Drożdżowe krokiety z młodą kapustą

Młoda kapusta z twarogiem zawinięta w mięciutkie ciasto drożdżowe, tworząc rulon przypominający krokieta.  Kształt ułatwia konsumpcję, bo taka drożdżówka dobrze leży w dłoni, dlatego  idealnie sprawdzi się na wycieczkach, wyjazdach i piknikach. To jest mój optymalny wybór z margaryną Optima Omega 3, dzięki której powstały krokieciki :)

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • szczypta cukru
  • 100 g śmietany 18%
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50 g margaryny Optima Omega 3
NADZIENIE:
  • 1 mała główka młodej kapusty
  • 250 g twarogu półtłustego
  • 1 cebula biała
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • margaryna Optima Omega 3

Świeże drożdże z cukrem rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka i odstawić na około 10 min.
Resztę mleka roztrzepać z żółtkami, jajkiem i śmietaną. Wlać do przesianej mąki dodając sól i spieniony zaczyn. Zagnieść ciasto wlewając rozpuszczoną, ale przestudzoną Optimę. Wyrabiać, aż cały tłuszcz się wchłonie. Ciasto będzie dość luźne, ale takie ma być. Odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. 

W czasie kiedy ciasto wyrasta, można przygotować nadzienie.
Kapustę poszatkować i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 10-15 min, uważając, aby jej nie rozgotować. Ugotowaną odsączyć na sicie i pozostawić do wystygnięcia. Na patelni rozpuścić łyżkę margarynę Optima i usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Połączyć razem z twarogiem i odciśniętą kapustą. Wszystko doprawić dobrze koperkiem, pieprzem i solą.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i podsypując mąką rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 40 x 30 cm. Pokroić na 16 prostokątów, a na środku każdego wyłożyć trochę nadzienia. Krótsze boki zawinąć do środka i zlepić ciasto przez środek. Gotowe krokiety układać na blachę do pieczenia i odstawić na 20 min. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować po wierzchu mlekiem z rozpuszczoną margaryną. Piec przez 25 min w 190 *C. Smacznego :)


Optymalny wybór na piknik

Rolada lasagne z młodą kapustą

Mielona wieprzowina zawinięta w liściach młodej kapusty, pieczona w sosie pomidorowym. Uzupełnieniem dania są falujące płaty makaronu lasagne z żółtym serem, co sprawia, że danie jest kompletne.

  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowego z łopatki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • 1 główka młodej kapusty
  • 6 płatów makaronu lasagne
  • 150 g sera żółtego gouda w plasterkach
SOS:
  • 3 szklanki przecieru pomidorowego
  • czosnek granulowany
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • papryka słodka mielona

Z kapusty wyciąć głąb. W dużym garnku zagotować wodę i włożyć kapustę. Po paru minutach odkładać liście. Liście powinny być miękkie.

Makaron lasagne ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Gotować krótko do 5min w dużej ilości wody. Wykładać na ściereczkę każdy płatek oddzielnie.

Mięso najlepiej zmielić samemu na drobnym sitku. Dodać jajko, musztardę, rozgnieciony czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać doprawiając dobrze solą i pieprzem.
Na płaskiej powierzchni rozłożyć folię spożywczą i układać na niej liście kapusty, tak aby zachodził jeden na drugi. Na ułożony prostokąt wyłożyć mięso, zostawiając wolne brzegi. Rozłożyć na całej powierzchni mięsa ugotowane płaty makaronu, a następnie plasterki żółtego sera. Zwinąć całość w roladę wzdłuż dłuższego brzegu przy pomocy foli spożywczej.  Przełożyć do natłuszczonej formy i usunąć folię. Roladę można przeciąć na pół, zabezpieczając brzegi pozostałymi liśćmi.

Przecier pomidorowy doprawić i wylać na roladę. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 50 min. Pod koniec można ściągnąć pokrywkę i zwiększyć temperaturę do 200*C, aby rolada się przypiekła. Po upieczeniu odstawić na 10 min i pokroić w grube plastry polewając sosem pomidorowym. Smacznego :)

Zapiekanka z młodej kapusty i mięsa mielonego

Zapiekanka z mielonego mięsa wieprzowego przełożona warstwami z liści młodej kapusty. Po upieczeniu są mięciutkie, rozpływają się w ustach, a z mięsem tworzą smaczny i sycący obiad dla całej rodziny. Warto podać z młodymi ziemniaczkami i sosem pomidorowym.

  • 1 duża główka młodej kapusty
  • 1 1/2 kg mięsa mielonego z łopatki
  • 2 jajka
  • 1 duża cebula
  • 1 czerstwa bułka kajzerka
  • mleko do namoczenia bułki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

Mięso najlepiej zmielić samemu na drobnym sitku. Bułkę namoczyć w mleku, a kiedy zmięknie lekko odcisnąć. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni. Dodać do mięsa razem z bułką, rozgniecionym czosnkiem i jajkami. Przecieru pomidorowego odlać 1/3 szklanki, a resztę wlać do mięsa.  Wyrobić wszystko jak na kotlety mielone.

Z kapusty wyciąć głąb. W dużym garnku zagotować wodę i włożyć kapustę. Po paru minutach odkładać liście, które zmiękną. Formę do pieczenia 25 x35 nasmarować olejem rzepakowym. Rozłożyć równomiernie 1/3 sparzonych liści na dnie naczynia. Wyłożyć połowę mięsa, wyrównać i rozsmarować trochę przecieru pomidorowego. Nałożyć liście, mięso, przecier i na wierzchu resztę liści kapusty. Posmarować olejem rzepakowym. Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 45 min. Pod koniec pieczenia można naczynie odkryć, aby liście się przyrumieniły. Smacznego :)

Kasza pęczak z młodą kapustą i białą kiełbasą

Mięsiste ziarna kaszy pęczak z młodą kapustą, białą kiełbasą i pomidorem. W tym smacznym i sycącym daniu nie może zabraknąć świeżego koperku, który jest nieodzownym towarzyszem dusznej młodej kapusty. To danie przygotowałam z bardzo dobrej jakości pęczaku, którego białe i regularne ziarna  nie rozklejają się podczas duszenia. Oferują go Młyny Stoisław.

  • 1 szklanka Pęczak jęczmienny kujawski Młyny Stoisław
  • 2 białe kiełbasy parzone
  • 1 cebula
  • 2 szklanki gorącej wody
  • 1/2 dużej główki młodej kapusty
  • 1 pomidor malinowy
  • 2-3 łyżki posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

Kapustę poszatkować i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 10-15 min, uważając, aby jej nie rozgotować. Ugotowaną odsączyć na sicie i przelać zimną wodą, aby zachowała kolor.

Białą kiełbasę oczyścić z jelita, przekroić wzdłuż na pół, a następnie w paski. Wrzucić na patelnię z niewielką ilością rozgrzanego oleju rzepakowego i smażyć, aż będzie rumiana. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić. Surowe ziarna kaszy wypłukać w zimnej wodzie i dodać do kiełbasy. Wlać wodę, która powinna wszystko przykryć, oprószyć solą i przykryć pokrywką. Dusić około 15 min, aż kasza będzie miękka i odparuje cały płyn.  Dodać odsączoną na sicie młodą kapustę i pokrojonego pomidora bez skóry. Wszystko wymieszać doprawiając jeszcze do smaku solą, pieprzem i świeżym koperkiem. Smacznego :)

http://www.mlynystoislaw.pl/

,

Pulpeciki w młodej kapuście

Duszoną, młoda kapustę lubi cała moja rodzina, a niektórzy mogliby ją jeść codziennie :) Gotowana razem z pulpetami nabrała dodatkowego smaku i może być podana jako pełny obiad z mięsem.

  • 1 kapusta młoda mała
  • 3 łyżki koperku
  • 50g masła
  • pieprz ziołowy
PULPECIKI:
  • 300 g mięsa mielonego wieprzowo-drobiowego
  • 1 mała cebulka
  • 1 jajko
  • 1 bułka
  • mleko do namoczenia bułki
  • sól
  • pieprz czarny
  • sól
  • pieprz czarny

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Cebulkę drobno posiekać i zeszklić na patelni. Do mięsa dodać bułkę, cebulę i jajko. Dokładnie wyrobić i przyprawić. Formować małe pulpeciki o średnicy ok 3 cm. Smażyć na rumiano z każdej strony.

Kapustę drobno poszatkować, podlać odrobiną wody i chwilę poddusić. Dodać masło, następnie koperek i przyprawy.

Do kapusty przełożyć obsmażone pulpeciki i wszystko razem dusić, aż kapusta będzie miękka, a większość płynów odparuje. Podawać z młodymi ziemniakami. Smacznego :)

 

Kurczak faszerowany kaszą jaglaną z kapustą białą i śliwkami

Wytrybowany, wyluzowany, czyli pozbawiony kości kurczak. Kiedy kości jest mniej można znacznie więcej włożyć nadzienia tak, aby stało się znaczącym dodatkiem do obiadu. Kurczaka napełniłam przepyszną mieszanką kaszy jaglanej z warzywami, suszonymi śliwkami i przyprawami.

  • 1 cały kurczak (ok 1,5 kg)
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 200 g kapusty białej
  • 1 jabłko
  • 100 g suszonych śliwek
  • 50 g masła
  • 200 ml cydru
  • sól
  • pieprz czarny
  • majeranek

Kaszę jaglaną parę razy wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Jedną szklankę wody zagotować i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, co zwykle trwa 10-15 min. Odstawić.

Masło rozpuścić na patelni. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, startą na tarce jarzynowej marchewkę i poszatkowaną kapustę. Kiedy warzywa nieco zmiękną, dodać kaszę jaglaną, śliwki suszone i wszystko dokładnie wymieszać przyprawiając pieprzem i majerankiem. Przygotowane nadzienie odstawić do przestudzenia.

Z kurczaka wyciąć cały kuper, zaczynając nacinanie od grzbietu. Należy robić to na tyle ostrożnie, żeby nie przeciąć skóry. Kości ze skrzydełek i udek nie wycinałam, chociaż też to można zrobić. Tak przygotowane mięso oprószyć przyprawą do kurczaka i odrobiną soli. Nałożyć na środek farsz z kaszy jaglanej i zamknąć wszystko w środku kurczaka zabezpieczając wykałaczkami lub zszywając nicią bawełnianą. Przełożyć do naczynia do zapiekania wiązaniem do góry, obłożyć cząstkami jabłka i podlać cydrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez godzinę. Po tym czasie ostrożnie przewrócić kurczaka na drugą stronę i podwyższyć temperaturę do 200*C i piec przez ok 40 min. Po upieczeniu odczekać 10 min, a później można podawać. Smacznego :)

Polędwiczka z czerwoną kapustą i kopytkami

Pieczona polędwiczka wieprzowa jest delikatna i krucha. Lekkiej słodyczy nadaje jej suszona żurawina, która wypełnia jej środek. Wspaniale smakuje z duszoną, czerwoną kapustą, która z kolei jest lekko kwaskowata. Całość dopełniły kopytka z kaszy kukurydzianej w wersji bezglutenowej, bo takie miało być całe danie. Przygotowane z myślą i dbałością o osobie będącej na tej specyficznej diecie.
Danie jest lekkie, delikatne i niezwykle smaczne. Niby tradycyjne, a jednak smak zaskoczył gości. Szczególnie osobę nietolerującą gluten, bo obiad powstał z ogólnie dostępnych składników. Myślę, że udało mi się zadbać o gości pod względem zdrowia i smaku ;)
Taki obiad idealnie sprawdzi się przy wyjątkowych okazjach, świętach, czy innych uroczystościach. 

to

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 100 g żurawiny suszonej całej
  • sól
  • pieprz czarny
  • oliwa z oliwek
  • rozmaryn
  • olej rzepakowy do smażenia
DUSZONA CZERWONA KAPUSTA:
  • 1/2 małej główki kapusty czerwonej
  • 25 g masła
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 100 ml wina czerwonego półsłodkiego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • sól
  • pieprz czarny mielony
KOPYTKA KUKURYDZIANE:
  • 1 szklanka kaszy kukurydzianej
  • 3 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól
  • masło do smażenia
  • natka pietruszki

to2

Suszoną żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić na około 15 min. Kiedy żurawina napęcznieje odlać wodę. Polędwiczki oczyścić odcinając białe błonki. Ostrym i długim nożem zrobić w środku nacięcie. Napełnić żurawiną. Mięso natrzeć oliwą z oliwek, oprószyć solą, pieprzem i rozmarynem. Polędwiczki odstawić na parę godzin w chłodne miejsce.

W garnku rozpuścić masło, wrzucić roztarty czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć, aż cebula stanie się szklista. Dodać drobno posiekaną, czerwoną kapustę i podsmażyć. Zalać całość wodą i dusić, aż kapusta znacznie zmięknie. Wlać wino, sok z cytryny i doprawić solą, cukrem, i pieprzem. Trzymać na ogniu, aż wszystko zmięknie i płyn odparuje.

Kopytka kukurydziane. Osoloną wodę zagotować i stale mieszając wsypać kaszkę kukurydzianą. Gotować według wskazówek na opakowaniu, aż uzyskamy gęstą masę. Odstawić do przestudzenia. Do jeszcze ciepłej kaszy dodać mąkę kukurydzianą, mąkę ziemniaczaną i jajko. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Przełożyć na stolnicę i z masy uformować wałeczek, lekko podsypując mąką ziemniaczaną. Lekko spłaszczyć i pokroić ukośnie w romby. W garnku zagotować lekko osoloną wodę i wrzucić kopytka. Gotować minutę od momentu, kiedy wypłyną. Wyławiać łyżką cedzakową i przekładać na patelnię z rozpuszczonym masłem. Przed podaniem podsmażyć.

Na patelni dobrze rozgrzać olej rzepakowy i smażyć zamarynowane polędwiczki na rumiano. Obsmażyć z każdej strony, ale tylko chwilę. Każdą polędwiczkę przełożyć oddzielnie na folię aluminiową i zawinąć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 30 min. Jeżeli polędwiczki są bardzo małe, to czas pieczenia skrócić do 20 min. Po upieczeniu odstawić mięso na 10 min i pokroić w plastry.

Wyłożyć na talerz gorącą kapustę, polędwiczki i podsmażone na maśle kopytka. Udekorować natką pietruszki i podawać. Smacznego :)

to7

to3

Zadbaj o swoich bliskich i przygotuj danie przy użyciu patelni od #Ambitionto6

Wszystkich  zapraszam do sklepu Dajar czeka tam ekstra rabat na produkty #Ambition

http://durszlak.pl/pliki/718


Ambition z dbałością

Kaczka pieczona z czerwoną kapustą

Pieczona kaczka z nadzieniem z modrej kapusty, którą wcześniej poddusiłam w czerwonym winie. Mięso jest miękkie, soczyste, z przypieczoną skórką, a co za tym idzie baardzo smaczne :) Kapusta nie tylko wypełnia kaczuchę, ale jest dodatkiem do pełnego obiadu. Wystarczy ugotować ziemniaki albo upiec je w folii aluminiowej obok kaczki. W ten sposób zaoszczędzimy trochę energii.

to2

  • 1 kaczka (niecałe 2kg)
  • 1 duże jabłko kwaśne
MARYNATA:
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki majeranku
  • 3 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
NADZIENIE:
  • 1 mała kapusta czerwona
  • 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
  • 1 łyżka masła
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól
  • pieprz czarny

Kaczkę oczyścić z piór i pałek. Zagotować wodę w dużym garnku, tak aby weszła cała kaczka i woda ją całkowicie zakryła. Zdjąć z ognia i włożyć kaczkę do wrzątku na 3minuty. Wyjąć i osuszyć. W tym momencie wszystkie ukryte pałki wyjdą do wierzchu i łatwo można je usunąć.
Majeranek i sól przełożyć na suchą patelnię. Prażyć, aż będzie wyczuwalna woń majeranku. Dodać roztarty czosnek, olej i wszystko połączyć. Natrzeć dokładnie kaczkę z każdej strony. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na dobę.

W garnku rozpuścić masło i wrzucić drobno poszatkowaną kapustę. Wlać sok z cytryny i wino. Dusić, aż kapusta nieco zmięknie, ale nadal powinna być półtwarda. Przestudzić.
Kapustą napełnić wnętrze kaczki i zszyć lub zabezpieczyć wykałaczkami. Przełożyć do naczynia do zapiekania i obłożyć cząstkami jabłka. Mięso przed włożeniem do piekarnika powinno ogrzać się do temperatury pokojowej. Piec przez ok 2,5 godziny w temperaturze 180*C. W trakcie pieczenia przewrócić kaczkę, aby przypiekła się z każdej strony. Można przykryć folią aluminiową, gdyby zaczęła się za bardzo przypalać. Mięso przed krojeniem powinno odpocząć 10min. Smacznego :)

to1