Piernik karmelowy z masą śliwkową i orzechami

Aromatyczny piernik z dodatkiem korzennych przypraw, gdzie szczególnego smaku dodaje mu palony cukier, czyli karmel. Przełożony masą z powideł śliwkowych, orzechów, czekolady i okruchów piernika. Bardzo smaczny i typowo świąteczny wypiek.

to

PIERNIK:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 125 g margaryny lub masła
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1/3 szklanki wody
  • 1 łyżka miodu
MASA DO PIERNIKA:
  • 150 g okruchów z piernika
  • 50 g orzechów włoskich mielonych
  • 150 g powideł śliwkowych
  • 25 g czekolady gorzkiej
  • 25 g czekolady mlecznej
  • 2 łyżki śliwowicy
POLEWA:
  • 25 g czekolady gorzkiej
  • 25 g czekolady mlecznej
  • 1 łyżeczka masła

Pół szklanki cukru wsypać do garnka i zalać wodą. Gotować, aż syrop nabierze jasnego, brązowego koloru. Z chwilą jak postawimy garnek na ogniu możemy przemieszać i rozpuścić cukier z wodą. Później już nie mieszamy. Na końcu dodać miód i odstawić do przestudzenia. Należy uważać, żeby nie przypalić.

Żółtka oddzielone od białek utrzeć z 1/4 szklanki cukru, aż będą puszyste. Rozpuścić margarynę i przestudzoną wlewać do ucieranych żółtek. Następnie wlać ciepły, ale niegorący  karmel. Zmiksować i wsypać suche składniki, czyli przesianą mąkę pszenną razem z spulchniaczami oraz przyprawą do piernika.  Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wmieszać w masę. Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez około 45 min. Wystudzić.

Piernik wyrasta z górką, którą należy ściąć i rozdrobnić. Wyrównany piernik przekroić na trzy części.
Powidła śliwkowe rozgrzać w garnku i jeżeli są kawałki owoców to zmiksować. Do gorących dodać pokruszoną czekoladę i mieszając rozpuścić. Okruchy z piernika wymieszać ze zmielonymi orzechami i powidłami z czekoladą. Wszystko wymieszać dodając do smaku alkohol. Masę tuż po przygotowaniu rozsmarować na trzech blatach piernika. Można jeszcze dodatkowo rozsmarować powidła śliwkowe. Piernik złożyć, zawinąć w folię aluminiową lub papier do pieczenia i przycisnąć czymś na wierzchu, np kładąc deskę do krojenia. Odstawić w chłodne miejsce.

Przygotować polewę rozpuszczając czekolady z masłem nad kąpielą wodną. Rozsmarować na pierniku i ozdobić dekoracjami cukierniczymi. Smacznego :)

to1

to4


Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

Knedle ze śliwkami z polewą orzechową

Klasyczne knedle ze śliwkami węgierkami polane słodką, orzechową polewą. Ten ciekawy dodatek nadaje nowy smak tradycji :) Polecam!

to (2)

KNEDLE:
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 50 g masła
  • około 20 szt śliwek węgierek
  • cukier
POLEWA:
  • 50 g orzechów włoskich mielonych
  • 4 łyżki miodu

Ugotowane ziemniaki dokładnie potłuc tłuczkiem lub przepuścić przez praskę. Dodać mąkę, jajka i rozpuszczone przestudzone masło. Jeżeli ziemniaki nie były gotowane wcześniej z solą to należy dodać łyżeczkę soli. Wszystko razem wymieszać.
Uformować 2 wałki podsypując dodatkowo mąką. Podzielić na grube plastry. Z każdego zrobić placuszek, na środku umieścić śliwkę, odrobinę cukru i formować knedle. Należy pamiętać,że polewa będzie bardzo słodka, więc z cukru można zrezygnować. Gotować knedle w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia do wierzchu.

POLEWA: orzechy uprażyć na patelni, zdjąć z ognia, dodać miód i wymieszać. Podgrzewać, aż miód się rozpuści. Polać knedle. Smacznego :)

Schab z kością w czerwonej cebuli ze śliwkami

Plastry schabu z kością w postaci kotletów. Duszone w aromatycznym sosie z cebuli i śliwek węgierek. Kość nadaje dodatkowego smaku, więc mięso znacząco różni się od takiego tradycyjnego schabu. Polecam na niedzielny obiad.

to

  • 4 plastry schabu z kością
  • sól
  • pieprz czarny
  • kardamon
  • cynamon
  • 4 czerwone cebule
  • 300 g śliwek węgierek
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 1 plasterek imbiru
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • olej rzepakowy do smażenia

Plastry schabu rozbić tłuczkiem i oprószyć przyprawami, tj solą, pieprzem, kardamonem i cynamonem. Olej rzepakowy dobrze rozgrzać na patelni i obsmażyć na rumiano mięso. Smażyć krótko, około 1 minuty z każdej strony.

Na głęboką patelnię lub garnek z szerokim dnem wlać odrobinę oleju. Wrzucić skrojoną w piórka czerwoną cebulę i połówki śliwek węgierek. Chwilę podsmażyć i dodać starty na tarce imbir, ocet, sos sojowy i cukier. Wymieszać, a po chwili położyć schabowe kotlety i podlać wodą, tak aby przykryła cebulę. Nakryć pokrywką i dusić, aż wszystko będzie miękkie. W razie konieczności można dolewać wodę, ale w efekcie końcowym powinna całkowicie odparować, pozostawiając gęsty sos cebulowo – śliwkowy. Mięso można podawać z gotowanymi ziemniakami. Smacznego :)

to1

Crumble ze śliwkami i orzechami

Zapiekane śliwki z orzechami pod niezwykle smaczną i chrupiącą kruszonką. Szybki i smaczny deser, który można podać na ciepło i na zimno. Chociaż, według mnie lepiej smakuje jeszcze ciepły. Śliwki zapiekłam w małych naczynkach, żeby każdy miał swoją porcję.

to4

  • 500 g śliwek węgierek
  • 50 g orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
KRUSZONKA:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki płatków orkiszowych
  • 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
  • 2 łyżki otrąb pszennych
  • 1/2 szklanki cukru brązowego
  • 100 g masła

Składniki na kruszonkę umieścić w miseczce i dodać zimne masło. Wymieszać rozcierając całość w palcach i odstawić do lodówki.

Śliwki przepołowić na pół i wyjąć pestki. Orzechy posiekać, ale tak żeby były widoczne kawałki i wymieszać z owocami. Przyprawić cynamonem i przełożyć do naczynek, kokilek.
Schłodzoną kruszonkę po wyjęciu z lodówki rozdrobnić krótko w palcach. Na wierzch wyłożyć grubą warstwę kruszonki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez około 30 min, do zrumienienia. Smacznego :)

to1

to

Drożdżowy wieniec ze śliwkami i orzechami

Smaczne drożdżowe ciasto ze śliwkami i orzechami. Ułożone w taki sposób, że nadzienie jest w każdym kęsie.

to
CIASTO:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 12,5g drożdży
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 żółtka
  • 50g masła
NADZIENIE:
  • 400g śliwek
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta cynamonu
  • 50g orzechów włoskich
  • jajko do posmarowania

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Odstawić zaczyn na 10min. Masło rozpuścić i przestudzić. Dodać resztę składników do ciasta poza masłem. Zagnieść, a pod koniec wlać masło. Wyrabiać, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Śliwki pozbawić pestek i podgrzewać w garnku na małym ogniu często mieszając. Można podlać odrobiną wody. Kiedy owoce puszczą sok zmiksować blenderem, wsypać cukier i cynamon. Gotować, aż cukier się rozpuści i śliwki zgęstnieją. Odstawić do wystudzenia. Orzechy posiekać i uprażyć na patelni.

Kiedy ciasto podwoi objętość zagnieść krótko jeszcze raz. Rozwałkować na prostokąt 30×50. Posmarować ciasto śliwkami i posypać orzechami. Zwinąć rulon wzdłuż dłuższej krawędzi. Za pomocą nitki podzielić ciasto na około 16 części. Tortownicę 25cm z kominem natłuścić i oprószyć mąką. Układać ślimaczki z ciasta zakładając jeden na drugi. Odstawić do ponownego wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w 180*C przez 40min. Smacznego!

to1

Ciasto marcepanowe ze śliwkami

Delikatne ciasto z dodatkiem marcepanu, którego aromat świetnie współgra ze śliwkami węgierkami. Ciasto upieczone między warstwami z kruchego ciasta czekoladowego i maślanego.

to

CIASTO KRUCHE:
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki śmietany kwaśnej
  • 3 duże żółtka
  • 50g czekolady gorzkiej
CIASTO MARCEPANOWE:
  • 200g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 200g masy marcepanowej
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • śliwki węgierki

Mąkę pszenną i krupczatkę wymieszać z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Za pomocą noża lub w rozdrabniaczu posiekać z zimnym masłem. Żółtka i śmietanę wmieszać w ciasto i szybko zagnieść. Podzielić na równe połówki. Do jednej z nich dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, a drugą wylepić dno i brzegi formy. U mnie 21x30cm, ale można dać większą. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 30min.  Ciasto maślane podpiec w piekarniku, nagrzanym do 190*C przez 10 min, najlepiej z obciążeniem. Wcześniej nakłuwając widelcem.

Miękkie masło zmiksować, a następnie dodać cukier i masę marcepanową. Ucierać, aż wszystko połączy się na jednolitą masę. Ucierając wbijać po jednym jajku (w temperaturze pokojowej). Ucierać, aż masa będzie gładka i puszysta. Na końcu wsypać suchą mieszankę mąki pszennej, ziemniaczanej i proszku do pieczenia. Dokładnie zmiksować. Wylać ciasto na podpieczony spód, ułożyć połówki śliwek, skórką do dołu. Na tarce jarzynowej zetrzeć ciasto czekoladowe, równomiernie rozkładając na śliwkach. Piec w 180*C przez ok 50 min. Smacznego :)

to

Czekoladowe ciasto jaglane ze śliwkami

Ciasto na bazie kaszy jaglanej jest zaskakująco delikatne i wilgotne. Obłędnie czekoladowe, więc śliwki świetnie się z nim zgrały. Najlepsze jest w dniu pieczenia, wtedy jest najbardziej puszyste. Takie ciasto jest też dobrym sposobem  na przemycenie kaszy do diety dzieci.

to1

SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
  • 1/4 szklanki kakao
  • śliwki najlepiej węgierki

to5Kaszę jaglaną należy wypłukać w zimnej wodzie, a następnie sparzyć na sicie wrzątkiem. W ten sposób kasza nie będzie gorzka.
W garnku zagotować szklankę wody i 1 1/2 szklanki mleka. Dodać kaszę i gotować około 15min, aż będzie miękka i wchłonie płyn. Może się nawet lekko rozgotować. Wlać szklankę mleka i zmiksować blenderem.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Miksując dodać porcjami kaszę oraz wlać olej. Na końcu wsypać przesiane kakao z proszkiem do pieczenia i dokładnie połączyć.
Gotową masę przełożyć do formy o średnicy 23cm, a na wierzchu ułożyć połówki śliwek skórką do ciasta. Piec w temperaturze 180*C przez około 50min. Smacznego :)

RADA: Żeby ciasto było bezglutenowe, należy użyć odpowiedniego proszku do pieczenia lub zastąpić go sodą.

to

to4