Spaghetti z sosem paprykowym

Makaron spaghetti w aromatycznym,  sosie paprykowym, z dużą ilością mięsa. Przepyszne, jesienne danie – sycące i z wyraźnie wyczuwalnym smakiem papryki w sosie. 

  • 500 g makaronu spaghetti
  • 1 cebula
  • 400 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 1 papryka czerwona
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka bulionu warzywnego lub rosołu
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 liść laurowy
  • ok 4 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól
  • pieprz czarny

Makaron ugotować al’dente w lekko osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu.

Paprykę pokroić na kawałki oczyszczając ją z gniazda nasiennego. Przełożyć do kielicha blendera, dodać koncentrat pomidorowy i zalać wodą. Zmiksować na jednolitą pastę.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Dodać mielone mięso i mieszając dokładnie obsmażyć. Wlać zmiksowaną paprykę, bulion z rozprowadzoną mąką, dodać liść laurowy oraz ziele angielskie. Dusić, około 10 minut, aż sos będzie gęsty, doprawiając do smaku solą, pieprzem oraz octem balsamicznym. Do gorącego sosu włożyć ugotowany al,dente makaron i wykładać na talerze. Smacznego :)

 

Reklamy

Jaglane muffinki z kremowym sosem grzybowym

Wytrawne muffinki z kaszy jaglanej i kurczaka wzbogacone kremowym serkiem o delikatnym, ostro słodkim smaku. Podane z aksamitnym sosem z grzybów leśnych tworzą niebanalny obiad, który nie tylko cieszy smakiem, ale nie pozwala na to, aby na talerzu gościła nuda.

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody
  • 100 g serka kremowego o smaku musztardy i miodu
  • 1/2 papryki konserwowej
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 jajka
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny
SOS:
  • 1 szklanka ugotowanych grzybów leśnych
  • 1 cebula
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
  • ok 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 łyżka serka serka kremowego o smaku miodu i musztardy
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki masła

Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i przelać wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Osoloną wodę zagotować i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, co zwykle trwa 10-15 min.
Do przestudzonej kaszy dodać drobno posiekanego fileta z kurczaka, pokrojoną paprykę, rozgnieciony czosnek, jajka i serek. Wszystko wymieszać doprawiając natką pietruszki, solą i pieprzem. Taką kaszę nakładać do silikonowych foremek na muffinki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez 30 min.

W czasie kiedy pieką się muffinki można przygotować sos.
Masło rozpuścić na patelni i usmażyć na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dołożyć grzyby i chwilę smażyć, aż grzyby zaczną się przypiekać. Wlać kremówkę i dołożyć łyżkę kremowego serka. Wymieszać, przyprawić i w miarę potrzeby dolewać bulion drobiowy, tak aby sos miał odpowiednią konsystencję. Sos podać do gorących, upieczonych muffinek. Smacznego :)


Codziennie baw się smakiem!

Kasza jaglana z brokułem

Kasza jaglana z warzywami to danie na lekki i zdrowy obiad, ciepłą kolację albo sałatkę. Taka kasza dobrze smakuje na ciepło, jak i na zimno. Dlatego z powodzeniem można zabrać ją do pracy na drugie śniadanie :)

to

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody do gotowania kaszy
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryka czerwona
  • 2 łyżki kukurydzy konserwowej
  • 1 mały brokuł
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Kaszę jaglaną parę razy wypłukać w zimnej wodzie. Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem tuż przed gotowaniem. Osoloną wodę zagotować i wrzucić sparzoną kaszę jaglaną. Garnek przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka, co zwykle trwa 10-15 min.

Brokuł podzielić na różyczki i wrzucić na gotującą się, lekko osoloną wodę. Gotować 5 min, po czym przełożyć na chwilę do zimnej wody.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju razem z rozgniecionym czosnkiem. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i dusić wszystko, aż będzie miękkie. Można podlać odrobina wody, jeżeli będzie się zbytnio rumieniło. Dodać ugotowaną kaszę, kukurydzę i przyprawić dodając też natkę pietruszki. Na końcu dołożyć podzielony na różyczki brokuł i delikatnie wymieszać. Smacznego :)

to2

to3

Kurczak z fasolą Jaś i papryką

Smaczne i sycące danie, które rozgrzeje i zaspokoi nawet największy głód. Mięso duszone w sosie pomidorowym jest tak miękkie, że odchodzi od kostek. W towarzystwie fasoli, dyni, papryki i wędzonego boczku jest pożywne i aromatyczne. W tym daniu nie może zabraknąć sporej ilości majeranku, dzięki któremu bardzo przypomina mi fasolkę po bretońsku :)

to

  • 4 ćwiartki lub udka z kurczaka
  • 300 g suszonej fasoli Jaś
  • 150 g boczku wędzonego
  • 150 g dyni surowej
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka żółta
  • 2 szklanki przecieru pomidorowego
  • bulion drobiowy
  • majeranek
  • sól
  • pieprz czarny
MARYNATA:
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka soli
  • papryka ostra mielona

Fasolę wypłukać i zalać zimną wodą. Pozostawić namoczoną przez całą noc.  Uzupełnić wodę w fasoli i wstawić na ogień. Gotować ok 1 godz, aż fasola będzie miękka. W połowie gotowania posolić wodę.

Przygotować marynatę łącząc wszystkie składniki w naczyniu. Z mięsa ściągnąć skórę i przekroić na dwie mniejsze części. Włożyć do marynaty i obtoczyć każdy kawałek kurczaka. Odstawić w chłodne miejsce na około godzinę.
Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i smażyć kurczaka na dużym ogniu z każdej strony. Musi być mocno zrumieniony. Przełożyć do brytfanki lub garnka z szerokim dnem.
Boczek pokroić w drobną kostkę, usmażyć i dodać do kurczaka. Na tej samej patelni po kolei smażyć pokrojone  papryki i dynię. Wielkość i sposób krojenia zależy od naszych upodobań. Wszystko przekładać do brytfanki, zalać przecierem pomidorowy i uzupełnić bulionem lub wodą, tak aby mięso było zanurzone co najmniej do połowy. Przyprawić,  przykryć pokrywką i dusić około godziny. Pod koniec duszenia dodać ugotowaną fasolę i ewentualnie doprawić do smaku. Smacznego :)

to2

Dyniowe risotto z papryką i kurczakiem

Smażony ryż z patelni w jesiennych kolorach i smakach. Dodatek puree z dyni sprawia, że risotto jest kremowe, lekko słodkawe i w pięknym pomarańczowym kolorze. Smaczne danie dla całej rodziny.

to-2

SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka ryżu
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 200 ml wina białego wytrawnego
  • ok 3 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 szklanka puree z dyni 
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • oliwa z oliwek

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą curry. Obsmażyć krótko i ściągnąć z patelni.

Na tej samej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek i wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie skrojoną, czerwoną paprykę.  Chwilę podsmażyć i wsypać surowe ziarna ryżu. Mieszając smażyć, aż ryż stanie się szklisty. Wlać wino, a kiedy odparuje można rozpocząć proces dolewania gorącego bulionu. Do ryżu wlewamy po jednej chochli gorącego bulionu i gotujemy do całkowitego wchłonięcia się płynu. Czynność powtarzamy, aż ryż będzie miękki. Na końcu dodać puree z dyni i obsmażone kawałki kurczaka. Wymieszać i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. Smacznego :)

to1

Jesienna pizza z dynią

Pizza z dynią, brokułem i papryką, czyli typowymi jesiennymi warzywami. Dynia jako królowa, znalazła się również w cieście drożdżowym. Jej dodatek sprawił, że ciasto jest bardzo mięciutkie, wilgotne i ma piękny, żółty kolor. Szczególnie polecam tym co lubią pizzę na grubym spodzie.

to5

CIASTO NA PIZZĘ:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 200 g surowej dyni hokkaido
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
DODATKI:
  • 3-4 łyżki sosu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1/2 brokułu
  • 100 g surowej dyni hakkaido
  • 2 łyżki kukurydzy
  • 125 g mozzarelli 
  • sól i pieprz

Ciasto na pizzę zacząć od przygotowania dyni, z której należy usunąć pestki i pokroić w małą kostkę. Dyni Hokkaido nie należy obierać. Wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem rzepakowym i smażyć do miękkości. Dynię zdjąć z patelni razem z olejem na którym się smażyła. Zmiksować blenderem na gładką masę dodając 3/4 szklanki wody.

Przygotować zaczyn rozcierając drożdże z 1/4 szklanki ciepłej, ale nie gorącej wody. Odstawić na 10 min, aż drożdże się spienią. Zaczyn, zmiksowaną dynię i sól dodać do przesianej mąki i wyrobić ciasto. Będzie dość luźne. Odstawić do wyrośnięcia na ok godzinę, aż podwoi objętość.

W czasie kiedy ciasto na pizzę rośnie przygotowujemy dodatki.
Brokuł ugotować al’dente w osolonej wodzie. Odcedzić i przelać zimną wodą.
Dynię, cebulę i paprykę  pokroić na kawałki i smażyć, aż zmiękną. Lekko doprawić.

Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz, ale krótko i rozwałkować krążek o średnicy ok 40 cm. W trakcie wałkowania podsypywać ciasto mąką. Przenieść na blachę na której będzie się piekło i odstawić na ok 15 min, żeby ciasto lekko podrosło.
Posmarować sosem pomidorowym, rozłożyć równomiernie cebulę, paprykę, brokuły, dynię i kukurydzę. Mozzarellę pokroić w duże kwadraty i ułożyć na warzywach. Pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez ok 20 min.  Smacznego :)

to3

Sałatka z buraczków i papryki do słoików na zimę

Jedna z najlepszych sałatek na zimę, robionych do słoików. Być może dlatego, że tak lubię buraki, albo dlatego że jest tak dobra :) Przygotowanie buraczków na ciepło wymaga czasu, więc często sięgam po taki słoiczek. Tylko podgrzewam i już dodatek do obiadu gotowy.

to

  • 3 kg buraczków ćwikłowych
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg papryki czerwonej
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka octu winnego 6%
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki soli

Całe buraczki gotować przez około godzinę, aż będą miękkie. Przestudzone obrać ze skórki.
Papryki rozkroić, wyjąć cały środek z nasionami i razem z cebulą pokroić w drobną kostkę. Najlepiej użyć do tego malaksera i zetrzeć na tarczy z grubymi oczkami. Jest znacznie szybciej. Takie warzywa przekładam do dużego garnka, podlewam odrobiną wody i duszę, aż nieco zmiękną. Buraczki ścieram na tej samej tarczy malaksera i przekładam do cebuli z papryką. Dodaję olej, ocet, cukier i sól. Wszystko mieszam i gotuję przez około 30 min. na małym ogniu.
Sałatkę przełożyć do umytych i wyparzonych słoików. Jeżeli będzie wkładana bardzo gorąca słoiki same się zamkną. Najczęściej jednak napełniam słoiki już przestygniętą sałatką, a potem pasteryzuję.  Jest to pewniejsza metoda. Smacznego :)

to2

Królik w sosie paprykowym

Delikatne mięso z królika duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z papryką czerwoną i grzybami leśnymi. To smaczne mięso podałam z kopytkami. Polecam na niedzielny obiad :)

to1

  • 4 nogi z królika
  • 2 papryki czerwone
  • 1 cebula
  • 1 szklanka domowego przecieru pomidorowego
  • 4-6 podgrzybków 
  • papryka słodka mielona
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • mąka pszenna
  • ok 1/4 szklanki śmietanki 30 %
  • olej rzepakowy do smażenia

Mięso z królika oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju. Przełożyć do brytfanki lub innego garnka z szerokim dnem. Pozostałości po smażeniu wymyć i wlać do mięsa.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Przełożyć do królika. Na tej samej patelni, bez tłuszczu usmażyć pokrojone w plasterki surowe grzyby i również dodać do królika.
Paprykę pokroić na mniejsze części pozbywając się gniazda nasiennego. Przełożyć do rozdrabniacza albo przy pomocy blendera zmiksować jak najdrobniej. Przelać do mięsa wraz z przecierem pomidorowym (nie koncentratem). Wrzucić liście laurowe, ziele angielskie i całość zalać wodą, tak aby mięso było pod jej powierzchnią. Zamiast wody można użyć bulionu drobiowego. Przyprawić i dusić na średnim ogniu. Pod koniec wlać kremówkę, dusić do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu i miękkości mięsa. Podać np z kopytkami lub innymi kluskami. Smacznego :)

to

Udziec indyka z papryką czerwoną

Indyk to jedno z najsmaczniejszych chudych mięs. Odpowiednio przygotowane jest delikatne i soczyste. Do marynaty użyłam przyprawy zaliczanej do superfood. Kurkuma, bo o niej tutaj mowa, wzbogaciła smak mięsa i sprawiła, że danie można zaliczyć do kategorii zdrowych. W przestrzenie między mięśniami włożyłam paski papryki, co tym bardziej wzmocniło prozdrowotne właściwości kurkumy.

to

  • udziec z indyka z kością
  • 1 papryka czerwona
MARYNATA:
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

to3

Wszystkie składniki marynaty dokładnie połączyć. Wyciąć kość z udźca i dokładnie natrzeć marynatą z każdej strony, skórę również. Kości nie wyrzucać, przyda się do zupy :) Mięso odstawić w chłodne miejsce na parę godzin. U mnie leżakowało całą noc.

Paprykę pociąć na paski i włożyć między pasmami mięsa. Wszędzie gdzie jest to możliwe. Mięso ciasno zwinąć i związać sznurkiem bawełnianym.  Włożyć do rękawa do pieczenia i położyć na blachę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 1,5 godziny. Po upieczeniu wyjąć mięso i odczekać 10min, zanim pokroimy. Podawać np z ziemniakami i surówką. Smacznego :)

to1Mięso krojone na ciepło. Zimne po rozkrojeniu jest bardziej zwarte.


Superfood w Twojej kuchni

Kieszonki z kurczaka nadziewane wątróbką w sosie pomidorowym

Piersi z kurczaka napełnione nadzieniem z wątróbki drobiowej i papryki czerwonej. Duszone w aromatycznym sosie pomidorowym to propozycja na smaczny, mięsny obiad.

to1

  • 4 filety z kurczaka
  • sól
  • pieprz czarny
  • przyprawa do kurczaka
NADZIENIE:
  • 1 cebula
  • 20 dag wątróbki z kurczaka
  • 2 połówki papryki marynowanej
  • majeranek
  • sól
  • pieprz czarny
SOS:
  • 1 cebula
  • 3 szklanki przecieru pomidorowego lub 2 puszki pomidorów Pelati
  • tymianek
  • bazylia
  • sól
  • pieprz czarny
  • olej rzepakowy do smażenia

Filety z kurczaka naciąć w połowie nie przecinając do końca, tak aby powstały kieszonki. Natrzeć przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem czarnym. Odstawić.

Przygotować nadzienie. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju rzepakowym. Dodać kawałki wątróbki i krótko obsmażyć. Dodać skrojoną paprykę i dobrze przyprawić. W trakcie mieszania rozdrobniłam wątróbkę jeszcze bardziej. Tak przygotowane nadzienie wystudzić i napełnić kieszonki z piersi kurczaka.

Na czystej patelni rozgrzać olej rzepakowy i obsmażyć nadziane piersi z kurczaka na rumiano z dwóch stron. Odłożyć. Na tej samej patelni usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać przecier pomidorowy lub dodać pomidory z puszki. Przyprawić, a jak sos zacznie gęstnieć, włożyć mięso. Dusić razem jeszcze około 10 min. Przed podaniem posypać pokrojonym szczypiorkiem. Smacznego :)

to

to2