Jaglane klopsiki z łososiem w sosie pomidorowym

Klopsiki z kaszy jaglanej z dodatkiem łososia,  którego smak jest w znacznym stopniu wyczuwalny i dominujący. Rybne kuleczki są delikatne i bardzo smaczne. Ich smak wzbogaca gęsty sos pomidorowy ze sporą ilością cebuli i dodatkiem szpinaku.  Wszystko tworzy pełny obiad z patelni. Polecam!

to1

 

KLOPSIKI RYBNE:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody
  • 250 g łososia
  • 1 jajko
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól
  • pieprz cytrynowy
  • 2 – 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
SOS POMIDOROWY:
  • 2 szklanki przecieru pomidorowego
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • 1 garść liści szpinaku
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól 
  • papryka chilli 
  • pieprz czarny
  • olej spod suszonych pomidorów

to

Kaszę jaglaną wypłukać parę razy w zimnej wodzie, aż będzie czysta.  Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Wrzucić na osoloną, wrzącą wodę i przykryć garnek pokrywką. Gotować na małym ogniu przez około 10 minut, aż wchłonie cały płyn i zmięknie. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Łososia posiekać na niezbyt drobne kawałki i dodać do kaszy razem z pozostałymi składnikami. Dokładnie wszystko wymieszać doprawiając według smaku. Z masy formować kuleczki wielkości nieco większej niż orzech włoski.
Na patelni rozgrzać olej  i obsmażyć ze wszystkich stron. Odłożyć.

Na patelni, na której smażyły się klopsiki zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozgniecione ząbki czosnku. Wlać przecier pomidorowy i wrzucić pokrojone, suszone pomidory. Doprawić dodając sos sojowy, bazylię, chilli, sól i pieprz czarny. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty można podlać odrobiną wody.  Do sosu włożyć klopsiki i porwane listki świeżego szpinaku. Dusić około 10 min, aż szpinak straci na objętości, a klopsiki będą  gotowe.  Można podawać. Smacznego :)

to2

to3

Zapiekanka makaronowa z rybą i cukinią

Bardzo prosta i smaczna zapiekanka z makaronu, cukinii i ryby. Łatwa i w miarę szybka w przygotowaniu. W sam raz na taki zwyczajny obiad na tygodniu, szczególnie jeśli makaron zostaje nam z poprzedniego dnia ;)

to3

  • 400 g ugotowanego makaronu muszelki
  • 4 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 200 g sera żółtego
  • 1 cukinia
  • 1 łosoś z puszki
  • sól
  • pieprz czarny
  • bazylia
  • pomidorki koktajlowe

Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej, posolić i odstawić. Kiedy puści  sok przepłukać na sicie, dobrze odcisnąć i dodać do ugotowanego makaronu. Łososia odsączyć z zalewy, rozdrobnić na mniejsze części i wrzucić do makaronu. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia do zapiekania (średnica 23 cm)

Śmietanę rozmącić z jajkami, przyprawić pieprzem, bazylią i odrobiną soli. Dodać połowę startego, żółtego sera i wylać na makaron z dodatkami. Powciskać pomidorki koktajlowe w przestrzenie między makaronem i wyłożyć resztę żółtego sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 40 min. Smacznego :)

to1

to

Łosoś w galarecie z warzywami

Bardzo smaczna ryba z dodatkiem zielonego groszku, marchewki i liści kolendry. Wszystko otoczone klarowną galaretką warzywno – łososiową z wyraźną, kwaskową nutą cytryny. Warto przygotować taką rybę w małych foremkach, wtedy każdy ma swoją porcję.

to2

  • ok 300g fileta z łososia
  • ok 100g groszku zielonego
  • 2 marchewki
  • 10 cm pora
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/4 selera
  • liść laurowy
  • pieprz czarny
  • sól
  • sos rybny
  • parę ziaren ziela angielskiego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • białko jajka
  • listki kolendry

to1Pietruszkę, marchewkę, selera pokroić  i razem z porem włożyć do garnka. Zalać 2 litrami zimnej wody, dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec, na około 5min, wrzucić zielony groszek. Wszystkie warzywa wyłowić z pomocą łyżki cedzakowej i odstawić. Warzywny wywar przyprawić solą, pieprzem, sosem rybnym i sokiem z cytryny. Zagotować i ostrożnie zanurzać w nim kawałki łososia. Jeżeli ryba nie będzie całkowicie zanurzona, należy uzupełnić płyn wrzątkiem. Gotować 5 min, a następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.

Łososia wyjąć delikatnie z zalewy i odsączyć. Białko wlać do zimnego wywaru i roztrzepać. Postawić na ogniu i często mieszając doprowadzić do wrzenia. Białko powinno się wytrącić (zważyć), a pomiędzy nim będzie widać przeźroczysty, klarowny płyn. Przecedzić przez gazę i uzupełnić przegotowaną wodą do 2 litrów. W około pół szklanki wywaru rozpuścić żelatynę i połączyć z całością.

Marchewkę, kawałki łososia, listki kolendry i zielony groszek układać w pojemniczkach. Zalewając przestudzonym wywarem.
Żeby warzywa i ryba były w każdym kęsie, galaretki robiłam w etapach. Do pojemnika włożyłam trochę warzyw i rybę, zalałam galaretą, tak aby tylko przykryła zawartość i wstawiłam do lodówki. Kiedy już zaczęła tężeć, wyłożyłam następną porcję i znów zalałam galaretą.

to3

to4

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY  www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

Łosoś pod szpinakiem z ryżowymi babeczkami

Klasyczne połączenie pieczonego łososia ze szpinakiem z dodatkiem sera sałatkowego. Łososia natarłam pieprzem cytrynowym, dzięki czemu nabrał dodatkowego cytrusowego aromatu. Dodatkowo upiekłam go ze skórą, co spowodowało, że był bardziej soczysty.

to

  • 2 filety z łososia ze skórą (każdy po ok 300g)
  • 450g liści szpinaku mrożonego
  • 150g sera sałatkowo-kanapkowego
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz cytrynowy
  • sól
  • sok z cytryny
  • suszone pomidory
BABECZKI:
  • 1/2 szklanki suchego ryżu
  • 1 duże jajko
  • 50g sera sałatkowo-kanapkowego
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny

Filety z łososia pozbawić ewentualnych ości. Skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i sporą ilością pieprzu cytrynowego. Tylko od strony mięsa, skóry nie nacieramy. Odstawić w chłodne miejsce na parę godzin, a najlepiej pozostawić na całą noc.

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Nie musi być na sypko. Do przestudzonego dodać jajko, ser i przyprawy. Wymieszać i nałożyć ryż do silikonowych foremek na muffinki.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić rozgnieciony czosnek. Kiedy uwolni swój aromat dodać szpinak i chwilę podsmażyć. Dołożyć ser i dokładnie połączyć. Zdjąć z ognia i przestudzić.

Formę do zapiekania posmarować oliwą, ułożyć zamarynowane filety łososia skórą do dołu. Nałożyć porcje szpinaku i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na ok20min w zależności jak gruba jest ryba. Obok formy wstawić do piekarnika babeczki z ryżem. Po upieczeniu można podać z suszonymi pomidorami. Smacznego :)

to2

Zapiekany łosoś w zielonym groszku

Łosoś otulony w pysznym, aksamitnym kremie z zielonego groszku. Użyłam mrożonego, ale jak najbardziej może być świeży. Całość pieczona na warstwie ziemniaków, ponieważ zapiekankę podałam na obiad.to

SKŁADNIKI:

  • 1/2 kg ziemniaków przyprawa do ziemniaków
  • ok 400g łososia sok z cytryny
  • 450g zielonego groszku
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 50g masła
  • 2 pomidory
  • sól
  • pieprz czarny

Obrane ziemniaki pokroić na pół talarki. Wrzucić na patelnię, oprószyć przyprawą do ziemniaków i obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Kiedy ziemniaki lekko zmiękną przełożyć na dno naczynia do zapiekania (średnica 23 cm)

Oczyszczone kawałki łososia, bez skóry i ości skropić sokiem z cytryny, oprószyć sporą ilością soli i pieprzu. Zielony groszek (użyłam mrożonego) zalać zimną wodą i gotować w osolonej wodzie 5 min od momentu zagotowania. Odcedzić i wystudzić. Dodać śmietanę, masło, jajka, świeżo mielony pieprz czarny. Wszystko zmiksować blenderem na gładki krem. Doprawić solą.

Połowę kremu z groszku wylać na ułożone ziemniaki. Wyłożyć delikatnie filety z łososia i zalać pozostałym kremem. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokrojone w plasterki ułożyć delikatnie na kremie z groszku. Delikatnie oprószyć solą. Piec w temperaturze 180*C przez 45 min.

RADA: Ze względu na pomidory na wierzchu, które ładnie się przypiekły, proponuję kroić zapiekankę nożem z piłką.

to1 Smacznego :)