Szarlotka z kremem budyniowym

Pieczone szarlotki na dwukolorowym, kruchym cieście przełożone cytrynowym kremem budyniowym. Składa się z kilku warstw, ale jest to proste i w miarę szybkie ciasto. Bardzo smaczne, niezbyt słodkie, owocowe ciasto w sam raz dla wielbicieli szarlotek :)

to1

  • 1 1/2 kg słodkich jabłek (waga po obraniu)
  • 50 g masła
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
CIASTO KRUCHE:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru drobnego
  • 250 g masła
  • 3 żółtka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżki kakao
KREM BUDYNIOWY:
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego
  • 200 g śmietanki kremówki 30%

Ciasto kruche. Mąkę pszenną przesiać na stolnicę, wymieszać z mąką krupczatką, cukrem i proszkiem do pieczenia. Posiekać nożem z zimnym masłem, a następnie dodać jajka, żółtka i śmietanę. Zagnieść ciasto i podzielić na pół. Jedną z połówek rozdzielić na dwie formy o wymiarach 21 x 25 cm. Formy najlepiej jest wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby wystawał po brzegach. Wstawić do lodówki. Do drugiej części ciasta wsypać kakao i wgnieść, aż będzie miało jednolity kolor. Zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na czas przygotowywania jabłek.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. W garnku o szerokim dnie rozpuścić masło i wrzucić skrojone jabłka. Dodać cukier waniliowy, sok z cytryny i przyprawy. Jeżeli jabłka nie są wystarczająco słodkie można dosypać cukru białego. Prażyć, aż jabłka zmiękną, a sok odparuje. Odstawić do wystudzenia.
Wyłożyć połowę jabłek na jedno z jasnych ciast, wyrównać i zetrzeć na tarce jarzynowej połowę ciemnego ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 *C z funkcją góra – dół i piec przez około 40 min. Po upieczeniu wstawić do piekarnika drugą szarlotkę. Wystudzić i wyjąć z formy usuwając papier do pieczenia.

Krem budyniowy. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki wrzącej wody. Jeżeli żelatyna w galaretce nie zdąży się rozpuścić, można ją delikatnie podgrzać.
Wlać mleko do garnka, odlewając niewielką część, w której rozprowadzamy proszek budyniowy. Mleko osłodzić cukrem i ugotować budyń. Ściągnąć z ognia i wlać rozpuszczoną galaretkę. Mieszać, aż się połączy na jednolitą masę. Przykryć folią spożywczą, tak aby leżała na budyniu i wystudzić do temperatury pokojowej. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić i miksując porcjami dodawać do wystudzonego budyniu. Gęsty krem wyłożyć na pierwszą szarlotkę i ostrożnie nasunąć drugie ciasto. Lekko docisnąć i wstawić do lodówki do stężenia. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień, kiedy skruszeje. Smacznego :)

to

to3

Reklamy

Pieczone jabłka z krówkami

Przepyszne pieczone jabłka z miłą, słodką niespodzianką w środku. Po ściągnięciu czapeczki mamy płynny karmelowy sos. Takie jabłuszka świetnie smakują same, ale można je podać z lodami albo bitą śmietaną. Najlepiej wybrać miękkie jabłka, po upieczeniu będzie można je jeść łyżeczką. Polecam ten szybki deser na ciepło :)

to3

  • 6 jabłek
  • 6 cukierków krówek
  • cynamon mielony

Wybrać jabłka tej samej wielkości i umyć. Na wysokości 3/4 każdemu jabłku ściąć czapeczkę.
Za pomocą łyżeczki ostrożnie wyciągnąć gniazdo nasienne, ale zostawiając spód. W każde zagłębienie umieścić po jednej pokruszonej krówce. Oprószyć delikatnie cynamonem i przykryć czapeczką.
Ustawić jabłka w naczyniu do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na około 30 min. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości i gatunku jabłek.  Podawać na gorąco. Smacznego :)

to

to2

Sernik z jabłkami pod czekoladową kruszonką

Sernik pomiędzy dwiema warstwami kruszonki z dodatkiem płatków owsianych i czekolady.  Kruszonka pod sernikiem przypomina bardziej klasyczny spód przez to, że łapie wilgoć od sernika. Natomiast ta na górze jest chrupiąca i idealnie pasuje do jabłek.

to

KRUSZONKA:
  • 200 g masła
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 3/4 szklanki cukru brązowego
  • 1 łyżka kakao
MASA SERNIKOWA:
  • 500 g twarogu
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy
JABŁKA:
  • 500 g jabłek miękkich słodkich 
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta zmielonych goździków

to3

Masło rozpuścić i do gorącego wrzucić połamaną czekoladę. Mieszać, aż czekolada się rozpuści i połączy z masłem. Mąkę przesiać do miski, wsypać cukier, kakao i zmielone płatki owsiane (użyłam do tego rozdrabniacza). Suche składniki wymieszać i wlać do nich czekoladowe masło. Wymieszać i odstawić w chłodne miejsce.

Składniki na masę sernikową powinny być w temperaturze pokojowej. Twaróg zmiksować z cukrem, po czym dodać jajka i proszek budyniowy. Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie należy ubijać zbyt długo.

Obrane jabłka pokroić na ósemki i wymieszać w przyprawach.

Kruszonkę po wyjęciu z lodówki rozetrzeć w palcach lub za pomocą widelca. Połowę wysypać do formy o wymiarach 21 x 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wylać masę sernikową i ułożyć kawałki jabłek. Na wierzch wysypać resztę kruszonki i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 45 min.
Sernik najlepiej się kroi po schłodzeniu. Smacznego :)

to1

to2

Kakaowa szarlotka sypana

Szarlotka, której ciasta się nie zagniata, ani nie wyrabia. Składniki suche są sypane na przemian z jabłkami i stąd nazwa – szarlotka sypana. Ciasto jest bardzo wilgotne, a po wystudzeniu bardziej zwarte. Nie ma obawy, że się coś nie upiecze, bo suche składniki pobiorą wilgoć z jabłek i masła. Po upieczeniu wierzch jest pokryty świetną, chrupiącą warstwą.
Moja pierwsza przygoda z szarlotką sypaną zakończyła się tak „Klik” :D

to

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kg jabłek (waga po obraniu)
  • cynamon
  • 100 g masła

to1

Masło włożyć do zamrażarki na godzinę.
Mąkę przesiać i wymieszać ze wszystkimi suchymi składnikami, tj kaszą, cukrem, kakao i proszkiem do pieczenia.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Doprawić do smaku cynamonem i ewentualnie cukrem, jeżeli jabłka są kwaśne.
Formę (20×20) wysmarować masłem. Wysypać na dno 1/3 suchych składników, rozłożyć połowę jabłek, 1/3 suchych składników, jabłka i resztę suchych składników. Jak już wszystko jest równomiernie usypane, na wierzch zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach, zmrożone masło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 1 godz. Najlepiej smakuje na ciepło z gałką lodów.  Smacznego :)

Zimne masło można też ustrugać nożem.

to3Szarlotka na zdjęciu jest jeszcze ciepła.

Jabłecznik w cieście twarogowym z polewą malinową

Jabłecznik na miękkim cieście z dodatkiem mielonego twarogu, polany aromatycznym, malinowym lukrem. Jabłecznik wybornie smakuje na ciepło z gałką lodów waniliowych :)

to

  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła
  • 200 g twarogu zmielonego
  • 2 żółtka
  • 5 dużych jabłek
POLEWA:
  • 1/2 szklanki malin
  • 1 łyżka wody
  • 1/2 szklanki cukru pudru

to6

Mąkę pszenną i krupczatkę wysypać na stolnicę, dodać zimne masło i pozostałe składniki, oprócz jabłek. Posiekać nożem i zagnieść ciasto.  Do przygotowania ciasta można użyć malaksera. Ciasto podzielić na pół i schłodzić w lodówce około 30min. Każdą połówkę ciasta rozwałkować na prostokąt o takiej samej wielkości co forma (21×30). Pierwszą część wyłożyć na wysmarowaną masłem formę i ułożyć kawałki jabłek. Jabłka należy obrać i pokroić w kawałki pozbywając się gniazd nasiennych. Przykryć jabłka drugą częścią ciasta, docisnąć i nakłuć go w kilku miejscach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez około 45 minut.

W czasie kiedy piecze się ciasto przygotować polewę malinową. Maliny włożyć do garnuszka, podlać wodą i dusić, aż owoce zaczną się rozpadać. Zdjąć z palnika i przetrzeć przez sitko. Do musu malinowego dodać cukier i dokładnie rozetrzeć. Polewą polać ciasto zaraz po wyciągnięciu z piekarnika. Smacznego :)

to5

Szarlotka z pianką jogurtową

Klasyczna, krucha szarlotka pachnąca cynamonem to wypiek, który często gości na  stołach wielu z nas. Moim również :) Lubię wariacje na jej temat, dlatego swoją szarlotkę tym razem wzbogaciłam pianką na bazie jogurtu naturalnego i tym samym wykorzystałam białka z kruchego ciasta :)

to1

  • 1 kg jabłek (waga po obraniu)
  • 25g masła
  • parę goździków
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
KRUCHE CIASTO:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200g masła
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki śmietany
JOGURTOWA PIANKA
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki cukru
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 50g masła
  • 2 budynie śmietankowe

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z mąką krupczatką. Dodać zimne masło i posiekać. Dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieść. Do przygotowania ciasta można użyć malaksera. Ciasto podzielić na pół i schłodzić w w zamrażarce. Połowę ciasta zetrzeć na tarce jarzynowej na dno formy (21×30) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C na ok 15min.

Jabłka obrać i skroić w kostkę lub plasterki pozbywając się gniazd nasiennych. W garnku rozpuścić masło i wrzucić jabłka. Dodać goździki, cynamon i prażyć, aż zmiękną. Można do jabłek dodać cukier w zależności od ich gatunku. Usunąć goździki.

Jogurt wymieszać z proszkiem budyniowym i rozpuszczonym, przestudzonym masłem. Białka ubić ze szczyptą soli, a kiedy zaczną sztywnieć dodawać partiami cukier.  Gdy cukier całkowicie się rozpuści delikatnie połączyć z mieszanką jogurtową.

Kiedy spód będzie podpieczony wyłożyć jabłka. Wyrównać i nałożyć piankę jogurtową. Na wierzch zetrzeć drugą połowę ciast. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez około 40min. Smacznego :)

to

Orzechowa szarlotka z migdałową bezą

Aromatyczne, prażone jabłka pomiędzy dwoma warstwami ciasta kruchego z dodatkiem orzechów włoskich. Przykryte słodką bezą migdałową i nie ma to jak smak domowej szarlotki. Oczywiście najlepiej smakuje jeszcze ciepła :)

to2

  • 1,2 kg jabłek
  • 25g masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka goździków
  • 1 łyżeczka cynamonu
CIASTO KRUCHE:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 150g orzechów włoskich zmielonych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka kakao
BEZA:
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 50g zmielonych migdałów

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć ze zmielonymi orzechami włoskimi. Dodać zimne masło i posiekać. Dodać żółtka i szybko zagnieść. Do przygotowania ciasta użyłam malaksera. 2/3 ciasta wylepić formę do pieczenia (21×30) i odstawić do lodówki na 30min. 1/3 połączyć z kakao i włożyć do zamrażarki.

Jabłka obrać i skroić w kostkę pozbywając się gniazd nasiennych. W garnku rozpuścić masło z cukrem i wrzucić jabłka. Dodać goździki i cynamon. Prażyć, aż zmiękną. Cukru można dodać mniej lub więcej w zależności od gatunku jabłek. Jak będą miękkie usunąć goździki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190*C i wstawić ciasto w formie na ok 20min. Białka ubić ze szczyptą soli, a kiedy zaczną sztywnieć dodawać partiami cukier. Mikser powinien być ustawiony na wysokich obrotach. Gdy cukier całkowicie się rozpuści dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Na końcu wsypać zmielone migdały i delikatnie wymieszać łopatką.

Kiedy spód będzie podpieczony, wyłożyć jabłka, zetrzeć na tarce jarzynowej kakaowe ciasto i wyłożyć bezę. Użyłam rękawa cukierniczego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C, a po 5min. zmniejszyć na 170*C i piec przez 30min. Smacznego :)

to

Tarta jabłecznik

Nie ma nic lepszego niż kruche ciasto wypełnione pysznymi jabłuszkami. Oczywiście jabłecznik najlepiej smakuje na ciepło z lodami. Całego ciasta od razu nie zjedliśmy, więc później odgrzewałam go w mikrofali i podawałam z lodami śmietankowymi. Kiedy jabłecznik się skończył dzieci chciały wkładać do mikrofalówki same lody :D

to6

CIASTO KRUCHE:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 200g masła
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki zimnej wody
NADZIENIE:
  • 1 kg jabłek
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 szklanki śmietanki 30%
DODATKOWO:
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżka mleka

to1Zimne masło posiekać z mąką i cukrem. Dodać żółtka i wodę. Szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce.

Miękkie, słodkie jabłka obrać ze skóry i pokroić w kostkę pozbywając się gniazd nasiennych. Dodać cukier, cynamon i kremówkę. Wymieszać.

Ciasto rozwałkować, podsypując mąką, na ok 5mm. Tartę o średnicy 25cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Nałożyć ciasto bez rozciągania. Można podpiec z obciążeniem. Tartę napełnić jabłkami. Pozostałe ciasto rozwałkować i ponacinać radełkiem. Rozłożyć na jabłkach tworząc ażurek. Poprzyklejać do brzegów tarty. U mnie dodatkowo motylki z ciasta :) Piec w 190*C przez ok 45min z grzaniem góra-dół. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

to2

to

Jabłecznik z jagodami goji

Jabłecznik, który powstał bardzo spontanicznie. Miała to być szarlotka sypana. Mój mąż, w czasie kiedy przygotowywałam składniki, relacjonował mi wydarzenia z całego swojego dnia. Nawet pytał się co to za ciasto będzie i czy się da zjeść :P Usypałam szarlotkę, wstawiłam do piekarnika, odwróciłam się i… zobaczyłam kaszę manną na blacie…Pierwszy raz w życiu zdarzyło mi się zapomnieć o tak istotnym składniku. Wszystko przez mojego męża… Oczywiście z hukiem wyrzuciłam go z kuchni :/ Szybko wyciągnęłam formę z piekarnika, wszystko wymieszałam dodając kaszę manną i jeszcze raz wstawiłam do pieczenia.
Ciasto się udało, wyszedł z tego całkiem niezły jabłecznik. Zwarty, syty, chociaż nieco ciężki, idealnie nadawał się do herbaty lub kawy. Ja go podjadałam przy śniadaniu :)
A mężowi należały się przeprosiny i podziękowania :D

to Czytaj dalej