Tarta caprese z bakłażanem i tuńczykiem

Tarta w wytrawnej wersji, czyli kruche ciasto z sosem pomidorowym i tuńczykiem. Na wierzchu przeplecione krążki bakłażana z pomidorem i mozzarellą, czyli coś na podobieństwo słynnej sałatki włoskiej caprese.

CIASTO NA TARTĘ:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g masła lub margaryny
  • 1 jajko
  • 3 łyżki zimnej wody
NADZIENIE:
  • 1 cebula biała
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 duża puszka tuńczyka
  • 1 bakłażan
  • 3 pomidory
  • 2 kulki mozzarelli po 125 g każda
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • suszone oregano

Mąkę przesiać, dodając sól i oregano. Posiekać z zimnym masłem, dodając jajko i wodę. Szybko zagnieść ciasto, rozwałkować i nałożyć na tartę o średnicy 25 cm. Odciąć nadmiar ciasta i wstawić do lodówki na minimum 30 min. Przed pieczeniem nakłuć ciasto widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C . Piec przez 20 min.

Cebulę pokroić w kostkę lub w piórka i razem z rozgniecionym czosnkiem usmażyć na patelni. Wlać przecier pomidorowy, doprawiając do smaku solą, pieprzem i oregano. Dusić, aż sos będzie gęsty. Odstawić.
Bakłażana pokroić w plasterki, zasypać solą i odstawić na około 15 min, aż puści sok. Po tym czasie przelać pod bieżącą wodą i wysuszyć na ręczniku papierowym. Każdy plasterek bakłażana przyrumienić z dwóch stron na suchej, rozgrzanej patelni. Pomidory naciąć, włożyć do wrzątku na pół minuty, przelać zimną wodą i ściągnąć skórkę. Pomidory i mozzarellę pokroić na plasterki.

Na podpieczoną tartę wyłożyć gęsty sos pomidorowy i rozłożyć kawałki tuńczyka. Na wierzchu układać naprzemiennie plasterki bakłażana, pomidorów i mozzarelli. Wszystko posmarować oliwą doprawioną oregano i solą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 40 minut. Smacznego :)


 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

Reklamy

Bakłażan w parmezanie

Najprostszy i bardzo smaczny sposób na bakłażana. Usmażony w panierce z dodatkiem parmezanu, dzięki czemu ma ciekawy i charakterystyczny smak. Można go podać jako dodatek do obiadu lub zjeść samego.

  • 1 bakłażan
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki bułki tartej
  • 1/4 szklanki tartego parmezanu
  • sól
  • olej rzepakowy do smażenia

Bakłażana pokroić w plastry o grubości ok 5 mm i oprószyć obficie solą. Odstawić na około 15 min, aż puści sok. Po tym czasie przelać pod bieżącą wodą i wysuszyć na ręczniku papierowym. Jajko rozmącić i maczać w nim plasterki bakłażana, a następnie obtaczać w bułce wymieszanej z parmezanem. Smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Nadmiar tłuszczu odsączać na papierowym ręczniku. Smacznego :)

Makaron penne z mięsem i bakłażanem

Makaron penne w gęstym sosie z mięsem, bakłażanem i oliwkami. Smaczne i sycące danie przygotowane we włoskim stylu. Obowiązkowo posypane startym parmezanem. Polecam ;)

  • 200 g makaronu penne
  • 1 cebula dymka
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 bakłażan
  • 2 pomidory 
  • 300 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 1/2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego
  • 100 g oliwek czarnych
  • 50-100 g parmezanu
  • sól
  • pieprz czarny
  • bazylia 
  • oregano
  • oliwa z oliwek

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu (11 minut). Makaron odcedzić, zachowując również wodę.

Bakłażana pokroić w kostkę oprószyć sporą ilością soli i odstawić na około 10 minut. Kiedy puści sok przełożyć na sitko, przepłukać pod bieżącą wodą i osuszyć, najlepiej ręcznikiem papierowym.

Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek i usmażyć bakłażana, aż będzie miękki i przyrumieniony. Zdjąć z patelni, pozostawiając oliwę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć razem z rozgniecionym czosnkiem. Dodać mięso i stale mieszając rozdzielać na mniejsze części. Jak tylko lekko się obsmaży, wlać przecier pomidorowy, pokrojone pomidory, bakłażana i oliwki. Dusić przez parę minut i w miarę potrzeby można dolać wodę spod gotowanego makaronu. Doprawić pieprzem, solą i dużą ilością oregano i bazylii. Na wierzch zetrzeć parmezan i podawać. Smacznego :)

Cieciorka z bakłażanem

Taką cieciorkę można podawać na ciepło i na zimno. Ja swoją porcję zabrałam do pracy na drugie śniadanie, jako sycąca sałatka :) Smaczna alternatywa dla kanapek.

to

  • 200 g cieciorki
  • 1 cebula
  • 1/2 bakłażana
  • 1 chilli
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki natki pietruszki
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny

Cieciorkę przepłukać i zalać zimną wodą, tak aby cała była zakryta. Moczyć przez całą noc.
Wodę lekko osolić i gotować do miękkości ok 1,5 godziny.
Bakłażana pokroić na cząstki i oprószyć solą. Kiedy puści sok opłukać i osuszyć. Smażyć na suchej patelni, aż się przyrumieni. Cebulę pokroić drobno i zeszklić na patelni z posiekanym czosnkiem i chilli. Smażyłam na oliwie spod suszonych pomidorów. Dodać bakłażana, cieciorkę, natkę pietruszki i posiekane suszone pomidory. Skropić sokiem z cytryny i ewentualnie doprawić. Smacznego!

to1

to2

Jaglane pulpeciki w pomidorowym sosie z bakłażanem

Klopsiki na bazie kaszy jaglanej bardzo zdrowej i smacznej. Przygotowywać można ją na tysiąc sposobów, zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Tym razem jest to danie wytrawne w formie klopsików z suszonymi pomidorami, podanymi w gęstym sosie warzywnym. Danie wyszło mi dość pikantne, ale jak ktoś woli łagodniejsze smaki to można zrezygnować z części przypraw albo zastąpić je innymi.
Przepis podpatrzyłam u Łukasza :)

to

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody
  • sól
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • pieprz czarny
  • sól
  • oliwa z oliwek
SOS:
  • 1 bakłażan
  • 1 cebula
  • 2 szklanki domowego przecieru pomidorowego
  • parę pomidorków koktajlowych
  • 2 ząbki czosnku
  • bazylia
  • oregano
  • pieprz cayenne
  • 2 – 3 łyżki natki pietruszki

to2

Surową kaszę jaglaną wsypać na suchą patelnię i prażyć do momentu, aż zacznie pachnieć. Należy uważać żeby nie przypalić. Kaszę zalać ostrożnie wrzątkiem i dokładnie wypłukać. Przecedzić, przełożyć do garnuszka i zalać 2 szklankami gorącej wody. Posolić i gotować na małym ogniu do miękkości, ok 15 min. Do  kaszy dodać drobno posiekane suszone pomidory, skrojoną cebulkę, zgnieciony czosnek i przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać i uformować klopsiki. Obsmażyć na patelni z rozgrzaną oliwą i odłożyć.

Bakłażana pokroić w kostkę obficie posolić, wymieszać i odstawić na co najmniej 20 min. Kiedy puści sok wypłukać i odsączyć. Wrzucić na rozgrzaną oliwę i usmażyć na patelni. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do bakłażana razem z rozgniecionym czosnkiem. Kiedy cebula zrobi się szklista, wlać przecier pomidorowy i przyprawić sos. Chwilę dusić, a jeśli sos będzie zbyt gęsty podlać wodą albo bulionem. Pod koniec dodać pokrojone pomidorki koktajlowe i świeżą natkę pietruszki.

Do tak przygotowanego sosu dodać pulpeciki i chwile poddusić, aż wszystko będzie gorące. Smacznego :)

Zamiast przecieru pomidorowego można użyć świeżych pomidorów, ale najlepsze są w okresie letnim.

to3


Kasza jaglana na słodko i słono