Mazurek malinowy z różami

Mazurek, czyli cienkie, kruche ciasto wypełnione kremem. Brzeg mojego mazurka ozdobiłam różyczkami z ciasta, a środek wypełniłam słodkim, malinowym kremem z białą czekoladą.

CIASTO KRUCHE:
  • 1 1/2 szklanka mąki pszennej typ 450
  • 3/4 szklanki mąki krupczatki
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 150 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka śmietany
  • szczypta proszku do pieczenia
KREM MALINOWY:
  • 300 g musu z przetartych malin
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wody
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
  • 100 g czekolady białej

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z krupczatką, cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodać schłodzone masło,  śmietanę oraz żółtka. Całość posiekać najpierw nożem, a później zagnieść rękami, aż wszystko się połączy.
Ciasto podzielić na części 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkować do wielkości dna formy o średnicy 26 cm. Resztę ciasta rozwałkować bardzo cienko na grubość ok 2 mm. i wykrawać kółeczka o średnicy 2 cm. Cztery kółka kłaść koło siebie zakładając jedno na drugie. Brzegi smarować wodą, aby ciasto się sklejało. Zwinąć w rulonik jak najciaśniej i przeciąć na pół. Brzeg ciasta zwilżyć wodą i przyklejać różyczki. Ciasto przed pieczeniem schłodzić w lodówce i spód nakłuć widelcem. Piekarnik nagrzać do 190*C . Piec przez ok 25 min. Jedną różyczkę do dekoracji upiekłam oddzielnie (5 min).

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na ok 10 min. Mus malinowy zagotować z cukrem. Zdjąć z ognia i włożyć napęczniałą żelatynę. Mieszać, aż żelka się rozpuści. Pół szklanki kremówki mocno podgrzać, ale nie zagotować. Wrzucić połamaną na kostki czekoladę, po minucie mieszać, aż się rozpuści. Pozostałą śmietankę, dobrze schłodzoną ubić na sztywno. Mus malinowy wymieszać z rozpuszczoną czekoladą i całkiem wystudzić. Do chłodnego wmieszać delikatnie ubitą śmietankę. Gotowy, gęsty krem wylać na upieczone, kruche ciasto. Odstawić do całkowitego stężenia. Smacznego :)

Dyniowy sernik na pierniczkach z granatem

Kremowy sernik z dodatkiem dyni i ziarenkami wanilii. Pieczony na spodzie z gotowymi piernikami. Aromatyczny, wilgotny i osłodzony lekkim kremem z białej czekolady. Wierzch wieńczą soczyste ziarenka z granatu, które świetnie uzupełniają całość. Polecam jako ciasto na świąteczny stół.

  • 300 g pierniczków nadziewanych w czekoladzie
  • 300 g surowej dyni hokkaido
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 kg zmielonego twarogu (wiaderko)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 5 jajek
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
KREM CZEKOLADOWY:
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 100 g czekolady białej
  • 1 owoc granatu

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierniczki, jeden przy drugim.

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
Dynię pokroić w kostkę i usmażyć na oleju, aż będzie miękka. Zmiksować blenderem na  gładkie puree. W misie miksera umieścić żółtka i utrzeć je do białości razem z cukrami. Miksując dodać dynię, która może być jeszcze ciepła i porcjami twaróg. Wsypać proszek budyniowy oraz wlać kremówkę. Wszytko dokładnie zmiksować. Na końcu ubić białka ze szczyptą soli i delikatnie wmieszać pianę w masę sernikową. Wylać do formy na ułożone pierniczki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C, a następnie zmniejszyć do temperatury 160*C. Piec przez 60 minut. Sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku, a później w lodówce. 

Czekoladę połamać i rozpuścić nad kąpielą wodną z dodatkiem 1/4 szklanki śmietanki. Resztę kremówki ubić na sztywno i zmiksować razem z rozpuszczoną, ale wystudzoną czekoladą. Krem wyłożyć na środek sernika i wyrównać. Rozsypać, przyklejając do kremu, ziarenka granatu. Smacznego :)


Święta z dbałością

Piernik choinka

Aromatyczny piernik przełożony powidłami śliwkowymi i masą grysikową, którego nie może zabraknąć wśród świątecznych ciast. Niby klasyczny, ale w całkiem innej formie, bo w kształcie choinki. Nie jest trudny do przygotowania, ponieważ pieczemy tylko jedno ciasto i przekładamy powidłami oraz masą. Polewę ozdabiamy różnymi dekoracjami cukierniczymi, do czego można zaangażować dzieci.

CIASTO NA PIERNIK:
  • 200 g miodu
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 1/2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sodu
MASA GRYSIKOWA:
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki kaszy manny błyskawicznej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 200 g masła
POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki wody
  • 50 g masła
DODATKOWO:
  • 1 słoiczek gęstych powideł śliwkowych (330ml)
  • dekoracje cukiernicze

Piernik. Miód, masło i cukier włożyć do garnka. Podgrzewać na małym ogniu, aż wszystko się rozpuścić. Mikserem rozmieszać jajka i wlać ciepłą masę miodową, a następnie jogurt. Mąkę wymieszać z kakao, sodą, proszkiem i przyprawą do piernika. Wsypać do masy i dokładnie wymieszać. Przelać do formy z piekarnika o wymiarach 35 x 38 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez ok 30 min, do suchego patyczka. Wystudzone ciasto pokroić wzdłuż krótszej krawędzi na paski, tak aby każdy następny pasek był o ok 3 cm szerszy od poprzedniego – 2 cm, 5 cm, 7 cm, 10 cm, 13 cm. Takie paski rozkroić na dwa blaty i przełożyć gęstymi powidłami śliwkowymi.

Masa grysikowa. Mleko zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszając wsypać kaszę. Gotować parę minut, aż grysik będzie gęsty.  Przestudzić mieszając co jakiś czas i nałożyć folię spożywczą, aby nie zrobił się kożuch. Miękkie masło utrzeć do białości i stale miksując dodawać po łyżce wystudzonej kaszy. Masą smarować przełożone powidłami paski piernika, zaczynając od najszerszego. Po złożeniu choinki posmarować również boki. Ciasto wstawić do lodówki, aż masa zastygnie. Polać polewą czekoladową.

Polewa. Do garnka wsypać kakao i cukier. Wlać wodę i mieszając zagotować. Dodać masło i połamaną czekoladę. Mieszać, aż się rozpuszczą. Przestudzoną polewą polać po pierniku i przykleić dekoracje cukiernicze. Smacznego :)

Przy wyjmowaniu ciasta z piekarnika niezbędna będzie rękawica, najlepsza od #Ambition, a więcej akcesoriów można znaleźć na stronie http://ambition.pl.

Święta z dbałością

Czekoladowy sernik z jeżynami

Delikatny sernik, idealnie kremowy, osłodzony białą czekoladą. Jest tak smaczny, że rozpływa się w ustach. Słodycz sernika równoważy frużelina z jeżyn i lekka pianka z jeżyn. Polecam!

SPÓD:
  • 160 g biszkoptów
  • 100 g masła
MASA SEROWA:
  • 1 kg zmielonego twarogu z mascarpone
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • 200 g czekolady białej
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
  • szczypta soli
FRUŻELINA JEŻYNOWA:
  • 400 g jeżyn
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki zimnej wody
MUS JEŻYNOWY:
  • 400 g jeżyn
  • 1 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki zimnej wody
DEKORACJA:
  • jeżyny
  • bezy
  • listki mięty

Biszkopty zmielić w rozdrabniaczu na pył i rozetrzeć z miękkim masłem. Wysypać na dno okrągłej formy o średnicy 24 cm. Wylepić dociskając do dna.

Frużelina jeżynowa. Jeżyny zmiksować w blenderze i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Wlać do garnuszka, a kiedy się zagotuje, wlać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną. Szybko mieszać i ugotować gęsty kisiel jeżynowy. Gorący wylać na przygotowany spód z biszkoptów. Wyrównać.

Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
Śmietankę kremówkę podgrzać, aż będzie bardzo gorąca. Czekolady połamać i wrzucić do gorącej kremówki. Odstawić na minutę po czym dokładnie wymieszać, aż czekolada się rozpuści.
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel mogel, a następnie dodać po trochę twaróg. Wsypać proszek budyniowy i wlać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę. Nie ubijać zbyt długo. Na końcu, za pomocą łopatki wmieszać pianę ubitą z białek i soli. Tak przygotowany masę wylać na frużelinę jeżynową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C, a po włożeniu sernika zmniejszyć do 160*C. Piec przez 60 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a po ostudzeniu, sernik przestawić do lodówki.

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje. 
Jeżyny zmiksować w blenderze i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Wlać do garnuszka, a kiedy się zagotuje, dodać żelkę. Zdjąć z ognia i mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do wystudzenia, jednocześnie kontrolując gęstość. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno i porcjami połączyć z jeżynami. Mus wyłożyć na schłodzony sernik. Wyrównać lub zrobić ozdobny wzorek. Ozdobić świeżymi jeżynami i bezami. Smacznego :)

RADA:  Wszystkie jeżyny (z frużeliny i musu) można zmiksować razem, przetrzeć przez sito i podzielić na pół.

Tajemnice doskonałego sernika

Czekoladowy sernik z malinami

Trójkolorowy sernik z czekoladą i malinami. Idealnie kremowy, a jednocześnie lekki. Maliny idealnie pasują do czekolady, zarówno do białej, jak i ciemnej czekolady. Sernik wygląda jak torcik, a w dodatku nie wymaga pieczenia 😁 Pyszności, polecam!

SPÓD:
  • 170 g ciastek oreo
  • 50 g masła
SERNIK NA ZIMNO:
  • 1 kg zmielonego twarogu z wiaderka
  • 1/2 szklanka cukru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki wody
  • 200 g czekolady białej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 500 g malin
POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 50 g czekolady gorzkiej 70%
  • 1/3 szklanki śmietanki kremowej 30%

Przygotować spód pod sernik. Zmielić ciasteczka w rozdrabniaczu i wymieszać z miękkim masłem. Wyłożyć na spód tortownicy lub rantu o średnicy 22 cm. Docisnąć do dna i odstawić.

Żelatynę wymieszać z zimną wodą i odstawić, aby napęczniała.
Połowę malin (250 g) zmiksować w blenderze i przetrzeć przez sitko.
Gorzką czekoladę połamać na kostki i rozpuścić nad kąpielą wodną. W osobnym naczyniu rozpuszczamy białą czekoladę.
Twaróg w temperaturze pokojowej zmiksować z cukrem. Żelatynę rozpuścić, dodać do niej łyżkę twarogu i energicznie mieszając wlać do reszty sera. Z tak przygotowanej masy serowej odlać 1/3 i połączyć z rozpuszczoną gorzką czekoladą. Wyłożyć parę łyżek masy na spód, ułożyć wokół maliny, tak aby dotykały brzegu formy. Wylać resztę masy czekoladowej, wyrównać i wstawić do lodówki. Białą czekoladę połączyć z pozostałym serem. Do połowy wlać mus malinowy, wymieszać i wylać na ciemną warstwę sernika. Następnie wyłożyć białą masę sernikową, wyrównać i schłodzić.
Po połączeniu twarogu z żelatyną, należy w miarę szybko przygotowywać kolejne warstwy sernika.

Polewa drip z czekolady. Kremówkę podgrzać razem z połamaną, gorzką czekoladą nad kąpielą wodną. Mieszając połączyć na gładką, płynną czekoladę. Wystudzić do temperatury pokojowej. Schłodzony i stężały sernik wyjąć z formy. Polewę przełożyć do woreczka foliowego, odciąć róg i zaczynając od brzegów polać po serniku. Udekorować bezami i pozostałymi malinami. Smacznego :)


Tajemnice doskonałego sernika

Sernik z mlekiem w proszku

Delikatny, kremowy i jednocześnie puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku. Sernik upiekłam na kruchym spodzie i polałam czekoladową polewą.

KRUCHY SPÓD:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 100 g masła
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
SERNIK:
  • 1 kg zmielonego twarogu
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1 szklanka mleka w  proszku
  • 2 budynie waniliowe
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady białej
  • 2/3 szklanki śmietanki kremówki 30%

Mąkę pszenną przesiać razem z kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekać z zimnym masłem dodając jajko i śmietanę. Szybko zagnieść i wylepić dno blaszki 25 x 35 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Ciasto schłodzić przez co najmniej 30 minut w lodówce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i podpiec przez 15 minut. W tym czasie można przygotować masę serową.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka przełożyć do misy miksera i razem z cukrem utrzeć do białości. Stale miksując dodawać po trochę zmielony twaróg, proszek budyniowy i przesiane mleko w proszku. Wlać śmietankę kremówkę, a na końcu w kilku turach wmieszać delikatnie ubitą pianę z białek. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód. Wstawiać do piekarnika nagrzanego do 180 *C. Po czym zmniejszyć temperaturę do  160*C i piec przez 60 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a później wstawić do lodówki.

Śmietankę kremówkę dobrze podgrzać, ale nie doprowadzając do wrzenia. Czekolady połamać i wrzucić do dwóch miseczek. Zalać po połowie gorącą śmietanką i dokładnie połączyć. Przestudzonymi czekoladami polać po wierzchu sernika. Smacznego :)

Piernik staropolski z powidłami i suszonymi śliwkami

Przepyszny i mięciutki piernik, którego ciasto przygotowuje się prawie dwa miesiące przed świętami. Przełożony powidłami śliwkowymi wzbogaconymi przyprawami i suszonymi śliwkami jest niezwykle aromatycznym ciastem na świąteczny stół.

CIASTO NA PIERNIK:
  • 250 g miodu
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 szklanki zimnego mleka
  • 1 łyżeczka domowej przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka kakao
MASA ŚLIWKOWA:
  • 3 szklanki powideł śliwkowych
  • 200 g suszonych śliwek
  • 1 laska cynamonu
  • 1 łyżeczka goździków mielonych
POLEWA:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki wody
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g masła
  • 1 czekolada gorzka

Miód, cukier i masło umieścić w garnku. Podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuszczą i odstawić do przestudzenia.
Sodę rozprowadzić w zimnym mleku i wlać do masy, dodając również jajka. Wymieszać i wsypać mąkę wymieszaną z kakao i przyprawą do piernika. Mieszać łyżką drewnianą lub mocnym robotem, bo ciasto będzie gęste i kleiste. Tak przygotowaną masę na piernik przełożyć do szklanej miski, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 4-6 tygodni, czyli już w połowie listopada.
Po tym czasie, ciasto podzielić na pół i rozwałkować, podsypując lekko mąką. Upiec 2 blaty w formie 23 x 33 cm z wyłożonym papierem do pieczenia.  Piec w temperaturze 170*C przez 15 – 20 min. Wystudzone 2 blaty piernikowe przekroić na pół, uzyskując tym samym 4 warstwy ciasta.

Masa śliwkowa. Powidła śliwkowe przełożyć do garnuszka i podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuszczą. Dodać suszone śliwki, laskę cynamonu i zmielone goździki. Smażyć ok 10 min stale mieszając. Kiedy suszone śliwki zmiękną, wyjąć laskę cynamonu i zmiksować masę blenderem. Gęstą i jeszcze gorącą smarować blaty ciasta.  Odstawić do zastygnięcia obciążając piernik, np deską do krojenia. Po wystudzeniu ciasto pokroiłam na 3 części i każdą z nich oblałam polewą czekoladową.

Polewa. Cukier puder i kakao przesiać przez sitko. Wsypać do garnka, wlać wodę i mieszając zagotować. Dodać masło z czekoladą i na małym ogniu mieszać, aż się rozpuszczą. Przestudzoną polewą polać piernik. Smacznego :)

Dyniowy sernik Izaura

Połączenie sernika i ciasta czekoladowego jest po prostu genialne! To ciasto sernik piekłam już nie raz, ale tym razem do sernika dodałam puree z pieczonej dyni. Tym samym zyskałam na delikatniejszym smaku sernika i pięknym żółtym kolorze. Ciasto idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, bo przecież sernika zabraknąć nie może :) 

CIASTO CZEKOLADOWE:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 50 g czekolady gorzkiej 
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
SERNIK DYNIOWY:
  • 500 g twarogu zmielonego
  • 150 g puree z pieczonej dyni hokkaido
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy

Jajka utrzeć z cukrem i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Stale ubijając wlewać cienkim strumyczkiem wodę i olej. Następnie wlać rozpuszczoną czekoladę. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsypać do masy jajecznej i zmiksować na niższych obrotach. Kiedy ciasto będzie jednolite, przelać do formy (23 x 35 cm)wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Wyrównać wierzch.

Zmielony twaróg, puree z dyni, cukier i budyń przełożyć do misy miksera i zmiksować. Kiedy wszystko się połączy, łyżką wykładać masę serową na surowe ciasto czekoladowe.  Nakładać punktowo, tak aby było widoczne też ciemne ciasto. Do wyłożenia sernika, można też użyć rękawa cukierniczego. Wstawić formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez ok 45 min. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Smacznego :)

Przy pieczeniu ciasta przyda się forma i rękawica kuchenna #Ambition. Akcesoria można znaleźć na stronie http://ambition.pl.


Przepis na udane święta

Piernikowa pysznotka z kremem czekoladowym

Kruche, aromatyczne ciasto upieczone z powidłami śliwkowymi i orzechami.  Między nimi delikatny i lekki krem czekoladowy, który chociaż jest budyniowy, to nie ma w nim ani grama masła. Wierzch wieńczy słodka beza, na której pojawiły się złote krople rosy. Ciasto warto przygotować co najmniej dzień wcześniej, wtedy skruszeje. 

CIASTO KRUCHE:
  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka domowej przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • szczypta soli
  • 250 g masła
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka śmietany 18%
ŚMIETANKOWY KREM BUDYNIOWY:
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 50 g czekolady gorzkiej 70%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
BEZA:
  • 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
DODATKOWO:
  • 1 słoik (300 ml) powideł śliwkowych 
  • 150 g orzechów włoskich

Mąkę pszenną przesiać z kakao, wymieszać z krupczatką, cukrem, solą, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia. Suche składniki posiekać z zimnym masłem, a na końcu dodać żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść. Do przygotowania ciasta można też użyć malaksera. Ciasto podzielić na dwie równe części i jedną z nich wylepić dno formy o wymiarach 23 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć ciasto.  Na surowym cieście rozsmarować pół słoiczka powideł śliwkowych i posypać połową posiekanych orzechów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na środkową półkę. Piec 20 min.
Drugą część ciasta upiec w takiej samej formie, również posmarować powidłami śliwkowymi i posypać orzechami. Na wierzch, tym razem nakładamy bezę.
Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy zaczną sztywnieć wsypywać porcjami cukier. Ubijać, aż cukier całkiem się rozpuści. Po wyłożeniu bezy na ciasto, wstawić do piekarnika. Piec w 170*C przez 30 min.

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje.
Pół szklanki mleka rozmącić z mąkami. Resztę mleka przelać do garnka, dodać cukier i wstawić na ogień. Kiedy się zagotuje wlać mieszankę z mąki i ugotować gęsty budyń.  Zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż całkiem się rozpuści. Tak samo dodać żelatynę. Po rozpuszczeniu i wymieszaniu przykryć folią spożywczą, tak aby była przyklejona na powierzchni i odstawić do wystudzenia. Należy kontrolować budyń, aby przestygł, ale całkiem nie stężał.
Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Budyń rozmiksować i porcjami  łączyć z kremówką. Gotowy krem natychmiast wyłożyć na upieczone ciasto, równomiernie rozsmarować i przykryć ciastem z bezą.  Odstawić do zastygnięcia w chłodne miejsce. Smacznego :)

Przy pieczeniu ciasta przyda się forma i rękawica kuchenna #Ambition. Akcesoria można znaleźć na stronie http://ambition.pl.


Przepis na udane święta

Ciasteczka orkiszowe z orzechami i żurawiną

Zdrowe, bardzo smaczne i chrupiące ciasteczka bogato nadziane bakaliami. Dodatkowym atutem są kawałki czekolady, która jeszcze bardziej podkręca smak ciasteczek. Polecam.

  • 200 g masła
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 1/2 szklanki płatków jęczmiennych
  • 1/2 szklanki zarodków pszennych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g orzechów włoskich
  • 50 g suszonych moreli
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
  • szczypta soli

Mąkę wymieszać z płatkami jęczmiennymi, zarodkami pszennymi i proszkiem do pieczenia. Do mąki dodać zmielone orzechy oraz posiekane morele i żurawinę.

Miękkie masło utrzeć z cukrem trzcinowym, aż zbieleje i stanie się puszyste. Miksując wbić po jednym jajku.  Wsypać suche składniki i wymieszać drewnianą łyżką.  Na końcu dodać posiekaną nożem czekoladę. Formować kulki  jednakowej wielkości i spłaszczać na grubość 5 mm, nadając okrągły kształt. Układać na blachę z wyłożonym papierem do pieczenia, zachowując niewielki odstęp. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 10 min. Gorące przełożyć na kratkę i odstawić do wystudzenia.

Udanych wypieków i smacznego :)

Serowa tarta z czekośliwką i piernikami

Krucha tarta wypełniona sernikiem pieczonym razem z aromatycznymi i nadziewanymi piernikami. Wierzch wieńczy polewa ze śliwek i czekolady.

KRUCHA TARTA:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • szczypta soli
NADZIENIE SEROWE:
  • 400 g twarogu mielonego
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
CZEKOŚLIWKA:
  • 400 g śliwek węgierek
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • ok 200 g pierników nadziewanych

Mąkę przesiać  z proszkiem do pieczenia i posiekać razem z zimnym masłem, solą i cukrem pudrem. Dodać jajko i śmietanę, szybko zagniatając ciasto. Rozwałkować i nałożyć na tartę o średnicy 25 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Nadmiar ciasta odciąć i schłodzić w lodówce przez minimum 30 min. Przed pieczeniem nakłuć ciasto widelcem, obciążyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C . Piec przez 15 min, do lekkiego zrumienienia.

Śliwki przekroić na pól usuwając pestki. Włożyć do garnuszka, zasypać cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy puszczą sok i zaczną się rozpadać, zdjąć z ognia. Zmiksować w blenderze. Przelać do garnuszka, dodać połamaną na kostki czekoladę i podgrzewać na małym ogniu. Mieszać, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śliwkami.

Składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić wszystko w misie miksera i krótko zmiksować. Tylko do momentu uzyskania gładkiej masy.

Po wyjęciu kruchej tarty z piekarnika, rozsmarować na dnie 3 -4 łyżki czekośliwki. Ułożyć pierniki i zalać masą serową. Wyrównać i wstawić tartę do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez ok 30 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Czekośliwkę delikatnie podgrzać i rozsmarować po wierzchu tarty. Udekorować piernikami i świeżymi śliwkami (opcjonalnie). Schłodzić w lodówce. Smacznego :)

Śliwkowy deser z pierniczkami i czekoladą

Pyszne połączenie śliwek, czekolady i aromatycznych pierniczków. Ułożone warstwami w małych słoiczkach to idealna porcja na wyśmienity deser. 

  • 500 g śliwek węgierek
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 100 g pierników katarzynek 
Pierniki rozkruszyć w rozdrabniaczu, odkładając jeden piernik do dekoracji.
Śliwki umyć i wypestkować. Przełożyć do garnka, wsypać cukier trzcinowy i podgrzewać na małym ogniu. Smażyć, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Zdjąć z ognia i zmiksować blenderem. Odlać pół szklanki i odstawić. Resztę śliwek wstawić ponownie na ogień i dodać kostki czekolady. Mieszając delikatnie podgrzewać, aż czekolada się rozpuści.
Na dno szklaneczek wsypać połowę rozkruszonych pierników, wlać warstwę śliwkową, wsypać pozostałe pierniki i odstawić do przestudzenia.
Dobrze schłodzoną śmietankę kremową ubić na sztywno z cukrem pudrem i cynamonem. Wlać odłożony mus śliwkowy i zmiksować. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdy i nałożyć na warstwę piernikową. Udekorować deser kawałkiem piernika. Smacznego :)