Zupa kukurydziana z kalafiorem

Zupa krem z kukurydzy i kalafiora o orientalnym smaku, w którym przewija się słodycz z nutką pikanterii. Znalazły się też w niej całe różyczki kalafiora, co sprawiło, że zupa jest znacznie ciekawsza.

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 plasterki imbiru
  • 1 mała czerwona papryczka chilli
  • 1 marchewka
  • 2 kukurydze świeże
  • 1 l domowego bulionu drobiowego
  • 1 szklanka mleczka kokosowego najlepiej domowego
  • sól
  • pieprz czarny
  • szczypta kurkumy
  • chilli w proszku
  • świeża pietruszka lub kolendra
  • jogurt naturalny
  • masło klarowane do smażenia

Odrobinę masła rozpuścić w garnku, w którym będziemy gotować zupę. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, rozgnieciony czosnek, papryczkę chilli i imbir. Chwilę podsmażyć i dołożyć skrojoną marchewkę. Z surowej kukurydzy ściąć ostrym nożem ziarenka i wrzucić do garnka. Wszystko zalać bulionem drobiowym i gotować, aż warzywa zmiękną. Doprawić solą i pieprzem.
Na około 10 minut przed końcem włożyć kalafior podzielony na różyczki. Jak zmięknie połowę wyjąć z zupy, a resztę zmiksować blenderem, aż nie będą widoczne kawałki warzyw. Szczególnie kukurydzy, która jest trudna do zblendowania. Można zupę dodatkowo przetrzeć przez sito. Na końcu wlać mleczko kokosowe, dodając kurkumę i  ewentualnie doprawiając do smaku chilli. Zupę zagotować i podawać z różyczkami kalafiora. Na talerzu można wlać odrobinę jogurtu i posypać świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Smacznego :)

Reklamy

Lody kokosowe bez jajek i maszynki do lodów

Delikatne lody kokosowe z dodatkiem ziaren wanilii, która podkręca smak kokosa. W sam raz dla tych co lubią lody o łagodnym charakterze :)

  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 szklanki śmietanki kremówki 36%
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • 1/2 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • prażone wiórki kokosowe

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Stale ubijając dodawać powoli dobrze schłodzone mleczko kokosowe, a następnie płynny olej kokosowy. Do tak przygotowanego kremu dodać uprażone na suchej patelni wiórki kokosowe. Przelać do pojemnika przeznaczonego do mrożenia i wstawić do zamrażalnika. Po paru godzinach lody będą gotowe. Wiórki kokosowe można wmieszać delikatnie w krem lub posypać po lodach wyłożonych do pucharków. Smacznego :)

Kokosowy sernik gotowany z truskawkami

Coś dla miłośników serników gotowanych, kokosa i truskawek. Smaczne połączenie w szybkim cieście, które nie wymaga pieczenia, bo przygotowane na herbatnikach.

KOKOSOWY SERNIK:
  • 500 g twarogu zmielonego (najlepiej z wiaderka)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 1 budyń kokosowy lub śmietankowy
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • ok 160 g herbatników maślanych
WARSTWA TRUSKAWKOWA:
  • 700 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 1 szklanka wody
  • bezy

Przygotować formę o wymiarach 21 x 25 cm układając na dnie warstwą herbatników.

Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni i zmiksować w rozdrabniaczu (można pominąć). Jajka roztrzepać z mleczkiem kokosowym oraz budyniem. Do garnka włożyć masło i cukry. Podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuści. Dołożyć zmielony twaróg oraz wiórki kokosowe, często mieszając zagotować. Wlać jajka z budyniem i poczekać, aż masa ponownie zabulgocze. Gorący ser wylać i wyrównać. Natychmiast ułożyć warstwę herbatników, lekko wciskając w masę.

Galaretki truskawkowe rozpuścić we wrzącej wodzie. Można ją delikatnie podgrzać jeżeli nie zdąży się rozpuścić, ale nie wolno jej gotować. Umyte i oczyszczone truskawki zmiksować na gładki mus i połączyć z galaretką. Tężące truskawki wylać do formy i odstawić do całkowitego stężenia. Ciasto pokroić na kwadraty i przed podaniem nałożyć na wierzch bezy. Smacznego :)

Tort czekoladowy z sernikiem dyniowym

Tort ten to połączenie czekoladowego ciasta z pieczonym sernikiem z dodatkiem dyni hokkaido. Wszystko to przełożone kokosowy krem z dodatkiem białej czekolady, który łączy ze sobą wszystkie smaki. Bardzo smaczny, wilgotny i nie za ciężki.

to6

CIASTO CZEKOLADOWE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody gazowanej
SERNIK DYNIOWY:
  • 750 g twarogu zmielonego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1 budyń waniliowy
  • 4 jajka
  • 300 g surowej dyni hokkaido
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
KREM KOKOSOWY:
  • 250 g twarogu zmielonego
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 200 g czekolady białej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 szklanki śmietanki kremowej 30%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki zimnej wody
DEKORACJA:
  • 100 g ciasta czekoladowego
  • 1 łyżka likieru czekoladowego
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • wiórki kokosowe
  • czekolada gorzka temperowana

to3

Składniki na ciasto czekoladowe powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. W oddzielnym naczyniu rozmącić trzepaczką jajka, jogurt, olej i cukier. Wlać do suchych składników i mieszając wlać wodę gazowaną. Kiedy wszystkie składniki się połączą, przełożyć ciasto do formy o średnicy 25 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 40 min, do suchego patyczka. Ciasto po wystudzeniu przekroić na trzy blaty, przy czym trzeci będzie miał dużo mniejszą średnicę. W zależności od tego jak duża „górka” nam urośnie. Ważne, żeby blaty miały taką samą grubość. Z reszty ciasta przygotować dekorację. Rozdrobnione okruchy połączyć z likierem i rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Część kulek obtoczyć w wiórkach kokosowych, a część w temperowanej czekoladzie.

Sernik dyniowy. Dynię hokkaido oczyścić i pokroić w małą kostkę usuwając wcześniej pestki. Dyni  nie ma potrzeby obierania. Wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem rzepakowym i smażyć do miękkości. Zdjąć z patelni razem z olejem, na którym się smażyła i przełożyć do kielicha blendera. Po przestudzeniu zblendować razem z jajkami na jednolitą pastę. Przelać do zmielonego twarogu razem z cukrem, cynamonem i budyniem. Zmiksować do połączenia się składników. Masę serową podzielić na dwie części i przelać do dwóch form o średnicy 25 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160*C z termoobiegiem i piec przez około 45 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Serniki dobrze schłodzić.

Krem kokosowy. Żelatynę zalać zimną woda i odstawić, a kiedy napęcznieje rozpuścić. Czekoladę posiekać i umieścić w miseczce. Szklankę kremówki podgrzać i gorącą zalać czekoladę. Odstawić na minutę, po czym delikatnie mieszając rozpuścić. Wlać rozpuszczoną żelatynę i odstawić do wystudzenia, kontrolując gęstość.
Zmielony twaróg zmiksować z cukrem i mleczkiem kokosowym. Połączyć z gęstym kremem czekoladowym i dodać wiórki kokosowe. Pozostałą dobrze  schłodzoną kremówkę ubić i delikatnie wmieszać w krem kokosowy.

Gęstym kremem kokosowym przekładać naprzemiennie krążki ciasta czekoladowego i serniki. Na wierzchu powinien znaleźć się najmniejszy krążek czekoladowy, który posmarowałam kremem, oprószyłam okruchami ciasta i nałożyłam na środek tortu.  Brzegi obsypałam wiórkami kokosowymi i ułożyłam pralinki czekoladowe.
Tort można składać w formie, w której piekły się poszczególne krążki lub korzystając ze specjalnej obejmy. Przed podaniem dobrze schłodzić. Smacznego :)

to10

to7

 

Rafaello na krakersach z jeżynami

Ciasto, które nie wymaga pieczenia, bo przygotowałam je na krakersach. Sprawdzają się w słodkich deserach rewelacyjnie, pomimo tego, że są słone.  Sól jest praktycznie niewyczuwalna, a krakersy są znacznie lżejsze od zwykłych herbatników. Przełożone masą kokosową i z leśnych jeżyn tworzą przepyszny kawałek ciasta :)

to

  • 1 1/2 opakowania krakersów
  • świeże jeżyny
KREM JEŻYNOWY:
  • 500 g jeżyn
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
KREM KOKOSOWY:
  • 200 g białej czekolady
  • 2 łyżki cukru
  • 2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 100 g wiórek kokosowych

Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni, uważając żeby ich nie przypalić. Odłożyć z tego 2 łyżki na wierzch.

Krem jeżynowy. Żelatynę zalać zimną woda i odstawić. Jeżyny wsypać do garnka razem z cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy puszczą sok i zaczną się rozpadać, zdjąć z ognia. Dodatkowo zmiksowałam je blenderem i przetarłam przez sitko. Żelatynę rozpuścić podgrzewając nad małym ogniem i wlać do ciepłego musu z jeżyn.
Dobrze schłodzoną kremówkę ubić i delikatnie wmieszać w wystudzone jeżyny.

Krem kokosowy. Żelatynę zalać zimną woda i odstawić, a kiedy napęcznieje rozpuścić. Czekoladę połamać i umieścić w miseczce. Pół szklanki kremówki doprowadzić do wrzenia razem z cukrem i gorącą zalać czekoladę. Odstawić na minutę, po czym delikatnie mieszając rozpuścić. Wlać rozpuszczoną żelatynę i odstawić do wystudzenia, kontrolując gęstość.
Pozostałe 1 1/2 szklanki schłodzonej kremówki ubić, a pod koniec wlać cienkim strumyczkiem mleczko kokosowe. Ubijać jeszcze około minuty. Przestudzoną czekoladę wlewać porcjami do kremu i połączyć. Wsypać uprażone wiórki kokosowe i wymieszać.

Na dnie formy (21 x 25) ułożyć pierwszą warstwę krakersów i wyłożyć 1/3 gęstego kremu kokosowego. Przykryć warstwą krakersów i wyłożyć połowę kremu z jeżyn i tak do wyczerpania składników. Wierzch wyrównać, oprószyć wiórkami kokosowymi i udekorować świeżymi jeżynami. Można ich dać znacznie więcej :) Smacznego :)
Ciasto przed podaniem musi stać  parę godzin w lodówce, wtedy krakersy zmiękną.
Krem kokosowy i jeżynowy przygotowujemy jednocześnie, aby jeden z nich nie stężał zanim drugi będzie gotowy. 

to1

to6

to8

 

Sernik kokosowy z jagodami

Sernik pieczony z jagodami i kokosem, to idealne połączenie dwóch smaków. Na wierzchu galaretka ze świeżymi jagodami, żeby jeszcze bardziej podkreślić letni smak owoców :)

to (2)

SPÓD:
  • 100 g herbatników maślanych
  • 50 g masła
SERNIK:
  • 1 kg twarogu zmielonego
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 1 budyń kokosowy
  • 150 g jagód leśnych
  • 1/4 szklanki śmietanki 30%
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego
GALARETKA:
  • 1 galaretka owoce leśne
  • 1 1/2 szklanki jagód leśnych
  • 1 3/4 szklanki wody

to5

Herbatniki rozkruszyć w rozdrabniaczu lub przy pomocy wałka wkładając je do mocnego woreczka. Połączyć z rozpuszczonym masłem i taką kruszonką wylepić dno formy o wymiarach 21 x25 cm. Odstawić do lodówki.

Wiórki kokosowe włożyć do kielicha blendera razem z płynnym mleczkiem i miksować, aż powstanie gęsta masa.
Jagody zmiksować ze śmietanką i przelać przez sitko pozbywając się skórek z pestkami.

Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Dobrze zmielony twaróg utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku. Na końcu wsypać proszek budyniowy i zmiksować. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać mus jagodowy, a do drugiej masę kokosową. Dokładnie wymieszać. Na schłodzony spód wylać sernik jagodowy i wyrównać. Wyłożyć warstwę kokosową, najlepiej za pomocą łyżki, rozkładając równomiernie po całej powierzchni. W ten sposób warstwy się nie pomieszają. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C, a po wstawieniu sernika zmniejszyć do 160*C. Piec przez 50 min i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Jagody rozłożyć na wystudzonym serniku. Galaretkę rozpuścić we wrzątku i zimną, lekko tężącą zalać jagody. Odstawić do lodówki, aż całkiem stężeje. Smacznego :)

Sernika nie należy trzymać długo w metalowej formie, bo nabierze posmak metalu.

to3

to6

 

Kokosowe ciasto drożdżowe z jagodami i malinami

Ciasto drożdżowe z lekką nutą kokosową i aromatycznymi leśnymi owocami. Jak na drożdżowca ciasto jest bardzo delikatne i puszyste. Dzięki polewie z mascarpone owoce zostały wciągnięte przez ciasto i są nie tylko na wierzchu, ale też w środku. Ciasto długo zachowuje swoją świeżość, nawet do paru dni. Pyszne, polecam!

to1

  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki cukru + 1 łyżka do zaczynu
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego
  • 25 g drożdży świeżych
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki oleju kokosowego
POLEWA OWOCOWA:
  • 125 g serka mascarpone
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki jagód leśnych
  • garść malin

Przygotować zaczyn rozcierając drożdże razem z łyżką cukru i podgrzanym mleczkiem kokosowym. Musi być ciepłe, ale nie może parzyć. Odstawić w ciepłe miejsce na około 10 min, aż drożdże zaczną się pienić.

Mąkę przesiać do misy, dodając sól i cukier. Wlać spieniony zaczyn drożdżowy, lekko rozmącone żółtka i olej. Wszystko dokładnie wymieszać i zagniatać ciasto, aż zacznie odchodzić od miski. Będzie luźne i klejące. Na początku może się wydawać jakby było zważone. Przełożyć do formy (∅ 23 cm) wysmarowanej masłem, rozciągając równo ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto zacznie wyrastać.

Serek mascarpone rozetrzeć z żółtkami i cukrem. Wsypać jagody i delikatnie mieszać, aż owoce zaczną puszczać sok, a ser stanie się fioletowy. Łyżeczką wykładać małe porcje na wyrośnięte ciasto drożdżowe. Rozłożyć równomiernie maliny, lekko je wciskając. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 40 min. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

to

to2


Letnie owoce 2