Frittata z bobem i pomidorami

Delikatna frittata z dodatkiem kremowego serka o smaku pomidorów i bazylii, a w niej zatopione ziarenka bobu. Proste, ciepłe danie, które idealnie sprawdzi się na śniadanie lub lekki obiad. Serek Apetina sprawia, że frittata jest kremowa, aromatyczna i bardzo smaczna.

  • 5 jajek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 125 g serka kremowego Apetina Pomidory i Bazylia
  • ok 300 g ziaren bobu (świeży lub mrożony)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 pomidory
  • masło klarowane do smażenia
  • szczypiorek
  • sól
  • pieprz czarny

Bób ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Gotować ok 10 min do miękkości. Przelać zimną wodą i ziarna obrać z łupinek.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i razem z rozgniecionym czosnkiem zeszklić na maśle klarowanym. Dodać ziarna bobu i pokrojone w kostkę dwa pomidory, bez skórki i wodnistych części z nasionami. Warzywa przełożyć do formy o średnicy 25 cm. Jajka rozmącić z mlekiem i dołożyć serek. Dokładnie wymieszać, lekko doprawić solą i pieprzem. Przelać do warzyw, układając na wierzchu pokrojonego w plasterki pomidora. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 40 min. Podawać na ciepło posypując po wierzchu posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)


Codziennie baw się smakiem!

Tostowe babeczki z brokułem

Babeczki z chleba tostowego, a w nich zapieczony brokuł z szynką i jajkami. Posypane z wierzchu odrobiną sera, to propozycja na ciepłe śniadanie albo przystawkę. Babeczki są mięciutkie i bardzo smaczne.

to

  • 10 kromek chleba tostowego
  • 1/2 brokuła
  • 3 plastry szynki
  • 3 jajka
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • sól
  • pieprz czarny
  • olej rzepakowy

Brokuł podzielić na różyczki i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 5 min, odcedzić i zanurzyć w zimnej wodzie. W ten sposób hamujemy proces gotowania i zachowujemy intensywny, zielony kolor.

Z chleba tostowego wyciąć koła (o średnicy około 6 cm i delikatnie rozwałkować. U w kształcie kwiatków, ale nie ma to znaczenia. Formę na muffinki dobrze natłuścić i włożyć krążki chleba do wgłębień. Włożyć po łyżeczce pokrojonej szynki i ułożyć różyczki brokuła. Jajka rozmącić ze śmietaną oraz przyprawami i wlać do babeczek. Wierzch oprószyć startym serem żółtym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C i piec przez około 25 min, aż wierzch zacznie się rumienić. Smacznego :)

to1

to3

Jajka zapiekane w szynce

Jajka zapiekane w plastrach szynki to smaczne i banalnie proste śniadanie lub przystawka. Nie wymaga wielu składników, ani dużego nakładu pracy, a jest ciekawym sposobem na podanie jajek.  

to

  • 10 plastrów szynki ok 10 cm średnicy
  • 10 małych jajek
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypiorek lub natka pietruszki

Plastry dobrej szynki o średnicy około 10 cm włożyć do lekko natłuszczonej formy na muffinki. Wbić do każdej szynki po jednym jajku, oprószyć solą i pieprzem. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C . Piec przez 25 minut jeżeli chcemy, aby żółtko było ścięte. Natomiast jeżeli preferujemy płynne żółtko czas zapiekania skrócić do 15 min. Podawać posypując szczypiorkiem lub natką pietruszki. Jajka takie wspaniale smakują z sosem chrzanowym. Smacznego :)

to1

to3

Zapiekany fioletowy kalafior

Zapiekanka z kalafiorem w trzech kolorach. O ile biały i żółty kalafior nie jest czymś nadzwyczajnym, to ten fioletowy jest przepiękny :) W smaku jest bardzo podobny do tego zwykłego kalafiora. Można być zaskoczonym, jak po obgotowaniu kolor zniknie i zamieni się w szary. Wystarczy skropić sokiem z cytryny i piękny fiolet powróci :)

to2

  • 200 g fioletowego kalafiora
  • 400 g kalafiora białego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sok z cytryny
  • 200 g ziemniaków
  • 4 jajka
  • 1 szklanka śmietanki 30%
  • 150 g sera mozzarella
  • sól
  • pieprz czarny
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • zioła prowansalskie
  • olej rzepakowy
  • pomidorki koktajlowe

W dwóch garnkach zagotować wodę z odrobiną soli. Kalafiory podzielić na różyczki. Do jednego garnka włożyć fioletowy kalafior i gotować 5 minut. Wyłowić z wody, przełożyć do miseczki i skropić obficie sokiem z cytryny. Odstawić. W drugim garnku ugotować połowę białego kalafiora, wyłowić, a do wody dodać kurkumę. Po zabarwieniu wody włożyć resztę kalafiora i również obgotować. Kalafiory powinny być al’dente, nierozgotowane.

Ziemniaki pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię z odrobiną rozgrzanego oleju. Doprawić ziołami prowansalskimi i solą. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną. Przełożyć na spód formy do pieczenia o średnicy ok 23 cm.

Jajka rozmącić z kremówką, przyprawić solą, pieprzem i gałką. Dodać startą mozzarellę i wymieszać. Wyłożyć na ziemniaki. Ułożyć różyczki kolorowych kalafiorów i połówki pomidorków koktajlowych. Lekko skropić wierzch olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C i piec przez ok 40 min. Jeżeli wierzch będzie się za bardzo przypiekał można przykryć folią aluminiową. Smacznego :)

to

to1

Frittata ze szpinakiem nowozelandzkim

Bardzo proste i smaczne danie, które można podać na śniadanie albo lekki obiad. Frittata to pewnego rodzaju omlet, do którego można dodać ulubione warzywa. Użyłam tutaj szpinaku nowozelandzkiego, który nie jest tak popularny. Można go zastąpić zwykłym szpinakiem i też będzie smacznie :)

to

  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 garście szpinaku nowozelandzkiego
  • 1 filet z kurczaka
  • 5 jajek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 100 g sera sałatkowego
  • pomidorki koktajlowe
  • sól
  • pieprz czarny
  • masło klarowane

to1

Fileta z kurczaka pokroić w małą kostkę. Oprószyć przyprawami i lekko obsmażyć, tylko tak aby kawałki mięsa były rozdzielone. Zdjąć z patelni i przełożyć do naczynia do zapiekania o średnicy 25 cm.
Czosnek rozgnieść i wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem. Po chwili dołożyć pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażyć. Oczyszczone liście szpinaku posiekać i dołożyć do cebuli. Szpinaku powinno być sporo, ponieważ w trakcie smażenia znacznie zmniejszy swoją objętość.

Jajka rozmącić w naczyniu razem z mlekiem i przyprawić solą i pieprzem. Dodać przestudzony szpinak i pokruszony ser sałatkowo – kanapkowy. Wymieszać i przelać do mięsa. Wyrównać i na wierzchu wcisnąć połówki pomidorków koktajlowych. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i zapiekać około 40 min. Smacznego :)

to3

to6

Torcik chłodnikowy

Chłodnik litewski w postaci torciku z jajkami. Sprawdza się jako przystawka albo kolacja na zimno. Świetnie smakuje w upalne dni, ponieważ super ochładza. Można go podać z  pieczywem lub dodatkową porcją krakersów. 

to

SPÓD:
  • 50 g solonych krakersów
CHŁODNIK:
  • 1 pęczek botwinki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 świeży ogórek
  • 400 g śmietany 12 %
  • 200 g kefiru
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka koperku
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wody
  • 8 jajek
  • świeży szczypiorek

to6

Jajka ugotować na twardo.
Formę o średnicy 19 cm, wyłożyć folią spożywczą, a na dno skruszyć krakersy i wyrównać.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aby napęczniała.
Botwinkę razem z małymi buraczkami drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło klarowane i wrzucić botwinkę. W trakcie smażenia skropić sokiem z cytryny i dodać rozgnieciony czosnek. Kiedy botwinka zmniejszy objętość podlać niewielką ilością wody i dusić, aż będzie miękka. Cały płyn musi odparować. Zdjąć z ognia.
Świeży ogórek obrać, zetrzeć na drobnych oczkach tarki i dodać do przestudzonej botwinki. Wymieszać z kefirem i śmietaną. Dobrze doprawić solą, pieprzem i drobno posiekanym świeżym koperkiem.
Żelatynę rozpuścić delikatnie podgrzewając na małym ogniu i przestudzoną wlać do chłodnika. Wlać część gęstej masy na dno formy, tak aby przykryła spód z krakersów. Ułożyć w okręg 6 obranych jajek i wylać resztę masy, lekko obstukując. Odstawić do całkowitego stężenia. Na zastygnięty chłodnik ułożyć pokrojone plasterki jajek i posypać świeżym szczypiorkiem. Torcik im dłużej będzie stał, tym białko jajek będzie nabierało różowego koloru. Smacznego :)

to4

to2

to5

Jajka sadzone w cukinii curry

Zielona cukinia smażona z pomidorem, aromatyczna dzięki przyprawie curry. Całość dopełniają posadzone w warzywach jajka, których stopień wysmażenia zależy od upodobań. To szybkie i smaczne danie można podać na śniadanie lub kolację dla jednej, dwóch osób.

to3

  • 1 cukinia zielona
  • 1 pomidor
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • sól
  • pieprz czarny
  • 3 jajka
  • świeży szczypiorek
  • oliwa z oliwek do smażenia

Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy i wrzucić na nią cukinię. Smażyć, aż znacząco zmięknie, ale powinna pozostawać jeszcze chrupiąca. Pomidora sparzyć i ściągnąć skórkę. Pokroić na duże kawałki i dodać do cukinii. Przyprawić i chwilę podsmażyć.
W warzywach zrobić wgłębienia, zachowując odstęp i wbić jajka. Lekko oprószyć je solą. Smażyć na małym ogniu, aż się białko zetnie. Jeżeli chcemy, aby góra jajka była ścięta, to należy patelnię przykryć pokrywką.
Na końcu posypać wszystko posiekanym, świeżym szczypiorkiem. Podawać z pieczywem. Smacznego :)

to

to4

Pizza z brokułem i jajkami na cieście ziemniaczanym

Pizza z brokułem i jajkami przygotowana na drożdżowym cieście z dodatkiem gotowanych ziemniaków, które zostały mi z obiadu. Ciasto dzięki nim jest wilgotniejsze i  bardziej sycące. Na czym mi zależało, bo pizza jest wegetariańska z niewielką ilością dodatków.

to3

SPÓD DO PIZZY:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 150 g gotowanych ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/3 łyżeczki soli
SOS:
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz czarny
  • suszona bazylia
DODATKI:
  • 1/2 brokuła
  • 4 jajka
  • 200 g sera żółtego
  • sól
  • świeży szczypiorek

to

Zrobić zaczyn z drożdży rozcierając je z cukrem i około ćwierć szklanki ciepłej wody. Odstawić na 10 min w ciepłe miejsce. Resztę ciepłej wody wlać do ziemniaków i zmiksować na gładko. Kiedy drożdże ruszą, wlać do przesianej mąki razem z ziemniakami i resztą składników na ciasto. Wyrabiać, aż zacznie odchodzić od ręki (ok 10 min). Odstawić ciasto w ciepłe miejsce przykrywając bawełnianą ściereczką.
W między czasie ugotować różyczki brokuła, tak aby były jeszcze chrupiące. Po wyjęciu  z wrzątku włożyć na chwilę do bardzo zimnej wody.

Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz, ale krótko i rozwałkować koło o średnicy ok 30 cm. W zależności od tego jak gruby chcemy spód. Przełożyć na blachę, na której będzie się piekła pizza. Kiedy ciasto trochę podrośnie rozsmarować przyprawiony przecier pomidorowy. Cześć sera pociąć na paski i zawinąć na brzegach ciasta. Ułożyć różyczki brokuła na pizzy i posypać startym żółtym serem. Na wierzch wbić jajka. Delikatnie oprószyć solą. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200*C i piec przez ok. 15 min. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

to4

to1

Śledzie z czerwoną cebulą w sosie jajecznym

Jeden z moich ulubionych sposobów na śledzia. Jak wiadomo śledzik lubi cebulkę i śmietanę, więc tego tutaj nie brakuje. Kawałki Matjasa są zatopione w przepysznym sosie jajecznym z dodatkiem musztardy.

to

  • 3 płaty śledziowe a’la Matjas
  • mleko do namoczenia
  • 2 czerwone cebule
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 200 g śmietany 18%
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz czarny
  • sól

Filety śledziowe odsączyć ze słonej zalewy i włożyć do zimnego mleka na około 3 godziny. W trakcie moczenia mleko można zmienić, wtedy sól szybciej wyjdzie z ryby.
Śledzie osuszyć i pokroić na kawałki, skrapiając sokiem z cytryny. Cebulę pokroić w piórka i wymieszać z rybą.
Jajka ugotować na twardo i oddzielić żółtka od białek. Białka skroić i dodać do śledzi, a żółtka przełożyć do miseczki. Rozetrzeć z musztardą i odrobiną śmietany. W miarę rozcierania dodawać coraz więcej śmietany. Przyprawić pieprzem i solą. Tak przygotowanym sosem zalać śledzie, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły. Podawać z pieczywem. Smacznego :)

to2

Warstwowa sałatka z tuńczykiem i ananasem

Sałatka, która łączy ze sobą słony smak ze słodkim. Nieco kontrowersyjna dla niektórych, a to wszystko przez ananasa :) Lubię do niej wracać i to w takiej wersji, ale jeśli ktoś woli bardziej klasyczne smaki można ananasa pominąć. Majonez częściowo zastąpiłam śmietaną, bo i tak sałatka jest wysokokaloryczna. Wersja pierwotna zakładała jednak sam majonez :)

to1

  • 150 g sera żółtego wędzonego
  • 1 szklanka kukurydzy
  • 300 g ananasa odsączonego z syropu
  • 150 g sera żółtego
  • 5 jajek
  • 2 puszki z tuńczyka w oleju
  • 1 cebula
  • 150 g majonezu
  • 200 g śmietany 18%
  • szczypiorek

Jajka ugotować na twardo, a po przestudzeniu oddzielić białka od żółtek. Białka zetrzeć na drobnej tarce i dodać do majonezu wymieszanego ze śmietaną. Odstawić.
Przygotować naczynie do sałatki warstwowej o średnicy około 20 cm, może być trochę większe. Im cieńsze poszczególne warstwy tym sałatka lepsza.
Ser wędzony zetrzeć na tarce i wysypać na samo dno. Układać kolejne warstwy sałatki, tj kukurydzę, pokrojonego w kostkę ananasa, starty ser. Rozsmarować połowę sosu majonezowego, na to odsączonego tuńczyka, pokrojoną w drobną kostkę cebulę i resztę sosu. Na wierzch zetrzeć na drobnej tarce żółtka i posypać posiekanym, świeżym szczypiorkiem. Sałatkę najlepiej podawać po paru godzinach od przygotowania. Smacznego :)

Sos majonezowy można podzielić na trzy części i dodatkowo rozsmarować między kukurydzą a ananasem. Wtedy dolna część sałatki będzie wilgotniejsza.

to