Jaglane muffinki z kremowym sosem grzybowym

Wytrawne muffinki z kaszy jaglanej i kurczaka wzbogacone kremowym serkiem o delikatnym, ostro słodkim smaku. Podane z aksamitnym sosem z grzybów leśnych tworzą niebanalny obiad, który nie tylko cieszy smakiem, ale nie pozwala na to, aby na talerzu gościła nuda.

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody
  • 100 g serka kremowego o smaku musztardy i miodu
  • 1/2 papryki konserwowej
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 jajka
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny
SOS:
  • 1 szklanka ugotowanych grzybów leśnych
  • 1 cebula
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
  • ok 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 łyżka serka serka kremowego o smaku miodu i musztardy
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki masła

Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i przelać wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Osoloną wodę zagotować i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, co zwykle trwa 10-15 min.
Do przestudzonej kaszy dodać drobno posiekanego fileta z kurczaka, pokrojoną paprykę, rozgnieciony czosnek, jajka i serek. Wszystko wymieszać doprawiając natką pietruszki, solą i pieprzem. Taką kaszę nakładać do silikonowych foremek na muffinki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez 30 min.

W czasie kiedy pieką się muffinki można przygotować sos.
Masło rozpuścić na patelni i usmażyć na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dołożyć grzyby i chwilę smażyć, aż grzyby zaczną się przypiekać. Wlać kremówkę i dołożyć łyżkę kremowego serka. Wymieszać, przyprawić i w miarę potrzeby dolewać bulion drobiowy, tak aby sos miał odpowiednią konsystencję. Sos podać do gorących, upieczonych muffinek. Smacznego :)


Codziennie baw się smakiem!

Zapiekanka makaronowa z grzybami leśnymi

Syta i smaczna zapiekanka makaronowa z mieszanką grzybów leśnych. Są tutaj podgrzybki, prawdziwki i kozaki. Wszystko zapieczone w kremowym sosie serowym.

to

  • 250 g makaronu rigatoni lub penne
  • 1 duża cebula
  • 1 szklanka grzybów leśnych
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 100 g sera pleśniowego
  • 100 g sera żółtego
  • sól
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • masło klarowane do smażenia

Makaron ugotować al’dente w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu. Odsączyć i odstawić. Może to być też makaron, który został nam z wcześniejszego obiadu.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać grzyby i wszystko usmażyć. Moje grzyby były wcześniej obgotowane. Dodać do makaronu, wymieszać i przełożyć do naczynia do zapiekania. Ser pleśniowy rozkruszyć i rozłożyć równomiernie po zapiekance.
Jajka rozmącić ze śmietaną i kremówką, doprawić dobrze majerankiem, solą i pieprzem. Zalać wszystko, posypać startym, żółtym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na około 40 min. Wierzch dobrze jest przykryć folią aluminiową, wtedy zapiekanka zbytnio się nie przypiecze. Smacznego :)

to1

to2

Królik w sosie paprykowym

Delikatne mięso z królika duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z papryką czerwoną i grzybami leśnymi. To smaczne mięso podałam z kopytkami. Polecam na niedzielny obiad :)

to1

  • 4 nogi z królika
  • 2 papryki czerwone
  • 1 cebula
  • 1 szklanka domowego przecieru pomidorowego
  • 4-6 podgrzybków 
  • papryka słodka mielona
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • mąka pszenna
  • ok 1/4 szklanki śmietanki 30 %
  • olej rzepakowy do smażenia

Mięso z królika oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju. Przełożyć do brytfanki lub innego garnka z szerokim dnem. Pozostałości po smażeniu wymyć i wlać do mięsa.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Przełożyć do królika. Na tej samej patelni, bez tłuszczu usmażyć pokrojone w plasterki surowe grzyby i również dodać do królika.
Paprykę pokroić na mniejsze części pozbywając się gniazda nasiennego. Przełożyć do rozdrabniacza albo przy pomocy blendera zmiksować jak najdrobniej. Przelać do mięsa wraz z przecierem pomidorowym (nie koncentratem). Wrzucić liście laurowe, ziele angielskie i całość zalać wodą, tak aby mięso było pod jej powierzchnią. Zamiast wody można użyć bulionu drobiowego. Przyprawić i dusić na średnim ogniu. Pod koniec wlać kremówkę, dusić do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu i miękkości mięsa. Podać np z kopytkami lub innymi kluskami. Smacznego :)

to

Żeberka w sosie z grzybów leśnych

Mięciutkie żeberka wieprzowe w aromatycznym sosie z grzybów leśnych. Długo duszone, co sprawia, że mięso z łatwością odchodzi od kości. Do tego dania warto wybrać mięsne i nietłuste żeberka.

to1

SKŁADNIKI:
  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • sól
  • pieprz czarny
  • ok 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 cebula
  • 400ml grzybów leśnych
  • 1 łyżka mąki
  • 1/3 szklanki śmietanki 30%
  • smalec

Żeberka pociąć na kawałki, tak aby znalazły się po 2 kostki. Oprószyć obficie solą i pieprzem. Niewielką ilość smalcu rozgrzać na patelni i mocno obsmażyć żeberka z każdej strony. Muszą być dobrze zrumienione. Przełożyć do brytfanki lub garnka z szerokim dnem.

Cebulę posiekać w piórka i usmażyć na patelni, na której smażyły się żeberka. Jeżeli wytopiło się dużo tłuszczu należy go zlać. Przełożyć zeszkloną cebulę do żeberek razem z obgotowanymi grzybami. Zalać wodą, aby wszystko przykryła i dodać ziele angielskie, liście laurowe. Dusić około 1- 1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie. Na koniec wlać śmietankę i zagęścić mąką, ewentualnie jeszcze doprawić. Smacznego :)

to

Grzybowe risotto z marchewką i jarmużem

Risotto to tradycyjne włoskie danie, ale ja przygotowałam je na polski sposób :) Z bogactwem leśnych grzybów, marchewką i jarmużem, które smacznie skomponowały się z ryżem.

to
SKŁADNIKI:
  • 1/2 szklanki grzybów leśnych
  • 1 marchewka
  • 1 szklanka ryżu parboiled
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 3-4 gałązki jarmużu
  • 2-3 szklanki bulionu drobiowego
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Grzyby pokroić i obgotować w lekko osolonej wodzie, nie dłużej niż 10min. Po odlaniu grzybów było pół szklanki. Wrzucić na suchą patelnię i smażyć, aż woda całkiem odparuje i lekko się przyrumienią. Odłożyć. Można smażyć od razu surowe grzyby.

Cebulę drobno pokroić i razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem lekko zeszklić, nie przyrumieniać. Wsypać suchy ryż i smażyć mieszając, a kiedy ryż zacznie się przyrumieniać wlać jedną chochlę gorącego bulionu. Przykryć pokrywką i na małym ogniu gotować. Kiedy płyn zostanie wchłonięty, dodać startą na tarce jarzynowej marchewkę i wsypać pokrojony jarmuż. Przemieszać i wlać następną chochlę bulionu. Znów gotować pod przykryciem i tak, aż wszystko będzie miękkie, a bulion całkowicie odparuje. Powinno to trwać ok 20-25min. Pod koniec należy dodać grzyby i doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Można zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem risotto jeszcze ok 5min. Wtedy ryż „dojdzie”. Smacznego :)

Jarmuż należy umyć i oskubać z łodygi, a następnie drobno posiekać.