Kokosowy sernik z jeżynami

Delikatny i kremowy sernik kokosowy pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest wilgotny i mazisty. Wierzch wieńczy lekko kwaskowata galaretka jeżynowa z całymi owocami.

SPÓD:
  • 120 g biszkoptów
  • 1 łyżka kakao
  • 3 łyżki oleju kokosowego
SERNIK KOKOSOWY:
  • 500 g twarogu zmielonego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1 budyń kokosowy
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 50 g wiórków kokosowych
GALARETKA JEŻYNOWA:
  • 350 g jeżyn
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżeczki żelatyny

Biszkopty rozkruszyć w rozdrabniaczu na proszek i wymieszać z kakao oraz olejem kokosowym. Wyłożyć na dno formy o średnicy 20 cm i wyrównać dociskając do dna okruchy.

Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić wszystko w misie miksera i krótko zmiksować. Tylko do momentu połączenia się wszystkich składników. Wylać na przygotowany spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 *C. Piec przez około 50 min w kąpieli wodnej. W tym celu wsuwając pod sernikiem dodatkową blachę z wodą. Sernik wystudzić i wstawić do lodówki.

Żelatynę zalać zimną wodą tak, aby była przykryta (ok 2 łyżek) i odstawić, aż napęcznieje.
Jeżyny wsypać do garnuszka, podlewając resztą wody, sokiem z cytryny i dodając cukier. Podgrzewać na małym ogniu, aż puszczą sok. Jeżeli chcemy, aby owoce się nie rozpadły nie należy często mieszać, jedynie potrząsać garnkiem. Zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę. Wystudzone jeżyny wyłożyć na zimny sernik i odstawić do stężenia. Smacznego :)

Lody kokosowe bez jajek i maszynki do lodów

Delikatne lody kokosowe z dodatkiem ziaren wanilii, która podkręca smak kokosa. W sam raz dla tych co lubią lody o łagodnym charakterze :)

  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 szklanki śmietanki kremówki 36%
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • 1/2 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • prażone wiórki kokosowe

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Stale ubijając dodawać powoli dobrze schłodzone mleczko kokosowe, a następnie płynny olej kokosowy. Do tak przygotowanego kremu dodać uprażone na suchej patelni wiórki kokosowe. Przelać do pojemnika przeznaczonego do mrożenia i wstawić do zamrażalnika. Po paru godzinach lody będą gotowe. Wiórki kokosowe można wmieszać delikatnie w krem lub posypać po lodach wyłożonych do pucharków. Smacznego :)

Jaglany tort omletowy z serkiem i dżemem

Tego jeszcze u mnie nie było, ale tak – podałam tort na śniadanie :) Chociaż brzmi to trochę kontrowersyjnie i raczej dziwnie, ale pozory mogą mylić.
Mój tort składa się z paru omletów na słodko, które są delikatne, mięciutkie i głównych ich składnikiem jest kasza jaglana. Przełożone lekkim kremem z serków śmietankowych osłodzonych dżemami, tj. z owoców dzikiej róży, która wspomaga odporność, i czarnego bzu, który chroni organizm przed wirusami. Polecam szczególnie w okresie zimowym, kiedy tak łatwo jest się przeziębić. 

OMLETY JAGLANE:
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 3/4 szklanki mleka krowiego, ale może być kokosowe, sojowe, migdałowe
  • 3 jajka
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • szczypta soli
  • olej kokosowy do smażenia
KREM ŚMIETANKOWY:
  • 400 g kremowego serka śmietankowego
  • ok 4 łyżek dżemu z dzikiej róży
  • ok 4 łyżek dżemu z czarnego bzu

Kaszę jaglaną parę razy wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Jedną szklankę mleka zagotować i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, co zwykle trwa 10-15 min. Przestudzić.
Wlać pozostałe mleko, dodać cukier waniliowy, olej kokosowy i same żółtka. Wszystko zmiksować blenderem, aż masa stanie się jednolita. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wmieszać w chłodną masę. Na patelni  (∅ 20 cm) rozpuścić odrobinę oleju kokosowego i wlać 1/4 masy. Smażyć na małym ogniu przez około 5 min. Podważając delikatnie łopatką brzegi, zsunąć omlet na talerz, po czym odwrócić na drugą stronę. Smażyć drugą stronę jeszcze parę minut, aż omlet się zarumieni. W ten sposób smażymy cztery omlety.

Serek śmietankowy wyjąć z opakowania i rozmieszać. Odłożyć 3 łyżki do dekoracji, a resztę podzielić na pół. Do jednej części dodać ok 2 łyżek dżemu z dzikiej róży, a do drugiej dżem z czarnego bzu. Ilość zależy od tego jak słodki chcemy mieć serek.
Przekładać omlety naprzemiennie smarując kremy. Wierzch udekorować białym serkiem i dżemami, które włożyłam do rękawa cukierniczego. Po usmażeniu i złożeniu omletów w tort robią się chłodne, dlatego można wykrojone porcje włożyć na chwilę do mikrofalówki. Smacznego :)


Prozdrowotne dżemy Łowicz na śniadanie – poznaj dobroczynną moc natury taką, że Łooo!

Granola z dżemem z dzikiej róży

Granola na śniadanie to najlepszy początek dnia. Jest znacznie smaczniejsza od tradycyjnej owsianki, a wszystko dlatego, że składniki poddane są obróbce termicznej wydobywającej smak i aromat. Bogactwo różnorodnych bakalii sprawia, że granola jest nie tylko smaczna, ale też bardzo zdrowa. Świetnie smakuje z mlekiem albo jogurtem. Polecam!

to1

  • 200 g płatków owsianych
  • 200 g płatków jęczmiennych
  • 100 g ziaren słonecznika
  • 100 g sezamu
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g migdałów blanszowanych
  • 100 g suszonych moreli
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki miodu prawdziwego
  • 4 łyżki dżemu z dzikiej róży Łowicza

to2

Płatki owsiane i jęczmienne wymieszać z ziarnami słonecznika, sezamem, żurawiną, orzechami, migdałami, morelami oraz siemieniem lnianym. Większe bakalie należy posiekać nożem.
W garnku umieścić olej kokosowy, masło orzechowe, miód, cukier i dżem z dzikiej róży. Podgrzewać na małym ogniu, aż wszystko się rozpuści i połączy w jednolitą masę.  Nie gotujemy. to

Ciepłą przelać do suchej mieszanki bakaliowej i dokładnie wymieszać. Owsianka stanie się wilgotna i taką przełożyć do formy do pieczenia albo na blachę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 25 min.  Co około 10 minut granolę należy przemieszać, jak tylko zacznie się przypiekać z wierzchu. Należy obserwować i uważać, aby się nie spaliła. Gorącą granolę przycisnąć deską do krojenia i z obciążeniem pozostawić do całkowitego wystudzenia. Później połamać na mniejsze części. Smacznego :)

to3

to4


Prozdrowotne dżemy Łowicz na śniadanie – poznaj dobroczynną moc natury taką, że Łooo!

Kurczak w aksamitnym sosie z brzoskwiniami

Kawałki piersi z kurczaka w słodko – ostrym sosie na bazie serka mascarpone, który sprawia, że sos jest zawiesisty i idealnie kremowy. Odpowiedni dobór przypraw sprawia, że danie ma orientalny smak. Słodki dzięki brzoskwiniom, a ostry dzięki chilli. Sypiemy jej tyle, ile nasze kubki smakowe w stanie są znieść :) Chociaż u mnie była to zaledwie szczypta, ze względu na dzieci.

to1

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 4 połówki brzoskwiń z syropu
  • 1 cebula dymka
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 125 g serka mascarpone
  • 2 żółtka
  • 1/3 szklanki wody
  • 1 łyżka przyprawy curry
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz czarny
  • pieprz cayenne (chilli)
  • natka pietruszki lub kolendra do posypania

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, umieścić w misce i dodać wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszać i odstawić.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju kokosowym. Kiedy cebula się zeszkli dołożyć przyprawionego kurczaka. Wymieszać i krótko podsmażyć. Dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i wszystko chwilę poddusić.
Mascarpone z żółtkami rozmącić trzepaczką, dodając wodę, na gładki krem. Wlać do kurczaka i mieszając zagotować. Sos powinien zgęstnieć. W razie potrzeby można dolać więcej wody i doprawić do smaku. Kurczaka z brzoskwiniami podawać z ryżem, posypując posiekaną zieleniną. U mnie to była pietruszka, ale kolendra też by się tutaj sprawdziła. Smacznego :)

to

to3 (2)

Zdrowy smalec z kaszy jaglanej

Smalec z cebulką, jabłkiem i majerankiem to przepyszne smarowidło na pieczywo. Zawsze pobudzał moje kubki smakowe i przywoływał pozytywne wspomnienia z dzieciństwa. Niestety, chociaż smaczny, to jednak do zdrowych nie należał. Mój smalec to zupełnie coś innego. Smak bardzo podobny (może lepszy?) i co najważniejsze można go jeść bez obaw o cholesterol, ponieważ jest mega zdrowy, składająca się z samych superfood. Ten smalec można jeść łyżkami i to dosłownie. Najbardziej smakował mi i mojej rodzince z ogórkiem kiszonym. Przepyszny, bardzo polecam!

to

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody
  • 1 cebula
  • 1 jabłko winne
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz czarny

to4

Surową kaszę jaglaną wsypać na suchą patelnię i prażyć do momentu, aż zacznie pachnieć. Należy uważać żeby nie przypalić. Kaszę zalać ostrożnie wrzątkiem i dokładnie wypłukać. Przecedzić, przełożyć do garnuszka i zalać 1 szklanką gorącej wody. Posolić i gotować na małym ogniu do miękkości, ok 15 min. Powinna wchłonąć cały płyn. Jeszcze ciepłą zmiksować blenderem.

Obrane jabłko pokroić w kostkę razem z cebulą i wrzucić na rozpuszczony olej kokosowy. Dodać rozgnieciony czosnek i smażyć, aż cebula się zeszkli. Na końcu dodać majeranek i chwilę podsmażyć. Połowę cebuli z jabłkiem dodać do kaszy jaglanej i zmiksować na gładki krem. Dodać resztę cebuli, wymieszać i doprawić pieprzem czarnym, ewentualnie solą. Jeżeli chcemy, aby kawałki cebuli były bardziej wyczuwalne, można całość dodać do kaszy, bez miksowania. 

Podawać z kiszonym ogórkiem i pieczywem pełnoziarnistym. Mniam :) Smacznego :)

to1

to3

Superfood w Twojej kuchniKasza jaglana na słodko i słono