Makowiec z wiśniami

Makowiec na krucho drożdżowym cieście z wiśniami i gotowa masą makową. Prosty makowiec przy którym nie ma dużo pracy.

CIASTO KRUCHO DROŻDŻOWE:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 25 g drożdży świeżych
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 2 łyżki mleka
  • 2 żółtka
  • 50 g masła
DODATKI:
  • 1 puszka masy makowej
  • 3 białka
  • 2 szklanki wiśni z syropu
  • mleko

Drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłym mlekiem. Śmietanę rozmieszać z żółtkami i wlać do przesianej mąki. Dodać też rozprowadzone drożdże. Wymieszać składniki i wlać rozpuszczone masło. Zagnieść jednolite ciasto, bez konieczności długiego wyrabiania. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Jak ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować na prostokąt i włożyć do formy o wymiarach 23 x 35. Drugi kawałek ciasta rozwałkować na taką samą długość, ale dwa razy węższą. Naciąć wzdłuż radełkiem.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć z masą makową. Wylać na ciasto w formie i wyłożyć odsączone wiśnie. Ostrożnie nałożyć ciasto pocięte radełkiem. Posmarować wierzch mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 40 min. Smacznego 😊


Święta z dbałością

Naleśnikowy makaron z makiem i bakaliami

Naleśniki pokrojone w cienkie paseczki i wymieszane z masą makową, w której nie mogło zabraknąć bakalii. Danie zrobiłam na wzór kutii, ale naleśniki zastąpiły klasyczny makaron czy ryż. Taka wersja jest dla tych co smażą na Święta cały stos naleśników na krokiety. Można dosmażyć trochę więcej i przygotować dodatkowe szybkie danie. 

NALEŚNIKI:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta soli
MASA MAKOWA:
  • 150 g maku 
  • 50 g rodzynek
  • 50 g orzechów włoskich
  • 3 łyżki miodu prawdziwego
  • 2 łyżki  kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • parę kropel olejku migdałowego

Naleśniki przygotować umieszczając wszystkie składniki w naczyniu i zmiksować blenderem na gładką masę. Smażyć cienkie naleśniki z dwóch stron na dobrej jakości patelni. Po przestygnięciu wszystkie naleśniki razem pokroić w 0,5 cm  paski. 

Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na parę godzin, aby napęczniały. Orzechy posiekać i podprażyć na suchej patelni.
Mak zalać parę razy wrzątkiem, za każdy razem odsączając z wody. Na końcu zalać go wrzątkiem i odstawić do wystudzenia. Odsączyć dobrze z wody i zmielić co najmniej dwukrotnie w maszynce do mielenia na drobnym sitku.
Dla ułatwienia można użyć już zmielonego maku, z którym postępujemy tak samo jak z całym makiem. Odsączamy go na sicie z wyłożoną gazą, ale już go nie trzeba mielić.  Do maku dodać odsączone z wody rodzynki, uprażone orzechy, skórkę z pomarańczy, olejek i miód. Ilość miodu i dobór bakalii zależy od naszego smaku. Masę makową przełożyć do  pokrojonych naleśników i dokładnie wymieszać. Można podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego :)

Wersja bardzo szybka, natychmiastowa – użyjcie gotowej masy makowej :)

Naleśniki smażyłam na patelni #Ambition. Wszystkie produkty Ambition można znaleźć na stronie http://ambition.pl.


Przepis na udane święta

Cebularze z makiem i tuńczykiem

Niewielkie krążki ciasta drożdżowego nadziewane sporą ilością cebuli. Zrobiłam je na wzór cebularzy lubelskich, ale do nadzienia dodałam jeszcze tuńczyk i to było to! Są bardzo smaczne :)

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 3 szklanki mąki pszennej typ 500
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 25 g drożdży
  • 1 szklanka wody
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
NADZIENIE:
  • 4 cebule
  • 2 łyżki maku suchego
  • 1 puszka (185 g) tuńczyka w oleju

Drożdże rozprowadzić w połowie ciepłej, ale niegorącej wodzie. Odstawić w ciepłe miejsce, aż się spienią. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, resztę ciepłej wody i zaczyn. Wymieszać, a kiedy składniki się połączą wlać oliwę. Ciasto zagniatać ok 10 min, aż oliwa całkowicie się wchłonie i ciasto będzie elastyczne. Przykryć ściereczką bawełnianą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godz.  W tym czasie możemy przygotować nadzienie.
Cebulę pokroić w kostkę lub piórka i wrzucić na wrzącą wodę. Gotować 5 min. Do odsączonej cebuli dodać mak, sól i całą zawartość puszki z tuńczykiem. Delikatnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przegnieść jeszcze raz, ale krótko i podzielić na około 8 części. Każdą rozwałkować na cienki placek. Przełożyć na papier do pieczenia i odstawić na ok 20 min, aż lekko podrosną. Na wierzch wyłożyć nadzienie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C na 15 min. Cebularze są dobre na ciepło i na zimno. Smacznego :)

#MasterTuńczyk

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej na Durszlaku, ale zachęcam też do udziału w konkursie na stronie www.konkurstunczyk.eu.


Wiosna na widelcu z tuńczykiem Princes

Makowiec warstwowy z jabłkiem

Ciasto krucho-drożdżowe przełożone wilgotnym makiem z dodatkiem jabłka. Nie jest to makowiec zawijany, ale składa się z paru warstw, dzięki czemu jest też prostszy do przygotowania. Przepyszne ciasto świąteczne i nie tylko ;)

CIASTO KRUCHO DROŻDŻOWE:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 50 g drożdży świeżych
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 3 żółtka
  • 150 g masła 
  • szczypta soli
MAKOWIEC:
  • 200 g maku niebieskiego
  • 2 szklanki mleka
  • 4 łyżki miodu prawdziwego płynnego
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 50 g masła
  • 1 jabłko 
  • 3 białka
  • szczypta soli

Mleko zagotować i zalać mak, tak aby był całkowicie przykryty. Kiedy napęcznieje,  odcisnąć i zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, na drobnym sitku. Użyłam już zmielonego maku, który wsypałam do zagotowanego mleka i odstawiłam na godzinę. Do maku dodać miód, cukier, stopione masło i kaszę mannę. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej i dodać do masy makowej. Białka ubić na sztywną pianę z solą i delikatnie wmieszać. Pianę ubijamy tuż przed składaniem ciasta.

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Śmietanę rozmieszać z żółtkami wlać do przesianej mąki z solą i oraz rozpuszczonym masłem. Wlać również drożdże i zagnieść ciasto. Chwilę wyrabiać, po czym przykryć  bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Jak ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na cztery części. Z każdej rozwałkować prostokąt o wielkości formy 22 x 36 cm. Formę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Włożyć pierwsze ciasto, rozsmarować warstwę masy makowej i tak naprzemiennie, tak aby ciasto znalazło się na górze. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu na 2 godziny. Przed włożeniem do piekarnika wierzch posmarować mlekiem. Piec przez około 1 godzinę  w 180 *C. Jeżeli wierzch będzie się przypiekał, można przykryć folią aluminiową. Po wystudzeniu pokroić na kwadraty.

Udanych wypieków! Smacznego!

Makowe bułeczki z gwiazdką

Bułeczki z ciasta krucho-drożdżowego, które jest miękkie, puszyste i jednocześnie kruche. Wnętrze wypełnia domowa masa makowa z żurawiną, aromatyzowana skórką pomarańczową i olejkiem migdałowym. Bułeczki przyozdobione gwiazdką są niewielkie i przypominają bombki na choinkę.

to

CIASTO KRUCHO-DROŻDŻOWE:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 30 g drożdży świeżych
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 3 żółtka
  • 125 g masła lub margaryny
  • 1 łyżeczka kakao
MASA MAKOWA:
  • 150 g maku 
  • 50 g żurawiny suszonej
  • 2 łyżki miodu prawdziwego
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżka otartej skórki pomarańczowej
  • parę kropel olejku migdałowego
DODATKOWO:
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki mleka

to1

Przygotować masę makową zalewając wrzątkiem kilkakrotnie mak . Na końcu zalać go wrzątkiem, tak aby woda go przykryła i odstawić do wystudzenia. Odsączyć z wody i zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia na drobnym sitku.
Można też użyć już zmielonego maku, który tak samo zaparzamy wrzątkiem. Po wystudzeniu odcedzamy na  sicie wyłożonym gęstą gazą. Do maku dodać posiekaną żurawinę oraz wszystkie pozostałe składniki. Wymieszać.

Drożdże rozkruszyć i zasypać cukrem. Po paru minutach, kiedy zrobią się płynne rozetrzeć . Mąkę przesiać do miski i wlać płynne drożdże, rozpuszczone i przestudzone masło, sól, śmietanę oraz żółtka. Zagnieść jednolite ciasto. Nie trzeba wyrabiać, ani odstawiać do wyrośnięcia. Podzielić na  28 kawałków. Trzy kawałki ciasta połączyłam i wgniotłam w nie kakao.  Z reszty formować krążki zamykając w nich porcję masy makowej nadając kształt małym bułeczkom. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto kakaowe rozwałkować i wyciąć z niego 25 gwiazdek. Żółtko rozmącić z mlekiem i posmarować każdą bułeczkę. Przykleić gwiazdkę, posmarować i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 20 min do zrumienienia. Smacznego :)

to4

to5


Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

Brzoskwiniowy piegusek z malinami

Ciasto, które ze względu na obecność maku nazywane jest „Pieguskiem” lub „Mrówkowcem”. Swoją wersję tego wypieku przygotowałam trochę inaczej, wykorzystując zalegające białka. Pieguska przełożyłam masą brzoskwiniową zrobioną ze świeżych owoców. Na wierzchu znalazła się delikatna pianka cytrynowa i maliny :)

to1

CIASTO MAKOWE:
  • 1 szklanka białek  (ok 5 białek)
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki maku suchego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła
GALARETKA BRZOSKWINIOWA:
  • 1 kg brzoskwiń
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki wody
PIANKA cytrynowa:
  • 1 1/2 szklanki śmietanki 30%
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 szklanka wody
  • ok 150g świeżych malin

Suche składniki umieścić w misce, zalać rozpuszczonym masłem i wymieszać. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Za pomocą łopatki, delikatnie, w paru porcjach wmieszać w ciasto makowe. Przelać do formy o wymiarach 21×25 wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170*C przez około 40min. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Żelatynę namoczyć w wodzie, a kiedy napęcznieje rozpuścić. Brzoskwinie pozbawić pestek, obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Zasypać cukrem i smażyć na małym ogniu, aż brzoskwinie zaczną się rozpadać. Dodatkowo zmiksować blenderem aby otrzymać gładki krem. Nie jest to jednak konieczne. Do jeszcze ciepłych brzoskwiń wlać rozpuszczoną żelatynę.
Kiedy brzoskwinie zaczną tężeć przełożyć nimi ciasto makowe. Wstawić do lodówki.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w wodzie i wystudzić. Zimną kremówkę ubić na sztywno i połączyć z chłodną, ale płynną galaretką. Wylać na warstwę brzoskwiniową. Na wierzchu ułożyć świeże maliny, lekko wciskając je w piankę.  Smacznego :)

to

Chleb wieloziarnisty na drożdżach

Chleb z dużą ilością przeróżnych ziarenek, dzięki czemu jest to zdrowsza wersja wypieku. Tym bardziej, że część mąki zastąpiłam mąką pełnoziarnistą, która wzbogaca dodatkowo smak chleba.

to3

  • 350 ml wody
  • 2 łyżki miodu
  • 25 g drożdży świeżych
  • 300 g mąki pszennej typ 750
  • 200 g mąki pszennej z pełnego przemiału typ 1850
  • 1 łyżka soli
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/2 szklanki pestek z dyni
  • 1/4 szklanki maku

to

Zrobić zaczyn rozcierając drożdże z miodem i z ok 1/2 szklanki ciepłej, ale nie gorącej wody. Zbyt gorąca woda zaparzy drożdże i chleb nie wyrośnie. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce.

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni, aż lekko się zrumienią. Mąki, sól i wszystkie ziarenka wymieszać w misce, w której będziemy wyrabiać ciasto. Wlać resztę ciepłej wody i spieniony zaczyn z drożdży. Zagnieść ciasto, wyrabiając go 10-15 min, aż zacznie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić i przełożyć do keksówki (10 x 30) wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika, ciasto posmarować z wierzchu wodą.

Piec w 220 stopniach przez 30-40 min. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na kratce. Smacznego :)
to3 (2)

Makowiec z jabłkami i wiśniami

Makowiec na kruchym cieście z dodatkiem jabłek, które sprawiają, że ciasto jest wilgotne. Wiśnie wnoszą delikatną kwaskową nutę, przez co ciasto jest jeszcze smaczniejsze. Na wierzchu ułożyłam wycięte gwiazdki z kruchego ciasta :)

to3

CIASTO KRUCHE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1/2 łyżeczki proszku od pieczenia
  • 1/3 szklanki cukru
  • 150g masła
  • 2 żółtka
MASA MAKOWA:
  • 400g maku mielonego
  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki miodu
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 2 jajka
  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki cukru
  • 50g masła
  • 1/3 szklanki kaszy manny
  • 2 jabłka
  • ok 2 szklanek wiśni z kompotu lub nalewki

Mąkę pszenną i krupczatkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać kawałki zimnego masła, żółtka i szybko zagnieść ciasto. Około 1/3 ciasta  rozwałkować i wyciąć gwiazdki. Zarówno gwiazdki jak i pozostałe ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej pół godziny. Ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej na spód formy o wymiarach21x30cm. Wcześniej nasmarowałam ją masłem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez 15min.

Wodę z mlekiem zagotować i zalać mak, tak aby był całkowicie przykryty. Kiedy napęcznieje zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, na drobnym sitku. Użyłam już zmielonego maku, który wsypałam do zagotowanego mleka z wodą i odstawiłam na godzinę. Do maku zetrzeć skórkę z pomarańczy i wymieszać.
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i miodem dodając zmielony mak, stopione masło i kaszę mannę. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej i dodać do masy makowej. Wszystkie białka (4szt) ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać. Wyłożyć na podpieczony kruchy spód i wyłożyć wiśnie wciskając je w masę. Ułożyć na wierzchu gwiazdki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na około godzinę. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :)

to4

Pomarańczowy seromakowiec

Idealne połączenie makowca i sernika w jednym wypieku. Ciasto jest wilgotne i przepełnione aromatem z pomarańczy, szczególnie dzięki cytrusowej galaretce.

to

SPÓD:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 50g masła
  • 1 łyżka śmietany
MAK:
  • 500g mielonego maku
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 6 białek
  • szczypta soli
SERNIK:
  • 1 kg sera twarogowego
  • 1 szklanka cukru
  • 200g masła
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 pomarańcza
GALARETKA POMARAŃCZOWA:
  • ok 6 pomarańczy (500ml)
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/3 szklanki wody

Wszystkie składniki ciasta kruchego posiekać nożem i wymieszać. Wylepić spód formy 23×33 wyłożoną papierem do pieczenia.

Zmielony mak zalać wrzątkiem i odstawić na parę godzin, a najlepiej na całą noc. Wodę odsączyć i wymieszać mak z cukrem i skórką pomarańczową. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać razem z makiem. Masę makową układać na podpieczonym spodzie w paski po skosie.

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku, a następnie porcjami dobrze zmielony twaróg. Na końcu wsypać mąkę ziemniaczaną, otartą skórkę z pomarańczy i wyciśnięty sok. Nie miksować długo masy sernikowej, tylko do połączenia się składników. Wyłożyć delikatnie ser na paski masy makowej. Zrównać wierzch i wstawić seromakowiec do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez około 50min z funkcją góra – dół. Wystudzić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Z pomarańczy wykroić fileciki i przełożyć do garnka razem z sokiem jaki wypłynie podczas krojenia. Dodać skórkę z pomarańczy i dokładnie zmiksować. Wszystkiego powinno być 500ml. Zagotować dosładzając cukrem. Ilość w zależności od słodkości pomarańczy.  Żelatynę rozpuścić w wodzie i połączyć z pomarańczami.  Tężącą galaretkę wylać na seromakowiec. Smacznego :)

to1