Pasztet z wołowiną

Delikatny pasztet z golonek indyka wzbogacony mięsem wołowym. Bardzo smaczny dodatek do pieczywa, który idealnie smakuje np z konfiturą żurawinową. Takiego pasztetu nie może zabraknąć wśród wędlin przygotowanych na święta. 

  • 1 kg gotowanej golonki z indyka
  • 400 g łopatki wołowej
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 1 cebula
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1 czerstwa bułka kajzerka
  • mleko do namoczenia bułki
  • 2 jajka
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Golonki razem z wołowiną włożyć do garnka. Zalać zimną wodą, dodać ziele angielskie oraz liść laurowy. Gotować na małym ogniu ok 2 godzin, aż mięso będzie miękkie. Wywaru, nie wylewamy. Jest świetną podstawą do zupy lub sosu. Przestudzone golonki rozdrabniamy pozbywając się drobnych kostek.
Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać oczyszczone kawałki wątróbki. Usmażoną odstawić do wystudzenia.
Czerstwą bułkę zalać zimnym mlekiem, a kiedy napęcznieje odcisnąć.
Mięso zmielić w maszynce do mielenia na najdrobniejszym sitku. Mielimy również wątróbkę z cebulą i odciśniętą bułkę. Do masy wbić jajka, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać. Keksówkę (11 x 24 cm) nasmarować masłem i nałożyć pasztet. Wierzch przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez 50 min. Wystudzony pasztet podawać np z dodatkiem konfitury żurawinowej. Smacznego :)

Święta z dbałością

Gulasz z indyka i młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z cebulą i kawałkami indyka w sosie śmietanowym. Pyszne danie jednogarnkowe, w którym króluje przede wszystkim młoda kapusta i koperek. Pyszne, polecam!

  • 1 udziec z indyka
  • 1 główka kapusty
  • 2 cebule 
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek koperku
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • 2-3 szklanki wody
  • 200 g śmietanki 30%
  • 50 g masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • przyprawa typu vegeta
  • pieprz czarny
  • masło klarowane do smażenia

Mięso z indyka pokroić w kostkę i obtoczyć w przyprawie skrapiając odrobiną oleju. W garnku rozpuścić masło klarowane i na nim obsmażyć mięso, zalewając gorącą wodą.  

Cebulę pokroić w piórka i obsmażyć razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Zeszkloną przełożyć do mięsa. Dusić ok 1 godziny pod przykryciem. Gdyby woda się wygotowała należy ją uzupełnić.

Kapustę posiekać i wrzucić do garnka razem z przyprawami. Dusić jeszcze 20 min. W tym czasie przygotować sos. Na patelni podsmażyć masło z mąką i stale mieszając dolewać śmietankę. Zagotować i wlać do duszonego mięsa z kapustą. Gulasz doprawić pieprzem, ewentualnie solą i dodać posiekany koperek. Podawać gorący z ziemniakami, najlepiej młodymi. Smacznego :)

Gulasz z indyka z brukselką, papryką i pieczarkami

Aromatyczny gulasz z kawałkami indyka, pieczarkami, papryką  i brukselką. Mięso w takim zestawieniu jest przepyszne, mięciutkie i bardzo aromatyczne. Wszystko za sprawą mieszanki przypraw, którą bardzo polecam.  Dania niczym dodatkowym nie musiałam przyprawiać, a Vegeta w swoim składzie ma same naturalne składniki.

  • 1 kg udźca z indyka
  • 1 łyżka przyprawy Vegeta Natur do mięs
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1/2 papryki żółtej
  • 1/2 papryki zielonej
  • 300 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 200 g brukselki
  • ok 1 l wody
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • ok 50 g masła
  • 1/4 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • szczypiorek

Przyprawę do mięs rozprowadzić w oliwie z oliwek i wlać do pokrojonego na małe kawałki udźca z indyka. Mięso dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek był obtoczony w marynacie. Odstawić na ok 30 minut.

W tym czasie można pokroić w dużą kostkę paprykę i cebulę. Pieczarki oczyścić, większe przekroić na pół lub na ćwiartki, a małe pozostawić całe.

Zamarynowane mięso wrzucić na rozgrzaną patelnię i krótko obsmażyć. Przełożyć do brytfanki lub garnka z szerokim dnem. Na tej samej patelni usmażyć cebulę z papryką i dołożyć do mięsa. Pieczarki wrzucić na patelnię bez tłuszczu, a kiedy woda odparuje dołożyć 25 g masła. Smażyć, potrząsając patelnią, aż się przyrumienią. Włożyć do brytfanki. Wszystko zalać wodą, przykryć pokrywką i dusić około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Brukselkę oczyścić z wierzchnich listków i dodać surową do gulaszu. Dusić jeszcze przez ok 15 min. Jeżeli woda znacząco odparowała, należy ją uzupełnić.

Przygotować sos rozpuszczając na patelni masło. Połączyć dokładnie z mąką i smażyć ok 2 minuty nie dopuszczając, aby mąka się zrumieniła. Cały czas mieszając wlewać wodę spod duszonego mięsa, a następnie kremówkę. Sos wlać do brytfanki, zagotować i gulasz można podawać. Na talerzu po wierzchu można posypać szczypiorkiem. Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanym na Durszlaku.pl #durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura


Vegeta Natur - Inspirowane Naturą

Udziec indyczy z brzoskwiniami

Bardzo smaczne mięso, zamarynowane w marynacie z dodatkiem tymianku i miodu. Chociaż udziec z indyka jest jednym z najchudszych mięs, to po upieczeniu nie jest suche, a wręcz soczyste i aromatyczne. Dodatkowego, owocowego smaku dodają świeże brzoskwinie.

toMięso krojone na gorąco.
  • 1 duży udziec z indyka ( z kością)
  • 2 brzoskwinie
MARYNATA:
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka miodu prawdziwego
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
  • 3 gałązki świeżego tymianku  (można zastąpić suszonym)

Z gałązek tymianku ściągnąć listki i połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. Wyciąć kość z udźca i dokładnie natrzeć marynatą z każdej strony, skórę również. Mięso odstawić w chłodne miejsce na parę godzin.

Brzoskwinie obrać ze skórki parząc we wrzątku i pokroić na ósemki. Powkładać w zagłębienia mięsa i zwinąć ciasno jak roladę. Obwiązać ciasto nicią bawełnianą i włożyć do rękawa do pieczenia. Piekarnik ustawić na temperaturę 180*C i piec udziec przez ok 1,5 godziny. Przed pokrojeniem pozostawić mięso na 10 min, aby odpoczęło i wchłonęło wszystkie soki. Pokroić na grube plastry. Smacznego :)

to2

Pulpeciki drobiowe z cukinią i pomidorami

Pulpeciki z mielonego mięsa drobiowego duszone w cukinii i pomidorach. Prosty i bardzo smaczny obiad, który swobodnie mogą zjeść osoby będące na diecie.

to1
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 pomidory
  • 1 cukinia
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • sól
  • pieprz czarny
PULPECIKI:
  • 300 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 czerstwa bułka kajzerka
  • mleko do namoczenia bułeczki
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • bułka tarta

Bułkę namoczyć w mleku. Kiedy zmięknie odsączyć i wymieszać z mięsem i pozostałymi składnikami. Formować małe kuleczki i obtoczyć w bułce tartej (niekoniecznie). Obsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni razem z rozgniecionym czosnkiem. Cukinię pokroić w paski przy pomocy obieraczki do warzyw, omijając gniazdo nasienne. Dodać do cebuli i smażyć, aż nieco zmięknie. Następnie dodać pokrojone pomidory wcześniej sparzone i obrane ze skórki. Przyprawić, a kiedy pomidory zaczną puszczać sok, dodać pulpeciki i chwilę dusić.

Tak przygotowane pulpeciki można podać, np  z ryżem lub makaronem.

to2

Udziec indyka z papryką czerwoną

Indyk to jedno z najsmaczniejszych chudych mięs. Odpowiednio przygotowane jest delikatne i soczyste. Do marynaty użyłam przyprawy zaliczanej do superfood. Kurkuma, bo o niej tutaj mowa, wzbogaciła smak mięsa i sprawiła, że danie można zaliczyć do kategorii zdrowych. W przestrzenie między mięśniami włożyłam paski papryki, co tym bardziej wzmocniło prozdrowotne właściwości kurkumy.

to

  • udziec z indyka z kością
  • 1 papryka czerwona
MARYNATA:
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

to3

Wszystkie składniki marynaty dokładnie połączyć. Wyciąć kość z udźca i dokładnie natrzeć marynatą z każdej strony, skórę również. Kości nie wyrzucać, przyda się do zupy :) Mięso odstawić w chłodne miejsce na parę godzin. U mnie leżakowało całą noc.

Paprykę pociąć na paski i włożyć między pasmami mięsa. Wszędzie gdzie jest to możliwe. Mięso ciasno zwinąć i związać sznurkiem bawełnianym.  Włożyć do rękawa do pieczenia i położyć na blachę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 1,5 godziny. Po upieczeniu wyjąć mięso i odczekać 10min, zanim pokroimy. Podawać np z ziemniakami i surówką. Smacznego :)

to1Mięso krojone na ciepło. Zimne po rozkrojeniu jest bardziej zwarte.


Superfood w Twojej kuchni