Makaron penne w śmietankowym sosie z kurkami

Makaron z aksamitnym sosem śmietankowym, w którym znalazły się kurki i delikatne mięso z kurczaka. Sycące i bardzo smaczne danie, którego nie może zabraknąć, gdy sezon na kurki w pełni ;)

  • 250 g makaronu penne rigatte
  • 200 g grzybów kurek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 filet z piersi kurczaka
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny
  • masło do smażenia

Makaron ugotować al’dente w osolonej wodzie, zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu. Makaron odcedzić i odstawić na czas przygotowywania sosu.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozpuszczonym maśle razem z czosnkiem. Dodać pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka, mieszając rozdzielać poszczególne kawałki, aż będą usmażone. Kurki oczyścić, większe można pokroić i  wrzucić do mięsa. Smażyć parę minut po czym wlać śmietankę. Dusić doprawiając do smaku solą i pieprzem, dodając na końcu posiekaną, świeżą pietruszkę. Do sosu przełożyć makaron i dokładnie wymieszać. Nakładać na talerze i podawać. Smacznego :)

Pieczony kurczak z bobem i serem korycińskim

Kieszonki z kurczaka wypełnione ziarnami bobu i serem korycińskim, który nie dość, że świetnie się topi, to również nadaje ciekawego smaku. Tak nafaszerowane mięso zapiekłam w aromatycznym sosie pomidorowym. 

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 szklanka bobu
  • ok 100 g sera korycińskiego naturalnego
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 cebula biała
  • 1 ząbek czosnku
  • garść świeżego tymianku

Filety z kurczaka naciąć w połowie nie przecinając do końca, tak aby powstały głębokie kieszonki. Natrzeć solą i pieprzem czarnym. Odstawić.

Bób ugotować w wodzie z dodatkiem soli i szczypty cukru. Jeżeli bób jest młody wystarczy 10 min. Po odcedzeniu wody przepłukać zimną wodą i przestudzony obrać z łupinek. Kieszonki z kurczaka napełnić ziarnami bobu i plastrami sera. Spiąć wykałaczkami i przełożyć mięso do małego naczynia wysmarowanego olejem rzepakowym.

Na patelni usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Wlać przecier pomidorowy, doprawiając solą i pieprzem. Dusić do uzyskania gęstego sosu, a pod koniec duszenia dodać świeży tymianek. Sosem polać po mięsie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 *C. Piec przez 40 min, co jakiś czas polewać sosem po kurczaku. Po upieczeniu odstawić na około 5 min, zanim mięso pokroimy. Smacznego :)

 

Do dania użyłam sera korycińskiego produkowanego przez Agnieszkę i Marcina Bielec. Takie pyszności produkują na terenie gminy Korycin :)  http://www.serykorycinskie.com.pl/

Kurczak w sosie śmietankowym z bobem i pomidorami

Delikatne mięso z kurczaka w towarzystwie ziaren bobu i pomidora. Smaczne danie na letni obiad, szczególnie w czasie, kiedy sezon na bób w pełni. Wspaniale smakuje z młodymi ziemniakami :)

  • 2 filety z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1/3 szklanki kremówki 30%
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 200 g bobu
  • 2 pomidory
  • sól
  • pieprz kolorowy mielony
  • papryka słodka mielona
  • olej rzepakowy do smażenia

Bób ugotować w wodzie z dodatkiem soli i odrobiną cukru. Jeżeli bób jest młody wystarczy 10 min. Po odcedzeniu wody przepłukać zimną wodą i przestudzony obrać z łupinek.
Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, pozbywając się pulpy z nasionami.

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami i wrzucić na rozgrzany olej. Delikatnie obsmażyć, rozdzielając każdy kawałek mięsa. Ściągnąć z patelni. Rozgrzać ponownie odrobinę oleju. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić razem z rozgniecionym czosnkiem. Oprószyć mąką i chwilę smażyć na małym ogniu. Stale mieszając wlewać bulion, a po rozprowadzeniu wlać kremówkę. Gotować, aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję, wtedy dołożyć kurczaka, wyłuskany bób i pokrojone pomidory. Przyprawić według smaku, dodając na końcu świeży koperek. Smacznego :)

Roladki z kurczaka ze szparagami i mozzarellą w parmezanowej panierce

Proste i bardzo smaczne roladki z kurczaka, których środek wypełniają zielone szparagi z mozzarellą. Otoczone chrupiącą, serową panierką, to smaczna propozycja na wiosenny obiad z wykorzystaniem szparagów.

  • 2 filety z kurczaka
  • 250 g szparagów zielonych
  • 250 g sera mozzarella
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • olej rzepakowy do smażenia

PANIERKA:

  • 4 łyżki bułki tartej
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 2 jajka

Szparagi umyć i odłamać w palcach twarde końce. Szparag sam pęknie w odpowiednim miejscu. Zalać je wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut. Wyłowić i włożyć na chwilę do zimnej wody.

Filety z kurczaka rozbić na cienkie kotlety. Oprószyć z dwóch stron solą i pieprzem. Ser pokroić w plastry i ułożyć na mięsie. Położyć z brzegu parę sztuk szparagów, delikatnie oprószyć solą  i ciasno zrolować mięso w roladkę. Zamoczyć w rozmąconym jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej wymieszanej z parmezanem. Na patelni rozgrzać olej i smażyć roladki z każdej strony na złoty i rumiany kolor. Takie mięso można podać z młodymi ziemniakami i sałatką z pomidorów. Smacznego :)

Filet z kurczaka w sosie cebulowym z podkarpacką bryndzą

Delikatne kawałki piersi z kurczaka duszone w śmietankowym sosie z dodatkiem miękkiego, niedojrzewającego serka, który się zwie podkarpacką bryndzą. Tak przygotowane mięso idealnie smakuje z młodymi ziemniakami i mizerią z ogórków. W sam raz na letni obiad :)

  • 2 filety z kurczaka
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • czosnek granulowany
  • papryka słodka mielona
  • 2 cebule
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 160 g bryndzy podkarpackiej (2 opakowania)
  • 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • szczypiorek
  • olej rzepakowy z oliwą do smażenia

Fileta z kurczaka pokroić w paski i oprószyć z dwóch stron przyprawami, tzn solą, pieprzem, czosnkiem i papryką.
Na patelni rozgrzać olej z oliwą i obsmażyć mięso na rumiano. Zdjąć z patelni i na tym samym tłuszczu smażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, oprószyć mąką i jeszcze chwilę smażyć. Serek bryndzę rozetrzeć w pół szklanki bulionu. Stale mieszając cebulę wlać rozprowadzony serek, kremówkę i pozostały bulion. Wymieszać i chwilę pogotować, aż sos zacznie gęstnieć. Na końcu włożyć usmażone kawałki kurczaka i dusić przez parę minut. Podawać z dodatkami posypując po wierzchu świeżo posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

Kasza jaglana w botwince

Kasza jaglana z mięsem owinięta w liściach botwinki to swego rodzaju gołąbki.  Lekkie, smaczne i zdrowe dzięki kaszy jaglanej. Można je podać z sosem pomidorowym lub po prostu z ketchupem. 

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 300 g mięsa drobiowego mielonego
  • 1/4 szklanki przecieru pomidorowego
  • 2-3 dymki
  • szczypior
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz czarny
  • duże liście botwinki

Kaszę jaglaną parę razy wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Wodę zagotować i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, co zwykle trwa 10-15 min. Odstawić.

Mielone mięso podsmażyć krótko na patelni i dodać posiekaną cebulę. Chwilę poddusić. Dodać przecier, musztardę i pieprz ziołowy. Wymieszać z kaszą jaglaną. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekany szczypior.

Liście botwinki najlepiej wybrać jak największe. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 3 min.  Większe liście zaparzać przez 5 min. Wyciągnąć z gorącej wody i na chwilę włożyć do zimnej. Osuszyć.

Nakładać porcję kaszy na liściu i zwijać podobnie jak gołąbki w kapustę. Włożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć liśćmi botwinki. Podlać odrobiną wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na 30 min. Podawać gorące z sosem pomidorowym. Smacznego :)

 

 

Kurczak po japońsku z cukinią i marchewką

Prosty, smaczny kurczak w delikatnym sosie i z warzywami. Wszystko podałam z makaronem ryżowym, dzięki temu danie jest lekkie i bezglutenowe. Polecam jeść pałeczkami, moje dzieci miały niezłą zabawę :)

  • 250 g makaronu ryżowego tagliatelle
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 cukinia
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1/2 szklanki sosu sojowego ciemnego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1,5 cm korzenia imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • świeży szczypiorek
  • olej sezamowy do smażenia

Makaron ugotować w wodzie wg wskazówek na opakowaniu, czyli ok po 15 minutach będzie gotowy.

Przed rozpoczęciem smażenia woku należy cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę i cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach.
Fileta z kurczaka pokroić na małe kawałki. W woku dobrze rozgrzać olej sezamowy i wrzucić fileta z kurczaka. Podlać 1/4 szklanki sosu sojowego i krótko obsmażyć. Ściągnąć z woka.
Ponownie rozgrzać odrobinę oleju sezamowego, wrzucić cebulę, rozgnieciony czosnek i starty imbir. Kiedy cebula zmięknie oprószyć mąką i chwilę obsmażyć. Mieszając podlać bulionem, resztą sosu sojowego i octem ryżowym. Dołożyć marchewkę i cukinię. Smażyć aż warzywa nieco zmiękną, najlepiej żeby były jeszcze chrupiące. Wrzucić obsmażonego kurczaka i ugotowany makaron. Wszystko dokładnie wymieszać. Podawać posypując świeżym szczypiorkiem. Smacznego :)

Pierś ze skórą pieczona z czosnkiem niedźwiedzim

Podwójna pierś z kurczaka razem z kością i skórą pieczona w aromatycznym maśle z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. Kurczak jest delikatny, soczysty i bardzo smaczny głównie dzięki tym pierwszym, wiosennym liściom.

  • 1 podwójna pierś z kurczaka ze skórą
  • 50 g masła
  • 3 łyżki posiekanego czosnku niedźwiedziego
  • parę kropel soku z cytryny
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • pomidorki koktajlowe

Miękkie masło rozetrzeć z drobno posiekanymi liśćmi czosnku niedźwiedziego, dodając sól, sok i otartą skórkę z cytryny. Można użyć też suszonego czosnku, ale polecam świeży, bo jest zdecydowanie lepszy.
Takim masłem natrzeć całego fileta i przełożyć do naczynia do zapiekania. Odstawić w chłodne miejsce na ok 1 godzinę. Przed pieczeniem pomidorki koktajlowe przekroić na pół i obłożyć wokół piersi z kurczaka. Oprószyć solą i skropić delikatnie oliwą. Piec w 180*C przez około 45 min. Jeżeli kurczak będzie się zbytnio przypiekał, można przykryć go folią aluminiową. Po upieczeniu odłożyć mięso na 10 min, a później można pokroić na plastry. Podawać z pomidorkami koktajlowymi, które można wyjąć  po 20 minutach pieczenia. Smacznego :)

Galaretka z kurczakiem i szynką

Wytrawna galareta z kurczakiem, szynką i warzywami. Składniki ułożyłam warstwami, dzięki czemu taka galareta nie tylko jest smaczna, ale też pięknie wygląda. Można ją podać jako przystawkę z sosem czosnkowym lub koperkowym.

  • 1 marchewka
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 papryka marynowana
  • 6 plastrów szynki konserwowej
  • 2 łyżki kukurydzy konserwowej
  • 1 mały brokuł
  • 1 litr buliony drobiowego (rosół)
  • 7 łyżeczek żelatyny

Ugotować filet z kurczaka, brokuł i marchewkę. Brokuł podzielony na różyczki gotujemy 5 min, nie może się rozpadać. Po wyjęciu z wrzątku należy go przełożyć na chwilę do bardo zimnej wody. Dzięki temu nie straci zielonego koloru.

Zimnym bulionem zalać żelatynę, tak aby cała była przykryta i odstawić do napęcznienia. Pozostały bulion przelać do garnka i podgrzewać, aż będzie bardzo gorący. Dodać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści. Nie gotować.

Marchewkę pokroić w talarki i ułożyć na dnie formy (11×25). Na marchewce ułożyć pokrojonego w paski fileta z kurczaka, następnie paprykę i zwinięte w rulonik plasterki szynki. Posypać kukurydzą i ułożyć różyczki brokuła. Wszystko zalać płynnym rosołem i odstawić do całkowitego stężenia. Podawać krojąc na grube plastry. Smacznego :)

Omlet z pieczarkami i kurczakiem

Zawinięty omlet z kurczakiem, pieczarkami i żółtym serem, który można podać jako ciepłą przystawkę lub kolację. Omlet nie jest smażony na patelni, ale upieczony i przypomina biszkopt, z tym że w wersji wytrawnej. Najlepiej będzie smakował z sosem czosnkowym :)

to

OMLET:
  • 4 jajka
  • 1/3  łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • papryka słodka mielona
NADZIENIE:
  • 1 mała cebula
  • 300 g pieczarek
  • 1 mały filet z kurczaka
  • 2 łyżki kukurydzy konserwowej
  • 200 g żółtego sera
  • sól
  • pieprz czarny
  • przyprawa do kurczaka

Fileta z kurczaka pokroić na małe części, oprószyć przyprawami i lekko obsmażyć. Pieczarki pokroić i usmażyć razem z drobno posiekaną cebulą. Ser żółty zetrzeć na tarce jarzynowej.

Jajka ubić z solą, aż masa stanie się puszysta i zwiększy swoją objętość. Wlać olej i delikatnie wmieszać przesianą mąkę razem z przyprawą curry. Przelać do formy o wymiarach 24 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez 25 min.
Po upieczeniu ostrożnie usunąć papier do pieczenia. Na jeszcze ciepły omlet wyłożyć równomiernie 1/3 startego, żółtego sera, usmażone pieczarki, kurczaka, kukurydzę i znów 1/3 żółtego sera. Całość zwinąć  dokładnie w roladę wzdłuż dłuższego brzegu. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wierzch rolady obsypać pozostałym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 15 min. Pociąć na kawałki grubości ok 1 cm i podać z ulubionym sosem lub dipem. Smacznego :)

to1