Sałatka z awokado, pomidorami i cieciorką

Sałatka 🥗, która idealnie sprawdzi się na drugie śniadanie w pracy. Smaczna, sycąca i zdrowa dzięki składnikom.

  • 1 awokado
  • 1 czerwona cebula
  • 200 g ugotowanej cieciorki
  • 1 pomidor malinowy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki posikanej pietruszki, lubczyku lub bazylii
  • 2- 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz czarny

Czerwoną cebulę pokroić w drobną. Pomidora sparzyć, ściągnąć skórkę i pokroić w kostkę. Awokado, obrane ze skórki również pokroić w kostkę. Cieciorkę wypłukać na sicie pod bieżącą wodą. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w misce. Skropić sokiem z cytryny, oliwą, przyprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane zioła. Dokładnie wymieszać. Smacznego :)

Owsianka z kabanosem, jajkiem i awokado

Owsianka w wersji wytrawnej, z kabanosem, jajkiem, awokado i pomidorkami koktajlowymi. Smaczne, pożywne i przede wszystkim zdrowe  śniadanie.

  • 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 szklanka wody
  • 1 kabanos drobiowy
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • 1/2 awokado
  • pomidorki koktajlowe żółte i czerwone
  • 1 łyżka pesto z pietruszki
  • masło klarowane
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny

Awokado pokroić na plasterki, ułożyć na talerzu i skropić sokiem z cytryny.

Lekko osoloną wodę zagotować, wsypać płatki owsiane i gotować 3 minuty. Zdjąć z ognia i wymieszać  z pokrojonym kabanosem. Wyłożyć na talerz i polać pesto z pietruszki. W tym samym czasie smażyć na maśle klarowanym jajecznicę z jednego jajka i mleka. Przyprawić i przełożyć na talerz z owsianką. Dołożyć pomidorki koktajlowe, oprószyć solą i podawać. Smacznego :)

Tartaletki z jajkami i awokado

Tartaletki z kruchego ciasta wypełnione sałatką jajeczną to wspaniały pomysł na przystawkę. Idealnie sprawdzi się na wielkanocnym stole i na pewno zachwyci niejednego gościa. 

CIASTO KRUCHE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 125 g margaryny
  • 1 jajko
  • 2 szczypty soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka śmietany 18%
SAŁATKA JAJECZNA:
  • 2 dojrzałe awokado
  • 4 jajka
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sok z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki śmietany
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej
  • sól
  • pieprz czarny
  • rzeżucha do dekoracji

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i posiekać razem z zimną margaryną. Zagnieść gładkie ciasto razem z jajkiem i śmietaną. Rozwałkować na grubość ok 4 mm. Przy pomocy foremek wycinać krążki i wkładać na dno dociskając dobrze do brzegów tartaletek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez ok 15 min do lekkiego zrumienienia. Gotowych tartaletek będzie około 12 szt.

Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Skropić sokiem z cytryny i dodać pozostałe składniki. Wymieszać doprawiając solą i pieprzem.
Sałatkę nakładać do upieczonych tartaletek tuż przed podaniem. Smacznego :)


Przy świątecznym stole

Pstrągi pieczone z warzywami

Aromatyczny pstrąg pieczony w foli z dodatkiem ziół i cytryny smakuje wyśmienicie. Pieczony z korzeniowymi warzywami jest sycącym i bardzo zdrowym daniem.

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 główka czosnku
  • 1 cebula
  • 1/4 oliwy z oliwek
  • pieprz czarny
  • sól
  • papryka słodka
PSTRĄGI:
  • 2 całe  pstrągi
  • 1 cytryna 1/2 sok, a druga połówka w plasterki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 40 g masła
  • sól
  • pieprz czarny

Świeże pstrągi oczyścić z łusek i umyć. Ostrym nożem zrobić nacięcia z dwóch stron i w tych miejscach wcisnąć lekko rozgniecione ząbki czosnku. Przełożyć ryby na folię aluminiową i oprószyć z każdej strony solą z pieprzem. Pół cytryny pokroić w plasterki i włożyć do ryby. Na wierzch położyć kawałki masła i gałązki natki pietruszki. Skropić całość sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i zawinąć ryby w folię aluminiową. 

Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w małą, ale jednakowej wielkości kostkę. Cebulę posiekać w piórka, a ząbki czosnku obrać z łupinek i lekko zgnieść płaską stroną  noża. Wszystkie warzywa przełożyć na blachę z wyłożonym papierem do pieczenia. Oprószyć przyprawami i skropić oliwą. Wymieszać i między warzywami włożyć zawinięte pstrągi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 40 min. Warzywa co jakiś czas należy przemieszać. Podawać gorące. Smacznego :)

Zupa pomidorowa z pieczoną papryką i twarogiem wędzonym

Rozgrzewająca, smaczna zupa pomidorowa z pieczoną papryką i wędzonym twarogiem, który podbija smak. Nieco świeżości i koloru wnosi krem pietruszkowy, a zupę przygotowałam na bazie pomidorowego koncentratu, który został już dodatkowo przyprawiony.

  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka czerwona
  • 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 butelka (342 ml)  koncentratu z przyprawami
  • 1 puszka gotowanej ciecierzycy
  • sól
  • pieprz czarny
  • papryka słodka mielona wędzona
  • twaróg wędzony
KREM PIETRUSZKOWY:
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/4 szklanki wody

Paprykę umyć, przekroić na pół usuwając środek z nasionami. Nasmarować olejem i położyć na blaszce z papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C. Piec około 40 minut, aż skórka zacznie się przypiekać. Gorącą włożyć do woreczka foliowego i odstawić do wystygnięcia. Z wystudzonej zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.

Na dnie garnka rozpuścić odrobinę oleju rzepakowego lub masła i przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, seler i startą na tarce jarzynowej marchewkę. Dodać upieczoną paprykę i rozgnieciony czosnek. Zalać wszystko gorącym bulionem i gotować, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec wlać przecier pomidorowy, przyprawiając do smaku solą, pieprzem i papryką wędzoną. Zmiksować blenderem i wstawić ponownie na ogień, dodać odsączoną z zalewy, ugotowaną cieciorkę i zagotować.

Natkę pietruszki razem z łodyżkami włożyć do kielicha blendera i zmiksować na gładki krem z woda i olejem. Nałożyć porcję gorącej zupy do miseczki, wlać po wierzchu krem pietruszkowy i rozkruszyć kawałki wędzonego twarogu. Smacznego :)

Naturalna bulionetka warzywna (kostka rosołowa, vegeta, przyprawa domowa)

Bulionetka to przyprawa do zup i sosów, ale przygotowana w domowy sposób, bez chemii. Jeżeli ktoś używa kostek rosołowych, proponuję przygotować taki naturalny i o wiele zdrowszy zamiennik. Szczególnie polecam zrobić zapas w okresie letnim, kiedy warzywa są najlepsze. 

  • 1 kg marchewki
  • 400 g korzenia pietruszki
  • 1 seler korzeniowy ( ok 200 g)
  • 2 cebule (ok 200 g)
  • 1 mały por
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 główka czosnku ( ok 8 ząbków)
  • 1 szklanka wody
  • 1 pęczek ziela lubczyku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka soli
  • 1 łyżeczka pieprzy czarnego mielonego
  • 3 łyżeczki słodkiej papryki mielonej

Warzywa korzeniowe czyli marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce jarzynowej na drobnych oczkach lub używając robota z odpowiednią tarczą.

Ostrym nożem posiekać cebulę, pora, łodygi selera naciowego, natkę pietruszki i lubczyk.

Do dużego garnka na dno wlać olej, wrzucić cebulę i pora. Smażyć, aż staną się szkliste. Dodać starte warzywa korzeniowe (seler, pietruszkę, marchewkę) z selerem naciowym i zgniecionymi ząbkami czosnku. Podlać wodą, przykryć garnek pokrywką i dusić 20 min. Po tym czasie warzywa powinny być miękkie. Wsypać wszystkie przyprawy i dodać posiekaną natkę pietruszki i lubczyk. Dusić razem jeszcze przez około 10 min. Po przestudzeniu zmielić blenderem. Przekładać do pojemników do mrożenia i wstawić do zamrażarki. Przyprawę po zmrożeniu można nabierać łyżeczką, więc nie ma potrzeby dodatkowego porcjowania.


Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

Makaron penne w śmietankowym sosie z kurkami

Makaron z aksamitnym sosem śmietankowym, w którym znalazły się kurki i delikatne mięso z kurczaka. Sycące i bardzo smaczne danie, którego nie może zabraknąć, gdy sezon na kurki w pełni ;)

  • 250 g makaronu penne rigatte
  • 200 g grzybów kurek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 filet z piersi kurczaka
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny
  • masło do smażenia

Makaron ugotować al’dente w osolonej wodzie, zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu. Makaron odcedzić i odstawić na czas przygotowywania sosu.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozpuszczonym maśle razem z czosnkiem. Dodać pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka, mieszając rozdzielać poszczególne kawałki, aż będą usmażone. Kurki oczyścić, większe można pokroić i  wrzucić do mięsa. Smażyć parę minut po czym wlać śmietankę. Dusić doprawiając do smaku solą i pieprzem, dodając na końcu posiekaną, świeżą pietruszkę. Do sosu przełożyć makaron i dokładnie wymieszać. Nakładać na talerze i podawać. Smacznego :)