Jogurtowa tarta z korzennymi gruszkami

Krucha tarta wypełniona delikatnym, pieczonym kremem jogurtowym. Charakteru dodają gruszki gotowane w winie z przyprawami korzennymi, których aromat przywołuje długie jesienne wieczory.

CIASTO KRUCHE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 100 g masła
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka
KREM JOGURTOWY:
  • 400 g jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka śmietany 18 %
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
GRUSZKI:
  • 3 gruszki
  • 400 ml wina czerwonego półsłodkiego
  • 1 łyżka przyprawy do grzanego wina i piwa

Twarde gruszki obrać, pokroić na ćwiartki i gotować w winie z przyprawą około 10 min, aż zmiękną. Pozostawić na parę godzin w winie, aż nabiorą ładnego koloru.

Składniki ciasta posiekać nożem i szybko zagnieść lub wyrobić w malakserze. Masło powinno być zimne. Wylepić formę do tarty (26cm) i włożyć do zamrażarki.
Po 20 minutach nakłuć ciasto widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 min.

Składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Najlepiej wystawione z lodówki na ok 2 godziny przed sporządzeniem kremu.
Jogurt, śmietanę, jajka, cukry, mąkę roztrzepać. Tak, aby składniki się połączyły na gładką masę. Wylać na podpieczony spód i natychmiast włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec ok 30minut.
Na wystudzoną tartę ułożyć odsączone i pokrojone na cząstki gruszki. Smacznego :)

Reklamy

Jogurtowiec z galaretkami na herbatnikach

Prosty, kolorowy i bardzo smaczny deser, który nie wymaga pieczenia, ani dużego nakładu pracy. Idealnie sprawdzi się dla dzieci, które zazwyczaj lubią galaretki i herbatniki.

  • 2 opakowania herbatników maślanych
  • 5 galaretek w różnych kolorach ( u mnie żółta, pomarańczowa, zielona, niebieska, czerwona)
  • 400 g jogurtu naturalnego
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki żelatyny

Każdą galaretkę rozpuścić w 1 1/2 szklanki wody i przelać oddzielnie do płaskich naczyń. Wykorzystałam formy do pieczenia. Kiedy galaretki stężeją pokroić na małe kwadraty i wszystkie umieścić w dużej misce.

Przygotować formę o wymiarach 23 x 33 cm układając na dnie warstwą herbatników.

Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnego mleka i odstawić na około 10 min, aż napęcznieje. Resztę mleka zagotować z cukrem. Zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać, aż całkiem się rozpuści. Mleko wystudzić do temperatury pokojowej i połączyć z jogurtem za pomocą trzepaczki. Następnie wmieszać ubitą na sztywno kremówkę. Mieszankę wlać do pokrojonych galaretek i dokładnie wymieszać. Wylać do formy, wyrównać i ułożyć warstwę herbatników. Na tym etapie masa bardzo szybko zastyga, więc należy się śpieszyć.  Żeby herbatniki dobrze się przykleiły, na wierzch położyć np deskę do krojenia. Wstawić do lodówki, a po stężeniu kroić nożem najlepiej między herbatnikami. Smacznego :)

Ziemniaczana sałatka z selerem naciowym i szynką

Prosta sałatka ziemniaczana z szynką i chrupiącym selerem naciowym. Wszystko zaprawione sosem koperkowym na bazie jogurtu naturalnego, dzięki czemu jest znacznie lżejsza.  Smaczna sałatka, którą można przygotować na kolację lub na spotkania w gronie przyjaciół.

  • 6 łodyg selera naciowego
  • 300 g szynki konserwowej wieprzowej
  • 6 ziemniaków
SOS:
  • 400 g jogurtu naturalnego gęstego
  • 2 ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • sól
  • pieprz czarny

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach do miękkości. Wystudzić i ściągnąć skórkę. Pokroić w 1 cm kostkę i przełożyć do miski. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę i posiekane łodygi selera razem z listkami.
Czosnek rozetrzeć, koperek posiekać i dodać do jogurtu, doprawiając go solą i pieprzem. Sos wymieszać razem z warzywami i szynką. Najlepiej zrobić to jakąś godzinę przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Smacznego :)

Tostowe krokiety z selerem i szynką

Kromki chleba tostowego razem z szynką, duszonym selerem zawinięte w rulonik i usmażone w panierce niczym krokiety. Najlepiej smakują z lekkim sosem czosnkowym na bazie jogurtu naturalnego.

  • 10 kromek chleba tostowego
  • 10 plasterków wędzonej szynki wieprzowej
  • 1 seler
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz czarny
  • jajka i bułka tarta do panierowania
SOS:
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól

Selera obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Wrzucić do garnka z rozpuszczonym masłem i chwilę smażyć, aż seler nieco zmięknie. Podlać odrobiną wody i dusić, aż będzie miękki, a woda całkowicie odparuje. Do gorącego dodać jogurt i przyprawić solą oraz pieprzem. Wystudzić.

Każdą kromkę chleba obkroić ze skórki i za pomocą wałka cienko rozwałkować. Rozsmarować niewielką ilość jogurtu, położyć plasterek szynki i łyżkę duszonego selera. Zawinąć całość w rulonik, zabezpieczając koniec wykałaczką. Obtaczać w rozmąconych jajkach, a następnie w bułce tartej. Smażyć z każdej strony na rumiano.

Czosnek rozetrzeć dokładnie razem z solą i połączyć z jogurtem naturalnym. Taki sos podawać z ciepłymi krokietami. Smacznego :)

 

Warzywa korzeniowe 2017

Pieczeń z selerem korzeniowym otulona boczkiem

Wieprzowe mięso mielone z dodatkiem selera korzeniowego, który nadał pieczeni ciekawego aromatu i fajnego smaku. Całość otula wędzony boczek, który uchronił przed wysuszeniem, szczególnie, że pieczeń jest z dość chudego mięsa.  Polecam na obiad lub jako wędlinę na kanapki. 

  • 1 kg mięsa mielonego z szynki
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • ok 300 g boczku wędzonego
  • olej rzepakowy do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a selera zetrzeć na tarce jarzynowej. Warzywa wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem rzepakowym i chwilę przesmażyć. Odstawić do wystudzenia.
Mięso zmielić w maszynce do mielenia na sicie o małych otworach. Wymieszać razem z warzywami, jajkiem, bułką tartą, rozgniecionymi ząbkami czosnku, jogurtem i przyprawami. Formę o wymiarach 11 x 24 cm, wyłożyć plasterkami boczku, tak aby jedna część zachodziła na drugą. Przełożyć masę mięsną i założyć wierzch boczkiem. Przykryć całość folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 1 godzinę. Po tym czasie usunąć folię, podwyższyć temperaturę do 200*C i zapiekać jeszcze przez ok 10 min, do momentu aż boczek z wierzchu się przyrumieni. Do obiadu podawać pokrojone w grube plastry. Smacznego :)

Rada: Po usunięciu foli w formie znajdowało się sporo wody z tłuszczem. Zlałam to, zebrałam tłuszcz, a na tej wodzie zrobiłam sos do pieczeni.


Warzywa korzeniowe 2017

Tort czekoladowy z sernikiem dyniowym

Tort ten to połączenie czekoladowego ciasta z pieczonym sernikiem z dodatkiem dyni hokkaido. Wszystko to przełożone kokosowy krem z dodatkiem białej czekolady, który łączy ze sobą wszystkie smaki. Bardzo smaczny, wilgotny i nie za ciężki.

to6

CIASTO CZEKOLADOWE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody gazowanej
SERNIK DYNIOWY:
  • 750 g twarogu zmielonego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1 budyń waniliowy
  • 4 jajka
  • 300 g surowej dyni hokkaido
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
KREM KOKOSOWY:
  • 250 g twarogu zmielonego
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 200 g czekolady białej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 szklanki śmietanki kremowej 30%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki zimnej wody
DEKORACJA:
  • 100 g ciasta czekoladowego
  • 1 łyżka likieru czekoladowego
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • wiórki kokosowe
  • czekolada gorzka temperowana

to3

Składniki na ciasto czekoladowe powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. W oddzielnym naczyniu rozmącić trzepaczką jajka, jogurt, olej i cukier. Wlać do suchych składników i mieszając wlać wodę gazowaną. Kiedy wszystkie składniki się połączą, przełożyć ciasto do formy o średnicy 25 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 40 min, do suchego patyczka. Ciasto po wystudzeniu przekroić na trzy blaty, przy czym trzeci będzie miał dużo mniejszą średnicę. W zależności od tego jak duża „górka” nam urośnie. Ważne, żeby blaty miały taką samą grubość. Z reszty ciasta przygotować dekorację. Rozdrobnione okruchy połączyć z likierem i rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Część kulek obtoczyć w wiórkach kokosowych, a część w temperowanej czekoladzie.

Sernik dyniowy. Dynię hokkaido oczyścić i pokroić w małą kostkę usuwając wcześniej pestki. Dyni  nie ma potrzeby obierania. Wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem rzepakowym i smażyć do miękkości. Zdjąć z patelni razem z olejem, na którym się smażyła i przełożyć do kielicha blendera. Po przestudzeniu zblendować razem z jajkami na jednolitą pastę. Przelać do zmielonego twarogu razem z cukrem, cynamonem i budyniem. Zmiksować do połączenia się składników. Masę serową podzielić na dwie części i przelać do dwóch form o średnicy 25 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160*C z termoobiegiem i piec przez około 45 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Serniki dobrze schłodzić.

Krem kokosowy. Żelatynę zalać zimną woda i odstawić, a kiedy napęcznieje rozpuścić. Czekoladę posiekać i umieścić w miseczce. Szklankę kremówki podgrzać i gorącą zalać czekoladę. Odstawić na minutę, po czym delikatnie mieszając rozpuścić. Wlać rozpuszczoną żelatynę i odstawić do wystudzenia, kontrolując gęstość.
Zmielony twaróg zmiksować z cukrem i mleczkiem kokosowym. Połączyć z gęstym kremem czekoladowym i dodać wiórki kokosowe. Pozostałą dobrze  schłodzoną kremówkę ubić i delikatnie wmieszać w krem kokosowy.

Gęstym kremem kokosowym przekładać naprzemiennie krążki ciasta czekoladowego i serniki. Na wierzchu powinien znaleźć się najmniejszy krążek czekoladowy, który posmarowałam kremem, oprószyłam okruchami ciasta i nałożyłam na środek tortu.  Brzegi obsypałam wiórkami kokosowymi i ułożyłam pralinki czekoladowe.
Tort można składać w formie, w której piekły się poszczególne krążki lub korzystając ze specjalnej obejmy. Przed podaniem dobrze schłodzić. Smacznego :)

to10

to7

 

Zawijane drożdżówki z kajmakiem i jabłkami

Mięciutkie, owocowe drożdżówki z dodatkiem masy kajmakowej i orzechów włoskich. Zawinięte tak, że wszystkie składniki są w każdym kęsie. Idealne na słodkie śniadanie w jesiennym klimacie :)

to3

  • 25 g drożdży
  • 1/4 szklanki cukru
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklaki oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 300 g miękkich jabłek
  • 300 g masy kajmakowej
  • 1/3 szklanki orzechów włoskich
POLEWA:
  • 1 łyżka masy kajmakowej
  • 1 łyżka mleka
  • 1 żółtko

to2

Drożdże rozetrzeć z cukrem i połączyć z ciepłym jogurtem i jajkami. Rozmącone wlać do przesianej mąki razem z olejem i solą. Żeby ogrzać jogurt najlepiej włożyć pojemnik do ciepłej wody. Ciasto zagniatać około 10 min, przykryć ściereczką bawełnianą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jabłka obrać i pokroić w małą kostkę, usuwając gniazda nasienne. Orzechy uprażyć na suchej patelni i zmielić albo posiekać nożem.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, zagnieść jeszcze raz, ale krótko.
Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 40 x 30 cm, posmarować masą kajmakową, rozsypać orzechy i wyłożyć kawałki jabłek. Ciasto zwinąć ostrożnie i dokładnie wzdłuż dłuższej krawędzi. Pociąć roladę na plastry o grubości ok 1,5 cm. Najlepiej zrobić to za pomocą nitki. W tym celu należy ją włożyć pod roladę, skrzyżować u góry i zacisnąć. Odcięte części układać na blachę z wyłożonym papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Przed pieczeniem drożdżówki posmarować polewą, rozcierając masę kajmakową z żółtkiem i mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez około 15 min. Smacznego :)

to

to1

Kostka kawosza

Kawa jest w każdym elemencie tego ciasta. Miękkie i wilgotne ciasto czekoladowe z dodatkiem kawy, delikatna pianka kawowa i polewa z dodatkiem kawy. Dzięki temu ciasto ma bardzo intensywny smak kawy, ale jednocześnie jest lekkie. Polecam wszystkim smakoszom kawusi :)

to-2

CIASTO CZEKOLADOWE:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mocnego naparu z kawy parzonej
PIANKA KAWOWA:
  • 2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g)
  • 1 szklanka mocnego naparu z kawy parzonej
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 łyżki kopiaste żelatyny
  • 1/4 szklanki wody
POLEWA:
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wody

Składniki na ciasto czekoladowe powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z kakao i spulchniaczami. Wymieszać. Jajka rozmącić trzepaczką z jogurtem, olejem i cukrem, jedynie do momentu połączenia się składników. Wlać do mąki i wymieszać. W trakcie mieszania wlać przestudzoną kawę, ale może być jeszcze ciepła. Kiedy wszystkie składniki się połączą wlać do formy (36 x 22), wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 40 min, do suchego patyczka. Ciasto po wystudzeniu przekroić na dwa blaty, ścinając jednocześnie wyrośniętą „górkę”. 

Pianka kawowa. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 min, żeby napęczniała. Kawę rozpuszczalną wsypać do gorącego naparu z kawy parzonej i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać i odstawić do wystudzenia, uważając aby całkiem nie zastygło. Mleko skondensowane rozmieszać i połączyć z przestudzoną kawą. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić w misie miksera i porcjami wmieszać w krem kawowy. Pierwszy blat ciasta umieścić w formie, w której się piekł i wyłożyć gęsty krem. Wyrównać i przykryć drugim ciastem czekoladowym. Odstawić do całkowitego stężenia.

Polewa. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje. Do garnuszka wsypać kakao, kawę i cukier. Wymieszać, zalać mlekiem i postawić na małym ogniu. Roztrzepać trzepaczką i doprowadzić do wrzenia. Zestawić z ognia i dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać, aż się rozpuści. Polewę wystudzić i gęstą polać po wierzchu ciasta. Na zastygniętej polewie można położyć dekoracje cukiernicze. Ciasto pociąć na kostki. Smacznego :) 

Napar z kawy musi być gorący, żeby żelatyna się rozpuściła. Można też żelatynę rozpuścić samą i wlać do kawy.

to1-2

to

Jogurtowy deser z borówkami amerykańskimi

Delikatny,  lekki deser na bazie jogurtu naturalnego z borówkami amerykańskimi i galaretką. Nie  wymaga pieczenia, gdyż na spodzie są gotowe biszkopciki, a dobrze schłodzony orzeźwia w upalne dni. Na taki jogurtowiec mogą pokusić się osoby będące na diecie, jak i mamy karmiące :)

to7SKŁADNIKI:
  • ok 11 okrągłych biszkoptów
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wody
  • 300g borówki amerykańskiej
  • 1 galaretka jagodowa
  • 3/4 szklanki wody

Żelatynę rozprowadzić w zimnej wodzie, a kiedy napęcznieje, delikatnie podgrzewać, aż się rozpuści.
Jogurt w temperaturze pokojowej roztrzepać z cukrem i wlać cienkim strumyczkiem przestudzoną żelatynę.

Na dnie formy o średnicy 22cm ułożyć biszkopty i zalać jogurtem. Zanim stężeje rozłożyć połowę borówek i wcisnąć je w jogurt, aż będą całe zakryte. Wierzch zrównać i odstawić do stężenia.
Resztę borówek ułożyć na deserze i delikatnie zalać rozpuszczoną galaretką. Smacznego :)

to3

to5

Ciasto styropian z malinami

Ciasto styropian nazywane jest również sernikiem bez sera. Jest znacznie lżejsze, niż tradycyjny pieczony sernik, a to wszystko jest zasługą jogurtu naturalnego lub śmietany. Ciasto można przygotować z różnym sezonowymi owocami, u mnie są to maliny :)

TO

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 budynie malinowe
  • 1/2 szklanki cukru
  • ok 100 g malin
CIASTO KRUCHE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki cukru
  • 100 g masła
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 3 żółtka

Dobrze schłodzone masło posiekać z cukrem, przesianą mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, jogurt naturalny i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części 1/3 i 2/3. Schłodzić w lodówce co najmniej 30 min.  Większą częścią ciasta wylepić  dno formy 21×25. Ciasto można podpiec w piekarniku nagrzanym do 190*C przez 10 min, ale nie jest to konieczne.

Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Jogurt wymieszać z cukrem, proszkiem budyniowym i delikatnie wmieszać ubite białka. Masę jogurtową przełożyć na ciasto w formie i wyłożyć maliny. Na wierzch zetrzeć na tarce jarzynowej, schłodzone ciasto kruche. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 1 godzinę. Jeżeli ciasto nie było podpieczone koniecznie z funkcją góra – dół.  Smacznego :)

 TO1