Zapiekanka z młodej kapusty i mięsa mielonego

Zapiekanka z mielonego mięsa wieprzowego przełożona warstwami z liści młodej kapusty. Po upieczeniu są mięciutkie, rozpływają się w ustach, a z mięsem tworzą smaczny i sycący obiad dla całej rodziny. Warto podać z młodymi ziemniaczkami i sosem pomidorowym.

  • 1 duża główka młodej kapusty
  • 1 1/2 kg mięsa mielonego z łopatki
  • 2 jajka
  • 1 duża cebula
  • 1 czerstwa bułka kajzerka
  • mleko do namoczenia bułki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

Mięso najlepiej zmielić samemu na drobnym sitku. Bułkę namoczyć w mleku, a kiedy zmięknie lekko odcisnąć. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni. Dodać do mięsa razem z bułką, rozgniecionym czosnkiem i jajkami. Przecieru pomidorowego odlać 1/3 szklanki, a resztę wlać do mięsa.  Wyrobić wszystko jak na kotlety mielone.

Z kapusty wyciąć głąb. W dużym garnku zagotować wodę i włożyć kapustę. Po paru minutach odkładać liście, które zmiękną. Formę do pieczenia 25 x35 nasmarować olejem rzepakowym. Rozłożyć równomiernie 1/3 sparzonych liści na dnie naczynia. Wyłożyć połowę mięsa, wyrównać i rozsmarować trochę przecieru pomidorowego. Nałożyć liście, mięso, przecier i na wierzchu resztę liści kapusty. Posmarować olejem rzepakowym. Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 45 min. Pod koniec pieczenia można naczynie odkryć, aby liście się przyrumieniły. Smacznego :)

Kasza pęczak z młodą kapustą i białą kiełbasą

Mięsiste ziarna kaszy pęczak z młodą kapustą, białą kiełbasą i pomidorem. W tym smacznym i sycącym daniu nie może zabraknąć świeżego koperku, który jest nieodzownym towarzyszem dusznej młodej kapusty. To danie przygotowałam z bardzo dobrej jakości pęczaku, którego białe i regularne ziarna  nie rozklejają się podczas duszenia. Oferują go Młyny Stoisław.

  • 1 szklanka Pęczak jęczmienny kujawski Młyny Stoisław
  • 2 białe kiełbasy parzone
  • 1 cebula
  • 2 szklanki gorącej wody
  • 1/2 dużej główki młodej kapusty
  • 1 pomidor malinowy
  • 2-3 łyżki posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

Kapustę poszatkować i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 10-15 min, uważając, aby jej nie rozgotować. Ugotowaną odsączyć na sicie i przelać zimną wodą, aby zachowała kolor.

Białą kiełbasę oczyścić z jelita, przekroić wzdłuż na pół, a następnie w paski. Wrzucić na patelnię z niewielką ilością rozgrzanego oleju rzepakowego i smażyć, aż będzie rumiana. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić. Surowe ziarna kaszy wypłukać w zimnej wodzie i dodać do kiełbasy. Wlać wodę, która powinna wszystko przykryć, oprószyć solą i przykryć pokrywką. Dusić około 15 min, aż kasza będzie miękka i odparuje cały płyn.  Dodać odsączoną na sicie młodą kapustę i pokrojonego pomidora bez skóry. Wszystko wymieszać doprawiając jeszcze do smaku solą, pieprzem i świeżym koperkiem. Smacznego :)

http://www.mlynystoislaw.pl/

,

Pulpeciki w młodej kapuście

Duszoną, młoda kapustę lubi cała moja rodzina, a niektórzy mogliby ją jeść codziennie :) Gotowana razem z pulpetami nabrała dodatkowego smaku i może być podana jako pełny obiad z mięsem.

  • 1 kapusta młoda mała
  • 3 łyżki koperku
  • 50g masła
  • pieprz ziołowy
PULPECIKI:
  • 300 g mięsa mielonego wieprzowo-drobiowego
  • 1 mała cebulka
  • 1 jajko
  • 1 bułka
  • mleko do namoczenia bułki
  • sól
  • pieprz czarny
  • sól
  • pieprz czarny

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Cebulkę drobno posiekać i zeszklić na patelni. Do mięsa dodać bułkę, cebulę i jajko. Dokładnie wyrobić i przyprawić. Formować małe pulpeciki o średnicy ok 3 cm. Smażyć na rumiano z każdej strony.

Kapustę drobno poszatkować, podlać odrobiną wody i chwilę poddusić. Dodać masło, następnie koperek i przyprawy.

Do kapusty przełożyć obsmażone pulpeciki i wszystko razem dusić, aż kapusta będzie miękka, a większość płynów odparuje. Podawać z młodymi ziemniakami. Smacznego :)

 

Kurczak faszerowany kaszą jaglaną z kapustą białą i śliwkami

Wytrybowany, wyluzowany, czyli pozbawiony kości kurczak. Kiedy kości jest mniej można znacznie więcej włożyć nadzienia tak, aby stało się znaczącym dodatkiem do obiadu. Kurczaka napełniłam przepyszną mieszanką kaszy jaglanej z warzywami, suszonymi śliwkami i przyprawami.

  • 1 cały kurczak (ok 1,5 kg)
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 200 g kapusty białej
  • 1 jabłko
  • 100 g suszonych śliwek
  • 50 g masła
  • 200 ml cydru
  • sól
  • pieprz czarny
  • majeranek

Kaszę jaglaną parę razy wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Jedną szklankę wody zagotować i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, co zwykle trwa 10-15 min. Odstawić.

Masło rozpuścić na patelni. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, startą na tarce jarzynowej marchewkę i poszatkowaną kapustę. Kiedy warzywa nieco zmiękną, dodać kaszę jaglaną, śliwki suszone i wszystko dokładnie wymieszać przyprawiając pieprzem i majerankiem. Przygotowane nadzienie odstawić do przestudzenia.

Z kurczaka wyciąć cały kuper, zaczynając nacinanie od grzbietu. Należy robić to na tyle ostrożnie, żeby nie przeciąć skóry. Kości ze skrzydełek i udek nie wycinałam, chociaż też to można zrobić. Tak przygotowane mięso oprószyć przyprawą do kurczaka i odrobiną soli. Nałożyć na środek farsz z kaszy jaglanej i zamknąć wszystko w środku kurczaka zabezpieczając wykałaczkami lub zszywając nicią bawełnianą. Przełożyć do naczynia do zapiekania wiązaniem do góry, obłożyć cząstkami jabłka i podlać cydrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez godzinę. Po tym czasie ostrożnie przewrócić kurczaka na drugą stronę i podwyższyć temperaturę do 200*C i piec przez ok 40 min. Po upieczeniu odczekać 10 min, a później można podawać. Smacznego :)

Polędwiczka z czerwoną kapustą i kopytkami

Pieczona polędwiczka wieprzowa jest delikatna i krucha. Lekkiej słodyczy nadaje jej suszona żurawina, która wypełnia jej środek. Wspaniale smakuje z duszoną, czerwoną kapustą, która z kolei jest lekko kwaskowata. Całość dopełniły kopytka z kaszy kukurydzianej w wersji bezglutenowej, bo takie miało być całe danie. Przygotowane z myślą i dbałością o osobie będącej na tej specyficznej diecie.
Danie jest lekkie, delikatne i niezwykle smaczne. Niby tradycyjne, a jednak smak zaskoczył gości. Szczególnie osobę nietolerującą gluten, bo obiad powstał z ogólnie dostępnych składników. Myślę, że udało mi się zadbać o gości pod względem zdrowia i smaku ;)
Taki obiad idealnie sprawdzi się przy wyjątkowych okazjach, świętach, czy innych uroczystościach. 

to

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 100 g żurawiny suszonej całej
  • sól
  • pieprz czarny
  • oliwa z oliwek
  • rozmaryn
  • olej rzepakowy do smażenia
DUSZONA CZERWONA KAPUSTA:
  • 1/2 małej główki kapusty czerwonej
  • 25 g masła
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 100 ml wina czerwonego półsłodkiego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • sól
  • pieprz czarny mielony
KOPYTKA KUKURYDZIANE:
  • 1 szklanka kaszy kukurydzianej
  • 3 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól
  • masło do smażenia
  • natka pietruszki

to2

Suszoną żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić na około 15 min. Kiedy żurawina napęcznieje odlać wodę. Polędwiczki oczyścić odcinając białe błonki. Ostrym i długim nożem zrobić w środku nacięcie. Napełnić żurawiną. Mięso natrzeć oliwą z oliwek, oprószyć solą, pieprzem i rozmarynem. Polędwiczki odstawić na parę godzin w chłodne miejsce.

W garnku rozpuścić masło, wrzucić roztarty czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć, aż cebula stanie się szklista. Dodać drobno posiekaną, czerwoną kapustę i podsmażyć. Zalać całość wodą i dusić, aż kapusta znacznie zmięknie. Wlać wino, sok z cytryny i doprawić solą, cukrem, i pieprzem. Trzymać na ogniu, aż wszystko zmięknie i płyn odparuje.

Kopytka kukurydziane. Osoloną wodę zagotować i stale mieszając wsypać kaszkę kukurydzianą. Gotować według wskazówek na opakowaniu, aż uzyskamy gęstą masę. Odstawić do przestudzenia. Do jeszcze ciepłej kaszy dodać mąkę kukurydzianą, mąkę ziemniaczaną i jajko. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Przełożyć na stolnicę i z masy uformować wałeczek, lekko podsypując mąką ziemniaczaną. Lekko spłaszczyć i pokroić ukośnie w romby. W garnku zagotować lekko osoloną wodę i wrzucić kopytka. Gotować minutę od momentu, kiedy wypłyną. Wyławiać łyżką cedzakową i przekładać na patelnię z rozpuszczonym masłem. Przed podaniem podsmażyć.

Na patelni dobrze rozgrzać olej rzepakowy i smażyć zamarynowane polędwiczki na rumiano. Obsmażyć z każdej strony, ale tylko chwilę. Każdą polędwiczkę przełożyć oddzielnie na folię aluminiową i zawinąć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 30 min. Jeżeli polędwiczki są bardzo małe, to czas pieczenia skrócić do 20 min. Po upieczeniu odstawić mięso na 10 min i pokroić w plastry.

Wyłożyć na talerz gorącą kapustę, polędwiczki i podsmażone na maśle kopytka. Udekorować natką pietruszki i podawać. Smacznego :)

to7

to3

Zadbaj o swoich bliskich i przygotuj danie przy użyciu patelni od #Ambitionto6

Wszystkich  zapraszam do sklepu Dajar czeka tam ekstra rabat na produkty #Ambition

http://durszlak.pl/pliki/718


Ambition z dbałością

Kaczka pieczona z czerwoną kapustą

Pieczona kaczka z nadzieniem z modrej kapusty, którą wcześniej poddusiłam w czerwonym winie. Mięso jest miękkie, soczyste, z przypieczoną skórką, a co za tym idzie baardzo smaczne :) Kapusta nie tylko wypełnia kaczuchę, ale jest dodatkiem do pełnego obiadu. Wystarczy ugotować ziemniaki albo upiec je w folii aluminiowej obok kaczki. W ten sposób zaoszczędzimy trochę energii.

to2

  • 1 kaczka (niecałe 2kg)
  • 1 duże jabłko kwaśne
MARYNATA:
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki majeranku
  • 3 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
NADZIENIE:
  • 1 mała kapusta czerwona
  • 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
  • 1 łyżka masła
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól
  • pieprz czarny

Kaczkę oczyścić z piór i pałek. Zagotować wodę w dużym garnku, tak aby weszła cała kaczka i woda ją całkowicie zakryła. Zdjąć z ognia i włożyć kaczkę do wrzątku na 3minuty. Wyjąć i osuszyć. W tym momencie wszystkie ukryte pałki wyjdą do wierzchu i łatwo można je usunąć.
Majeranek i sól przełożyć na suchą patelnię. Prażyć, aż będzie wyczuwalna woń majeranku. Dodać roztarty czosnek, olej i wszystko połączyć. Natrzeć dokładnie kaczkę z każdej strony. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na dobę.

W garnku rozpuścić masło i wrzucić drobno poszatkowaną kapustę. Wlać sok z cytryny i wino. Dusić, aż kapusta nieco zmięknie, ale nadal powinna być półtwarda. Przestudzić.
Kapustą napełnić wnętrze kaczki i zszyć lub zabezpieczyć wykałaczkami. Przełożyć do naczynia do zapiekania i obłożyć cząstkami jabłka. Mięso przed włożeniem do piekarnika powinno ogrzać się do temperatury pokojowej. Piec przez ok 2,5 godziny w temperaturze 180*C. W trakcie pieczenia przewrócić kaczkę, aby przypiekła się z każdej strony. Można przykryć folią aluminiową, gdyby zaczęła się za bardzo przypalać. Mięso przed krojeniem powinno odpocząć 10min. Smacznego :)

to1