dodać zamarynowany filet z kurczaka i mieszając lekko obsmażyć. Tylko tak, aby każdy kawałek się oddzielił. Przełożyć do pieczarek, a kiedy przestygnie dodać starty na tarce jarzynowej żółty ser. Wszystko wymieszać doprawiając solą i pieprzem czarnym.

Schłodzone ciasto francuskie rozwinąć i pociąć na osiem kwadratów. Nakładać porcję nadzienia i dobrze zlepiać zamykając wszystko w środku. W trakcie pieczenia ciasto się trochę rozejdzie, dlatego trzeba wszystko dobrze zlepić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez ok 30 min. Podawać na gorąco. Smacznego :)