Zapiekane bagietki z cukinią i salami

Pyszne, chrupiące bagietki z warzywną przeplatanką na wierzchu, w której znalazły się również plasterki salami. Idealnie sprawdzą się na ciepłą kolację lub jako poczęstunek dla gości. 

  • 1 bagietka
  • 1 cukinia zielona
  • 1 cukinia żółta
  • parę plasterków salami
  • 1 pomidor
  • 1 kulka (125 g) mozzarelli 
  • sól 
  • oliwa z oliwek
  • masło
  • sos czosnkowy Winiary

Cukinię pokroić na cienkie plasterki i zasypać 1 łyżką soli. Odstawić na minimum 30 min. Kiedy cukinia puści sok, dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Pomidora i ser mozzarellę pokroić na plasterki.

Bagietkę przekroić na pół i rozkroić przez środek. Cztery części posmarować miękkim masłem. Układać naprzemiennie plasterki salami, cukinii, pomidora i mozzarelli na całej powierzchni bagietki. Warzywa delikatnie posmarować oliwą i wstawić zapiekanki do piekarnika nagrzanego do 200 *C na 15 – 20 min. Gorące polać sosem czosnkowym i podawać. Smacznego :)

‚Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl’

Reklamy

Grillowane tortille z pieczonym kurczakiem i frytkami

Pieczone kawałki kurczaka, frytki i trochę warzyw zawinięte w domowe tortille i usmażone na patelni grillowej. Nie dość, że smaczne to bardzo syte. Sprawdzą się na ciepłą kolację lub nawet obiad.

CIASTO NA TORTILLE:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki gorącej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  •  1/2  łyżeczki soli
NADZIENIE:

Do przesianej mąki dodać sól, oliwę i wlać gorącą wodę. Zagnieść elastyczne ciasto i odstawić na pół godziny, aby odpoczęło. Po tym czasie podzielić na 8 części. Podsypując niewielką ilością mąki, cząstkę ciasta rozwałkować na krążek o średnicy ok 20 cm. Patelnię do naleśników rozgrzać i położyć ciasto. Smażyć po 1 minucie z każdej strony, aż będą widoczne bąble z powietrzem. Gotową tortillę odkładać na talerz i przykrywać mokrą bawełnianą ścierką, aby zrobiła się elastyczna. W momencie, kiedy smaży się krążek ciasta, rozwałkowujemy kolejny.  Tortille można przygotować nawet parę dni wcześniej. Odświeża się je owijając w mokrą ścierkę i podgrzewa na suchej patelni pod przykrywką. 

Na środek tortilli wycisnąć sos czosnkowy, nałożyć kawałki kurczaka, cebulę pokrojoną w piórka, plasterki pomidorów, sałatę, frytki i sos ziołowy. Całość zawinąć, zamykając nadzienie w środku. Patelnię grillową spryskać olejem i dobrze rozgrzać. Kłaść zawinięte tortille łączeniem do dołu i grillować obciążając dodatkowo np. deską do krojenia. Po około 5 minutach odwrócić na drugą stronę.  Podawać gorące z dodatkową porcją ulubionego sosu zimnego Winiary. Smacznego :)

‚Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl’

Cebularze z makiem i tuńczykiem

Niewielkie krążki ciasta drożdżowego nadziewane sporą ilością cebuli. Zrobiłam je na wzór cebularzy lubelskich, ale do nadzienia dodałam jeszcze tuńczyk i to było to! Są bardzo smaczne :)

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 3 szklanki mąki pszennej typ 500
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 25 g drożdży
  • 1 szklanka wody
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
NADZIENIE:
  • 4 cebule
  • 2 łyżki maku suchego
  • 1 puszka (185 g) tuńczyka w oleju

Drożdże rozprowadzić w połowie ciepłej, ale niegorącej wodzie. Odstawić w ciepłe miejsce, aż się spienią. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, resztę ciepłej wody i zaczyn. Wymieszać, a kiedy składniki się połączą wlać oliwę. Ciasto zagniatać ok 10 min, aż oliwa całkowicie się wchłonie i ciasto będzie elastyczne. Przykryć ściereczką bawełnianą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godz.  W tym czasie możemy przygotować nadzienie.
Cebulę pokroić w kostkę lub piórka i wrzucić na wrzącą wodę. Gotować 5 min. Do odsączonej cebuli dodać mak, sól i całą zawartość puszki z tuńczykiem. Delikatnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przegnieść jeszcze raz, ale krótko i podzielić na około 8 części. Każdą rozwałkować na cienki placek. Przełożyć na papier do pieczenia i odstawić na ok 20 min, aż lekko podrosną. Na wierzch wyłożyć nadzienie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C na 15 min. Cebularze są dobre na ciepło i na zimno. Smacznego :)

#MasterTuńczyk

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej na Durszlaku, ale zachęcam też do udziału w konkursie na stronie www.konkurstunczyk.eu.


Wiosna na widelcu z tuńczykiem Princes

Pasztet z golonki indyka ze śliwką

Drobiowy pasztet na delikatnej golonce z indyka, wzbogacony słodkimi, suszonymi śliwkami. Jest świetnym dodatkiem do pieczywa, dobrze kroi się na plastry i jest bardzo smaczny. Ten pasztet to pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu, więc trud przy jego przygotowaniu nie jest taki duży.

  • 1,3 kg gotowanej golonki z indyka
  • 300 g podgardla wieprzowego
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 1 cebula
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 czerstwa bułka kajzerka
  • mleko do namoczenia bułki
  • 2 jajka
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • ok 1 szklanki suszonych połówek śliwek węgierek

Cebulę pokroić na kawałki i wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Wrzucić liście laurowe, ziele angielskie i chwilę smażyć po czym dołożyć oczyszczone kawałki wątróbki. Kiedy wątróbka się usmaży, odstawić do wystudzenia.
Bułkę namoczyć w zimnym mleku, a kiedy napęcznieje odcisnąć.
Ugotowane golonki rozdrobnić pozbywając się kości i wszystkich drobnych kostek. Zmielić w maszynce do mielenia na najdrobniejszym sitku. Zmielić także podgardle, odciśniętą bułkę i wątróbkę z cebulą, wyjmując wcześniej ziele angielskie i liście laurowe. Do wszystkiego dodać jajka i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Keksówkę (11 x 24 cm) wysmarować dokładnie masłem i wykładać warstwy masy, układając pomiędzy nimi połówki suszonych śliwek. Przykryć wierzch folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez 45 min. Pasztet wystudzić do temperatury pokojowej, po czym wstawić do lodówki. Smacznego :)

Orkiszowe kanapki z serowym omletem

Podstawą kanapeczek są proziaki, czyli podkarpackie placki smażone na patelni, które wyrastają niczym bułeczki. Przygotowałam je na mące orkiszowej, dzięki czemu są znacznie zdrowszą wersją pieczywa.
W środku kanapek znalazł się omlet z wędzonym twarogiem, który nadał specyficznego smaku i aromatu. Do tego trochę warzyw i pyszna kanapka gotowa. Jest na tyle wysoka, że przypomina burgery, ale bez mięsa. Wystarczy je tylko zapakować i zabrać na piknik jako główne danie ;) Oczywiście takim zdrowym burgerom towarzyszy margaryna Optima Omega 3, która wspiera zdrowie serca. Nie zapominajmy o niej :)

ORKISZOWE PROZIAKI NA OKOŁO 12 SZTUK:
  • 1 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki zsiadłego mleka
  • 1 małe jajko
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka margaryny Optima Omega 3
OMLET:
  • 4 jajka
  • 125 g twarogu wędzonego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżka margaryny Optima Omega 3
  • sól
  • pieprz czarny mielony
DODATKI:
  • 1 pomidor malinowy
  • 1 słodka cebula biała
  • parę liści sałaty lodowej
  • pieprz czarny
  • margaryna Optima Omega 3 do smarowania

Wszystkie składniki na proziaki umieścić w misce i wymieszać. Oprószając stolnicę mąką orkiszową, wyłożyć ciasto i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Jeżeli będzie się kleiło trzeba podsypać mąką. Z ciasta wykroić krążki o średnicy 8 cm i smażyć na rozgrzanej patelni na małym ogniu po 4 minuty z każdej strony. Przed smażeniem smarowałam patelnię odrobiną Optimy, dzięki temu proziaki  miały chrupiącą skórkę.

Jajka rozmieszać trzepaczką z mlekiem, margaryną oraz pokruszonym twarogiem, doprawiając pieprzem i odrobiną soli. Na końcu dodać posiekaną natką pietruszki. Patelnię wysmarować margaryną i wlać mieszankę jajeczną. W trakcie smażenia, jak tylko boki zaczną się ścinać, podważać łopatką brzegi, tak aby jeszcze płynna część się wlewała na patelnię. Smażyć do momentu, aż masa się zetnie, ale pozostanie wilgotna. Omlet przestudzić i podzielić na  6 części.

Wystudzone bułeczki przekroić na pół i posmarować obie części margaryną Optima. Położyć liście sałaty, kawałek omleta, pomidor, cebulę i oprószyć pieprzem. Na wierzchu umieścić kolejny kawałek sałaty i przykryć drugą połówką bułeczki. Żeby kanapki były bardziej stabilne można wbić wykałaczki. Zapakować i można wyruszać na piknik :)

Na kanapki wykorzystałam połowę przygotowanych proziaków. Resztę można zabrać solo, bo są znakomitą przekąską lub usmażyć jeszcze jeden omlet i zrobić więcej kanapeczek.

Moje kanapeczki biorą udział w konkursie piknikowym :)
Optymalny wybór na piknik

Drożdżowe krokiety z młodą kapustą

Młoda kapusta z twarogiem zawinięta w mięciutkie ciasto drożdżowe, tworząc rulon przypominający krokieta.  Kształt ułatwia konsumpcję, bo taka drożdżówka dobrze leży w dłoni, dlatego  idealnie sprawdzi się na wycieczkach, wyjazdach i piknikach. 

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • szczypta cukru
  • 100 g śmietany 18%
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50 g margaryny 
NADZIENIE:
  • 1 mała główka młodej kapusty
  • 250 g twarogu półtłustego
  • 1 cebula biała
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • margaryna

Świeże drożdże z cukrem rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka i odstawić na około 10 min.
Resztę mleka roztrzepać z żółtkami, jajkiem i śmietaną. Wlać do przesianej mąki dodając sól i spieniony zaczyn. Zagnieść ciasto wlewając rozpuszczony, ale przestudzony tłuszcz. Wyrabiać, aż cały tłuszcz się wchłonie. Ciasto będzie dość luźne, ale takie ma być. Odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. 

W czasie kiedy ciasto wyrasta, można przygotować nadzienie.
Kapustę poszatkować i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 10-15 min, uważając, aby jej nie rozgotować. Ugotowaną odsączyć na sicie i pozostawić do wystygnięcia. Na patelni rozpuścić łyżkę margaryny i usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Połączyć razem z twarogiem i odciśniętą kapustą. Wszystko doprawić dobrze koperkiem, pieprzem i solą.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i podsypując mąką rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 40 x 30 cm. Pokroić na 16 prostokątów, a na środku każdego wyłożyć trochę nadzienia. Krótsze boki zawinąć do środka i zlepić ciasto przez środek. Gotowe krokiety układać na blachę do pieczenia i odstawić na 20 min. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować po wierzchu mlekiem z rozpuszczoną margaryną. Piec przez 25 min w 190 *C. Smacznego :)

Tostowe babeczki z brokułem

Babeczki z chleba tostowego, a w nich zapieczony brokuł z szynką i jajkami. Posypane z wierzchu odrobiną sera, to propozycja na ciepłe śniadanie albo przystawkę. Babeczki są mięciutkie i bardzo smaczne.

to

  • 10 kromek chleba tostowego
  • 1/2 brokuła
  • 3 plastry szynki
  • 3 jajka
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • sól
  • pieprz czarny
  • olej rzepakowy

Brokuł podzielić na różyczki i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 5 min, odcedzić i zanurzyć w zimnej wodzie. W ten sposób hamujemy proces gotowania i zachowujemy intensywny, zielony kolor.

Z chleba tostowego wyciąć koła (o średnicy około 6 cm) lub wykrawaczką w kształcie kwiatków i delikatnie rozwałkować. Formę na muffinki dobrze natłuścić i włożyć krążki chleba do wgłębień. Włożyć po łyżeczce pokrojonej szynki i ułożyć różyczki brokuła. Jajka rozmącić ze śmietaną oraz przyprawami i wlać do babeczek. Wierzch oprószyć startym serem żółtym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C i piec przez około 25 min, aż wierzch zacznie się rumienić. Smacznego :)

to1

to3

Chleb wieloziarnisty na drożdżach

Chleb z dużą ilością przeróżnych ziarenek, dzięki czemu jest to zdrowsza wersja wypieku. Tym bardziej, że część mąki zastąpiłam mąką pełnoziarnistą, która wzbogaca dodatkowo smak chleba.

to3

  • 350 ml wody
  • 2 łyżki miodu
  • 25 g drożdży świeżych
  • 300 g mąki pszennej typ 750
  • 200 g mąki pszennej z pełnego przemiału typ 1850
  • 1 łyżka soli
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/2 szklanki pestek z dyni
  • 1/4 szklanki maku

to

Zrobić zaczyn rozcierając drożdże z miodem i z ok 1/2 szklanki ciepłej, ale nie gorącej wody. Zbyt gorąca woda zaparzy drożdże i chleb nie wyrośnie. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce.

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni, aż lekko się zrumienią. Mąki, sól i wszystkie ziarenka wymieszać w misce, w której będziemy wyrabiać ciasto. Wlać resztę ciepłej wody i spieniony zaczyn z drożdży. Zagnieść ciasto, wyrabiając go 10-15 min, aż zacznie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić i przełożyć do keksówki (10 x 30) wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika, ciasto posmarować z wierzchu wodą.

Piec w 220 stopniach przez 30-40 min. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na kratce. Smacznego :)
to3 (2)

Zdrowy smalec z kaszy jaglanej

Smalec z cebulką, jabłkiem i majerankiem to przepyszne smarowidło na pieczywo. Zawsze pobudzał moje kubki smakowe i przywoływał pozytywne wspomnienia z dzieciństwa. Niestety, chociaż smaczny, to jednak do zdrowych nie należał. Mój smalec to zupełnie coś innego. Smak bardzo podobny (może lepszy?) i co najważniejsze można go jeść bez obaw o cholesterol, ponieważ jest mega zdrowy, składająca się z samych superfood. Ten smalec można jeść łyżkami i to dosłownie. Najbardziej smakował mi i mojej rodzince z ogórkiem kiszonym. Przepyszny, bardzo polecam!

to

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody
  • 1 cebula
  • 1 jabłko winne
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz czarny

to4

Surową kaszę jaglaną wsypać na suchą patelnię i prażyć do momentu, aż zacznie pachnieć. Należy uważać żeby nie przypalić. Kaszę zalać ostrożnie wrzątkiem i dokładnie wypłukać. Przecedzić, przełożyć do garnuszka i zalać 1 szklanką gorącej wody. Posolić i gotować na małym ogniu do miękkości, ok 15 min. Powinna wchłonąć cały płyn. Jeszcze ciepłą zmiksować blenderem.

Obrane jabłko pokroić w kostkę razem z cebulą i wrzucić na rozpuszczony olej kokosowy. Dodać rozgnieciony czosnek i smażyć, aż cebula się zeszkli. Na końcu dodać majeranek i chwilę podsmażyć. Połowę cebuli z jabłkiem dodać do kaszy jaglanej i zmiksować na gładki krem. Dodać resztę cebuli, wymieszać i doprawić pieprzem czarnym, ewentualnie solą. Jeżeli chcemy, aby kawałki cebuli były bardziej wyczuwalne, można całość dodać do kaszy, bez miksowania. 

Podawać z kiszonym ogórkiem i pieczywem pełnoziarnistym. Mniam :) Smacznego :)

to1

to3

Superfood w Twojej kuchniKasza jaglana na słodko i słono

Prosty chleb pszenny na drożdżach

Prosty, pszenny chleb na drożdżach z niewielką ilością mąki razowej. Z nutką czosnku i ziarenkami kminku. Idealny wypiek jeśli ktoś zaczyna swoją przygodę z domowym pieczywem.

toSKŁADNIKI:
  • 550g mąki pszennej typ 650
  • 125g mąki pszennej razowej typ 2000
  • 450ml wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 25g drożdży
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka kminku całego
  • 2 ząbki czosnku

Drożdże rozetrzeć z cukrem i 1/4 szklanką ciepłej wody odlanej z podanej ilości. Odstawić w ciepłe miejsce na 10-15min.

Do misy w której będziemy zagniatać chleb wsypać mąki, resztę ciepłej wody, kminek, olej oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Kiedy drożdże się spienią wlać do przygotowanych składników. Połączyć i wyrabiać ok 10min. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryte bawełnianą ściereczką na ok 1-1,5h. Kiedy podwoi swoją objętość zagnieść krótko jeszcze raz i przełożyć do większej formy chlebowej. Forma powinna być oprószona mąką lub wyłożona papierem do pieczenia.

Odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia. Posmarować z wierzchu wodą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez około 45min. Wyjąć jeszcze ciepły z formy i wystudzić na kratce. Smacznego :)

to2

Supełki z ziemniakami

Bułeczki plecione niczym kajzerki posypane makiem i sezamem. Bardzo dobre nie tylko na jedno śniadanie, bo zachowują świeżość przez parę dni. A to wszystko dzięki ziemniakom :)

to1SKŁADNIKI:
  • 200g ugotowanych ziemniaków
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki wody
  • 12,5g drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 25g masła
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • jajko do posmarowania
  • sezam
  • mak

Drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłą, niegorącą wodą. Zaczyn odstawić na 10min w ciepłe miejsce, aż się spienią.

DSCN4761Dobrze potłuczone, niegorące ziemniaki wymieszać z ciepłym mlekiem. Wsypać przesianą mąkę, sól . Wlać zaczyn i rozpuszczone przestudzone masło. Wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość zagnieść jeszcze raz. Formować ruloniki i zawijać jak kajzerkę.

Gotowy supełek przełożyć na blachę z papierem do pieczenia. Powinien troszeczkę wyrosnąć. Smarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem lub sezamem. Piec w 180*C przez ok 20min. Smacznego :)

to2