Pieczone ziemniaki z boczkiem

Ziemniaki pieczone  w piekarniku wypełnione kremowym farszem z dodatkiem cebulki i wędzonego boczku. Takie aromatyczne ziemniaki mogą być dodatkiem do mięsa lub samodzielnym daniem np na podwieczorek lub kolację. 

  • 7 sztuk ziemniaków
  • 150 g boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki śmietany 18 %
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • świeży szczypiorek
  • olej rzepakowy
  • 100 g sera żółtego

Ziemniaki dokładnie umyć i wyszorować skórkę. Przekroić wzdłuż na pół, skropić delikatnie olejem, oprószyć solą i zawinąć po parę połówek w  folię aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 *C. Piec przez około godzinę, aż będą miękkie. Najlepiej sprawdzić to wbijając widelca.

Boczek, cebulę pokroić w kostkę i usmażyć razem na patelni. Za pomocą łyżeczki z upieczonych połówek ziemniaków wydrążyć miąższ, zostawiając część przy skórce.  Do wyjętych ziemniaków dodać masło, śmietanę, rozgnieciony czosnek i usmażony boczek z cebulą. Wszystko wymieszać doprawiając do smaku solą i pieprzem. Masę nałożyć do wydrążonych ziemniaków, posypać żółtym serem i wstawić do piekarnika. Zapiekać w 200*C przez około 20 min. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i posiekanym, świeżym szczypiorkiem. Smacznego :)

Ziemniaczana sałatka z selerem naciowym i szynką

Prosta sałatka ziemniaczana z szynką i chrupiącym selerem naciowym. Wszystko zaprawione sosem koperkowym na bazie jogurtu naturalnego, dzięki czemu jest znacznie lżejsza.  Smaczna sałatka, którą można przygotować na kolację lub na spotkania w gronie przyjaciół.

  • 6 łodyg selera naciowego
  • 300 g szynki konserwowej wieprzowej
  • 6 ziemniaków
SOS:
  • 400 g jogurtu naturalnego gęstego
  • 2 ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • sól
  • pieprz czarny

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach do miękkości. Wystudzić i ściągnąć skórkę. Pokroić w 1 cm kostkę i przełożyć do miski. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę i posiekane łodygi selera razem z listkami.
Czosnek rozetrzeć, koperek posiekać i dodać do jogurtu, doprawiając go solą i pieprzem. Sos wymieszać razem z warzywami i szynką. Najlepiej zrobić to jakąś godzinę przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Smacznego :)

Pieczone bataty z serkiem i suszonymi pomidorami

Pieczone ziemniaki wypełnione kremowy i aromatycznym farszem z dodatkiem suszonych pomidorów, oliwek i parmezanu, co idealnie zgrało się ze słodyczą batatów. Zdrowe, sycące i pyszne danie na wegetariański obiad lub ciepłą kolację. 

 

  • 2 słodkie ziemniaki bataty
  • 1 opakowanie serka kremowego o smaku pesto i rukoli
  • 4 połówek suszonych pomidorów
  • 1 garść czarnych oliwek
  • 1 łyżeczka tartego parmezanu
  • 1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
  • sól
  • pieprz czarny
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • świeża rukola

Ziemniaki przekroić na pół, natrzeć oliwą spod suszonych pomidorów i oprószyć solą. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C. Piec ok 1 godziny w zależności od tego jak duże mamy bataty. Najlepiej sprawdzić wbijając widelca. Kiedy będą miękkie wyjąć z piekarnika i za pomocą łyżeczki wydrążyć ze środka miąższ, zostawiając odrobinę przy skórce.
Wyjętą część batatów rozgnieść widelcem, dołożyć serek, skrojone suszone pomidory, oliwki, starty parmezan i prażone ziarna słonecznika. Doprawić przyprawami i wymieszać. Masę przełożyć do wydrążonych batatów i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C. Zapiekać przez około 20 min. Przed podaniem posypać startym parmezanem i świeżą rukolą. Smacznego :)

Codziennie baw się smakiem!

Zapiekany fioletowy kalafior

Zapiekanka z kalafiorem w trzech kolorach. O ile biały i żółty kalafior nie jest czymś nadzwyczajnym, to ten fioletowy jest przepiękny :) W smaku jest bardzo podobny do tego zwykłego kalafiora. Można być zaskoczonym, jak po obgotowaniu kolor zniknie i zamieni się w szary. Wystarczy skropić sokiem z cytryny i piękny fiolet powróci :)

to2

  • 200 g fioletowego kalafiora
  • 400 g kalafiora białego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sok z cytryny
  • 200 g ziemniaków
  • 4 jajka
  • 1 szklanka śmietanki 30%
  • 150 g sera mozzarella
  • sól
  • pieprz czarny
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • zioła prowansalskie
  • olej rzepakowy
  • pomidorki koktajlowe

W dwóch garnkach zagotować wodę z odrobiną soli. Kalafiory podzielić na różyczki. Do jednego garnka włożyć fioletowy kalafior i gotować 5 minut. Wyłowić z wody, przełożyć do miseczki i skropić obficie sokiem z cytryny. Odstawić. W drugim garnku ugotować połowę białego kalafiora, wyłowić, a do wody dodać kurkumę. Po zabarwieniu wody włożyć resztę kalafiora i również obgotować. Kalafiory powinny być al’dente, nierozgotowane.

Ziemniaki pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię z odrobiną rozgrzanego oleju. Doprawić ziołami prowansalskimi i solą. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną. Przełożyć na spód formy do pieczenia o średnicy ok 23 cm.

Jajka rozmącić z kremówką, przyprawić solą, pieprzem i gałką. Dodać startą mozzarellę i wymieszać. Wyłożyć na ziemniaki. Ułożyć różyczki kolorowych kalafiorów i połówki pomidorków koktajlowych. Lekko skropić wierzch olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C i piec przez ok 40 min. Jeżeli wierzch będzie się za bardzo przypiekał można przykryć folią aluminiową. Smacznego :)

to

to1

Knedle ze śliwkami z polewą orzechową

Klasyczne knedle ze śliwkami węgierkami polane słodką, orzechową polewą. Ten ciekawy dodatek nadaje nowy smak tradycji :) Polecam!

to (2)

KNEDLE:
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 50 g masła
  • około 20 szt śliwek węgierek
  • cukier
POLEWA:
  • 50 g orzechów włoskich mielonych
  • 4 łyżki miodu

Ugotowane ziemniaki dokładnie potłuc tłuczkiem lub przepuścić przez praskę. Dodać mąkę, jajka i rozpuszczone przestudzone masło. Jeżeli ziemniaki nie były gotowane wcześniej z solą to należy dodać łyżeczkę soli. Wszystko razem wymieszać.
Uformować 2 wałki podsypując dodatkowo mąką. Podzielić na grube plastry. Z każdego zrobić placuszek, na środku umieścić śliwkę, odrobinę cukru i formować knedle. Należy pamiętać,że polewa będzie bardzo słodka, więc z cukru można zrezygnować. Gotować knedle w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia do wierzchu.

POLEWA: orzechy uprażyć na patelni, zdjąć z ognia, dodać miód i wymieszać. Podgrzewać, aż miód się rozpuści. Polać knedle. Smacznego :)

Pizza z brokułem i jajkami na cieście ziemniaczanym

Pizza z brokułem i jajkami przygotowana na drożdżowym cieście z dodatkiem gotowanych ziemniaków, które zostały mi z obiadu. Ciasto dzięki nim jest wilgotniejsze i  bardziej sycące. Na czym mi zależało, bo pizza jest wegetariańska z niewielką ilością dodatków.

to3

SPÓD DO PIZZY:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 150 g gotowanych ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/3 łyżeczki soli
SOS:
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz czarny
  • suszona bazylia
DODATKI:
  • 1/2 brokuła
  • 4 jajka
  • 200 g sera żółtego
  • sól
  • świeży szczypiorek

to

Zrobić zaczyn z drożdży rozcierając je z cukrem i około ćwierć szklanki ciepłej wody. Odstawić na 10 min w ciepłe miejsce. Resztę ciepłej wody wlać do ziemniaków i zmiksować na gładko. Kiedy drożdże ruszą, wlać do przesianej mąki razem z ziemniakami i resztą składników na ciasto. Wyrabiać, aż zacznie odchodzić od ręki (ok 10 min). Odstawić ciasto w ciepłe miejsce przykrywając bawełnianą ściereczką.
W między czasie ugotować różyczki brokuła, tak aby były jeszcze chrupiące. Po wyjęciu  z wrzątku włożyć na chwilę do bardzo zimnej wody.

Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz, ale krótko i rozwałkować koło o średnicy ok 30 cm. W zależności od tego jak gruby chcemy spód. Przełożyć na blachę, na której będzie się piekła pizza. Kiedy ciasto trochę podrośnie rozsmarować przyprawiony przecier pomidorowy. Cześć sera pociąć na paski i zawinąć na brzegach ciasta. Ułożyć różyczki brokuła na pizzy i posypać startym żółtym serem. Na wierzch wbić jajka. Delikatnie oprószyć solą. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200*C i piec przez ok. 15 min. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

to4

to1

Pieczone ziemniaki do obiadu

Pieczone ziemniaki to smaczny dodatek do obiadu, szczególnie jeśli znudziły się nam tradycyjne gotowane w wodzie. Takie ziemniaki często piekę przy okazji jak w piekarniku piecze się mięso. W ten sposób można zaoszczędzić trochę energii, a obiad jest kompletny. Wystarczy dorobić surówkę :)

to1

SKŁADNIKI:
  • ok 1 kg ziemniaków
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • przyprawa do ziemniaków
  • papryka słodka mielona
  • zioła, np rozmaryn, tymianek,

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę lub grubsze plasterki. Włożyć do naczynia do zapiekania, dodać olej i przyprawy. U mnie była to przyprawa do ziemniaków i rozmaryn, ale dobór ziół zależy już od naszego gustu i smaku. Wszystko wymieszać tak, aby każdy kawałek ziemniaka był obtoczony w oleju. Ziemniaki można też rozłożyć na blasze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez ok godzinę. Smacznego :)

to

Ziemniaczana rolada z rybą

Rolada z ziemniaków przypomina jeden, wielki knedel, a w nim zawinięta ulubiona ryba. Dobrze sprawdzi się tutaj dorada, pstrąg, czy łosoś. Podana z sosem porowo – śmietankowym to pomysł na smaczny obiad. 

to

CIASTO:
  • 700g ziemniaków ugotowanych
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 25g masła rozpuszczonego
  • sól morska
NADZIENIE:
  • 500g filetów z dorady lub innej ryby
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz cytrynowy
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • sól morska
SOS:
  • 1 por
  • oliwa z oliwek
  • 200ml wina białego wytrawnego
  • 1 łyżka musztardy delikatesowej
  • 1 szklanka śmietanki 30%
  • sól morska
  • pieprz kolorowy

Pora pokroić w piórka i obsmażyć na oliwie z oliwek. Wlać wino i zredukować. Dołożyć musztardę i chwilę jeszcze smażyć. Wlać śmietankę i przyprawić.

Rybę ugotować na parze. Pokroić nożem na niezbyt drobne kawałki. Skropić sokiem z cytryny, dodać posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem.

Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę lub dobrze potłuc. Dodać mąkę, kaszę, masło i żółtka. Przyprawić solą. Zagnieść jednolite ciasto. Rozwałkować lub rozgnieść rękami na prostokąt o wymiarach ok 20x40cm.

Nałożyć na wierzch posiekaną rybę, pozostawiając czyste brzegi. Zwinąć ciasno w roladę wzdłuż dłuższego boku. Przekroić na pół. Nie jest to konieczne jeśli posiadamy szeroki garnek i cała rolada się zmieści. Zawinąć każdą roladę w bawełnianą ściereczkę i zawiązać końce jak cukierek. Włożyć do osolonego wrzątku i gotować przez 25min. Cała rolada musi znajdować się pod wodą, równolegle do dna garnka. Odsączyć z wrzątku, przelać zimną wodą i rozwinąć ściereczkę. Pokroić roladę na 1-1,5cm plastry i podać z gorącym sosem porowym. Smacznego :)

RADY: Roladę można odgrzać krojąc w plastry i obsmażając na maśle klarowanym.

to5

Supełki z ziemniakami

Bułeczki plecione niczym kajzerki posypane makiem i sezamem. Bardzo dobre nie tylko na jedno śniadanie, bo zachowują świeżość przez parę dni. A to wszystko dzięki ziemniakom :)

to1SKŁADNIKI:
  • 200g ugotowanych ziemniaków
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki wody
  • 12,5g drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 25g masła
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • jajko do posmarowania
  • sezam
  • mak

Drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłą, niegorącą wodą. Zaczyn odstawić na 10min w ciepłe miejsce, aż się spienią.

DSCN4761Dobrze potłuczone, niegorące ziemniaki wymieszać z ciepłym mlekiem. Wsypać przesianą mąkę, sól . Wlać zaczyn i rozpuszczone przestudzone masło. Wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość zagnieść jeszcze raz. Formować ruloniki i zawijać jak kajzerkę.

Gotowy supełek przełożyć na blachę z papierem do pieczenia. Powinien troszeczkę wyrosnąć. Smarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem lub sezamem. Piec w 180*C przez ok 20min. Smacznego :)

to2

Miska soczewicy

Treściwe i syte danie zaspokoi głód każdego głodomora, a dodatkowo rozgrzeje w chłodne dni. Danie ma też tą zaletę, że można przygotować go więcej i wcześniej, a później tylko odgrzać.

to1

SKŁADNIKI:
  • 300g soczewicy zielonej
  • 500g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 szklanka domowego przecieru pomidorowego
  • 1 1/2 l bulionu drobiowego
  • 1 liść laurowy
  • 4-6 ziaren ziela angielskiego
  • sól ziołowa
  • pieprz czarny
  • słodka papryka mielona

Soczewicę zalać zimną wodą i odstawić. Ziemniaki oraz marchewkę pokroić w taką samą, małą kostkę, obsmażyć na patelni i przełożyć do większego garnka. Cebulę skroić i zeszklić na patelni razem z czosnkiem, przełożyć do garnka razem z odsączoną soczewicą. Fileta z kurczaka również pokroić i lekko obsmażyć. Wszystko zalać bulionem i dodać przyprawy. Po ok 10min wlać przecier pomidorowy i gotować do miękkości. Na końcu w razie konieczności doprawić. Smacznego :)

to2