Frittata z bobem i pomidorami

Delikatna frittata z dodatkiem kremowego serka o smaku pomidorów i bazylii, a w niej zatopione ziarenka bobu. Proste, ciepłe danie, które idealnie sprawdzi się na śniadanie lub lekki obiad. Serek Apetina sprawia, że frittata jest kremowa, aromatyczna i bardzo smaczna.

  • 5 jajek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 125 g serka kremowego Apetina Pomidory i Bazylia
  • ok 300 g ziaren bobu (świeży lub mrożony)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 pomidory
  • masło klarowane do smażenia
  • szczypiorek
  • sól
  • pieprz czarny

Bób ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Gotować ok 10 min do miękkości. Przelać zimną wodą i ziarna obrać z łupinek.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i razem z rozgniecionym czosnkiem zeszklić na maśle klarowanym. Dodać ziarna bobu i pokrojone w kostkę dwa pomidory, bez skórki i wodnistych części z nasionami. Warzywa przełożyć do formy o średnicy 25 cm. Jajka rozmącić z mlekiem i dołożyć serek. Dokładnie wymieszać, lekko doprawić solą i pieprzem. Przelać do warzyw, układając na wierzchu pokrojonego w plasterki pomidora. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 40 min. Podawać na ciepło posypując po wierzchu posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)


Codziennie baw się smakiem!

Kuleczki z ciecierzycy w sosie pomidorowym ze szpinakiem

Kuleczki z mielonej ciecierzycy i twarogu są niczym pulpeciki, ale nie ma w nich ani grama mięsa. Duszone w sosie pomidorowym z kawałkami pomidorów i listkami szpinaku. To wegetariańskie danie jest nie tylko smaczne, ale też zdrowe i sycące.

to3

  • 200 g ciecierzycy
  • 100 g twarogu półtłustego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz czarny
SOS POMIDOROWY:
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 100 g świeżego szpinaku
  • sól
  • pieprz czarny
  • bazylia
  • oregano
  • papryka słodka mielona
  • oliwa z oliwek

Cieciorkę zalać dwa razy większą ilością zimnej wody i moczyć parę godzin, a najlepiej przez całą noc. Ugotować do miękkości, czyli około 1 godziny, pod koniec dodając sól. Ugotowaną cieciorkę odcedzić i przestudzoną zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Wymieszać razem z twarogiem, jajkiem i mąką na jednolitą masę, doprawiając do smaku. Formować kuleczki wielkości nieco większej od orzecha włoskiego. Gotować w lekko osolonym wrzątku przez 1 minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzić i odstawić.

Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni, wrzucić rozgnieciony czosnek, posiekaną cebulę i zeszklić. Wlać pomidory, przyprawić i chwilę dusić. Szpinak całe listki lub z grubsza posiekany dodać do sosu. Kiedy straci na objętości, włożyć kuleczki z cieciorki i delikatnie przemieszać. Można podawać, smacznego :)

to

Drobiowe roladki z cieciorką zapiekane w pomidorach

Filety z kurczaka zawinięte z pastą z ciecierzycy i suszonych pomidorów. Zapiekane w pomidorach to propozycja na smaczne i sycące danie z piekarnika.

to

  • 3 filety z kurczaka
  • 200 g ciecierzycy
  • 150 g sera sałatkowo – kanapkowego
  • pieprz czarny
  • sól
  • papryka słodka mielona
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • bazylia suszona
  • olej spod suszonych pomidorów
  • parę pasków sera żółtego

Cieciorkę zalać dwa razy większą ilością zimnej wody i moczyć parę godzin, a najlepiej przez całą noc. Ugotować do miękkości, czyli około 1 godziny, pod koniec dodając sól. Ugotowaną cieciorkę odcedzić i przestudzoną zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Wymieszać razem z serem i przyprawić pieprzem.

Filety z kurczaka rozkroić i cienko rozbić, tak jak na kotlety. Oprószyć solą, paprykądscn7987 słodką i odrobiną pieprzu. Nałożyć  pastę z ciecierzycy i ułożyć suszone pomidory pokrojone w paski.  Zawinąć ciasno w roladkę. Na patelni rozgrzać oliwę spod suszonych pomidorów i na mocnym ogniu obsmażyć krótko mięso z każdej strony. Ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Pomidory z puszki doprawić solą, pieprzem, bazylią, sosem sojowym i paroma łyżkami oliwy spod suszonych pomidorów. Wymieszać i wylać na ułożone mięso. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez 35 min, pod  koniec kładąc na każdej roladce plasterek żółtego sera. Po wyjęciu z piekarnika odczekać chwilę i podawać. Smacznego :)

to1

Zapiekanka makaronowa z rybą i cukinią

Bardzo prosta i smaczna zapiekanka z makaronu, cukinii i ryby. Łatwa i w miarę szybka w przygotowaniu. W sam raz na taki zwyczajny obiad na tygodniu, szczególnie jeśli makaron zostaje nam z poprzedniego dnia ;)

to3

  • 400 g ugotowanego makaronu muszelki
  • 4 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 200 g sera żółtego
  • 1 cukinia
  • 1 łosoś z puszki
  • sól
  • pieprz czarny
  • bazylia
  • pomidorki koktajlowe

Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej, posolić i odstawić. Kiedy puści  sok przepłukać na sicie, dobrze odcisnąć i dodać do ugotowanego makaronu. Łososia odsączyć z zalewy, rozdrobnić na mniejsze części i wrzucić do makaronu. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia do zapiekania (średnica 23 cm)

Śmietanę rozmącić z jajkami, przyprawić pieprzem, bazylią i odrobiną soli. Dodać połowę startego, żółtego sera i wylać na makaron z dodatkami. Powciskać pomidorki koktajlowe w przestrzenie między makaronem i wyłożyć resztę żółtego sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 40 min. Smacznego :)

to1

to

Frittata ze szpinakiem nowozelandzkim

Bardzo proste i smaczne danie, które można podać na śniadanie albo lekki obiad. Frittata to pewnego rodzaju omlet, do którego można dodać ulubione warzywa. Użyłam tutaj szpinaku nowozelandzkiego, który nie jest tak popularny. Można go zastąpić zwykłym szpinakiem i też będzie smacznie :)

to

  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 garście szpinaku nowozelandzkiego
  • 1 filet z kurczaka
  • 5 jajek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 100 g sera sałatkowego
  • pomidorki koktajlowe
  • sól
  • pieprz czarny
  • masło klarowane

to1

Fileta z kurczaka pokroić w małą kostkę. Oprószyć przyprawami i lekko obsmażyć, tylko tak aby kawałki mięsa były rozdzielone. Zdjąć z patelni i przełożyć do naczynia do zapiekania o średnicy 25 cm.
Czosnek rozgnieść i wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem. Po chwili dołożyć pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażyć. Oczyszczone liście szpinaku posiekać i dołożyć do cebuli. Szpinaku powinno być sporo, ponieważ w trakcie smażenia znacznie zmniejszy swoją objętość.

Jajka rozmącić w naczyniu razem z mlekiem i przyprawić solą i pieprzem. Dodać przestudzony szpinak i pokruszony ser sałatkowo – kanapkowy. Wymieszać i przelać do mięsa. Wyrównać i na wierzchu wcisnąć połówki pomidorków koktajlowych. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i zapiekać około 40 min. Smacznego :)

to3

to6

Kukurydziane spaghetti w sosie pomidorowym z bobem

Kukurydziany makaron w pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem ziaren bobu to smaczna propozycja na obiad, nie tylko dla osób będących na diecie bezglutenowej.

DSCN3362

  • 250 g kukurydzianego makaronu spaghetti
  • 1 papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 pierś z kurczaka
  • 4 pomidory
  • 200 g bobu
  • sól
  • pieprz czarny
  • bazylia
  • tymianek
  • oliwa z oliwek
  • pomidorki koktajlowe

Makaron ugotować al’dente  zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Młody bób  wrzucić na osolony wrzątek i gotować około 10 min, aż będzie miękki. Po odsączeniu przelać zimną wodą i przestudzony obrać z łupinek.

Papryczkę rozkroić, usunąć nasienie i pokroić w paski. Czosnek rozgnieść i wrzucić na rozgrzaną oliwę razem z papryczką. Po chwili dodać drobno posiekaną cebulę, a kiedy się zeszkli dołożyć pokrojonego w drobną kostkę kurczaka.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i wrzucić do mięsa. Doprawić sporą ilością przypraw. Dusić, aż pomidory zmiękną i z części zrobi się sos. Dołożyć wyłuskany bób i makaron. Chwilę jeszcze poddusić i można podawać. Udekorować pomidorkami koktajlowymi i można posypać mozzarellą. Smacznego :)

Kasza pęczak z kalafiorem i kurczakiem

Duże ziarna kaszy w połączeniu z mięsem i warzywami to smaczne, a przede wszystkim zdrowe danie. Jednogarnkowe kaszotto z kalafiorem to coś w sam raz na szybki, letni obiad.

to

  • 150 g kaszy pęczak
  • 1 cebula
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 mały kalafior (400 g)
  • 1 pomidor
  • ok 3 szklanek wody
  • 1/4 szklanki śmietanki 30%
  • 3 łyżki masła klarowanego do smażenia
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

to (2)

Na dużej patelni rozpuścić masło klarowane i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać skrojony filet z kurczaka, przyprawić i lekko obsmażyć. Kaszę przepłukać w wodzie, a surowego kalafiora podzielić na drobne różyczki. Dodać do mięsa i zalać wodą, tak aby zakryła przynajmniej kaszę. Kalafior może trochę wystawać ponad powierzchnię. Dusić około 15 – 20 min, aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn. W miarę potrzeby można dolewać wrzątek, a pod koniec duszenia wlać śmietankę kremówkę. Kalafiora można dodać troszeczkę później jeżeli chcemy, aby był chrupiący.
W między czasie sparzyć pomidora wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wmieszać w kaszotto dodając natkę pietruszki i doprawiając jeszcze wszystko do smaku. Przed podaniem można jeszcze dodatkowo posypać natką pietruszki. Smacznego :)

to1

to2

Pomidorowa kasza orkiszowa z bobem

Proste i smaczne danie z patelni na bazie kaszy orkiszowej z dodatkiem świeżych pomidorów i bobu. Takie kaszotto jest nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe.

to2 (2)

  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • 100 g kaszy orkiszowej
  • 2 szklanki wody
  • 200 g bobu
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • sól
  • pieprz czarny
  • papryka słodka mielona

Bób ugotować w wodzie z dodatkiem soli i odrobiną cukru. Jeżeli bób jest młody wystarczy 10 min. Po odcedzeniu wody przepłukać zimną wodą i przestudzony obrać z łupinek.
Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Dodać suszoną bazylię i tymianek. Krótko podsmażyć i dodać skrojone pomidory. Po chwili wsypać kaszę, zalać wodą i przyprawić. Dusić około 15 min, aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn. W razie potrzeby można dodać więcej wody, a zamiast niej można użyć bulionu drobiowego. Na końcu dodać wyłuskany bób i chwilę podsmażyć. Danie posypać posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

to1

to3

 

Pomidorowy krem z sojowymi klopsikami

Zupa pomidorowa nie z makaronem i nie z ryżem, ale z sojowymi klopsikami, które przygotowałam z suszonych ziaren soi. W zawiesistej, lekko kwaskowatej pomidorowej smakują rewelacyjnie, a do tego są bardzo zdrowe. Polecam!

to2

KLOPSIKI Z SOI:
  • 200 g ziaren soi
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
ZUPA POMIDOROWA:
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 1 marchewka
  • 1 ziemniak
  • 1 puszka pomidorów bez skóry
  • 1 gałązka lubczyku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • śmietana 18%

Suche ziarna soi zalać zimną wodą i odstawić na co najmniej 12 godzin.
Po tym czasie, kiedy ziarna napęcznieją, zlać wodę w której się moczyła. Przełożyć do garnka ze świeżą wodą i gotować, aż będzie miękka, około 1 godziny. Pod koniec gotowania posolić.
Miękką soję odcedzić i po przestudzeniu zmiksować blenderem. Masa wychodzi bardzo gęsta, więc kawałki ziaren pozostają. Jeżeli chcemy uzyskać bardziej gładką masę najlepiej soję zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni razem z rozgniecionym czosnkiem. Jeżeli cebula jest twarda to podlać ją odrobiną wody i zredukować. Dodać do soi razem z posiekaną natką pietruszki i doprawić. Uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

Przygotować zupę gotując bulion z pokrojona w kostkę marchewką, ziemniakiem i lubczykiem, aż warzywa będą miękkie. Marchewka gotuje się dłużej, więc ziemniaka można dorzucić trochę później. Pomidory skroić i razem z sokiem dodać do wywaru. Gotować, aż zaczną się rozpadać. Zamiast pomidorów z puszki można użyć przecieru pomidorowego lub 3-4 szt świeżych pomidorów obranych ze skórki.
Zupę zmiksować blenderem na gładki krem, wyjmując wcześniej lubczyk. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gorący krem pomidorowy podać z sojowymi klopsikami, które można podgrzać w zupie. Na talerzu zrobić kleksy z kwaśnej śmietany. Smacznego :)

to

to3

Spaghetti z cukinią i bobem

Spaghetti z dużą ilością zielonych warzyw, czyli z bobem i chrupiącą cukinią. Wegetariańskie danie, które jest bardzo pożywne i sycące. Całość zwieńczona kozim serem, ale jeśli ktoś nie lubi można go zastąpić mozzarellą.

to

SKŁADNIKI:
  • 150g makaronu spaghetti
  • 1 cukinia
  • 300g bobu
  • 200g pomidorków koktajlowych
  • 2 gałązki tymianku
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • 50g twardego koziego sera
  • oliwa z oliwek

Makaron ugotować al’ dente w osolonej wodzie, według wskazówek na opakowaniu.

Bób ugotować w wodzie z dodatkiem soli i odrobiny cukru. Jeżeli jest młody wystarczy gotować 10 min. Ważne, żeby go nie rozgotować. Po ugotowaniu przelać zimną wodą i obrać z łupinek.

Cukinię pokroić w paski za pomocą obieraczki do warzyw. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić gałązki tymianku, a po chwili dodać paski cukinii. Oprószyć solą i pieprzem. Smażyć, aż zmięknie. Dorzucić bób, pomidorki i makaron. Smażyć, aż wszystko będzie dobrze gorące. Ewentualnie doprawić. Na końcu posypać startym kozim serem. Przykryć pokrywką, a kiedy ser się rozpuści podawać. Można jeść z patelni :) Smacznego :)

RADA: Makaron i bób można przygotować wcześniej. Zamiast pomidorków koktajlowych polecam pomidory malinowe obrane ze skórki.

to3

Wegetariański obiad VII