Torcik chłodnikowy

Chłodnik litewski w postaci torciku z jajkami. Sprawdza się jako przystawka albo kolacja na zimno. Świetnie smakuje w upalne dni, ponieważ super ochładza. Można go podać z  pieczywem lub dodatkową porcją krakersów. 

to

SPÓD:
  • 50 g solonych krakersów
CHŁODNIK:
  • 1 pęczek botwinki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 świeży ogórek
  • 400 g śmietany 12 %
  • 200 g kefiru
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka koperku
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wody
  • 8 jajek
  • świeży szczypiorek

to6

Jajka ugotować na twardo.
Formę o średnicy 19 cm, wyłożyć folią spożywczą, a na dno skruszyć krakersy i wyrównać.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aby napęczniała.
Botwinkę razem z małymi buraczkami drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło klarowane i wrzucić botwinkę. W trakcie smażenia skropić sokiem z cytryny i dodać rozgnieciony czosnek. Kiedy botwinka zmniejszy objętość podlać niewielką ilością wody i dusić, aż będzie miękka. Cały płyn musi odparować. Zdjąć z ognia.
Świeży ogórek obrać, zetrzeć na drobnych oczkach tarki i dodać do przestudzonej botwinki. Wymieszać z kefirem i śmietaną. Dobrze doprawić solą, pieprzem i drobno posiekanym świeżym koperkiem.
Żelatynę rozpuścić delikatnie podgrzewając na małym ogniu i przestudzoną wlać do chłodnika. Wlać część gęstej masy na dno formy, tak aby przykryła spód z krakersów. Ułożyć w okręg 6 obranych jajek i wylać resztę masy, lekko obstukując. Odstawić do całkowitego stężenia. Na zastygnięty chłodnik ułożyć pokrojone plasterki jajek i posypać świeżym szczypiorkiem. Torcik im dłużej będzie stał, tym białko jajek będzie nabierało różowego koloru. Smacznego :)

to4

to2

to5