Brokułowa sałatka z jajkami

Prosta, a zarazem bardzo smaczna sałatka z brokułem, kolorowymi pomidorkami i jajkiem. Polana ciekawym dressingiem na bazie natki pietruszki. Idealna na drugie śniadanie, lunchbox, czy lekki obiad. 

Sałatka na 2 porcje:

  • 1 brokuł
  • 3 jajka
  • 1 mała czerwona cebula
  • 6 szt czerwonych pomidorków koktajlowych
  • 6 szt żółtych pomidorków koktajlowych
  • sól 
  • pieprz czarny
DRESSING Z PIETRUSZKI:
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 200 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz czarny

Brokuł podzielić na różyczki i wrzucić na osolony wrzątek. Gotować ok 10 min. Ugotowane i al’dente brokuły przełożyć do zimnej wody. W ten sposób zatrzymamy proces gotowania i zachowamy intensywny, zielony kolor. Rozłożyć na półmisku. Jajka ugotować na twardo i pokrojone na ćwiartki wyłożyć a brokuł. Ułożyć też pokrojone pomidorki koktajlowe i posiekaną w kostkę cebulę. Oprószyć pieprzem.

Przygotować dressing. Natkę pietruszki zmiksować w kielichu blendera z paroma łyżkami jogurtu, oliwą i sokiem z cytryny.  Gładką masę wymieszać z resztą jogurtu, ale już nie miksując. Doprawić solą i pieprzem.
Sałatkę polewamy dressingiem i podajemy. Smacznego :)

Sałatka z awokado, pomidorami i cieciorką

Sałatka 🥗, która idealnie sprawdzi się na drugie śniadanie w pracy. Smaczna, sycąca i zdrowa dzięki składnikom.

  • 1 awokado
  • 1 czerwona cebula
  • 200 g ugotowanej cieciorki
  • 1 pomidor malinowy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki posikanej pietruszki, lubczyku lub bazylii
  • 2- 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz czarny

Czerwoną cebulę pokroić w drobną. Pomidora sparzyć, ściągnąć skórkę i pokroić w kostkę. Awokado, obrane ze skórki również pokroić w kostkę. Cieciorkę wypłukać na sicie pod bieżącą wodą. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w misce. Skropić sokiem z cytryny, oliwą, przyprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane zioła. Dokładnie wymieszać. Smacznego :)

Sałatka śledziowa z krakersami

Warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami i marchewką, przekładana krakersami. Bardzo efektownie prezentuje się na stole i jeszcze lepiej smakuje. Sałatka idealnie sprawdza się na imprezach, świętach i innych okolicznościach, gdzie szczególnie zależy nam na tym, aby zaskoczyć gości. Polecam!

  • 36 szt. krakersów solonych
  • 5-6 filetów śledziowych z olejem wiejskim
  • 1 cebula
  • 2 ogórki kiszone
  • 1 marchewka
  • 2 buraczki ćwikłowe
  • 4 jajka
  • 300 g majonezu
  • 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • pęczek szczypiorku
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Marchewkę i buraczki ugotować oddzielnie do miękkości, a po przestudzeniu obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce jarzynowej.

Ogórek i cebulę posiekać w drobną kostkę. Śledzie kroimy na małe kawałki.

Jajka ugotować na twardo i oddzielić białka od żółtek. Zetrzeć białka na drobnych oczkach tarki jarzynowej i dodać do nich majonez z gęstym jogurtem. Wymieszać doprawiając solą i pieprzem.

Przygotowane składniki układać na kwadratowym talerzu warstwami.
Ułożyć 12 krakersów, rozsmarować trochę sosu i rozłożyć połowę pokrojonych śledzi. Rozsypać połowę posiekanej cebuli i ogórka kiszonego.  Wyłożyć starte buraczki, sos majonezowy i warstwa krakersów. Następnie rozsmarować sos, wyłożyć pozostałe śledzie, cebulę, ogórki i startą marchewkę. Posmarować sosem i przykryć krakersami. Na wierzchu rozsmarować sos majonezowy i zetrzeć żółtka na tarce jarzynowej z drobnymi oczkami. Górę posypać posiekanym, świeżym szczypiorkiem. Sałatkę odstawić do lodówki na dobę. Po takim czasie jest najlepsza i krakersy dobrze się kroją. Smacznego :)

Śledzie w oleju z czosnkiem niedźwiedzim i mozzarellą

Śledzie marynowane w aromatycznej mieszance naturalnych przypraw z dodatkiem czosnku niedźwiedziego, suszonych pomidorów i mozzarelli. Nośnikiem wszystkich smaków jest oliwa, która podbija smak wszystkich ziół. Moje śledzie przygotowałam z mrożonym czosnkiem niedźwiedzim, ale już niedługo przyjdzie wiosna i pojawią się świeże liście czosnku. Już nie mogę się doczekać…

  • 5 solonych płatów śledziowych
  • 2 łyżki przyprawy pomidorów
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 pęczek czosnku niedźwiedziego ok 6 liści
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • 125 g twardej mozzarelli do sałatek

Solone płaty śledziowe zalać świeżą zimną wodą z dodatkiem mleka w proporcji pół na pół. Odstawić na parę godzin, wymieniając płyn w połowie moczenia.  Osuszyć i pokroić w paski.
Czosnek niedźwiedzi posiekać i dodać do śledzi razem z pokrojoną mozzarellą i suszonymi pomidorami.

Przyprawę do pomidorów i mozzarelli wymieszać z wodą, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Ziołową mieszankę wlać do sałatki śledziowej i wymieszać. Odstawić na parę godzin, aby smaki się przegryzły. Podawać z pieczywem. Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanym na Durszlaku.pl #durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura


Vegeta Natur - Inspirowane Naturą

Szuba – warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami

Sałatka śledziowa z jarzynami ułożonymi warstwowo, dzięki temu każdy może zobaczyć z czego jest zrobiona. Bardzo smaczna, kolorowa i będzie pięknie wyglądała na każdym stole. Świetnie sprawdzi się jako świąteczna sałatka, na imprezach lub innych rodzinnych spotkaniach.

  • 4 ziemniaki
  • 6 płatów śledziowych a’la Matjas
  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 3 buraczki ćwikłowe
  • 2 jajka
  • 400 g majonezu
  • 100 g śmietany 18%
  • pół pęczka szczypiorku
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Ziemniaki i marchewki ugotować razem w łupinach. Po ugotowaniu, do tej samej wody można włożyć jajka. Gotujemy na twardo.
Buraczki ćwikłowe gotujemy w oddzielnym garnku ze względu na to, że intensywnie farbują.

Warzywa ścieramy osobno na tarce jarzynowej (dużych oczkach). Cebulę i śledzie  pokroić w drobną kostkę.
Majonez wymieszać ze śmietaną. Białka jaj zetrzeć na drobnej tarce jarzynowej i dodać do sosu majonezowego. Żółtka zetrzeć oddzielnie.

Do szklanej salaterki układamy po kolei połowę ze składników:
– ziemniaki
– śledzie
– cebulę
– marchewkę
– buraczki ćwikłowe
– sos majonezowy
Następnie wykładamy drugą połowę składników w takiej samej kolejności. Między warstwami delikatnie oprószamy pieprzem i solą. Na górnej warstwie sosu majonezowego wykładamy starte żółtka i posiekany szczypiorek. Sałatkę przechowywać w chłodzie, a przygotować najlepiej jest dzień przed podaniem. Smacznego :)

Świąteczne tradycje

Różowa sałatka makaronowa z wędzonym twarogiem

Sałatka z makaronu w kształcie kokardek, które od pieczonego buraczka zrobiły się różowe. Charakteru dodaje wędzony, biały twaróg, którego aromat dominuje w sałatce i podkręca smak buraka.

  • 150 g makaronu kokardek
  • 1 pieczony burak ćwikłowy
  • 125 g twarogu wędzonego
  • 40 g orzechów włoskich
  • garść rukoli
DRESSING:
  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól
  • pieprz kolorowy

Makaron ugotować al’dente w osolonej wodzie.
Buraczka obrać i pokroić w małą kostkę. Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni. Dodać wraz z buraczkami do makaronu, i delikatnie wymieszać. Ser rozkruszyć w palcach i dodać do sałatki. Całość skropić dressingiem przygotowanym z oliwy, octu, miodu, soli i pieprzu. Smacznego :)

Brokułowa sałatka z wędzonym twarogiem i tuńczykiem

Bardzo smaczna sałatka z tuńczykiem, którą można zjeść na ciepło lub zimno. Parę składników, a coś zdrowego i sycącego będziemy mieć na kolację lub na lunch do pracy.

  • 1 brokuł
  • 1 jajko
  • 1 pomidor
  • 100 g twarogu wędzonego
  • 1 puszka (185 g) tuńczyka w oleju
DRESSING:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta cukru
  • pieprz czarny mielony
  • sól
  • suszony tymianek

Przygotować dressing rozcierając z sobą wszystkie podane składniki.
Jajko ugotować na twardo.
Brokuł podzielić na różyczki i wrzucić na osolony wrzątek. Gotować około 5 minut. Po wyjęciu z wrzątku, należy go przełożyć na chwilę do bardzo zimnej wody. Dzięki temu wstrzymamy proces gotowania i zachowa intensywny, zielony kolor. Różyczki brokuła rozłożyć na talerzu, dodać pokrojonego pomidora, jajko, rozdrobniony tuńczyk i rozkruszony twaróg. Na końcu sałatkę polać dressingiem i można podawać.  Porcja na 2 osoby. Smacznego :)

#MasterTuńczyk

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej na Durszlaku, ale zachęcam też do udziału w konkursie na stronie www.konkurstunczyk.eu.


Wiosna na widelcu z tuńczykiem Princes

Tartaletki z jajkami i awokado

Tartaletki z kruchego ciasta wypełnione sałatką jajeczną to wspaniały pomysł na przystawkę. Idealnie sprawdzi się na wielkanocnym stole i na pewno zachwyci niejednego gościa. 

CIASTO KRUCHE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 125 g margaryny
  • 1 jajko
  • 2 szczypty soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka śmietany 18%
SAŁATKA JAJECZNA:
  • 2 dojrzałe awokado
  • 4 jajka
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sok z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki śmietany
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej
  • sól
  • pieprz czarny
  • rzeżucha do dekoracji

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i posiekać razem z zimną margaryną. Zagnieść gładkie ciasto razem z jajkiem i śmietaną. Rozwałkować na grubość ok 4 mm. Przy pomocy foremek wycinać krążki i wkładać na dno dociskając dobrze do brzegów tartaletek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez ok 15 min do lekkiego zrumienienia. Gotowych tartaletek będzie około 12 szt.

Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Skropić sokiem z cytryny i dodać pozostałe składniki. Wymieszać doprawiając solą i pieprzem.
Sałatkę nakładać do upieczonych tartaletek tuż przed podaniem. Smacznego :)


Przy świątecznym stole

Tartaletki ze śledziami i jajkami w sosie chrzanowym

Śledzie z jajkami w sosie chrzanowym, którym to wypełniłam tarteletki z kruchego ciasta. Przepyszne połączenie smaków i dodatkowo jest to sposób na ciekawe podanie sałatki śledziowej. Polecam!

CIASTO KRUCHE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 125 g margaryny
  • 1 jajko
  • 2 szczypty soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka śmietany 18%
SAŁATKA ŚLEDZIOWA:
  • 4 płaty śledziowe z oleju
  • 4 jajka
  • 3 łyżki majonezu 
  • 3 łyżki sosu chrzanowego
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 dymka ze szczypiorkiem
  • sól
  • pieprz czarny

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia. Posiekać razem z zimną margaryną dodając jajko i śmietanę. Szybko zagnieść i rozwałkować na grubość ok 4 mm. Do przygotowania ciasta można użyć malaksera. Za pomocą foremek wycinać krążki i wkładać na dno dociskając dobrze do brzegów tartaletek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez ok 15 min do lekkiego zrumienienia.

Jajka ugotować na twardo i z dwóch oddzielić żółtka od białek. Dwa pozostałe zachować całe.
Oddzielone żółtka zetrzeć na tarce jarzynowej o drobnych oczkach i rozetrzeć razem  z majonezem, sosem chrzanowym oraz śmietaną.
Sos wymieszać delikatnie razem ze startymi białkami i cebulką dymką pokrojoną ze szczypiorkiem w drobną kostkę.  Przyprawić solą i pieprzem.
Na końcu dodać śledzie odsączone z zalewy i pokrojone na małe kawałki. Tak przygotowaną sałatkę śledziową nałożyć do upieczonych tartaletek.
Całe, ugotowane jajka pokroić w plasterki. Położyć na wierzchu, ozdabiając kawałkiem śledzia i koperkiem. Smacznego :)

Sałatka śledziowa z pomidorowym serkiem wiejskim na krakersach

Śledzie z ziarenkami serka wiejskiego w śmietanie z dodatkiem ketchupu. Bardzo smaczna sałatka śledziowa w nieco innym towarzystwie niż zwykle. Podana na słonych krakersach jest propozycją na świetną przekąskę imprezową.

to

  • 2 filety śledziowe marynowane w oleju
  • 200 g serka wiejskiego
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżki ketchupu łagodnego
  • 1/2 cebuli białej
  • 1 łyżka siekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • 1 opakowanie krakersów

Serek wiejski wymieszać z gęstą śmietaną i ketchupem. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do serka razem z pokrojonymi filetami śledziowymi. Można też wykorzystać śledzie solone, ale najpierw muszą być wymoczone w wodzie i osuszone.  Sałatkę wymieszać doprawiając solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Odstawić do lodówki na około godzinę, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem nakładać łyżką porcję sałatki na krakersa ozdabiając natką pietruszki i kleksem z ketchupu. 

Jeżeli chcemy uzyskać śledzie bardziej pikantne polecam zamienić ketchup łagodny na ostry.

to2

I LOVE KETCHUP

Sałatka śledziowa z fasolą

Śledzie a’la Matjas ze smażonymi warzywami i gotowaną dużą fasolą Jaś. Przepyszne zestawienie śledzia z dość nieoczekiwanymi dodatkami. Zamiast tradycyjnego śledzika z cebulą w oleju, polecam takiego w nieco innym, bardziej nowoczesnym wydaniu. 

to1

  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 6 płatów śledziowych solonych a’la Matjas
  • 150 g fasoli Jaś
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchewka
  • 1 pomidor malinowy
  • 1 papryka czerwona
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru

Fasolę namoczyć w zimnej wodzie w proporcji dwa razy większej niż objętość fasoli. Pozostawić do napęcznienia przez parę godzin lub na całą noc. Wodę wymienić i gotować ok 1 godz. Świeżą fasolę gotujemy krócej i bez potrzeby moczenia. W połowie gotowania, fasolę posolić, a kiedy zmięknie odcedzić wodę.

Płaty śledziowe wyjąć z zalewy i namoczyć w zimnej wodzie na około godzinę.  Śledzie osuszyć i pokroić na kawałki. 

Cebulę pokroić w piórka, paprykę w krótkie paseczki, a marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Pomidora sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i skroić. Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju rzepakowego i zeszklić cebulę. Dodać do obgotowanej fasoli. Na tej samej patelni obsmażyć tak samo marchewkę, paprykę i pomidora. Za każdym razem, kiedy zmiękną przekładać do fasoli. Postawić garnek z warzywami na ogniu, dodając resztę oleju, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, sól i cukier. Gotować na małym ogniu przez godzinę. Wystudzone warzywa wymieszać ze śledziem i odstawić, aby sałatka się przegryzła. Smacznego :)



#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

Sałatka kuskus z bobem i serem korycińskim

Sałatka z kaszy kuskus, która łączy w sobie ziarna bobu z wyrazistym serem korycińskim. Jest smaczna i sycące, dlatego świetnie sprawdzi się na drugie śniadanie w pracy lub jako letni obiad. 

  • 1/3 szklanki kaszy kuskus
  • 1/3 szklanki wrzącej wody
  • 200 g bobu
  • 150 g sera korycińskiego
  • 1/2 cebuli białej słodkiej
  • świeży szczypiorek
  • świeży koperek
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • oliwa z oliwek

Bób ugotować w wodzie z dodatkiem soli i szczypty cukru. Gotować parę minut sprawdzając czy jest miękki. Po odsączeniu, przepłukać zimną wodą i przestudzony obrać z łupinek. Jeżeli bób jest bardzo młody nie ma potrzeby go obierać.

Kaszę kuskus zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić. Można odrobinę posolić. Kaszy nie trzeba gotować, w miarę upływu czasu wchłonie całą wodę i będzie gotowa do jedzenia. Wystudzoną kaszę delikatnie przemieszać, aby ziarenka się rozdzieliły. Dodać bób, pokrojoną w kostkę słodką cebulę i ser koryciński. Doprawić przyprawami i posiekanymi ziołami. Skropić oliwą z oliwek. Smacznego :)

Do dania użyłam sera korycińskiego produkowanego przez Agnieszkę i Marcina Bielec.Takie pyszności produkują na terenie gminy Korycin :)  http://www.serykorycinskie.com.pl/