Wątróbka w sosie pomidorowym z ananasem

Połączenie wątróbki z ananasem jest dość zaskakujące, ale bardzo smaczne. W sam raz dla tych co lubią słodko – kwaśne smaki z odrobiną pikanterii. Taka wątróbka najlepiej smakuje z ryżem.

  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 6 krążków ananasa z puszki
  • syrop spod ananasa
  • 1 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • chilli
  • świeży szczypior
  • olej rzepakowy do smażenia

Wątróbkę opłukać i czyszczoną obtoczyć w mące. Rozgrzać niewielką ilość na patelni i obsmażyć z dwóch stron. Dodać masło i pokrojoną cebulę. Chwilę poddusić dolewając syrop spod ananasa, przecier pomidorowy, a następnie pokrojonego ananasa. Wszystko razem chwilę dusić, doprawiając do smaku solą, pieprzem i chilli. Gorącą wątróbkę i ryż wyłożyć na talerz. Posypać posiekanym świeżym szczypiorkiem. Smacznego :)

Pomidorowe ćwiartki z kurczaka na gotowanym ryżu

Kawałki kurczaka w pomidorowej marynacie pieczone na gotowanym ryżu z dodatkiem cukinii i kukurydzy. Smaczne, sycące danie, które łączy ze sobą słodki i kwaśny smak. W całości robi się w piekarniku i jest to też sposób na wykorzystanie ugotowanego ryżu.

  • 1 kg ugotowanego ryżu
  • 1 kg ćwiartek z kurczaka
  • 2 małe cukinie
  • 1 mała puszka kukurydzy
MARYNATA:
  • 2 cebule
  • 1 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • sól
  • pieprz czarny

Cebule pokroić w piórka, czosnek rozgnieść i połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. Ćwiartki z kurczaka oczyścić pozbywając się również skóry i przekroić na dwie części. Włożyć do marynaty i wymieszać obtaczając dokładnie kawałki kurczaka. Odstawić w chłodne miejsce na ok 3 godziny, można też zamarynować kurczaka na całą noc.

Pół jednej cukinii pokroić w plasterki, a resztę zetrzeć na tarce jarzynowej i zasypać 1 łyżką soli. Kiedy puści sok przepłukać zimną wodą na sicie. Cukinię pokrojoną w plasterki odłożyć, a resztę odcisnąć z nadmiaru wody i dodać do ugotowanego ryżu razem z kukurydzą. Wymieszać przyprawiając pieprzem i solą.
Naczynie do zapiekania (23 x 33) nasmarować olejem i wyłożyć ryż z warzywami. Na wierzch ułożyć obok siebie kawałki kurczaka polewając całość pozostającą marynatą. Pomiędzy kurczaka powciskać plasterki cukinii. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 1,5 godziny. Jeżeli kurczak z wierzchu będzie się zbytnio przypiekał można przykryć folią aluminiową. Jeżeli zbyt dużo wody wypłynie spod kurczaka to należy ją zlać. Po upieczeniu odstawić mięso na 10 min, a potem można podawać. Smacznego :)

RADA. To danie to sposób na wykorzystanie już ugotowanego ryżu, ale można zrobić to na surowym ryżu. Wsypać na dno naczynia 300 g suchego ryżu i zalać 4 szklankami bulionu drobiowego. Tak jak robiłam to w tym przepisie na udka.

Bułeczki tygryski

Pszenne bułeczki z niezwykle efektowną skórką, która przypomina cętki tygrysa. Skórka jest bardzo chrupiąca i przykrywa całą bułeczkę, dzięki czemu puszysty środek pozostaje dłużej świeży. Oryginalnie polewę na bułeczkach powinno się robić z mąki ryżowej, ale ja do tego wykorzystałam zwykły ryż.

  • 3 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 12,5 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
POLEWA TYGRYSIA:
  • 3/4 szklanki ryżu
  • 12,5 g drożdży świeżych
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 szklanki wody

Przygotować zaczyn z drożdży, cukru i ciepłej, ale nie gorącej wody. Składniki te należy wymieszać i odstawić na 10 min w ciepłe miejsce. W misie, w której będziemy wyrabiać ciasto przesiać mąkę dodając sól, ciepłe mleko i olej. Wlać spieniony zaczyn i zagnieść ciasto. Wyrabiać około 10 min, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. 

Przygotować ryżową polewę. Ryż zmielić na mąkę w młynku do mielenia kawy. W miseczce rozetrzeć świeże drożdże z cukrem, solą i wodą. Dodawać zmielony ryż  porcjami, aż uzyskamy mieszankę o konsystencji śmietany.

Wyrośnięte ciasto przegnieść jeszcze raz, ale krótko i podzielić na ok 10  jednakowych części.  Bułeczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić na około 15 min. Na wyrośniętych bułeczkach rozsmarować grubo polewę ryżową, na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 *C i po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180*C i piec przez około 30 min. Skórka powinna popękać i się zrumienić. Studzić na kratce. Smacznego :)

Zamiast bułeczek z tego ciasta można uformować bochenek chleba i upiec z polewą tygrysią. Należy wtedy wydłużyć czas pieczenia.

Dyniowe risotto z papryką i kurczakiem

Smażony ryż z patelni w jesiennych kolorach i smakach. Dodatek puree z dyni sprawia, że risotto jest kremowe, lekko słodkawe i w pięknym pomarańczowym kolorze. Smaczne danie dla całej rodziny.

to-2

SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka ryżu
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 200 ml wina białego wytrawnego
  • ok 3 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 szklanka puree z dyni 
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • oliwa z oliwek

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą curry. Obsmażyć krótko i ściągnąć z patelni.

Na tej samej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek i wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie skrojoną, czerwoną paprykę.  Chwilę podsmażyć i wsypać surowe ziarna ryżu. Mieszając smażyć, aż ryż stanie się szklisty. Wlać wino, a kiedy odparuje można rozpocząć proces dolewania gorącego bulionu. Do ryżu wlewamy po jednej chochli gorącego bulionu i gotujemy do całkowitego wchłonięcia się płynu. Czynność powtarzamy, aż ryż będzie miękki. Na końcu dodać puree z dyni i obsmażone kawałki kurczaka. Wymieszać i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. Smacznego :)

to1

Udka na żółtym ryżu z warzywami

Udka bez skóry w słodkawej marynacie z dodatkiem sosu sojowego upieczone na żółtym ryżu. Smaczny, syty obiad z mięsem i dużą ilością warzyw.
Ryż swój kolor zawdzięcza kurkumie. Niedoceniana, a ma wiele właściwości prozdrowotnych, więc warto po nią sięgać. Szczególnie, że jest to naturalny, żółty barwnik :)

to

  • 4 udka z kurczaka
  • 4 szklanki bulionu drobiowego (rosołu)
  • 300 g ryżu białego długoziarnistego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • pieprz czarny
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 brokuł
  • sól
MARYNATA:
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól

to2

Przygotować marynatę rozcierając czosnek na miazgę i łącząc z pozostałymi składnikami. Miód powinien być płynny. Całe nogi przekroiłam na pół otrzymując udka i podudzia oraz ściągnęłam skórę. Przygotowaną marynatą natrzeć kurczaka i odstawić na co najmniej godzinę. U mnie leżakowały całą noc w lodówce.

Formę, moja o wymiarach 21×30, wysmarować w środku olejem i rozsypać na dnie ryż. Ziarna ryżu wcześniej przepłukałam w zimnej wodzie. Do 3 szklanek rosołu dodać kurkumę i wlać do ryżu. Przyprawić pieprzem czarnym i oprószyć solą. Wyłożyć startą na tarce jarzynowej marchewki i pokrojone w piórka cebule.
Brokuł podzielić na różyczki i wrzucić na wrzątek. Gotować 1 minutę po czym wyłowić i na sicie przelać zimną wodą.

Zamarynowane udka i podudzia obsmażyć na oleju z dwóch stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego, tak aby leżały jedno przy drugim. W wolne przestrzenie między mięsem wcisnąć głęboko różyczki brokuła.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez 1,5 do 2 godzin. W trakcie pieczenia polewać zapiekankę pozostałym rosołem. Po upieczeniu, zanim podamy mięso należy odczekać 10 min, aby mięso zatrzymało w sobie wszystkie soki. Smacznego :)

to4

to3

Płatki ryżowe z dynią i żurawiną

Bardzo smaczna i szybka propozycja na ciepłe śniadanie. Błyskawiczne płatki ryżowe z dodatkiem puree z dyni i suszonej żurawiny, które są proste w przygotowaniu, a ich ciepło długo pozostaje w żołądku. Przynajmniej tak mi się wydawało :)

to

SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki błyskawicznych płatków ryżowych
  • 1/2 szklanki puree z dyni Hokkaido
  • 1 łyżka cukru brązowego
  • 1/4 szklanka żurawiny suszonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Wlać mleko do garnuszka, dodać puree z dyni i cukier. Roztrzepać dokładnie rozprowadzając mleko z dynią i zagotować. W momencie pojawienia się pierwszych bąbelków wsypać żurawinę i płatki ryżowe. Gotować ok 3min przyprawiając cynamonem. Zdjąć z ognia i chwilę odstawić, aż ryż całkowicie wchłonie mleko. Podawać na gorąco. Smacznego :)

to1

Grzybowe risotto z marchewką i jarmużem

Risotto to tradycyjne włoskie danie, ale ja przygotowałam je na polski sposób :) Z bogactwem leśnych grzybów, marchewką i jarmużem, które smacznie skomponowały się z ryżem.

to
SKŁADNIKI:
  • 1/2 szklanki grzybów leśnych
  • 1 marchewka
  • 1 szklanka ryżu parboiled
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 3-4 gałązki jarmużu
  • 2-3 szklanki bulionu drobiowego
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Grzyby pokroić i obgotować w lekko osolonej wodzie, nie dłużej niż 10min. Po odlaniu grzybów było pół szklanki. Wrzucić na suchą patelnię i smażyć, aż woda całkiem odparuje i lekko się przyrumienią. Odłożyć. Można smażyć od razu surowe grzyby.

Cebulę drobno pokroić i razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem lekko zeszklić, nie przyrumieniać. Wsypać suchy ryż i smażyć mieszając, a kiedy ryż zacznie się przyrumieniać wlać jedną chochlę gorącego bulionu. Przykryć pokrywką i na małym ogniu gotować. Kiedy płyn zostanie wchłonięty, dodać startą na tarce jarzynowej marchewkę i wsypać pokrojony jarmuż. Przemieszać i wlać następną chochlę bulionu. Znów gotować pod przykryciem i tak, aż wszystko będzie miękkie, a bulion całkowicie odparuje. Powinno to trwać ok 20-25min. Pod koniec należy dodać grzyby i doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Można zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem risotto jeszcze ok 5min. Wtedy ryż „dojdzie”. Smacznego :)

Jarmuż należy umyć i oskubać z łodygi, a następnie drobno posiekać.

Łosoś pod szpinakiem z ryżowymi babeczkami

Klasyczne połączenie pieczonego łososia ze szpinakiem z dodatkiem sera sałatkowego. Łososia natarłam pieprzem cytrynowym, dzięki czemu nabrał dodatkowego cytrusowego aromatu. Dodatkowo upiekłam go ze skórą, co spowodowało, że był bardziej soczysty.

to

  • 2 filety z łososia ze skórą (każdy po ok 300g)
  • 450g liści szpinaku mrożonego
  • 150g sera sałatkowo-kanapkowego
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz cytrynowy
  • sól
  • sok z cytryny
  • suszone pomidory
BABECZKI:
  • 1/2 szklanki suchego ryżu
  • 1 duże jajko
  • 50g sera sałatkowo-kanapkowego
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny

Filety z łososia pozbawić ewentualnych ości. Skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i sporą ilością pieprzu cytrynowego. Tylko od strony mięsa, skóry nie nacieramy. Odstawić w chłodne miejsce na parę godzin, a najlepiej pozostawić na całą noc.

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Nie musi być na sypko. Do przestudzonego dodać jajko, ser i przyprawy. Wymieszać i nałożyć ryż do silikonowych foremek na muffinki.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić rozgnieciony czosnek. Kiedy uwolni swój aromat dodać szpinak i chwilę podsmażyć. Dołożyć ser i dokładnie połączyć. Zdjąć z ognia i przestudzić.

Formę do zapiekania posmarować oliwą, ułożyć zamarynowane filety łososia skórą do dołu. Nałożyć porcje szpinaku i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na ok20min w zależności jak gruba jest ryba. Obok formy wstawić do piekarnika babeczki z ryżem. Po upieczeniu można podać z suszonymi pomidorami. Smacznego :)

to2

Cukinia faszerowana grzybami i pomidorami

Pieczona, okrągła cukinia faszerowana mięsem, pomidorami i leśnymi grzybami. Podana z pomidorowym sosem. Coś, czym można się dobrze najeść i wspaniale smakuje  :)

to

  • 4 okrągłe cukinie
  • 100g ryżu
  • 1 cebula
  • 250g mięsa mielonego
  • ok 300g podgrzybków
  • 3 pomidory
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka mielona
  • oliwa z oliwek
SOS:
  • 2 szklanki przecieru pomidorowego
  • bazylia suszona
  • sól
  • pieprz czarny

to2

Cukinii ściąć wierzch i wydrążyć ostrożnie środek. Oprószyć lekko solą i odstawić.

Grzyby obgotować i pokroić według uznania. Dodać do ugotowanego na sypko ryżu. Cebulę pokroić w kostkę i razem z mielonym mięsem krótko podsmażyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Wszystko dokładnie wymieszać i przyprawić.

Cukinię osuszyć i napełniać farszem. Przykryć odciętymi „czapeczkami” Wstawić do naczynia do zapiekania. Posmarować cukinię pędzelkiem oliwą z oliwek. Na dno naczynia wlać wymieszany domowy przecier pomidorowy z przyprawami. Piec w 180*C przez 1 godzinę, kontrolując czy sos nie odparował. W razie potrzeby podlać wodą. Smacznego :)

to1