Pstrąg łososiowy z pęczakiem, buraczkami i wędzonym twarogiem

Pstrąg łososiowy przygotowany w foli aluminiowej na patelni jest podobny do ryby gotowanej na parze. Smaczny i aromatyczny dzięki temu, że dusi się w sosie własnym. Podałam go z kaszą pęczak, różową od pieczonego buraczka ćwikłowego i z wyraźnym smakiem wędzonki dzięki twarogowi. Taką sałatkę z buraczkiem można podać na ciepło jak również na zimno. Polecam na lekki, zdrowy obiad :)

to

  • 4 filety z pstrąga łososiowego
  • sól
  • pieprz kolorowy
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • ok 3 gałązki tymianku
SAŁATKA PĘCZAK:
  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 1 burak ćwikłowy
  • 50 g twarogu wędzonego
  • 1 łyżka ziaren słonecznika
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
DRESSING:
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • sól
  • pieprz kolorowy

Filety z pstrąga pozbawić skóry, oczyścić z ości i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozłożyć na foli aluminiowej, skropić oliwą i sokiem z cytryny. Oprószyć solą, pieprzem i rozłożyć listki ściągnięte z gałązek tymianku. Przyprawić z dwóch stron i zawinąć w folię, tak aby nic nie wypłynęło podczas duszenia. Odstawić na około godzinę.
Na patelni wlać trochę wody, a kiedy zawrze, położyć zawinięte filety. Dusić z jednej strony około 5 minut, a potem przewrócić za pomocą łopatki na drugą stronę. Czas duszenia zależy od grubości ryby. Podlewać wrzątkiem, gdyby woda zdążyła odparować zanim pstrąg będzie gotowy.

Buraczka ugotować lub upiec w piekarniku zawijając w folię aluminiową.
Kaszę pęczak ugotować w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, czyli około 15 min. Odsączyć z wody na sicie. Buraczka pokroić w drobną kostkę i dodać do kaszy razem z uprażonymi ziarnami słonecznika i posiekaną natką pietruszki. Przygotować dressing z podanych składników, wlać do sałatki i wszystko dokładnie wymieszać, aż kasza zrobi się różowa od buraczka ćwikłowego. Na końcu dodać pokruszony, wędzony twaróg. Przed podaniem kaszę można podgrzać i podać z duszoną rybą. Smacznego :)

to2

Sałatka z czerwonej soczewicy z wędzonym twarogiem

Smaczna i pożywna sałatka przygotowana na bazie delikatnej, czerwonej soczewicy. Ciekawym dodatkiem jest twaróg wędzony, który dodaje charakterystycznego aromatu i smaku. Można go zastąpić zwykłym twarogiem i też będzie smacznie.
Jak na razie tylko w jednym sklepie ten ser jest dostępny i zrobiłam taką reklamę, że wszyscy znajomi po niego tam chodzą…

to

SKŁADNIKI:
  • 1/2 szklanki soczewicy czerwonej
  • 100 g twarogu wędzonego
  • 1 pomidor
  • 1 cebula dymka
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • sól
  • pieprz czarny
  • papryka chilli mielona
  • świeży szczypiorek

Surowe ziarna soczewicy wrzucić na osolony wrzątek. Gotować parę minut, kontrolując stopień miękkości. Należy uważać, bo łatwo ją rozgotować. Po odcedzeniu przelać zimną wodą.
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Dodać do soczewicy razem z posiekaną dymką i rozdrobnionym twarogiem. Przyprawić i polać octem z olejem. Wymieszać, a na wierzch posypać posiekany świeży szczypiorek. Smacznego :)

to2

to1

Sałatka z awokado, jajkiem i wędzonym twarogiem

Prosta i smaczna sałatka na bazie zielonego miksu sałat. Prosta i szybka w przygotowaniu, idealna na kolację lub na drugie śniadanie do pracy.

to1

  • 2 garście zielonych sałat ze szpinakiem
  • 1 jajko
  • 1 awokado
  • 1 pomidor
  • 100 g twarogu wędzonego
DRESSING:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • sól
  • pieprz czarny

Jajko ugotować na twardo.
Przygotować dressing rozcierając oliwę z sokiem z cytryny i przyprawami. Odstawić.

Sałatę umyć i odwirować. Rozłożyć na talerzu lub w niskiej i szerokiej miseczce.
Ser pokroić lub po prostu rozkruszyć w palcach na sałatę. Ugotowane jajko pokroić na kawałki razem z pomidorem i ułożyć na wierzchu. Awokado obkroić w połowie, przekręcić i wyjąć pestkę. Obrać i pokroić w plasterki bądź kostkę, jak kto woli :) Całość polać przygotowanym dressingiem. Smacznego :)

to

Różowa sałatka makaronowa z wędzonym twarogiem

Sałatka z makaronu w kształcie kokardek, które od pieczonego buraczka zrobiły się różowe. Charakteru dodaje wędzony, biały twaróg, którego aromat dominuje w sałatce i podkręca smak buraka.

to

  • 150g makaronu kokardek
  • 1 pieczony burak ćwikłowy
  • 125g twarogu wędzonego
  • 40g orzechów włoskich
DRESSING:
  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól
  • pieprz kolorowy

Makaron ugotować al’dente w osolonej wodzie. Buraczka obrać i pokroić w małą kostkę. Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni. Dodać wraz z buraczkami do makaronu, i delikatnie wymieszać. Ser rozkruszyć w palcach i dodać do sałatki. Całość skropić dressingiem. W tym celu wszystkie składniki dressingu należy umieścić w małej miseczce i rozetrzeć. Smacznego :)

to1

Fasolowe knedle ze szpinakiem i wędzonym twarogiem

Ciasto na knedle zrobiłam z białej fasoli Piękny Jaś firmy Kupiec. W smaku jedynie można było się domyślać, że ciasto to po prostu zmielona fasola :) Knedle wyszły delikatne i miękkie, a nadzienie ze szpinaku i twarogu nadało szczególnego charakteru całości.  Znaczącą rolę odegrał tutaj wędzony twaróg, który nadał odpowiednią nutę smakową. Knedle z fasoli są bardziej pożywne od tych tradycyjnych na ziemniakach.

to1 Czytaj dalej