Sernik z jagodami na zimno

Sernik z jagodami leśnymi na biszkoptach. Bardzo kremowy i puszysty o intensywnym smaku jagód. Dobrze schłodzony jest lekkim i orzeźwiającym deserem, w sam raz na lato. Tym bardziej, że nie wymaga pieczenia, a przygotowanie go jest bardzo łatwe.

  • 140 g podłużnych biszkoptów
  • 1 kg Twarogu Sernikowym z Mascarpone Président
  • 3/4 szklanki cukru
  • 600 g jagód leśnych 
  • 4 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • 2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 2 galaretki jagodowe
  • woda do rozpuszczenia galaretek

Biszkopty wyłożyć na dno formy o wymiarach 21 x 25 cm.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na około 10 min. Jak napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej. Połowę jagód (300 g)  zmiksować w blenderze i przelać przez sitko, aby pozbyć się skórek i pestek.  Połączyć z rozpuszczoną żelatyną.

Twaróg zmiksować z cukrem, a następnie z sosem jagodowym. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić i na końcu wymieszać delikatnie z jagodowym twarogiem. Szybko wylać masę na ułożone biszkopty i wyrównać. Odstawić do lodówki.

Rozpuścić galaretki w wodzie i wystudzić. Na serniku rozłożyć pozostałe jagody i polać  niewielką ilością galaretki.  Kiedy zastygnie, wylać pozostałą galaretkę i wstawić do lodówki. W ten sposób jagody nie wypłyną do wierzchu. Po całkowitym stężeniu można kroić sernik. Smacznego :)


Tajemnice doskonałego sernika

Reklamy

Kanapki proziaki z pastą z bobu i jajkami

Delikatne kanapeczki z bułeczek wypiekanych na patelni. Przygotowałam je w zdrowszej wersji, bo ich głównym składnikiem jest  mąka pełnoziarnista. Podane z pastą z bobu i jajkami, nie tylko dobrze smakują, ale dostarczają sporo energii. Można je zjeść w domu, a także zabrać do pracy lub piknik. 

PROZIAKI:
  • 1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka sodu
  • 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • szczypta soli
PASTA Z BOBU:
  • 500 g bobu
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól
  • pieprz czarny
DODATKI:
  • margaryna Śniadaniowa Maślany Smak
  • 2 jajka
  • świeży szczypiorek

Bób wrzucić na gotującą się, osolona wodę i gotować ok 10 min,aż będzie miękki. Po odcedzeniu włożyć na chwilę do zimnej wody i obrać z łupinek.  Dodać czosnek, jogurt, oliwę i sok z cytryny. Zmiksować blenderem i ewentualnie doprawić według smaku.

Przygotować proziaki. Wymieszać mąkę z jogurtem, sodą i solą. Wyłożyć na stolnicę podsypując delikatnie mąką, żeby ciasto się nie kleiło. Rozwałkować na grubość około 7 mm i wyciąć krążki. Smażyć na rozgrzanej patelni na małym ogniu po 4 minuty z obu stron.
Przestudzone bułeczki rozkroić, posmarować margaryną i nałożyć pastę z bobu. Na wierzchu położyć plasterki ugotowanego na twardo jajka, posypać szczypiorkiem, solą i pieprzem. Smacznego :)


Wiele śniadań - jedna Śniadaniowa

Kolorowe kanapki z warzywami

Pełnoziarniste bagietki posmarowane Śniadaniową Vege z kolorowymi pomidorami, awokado i cebulką. Proste, kolorowe śniadanie z samymi warzywami.

  • 2 bagietki pełnoziarniste
  • 2 pomidory czerwone
  • 2 pomidory żółte
  • 2 czerwone cebule
  • 1 awokado
  • margaryna Śniadaniowa WEGE
  • szczypiorek
  • sól
  • pieprz czarny
  • oliwa z oliwek

Bagietki przekroić wzdłuż na pół i posmarować margaryną. Pomidory i cebulę pokroić w plasterki. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, obrać ze skórki i pokroić w paski. Ułożyć naprzemiennie warzywa na posmarowanym pieczywie, skropić delikatnie oliwą z oliwek, oprószyć solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

Wiele śniadań - jedna Śniadaniowa

Sałatka z awokado, pomidorami i cieciorką

Sałatka 🥗, która idealnie sprawdzi się na drugie śniadanie w pracy. Smaczna, sycąca i zdrowa dzięki składnikom.

  • 1 awokado
  • 1 czerwona cebula
  • 200 g ugotowanej cieciorki
  • 1 pomidor malinowy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki posikanej pietruszki, lubczyku lub bazylii
  • 2- 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz czarny

Czerwoną cebulę pokroić w drobną. Pomidora sparzyć, ściągnąć skórkę i pokroić w kostkę. Awokado, obrane ze skórki również pokroić w kostkę. Cieciorkę wypłukać na sicie pod bieżącą wodą. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w misce. Skropić sokiem z cytryny, oliwą, przyprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane zioła. Dokładnie wymieszać. Smacznego :)

Gulasz z indyka i młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z cebulą i kawałkami indyka w sosie śmietanowym. Pyszne danie jednogarnkowe, w którym króluje przede wszystkim młoda kapusta i koperek. Pyszne, polecam!

  • 1 udziec z indyka
  • 1 główka kapusty
  • 2 cebule 
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek koperku
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • 2-3 szklanki wody
  • 200 g śmietanki 30%
  • 50 g masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • przyprawa typu vegeta
  • pieprz czarny
  • masło klarowane do smażenia

Mięso z indyka pokroić w kostkę i obtoczyć w przyprawie skrapiając odrobiną oleju. W garnku rozpuścić masło klarowane i na nim obsmażyć mięso, zalewając gorącą wodą.  

Cebulę pokroić w piórka i obsmażyć razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Zeszkloną przełożyć do mięsa. Dusić ok 1 godziny pod przykryciem. Gdyby woda się wygotowała należy ją uzupełnić.

Kapustę posiekać i wrzucić do garnka razem z przyprawami. Dusić jeszcze 20 min. W tym czasie przygotować sos. Na patelni podsmażyć masło z mąką i stale mieszając dolewać śmietankę. Zagotować i wlać do duszonego mięsa z kapustą. Gulasz doprawić pieprzem, ewentualnie solą i dodać posiekany koperek. Podawać gorący z ziemniakami, najlepiej młodymi. Smacznego :)

Sernik kajmakowy w cieście orzechowym

Sernik kajmakowy w cieście orzechowym przełożony krem kawowym. Pyszne połączenie trzech smaków w jednym cieście – orzechów, kajmaku i kawy. Ciasto mogą jeść też dzieci, bo smak kawy pochodzi od kawy zbożowej.

BISZKOPT ORZECHOWY:
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 150 g zmielonych orzechów włoskich
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
SERNIK KAJMAKOWY:
  • 1 kg twarogu zmielonego
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 250 g masy kajmakowej
  • 2 budynie toffi
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • szczypta soli
KREM KAWOWY:
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
  • 200 g masy kajmakowej
  • 2 łyżeczki kawy zbożowej
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1 łyżka wody
  • kakao do posypania

Przygotować biszkopt orzechowy oddzielając białka od żółtek. W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli. Stale ubijając dodawać porcjami cukier. Kiedy się rozpuści, na wolniejszych obrotach, dodawać po jednym żółtku. Zmielone orzechy wymieszać z kaszą manną, mąką i proszkiem do pieczenia. Suchą mieszankę wymieszać delikatnie razem z ubitymi jajkami. Przelać masę do formy o wymiarach 23 x 33 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez 40 min. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i z wysokości ok 30 cm upuścić w formie biszkopt. Wystudzić.

Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka przełożyć do misy miksera i razem z cukrem utrzeć do białości. Stale miksując dodawać po trochę zmielony twaróg, proszek budyniowy i rozmieszaną masę kajmakową. Wlać śmietankę kremówkę, a na końcu w kilku porcjach wmieszać delikatnie ubitą pianę z białek. Masę serową wylać do formy z wyłożonym papierem do pieczenia (23 x 33 cm). Wstawiać do piekarnika nagrzanego do 180 *C. Po czym zmniejszyć temperaturę do 160*C i piec przez 60 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a później wstawić do lodówki.

Krem kawowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na około 10 min. Masę kajmakową przełożyć do garnuszka, wsypać kawę i wlać 1/2 szklanki śmietanki. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając trzepaczką. Kiedy masa będzie gładka i gorąca, dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszać, aż się rozpuści i przestudzić. Schłodzone mascarpone ubić razem z pozostałą śmietanką kremówką (1/2 szklanki) i połączyć z masę kajmakową. Nie ubijać długo.

Biszkopt orzechowy przekroić na 2 blaty. Na każdym z nich posmarować 1/3 kremu kawowego. Biszkopt nałożyć na sernik częścią z kremem, całość odwrócić do góry nogami i przykleić drugi blat biszkoptu do sernika. Wierzch posmarować pozostałym kremem i posypać gorzkim kakao. Smacznego :)

Pomidorowa pizza z klopsikami i mozzarellą

Pizza z dużą ilością intensywnie pomidorowego sosu, lekko kwaśnego, a w nim zatopione klopsiki i kuleczki mozzarelli. Pyszna, sycąca i aromatyczna. 

CIASTO NA PIZZĘ:
  • 3 szklanki mąki pszennej typ 00 do pizzy
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka bazylii suszonej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka wody
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
SOS DO PIZZY:
  • 2 białe cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów Pudliszki
  • 3 – 4 łyżki koncentratu pomidorowego z ziołami Pudliszki
  • ok 1/2 szklanki wody
  • sól
  • pieprz czarny
  • bazylia suszona
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 250 g mozzarelli mini w kuleczkach
KLOPSIKI:
  • 500 g mięsa wieprzowo – wołowego
  • 1 cebula
  • 1 czerstwa bułka kajzerka
  • mleko do namoczenia bułki
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz czarny mielony

Przygotowanie ciasta na pizzę. Świeże drożdże rozetrzeć z ciepłą, ale nie gorącą wodą. Odstawić na ok 10 min, do momentu, aż się spienią. Mąkę wymieszać z solą, suszoną bazylią i przygotowanym zaczynem z drożdży. Wymieszać i w trakcie zagniatania wlać oliwę. Ciasto wyrabiać, aż stanie się gładkie i sprężyste. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić  swoją objętość. W tym czasie można przygotować dodatki do pizzy.

Klopsiki. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku, a kiedy zmięknie odcisnąć i dodać do mięsa. Cebulę do klopsików pokroić w drobną kostkę i zeszklić. Przestudzoną wymieszać razem z mięsem dodając jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Wszystko dokładnie połączyć i zwilżając ręce w zimnej wodzie, formować w kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.

Sos do pizzy. Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili wlać pomidory z puszki, wodę i koncentrat pomidorowy. Wszystko doprawić solą, pieprzem i ewentualnie bazylią. Do sosu dodać przygotowane wcześniej klopsiki. Można je przekroić na pół lub na ćwiartki, jeżeli wyszły dość duże. Sos dusić parę minut na małym ogniu. Odstawić do przestudzenia.

Ciasto na pizzę podzielić na pół i z każdej części uformować krążek. Wyłożyć pomidorowy sos z klopsikami i rozłożyć kuleczki mozzarelli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 *C i piec przez ok 15 min. Podawać ze świeżą bazylią. Smacznego :)


Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań

Pomidorowa młoda kapusta z cieciorką

Delikatna, młoda kapusta zasmażana z boczkiem i aromatycznymi dodatkami. Zamiast świeżych pomidorów, tak wczesną wiosną warto sięgnąć po koncentrat pomidorowy #Pudliszki. Świetnie podbija smak kapusty i idealnie pasuje do gotowanej cieciorki. Tak przygotowana młoda kapusta może być samodzielnym, wiosennym obiadem i jest szybka do przygotowania.

  • 1 główka młodej kapusty ok 1 kg
  • 400 g ugotowanej cieciorki
  • 2 szklanki wody lub bulionu
  • 200 g boczku wędzonego 
  • 2 białe cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 1 liść laurowy
  • 3 – 4 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
  • pęczek świeżego koperku
  • sól 
  • pieprz czarny

Na dnie garnka rozpuścić masło klarowane i wrzucić pokrojony boczek wędzony. Obsmażyć, aż się lekko zrumieni i dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy się zeszklą wsypać posiekaną młodą kapustę i zalać wodą lub bulionem. Dołożyć liścia laurowego i dusić na małym ogniu przez 20 minut. Kapusta zmniejszy swoją objętość, a kiedy będzie miękka dodać koncentrat pomidorowy i ugotowaną cieciorkę. Jeżeli używamy gotowej cieciorki z puszki lub słoika, należy ją najpierw przepłukać na sicie pod bieżącą wodą.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem, dosypując również posiekany, świeży koperek. Podawać na gorąco. Smacznego :)


Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań

Pomidorowa tarta z zielonymi szparagami

Krucha tarta wypełniona delikatnym nadzieniem z ricotty o smaku pomidorowym. Zatopione i zapieczone w nim szparagi świetnie smakują, szczególnie że wyczuwalna jest delikatna nuta wędzonki.

CIASTO KRUCHE:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 szczypty soli
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 50 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany 
NADZIENIE:
  • 1/2 pęczka zielonych szparagów
  • 250 g serka ricotta
  • 3 jajka
  • 1/2 słoiczka (100 g) koncentratu pomidorowego z ziołami Pudliszki
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 łyżeczki soli
  • pieprz czarny
  • oliwa z oliwek
  • tarty parmezan

Mąkę na ciasto przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz solą. Posiekać z zimnym masłem, a następnie dodać jajko i śmietanę. Szybko zagnieść jednolite ciasto. Rozwałkować do wymiarów foremki -11 x 35 cm. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Po schłodzeniu nakłuć ciasto widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C. Piec przez ok 15 min.

W czasie, kiedy ciasto się chłodzi można przygotować nadzienie. Szparagi umyć i odłamać stwardniałe końce.
Ricottę rozmieszać trzepaczką z jajkami, koncentratem pomidorowym i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Wszystko doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowane nadzienie wlać do podpieczonego ciasta. Ułożyć szparagi, najlepiej po skosie, docinając je do wielkości foremki i lekko wciskając w nadzienie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i zapiekać około 40 min. Po upieczeniu tartę odstawić na około 10 min, aby troszeczkę przestygła. Będzie lepiej się kroiła. Posypać po wierzchu startym parmezanem. Smacznego :)


Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań

Galaretka kawowa z kajmakiem i orzechami

Deser w pucharku z galaretką kawową, lekkim kremem krówkowym, biszkoptami, orzechami i słodkim sosem karmelowym. Pyszne warstwy, które składają się w jeden przepyszny deser. Bo kto powiedział, że kawę można tylko pić?

  • 1 szklanka zaparzonej kawy
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • ok 2 łyżeczek kawy
  • 100 g masy kajmakowej 
  • 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 100 g biszkoptów
  • 50 g orzechów włoskich
  • 2 bezy

SOS KARMELOWY:

  • 4 łyżki masy kajmakowej
  • 4 łyżki śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Gorącą kawę, najlepiej z ekspresu, osłodzić według smaku i rozpuścić w niej żelatynę. Odstawić do całkowitego stężenia. Zastygniętą i schłodzoną galaretkę kawową posiekać nożem.

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno i stale ubijając dodać masę kajmakową. Gotowy krem przyłożyć do rękawa cukierniczego.

Biszkopty zmielić w rozdrabniaczu razem z orzechami.

Przygotować sos karmelowy.  Masę kajmakową podgrzewać na małym ogniu razem ze śmietanką kremówką i łyżeczką kawy rozpuszczalnej. Dokładnie połączyć trzepaczką i zdjąć z ognia.

Na dnie wysokiej szklanki wsypać porcję biszkoptów z orzechami. Wycisnąć krem kajmakowy, nałożyć posiekaną galaretkę, krem kajmakowy, biszkopty, wystudzony sos karmelowy, krem i galaretka. Na wierzchu położyć po jednej bezie. Podawać schłodzone. Smacznego :)

Rolada mięsna z farszem jajecznym i kabanosem

Rolada z mięsa mielonego zawinięta razem z jajkami i kabanosem. Wszystko to owinięte wędzonym boczkiem, który nadaję charakterystycznego smaku i sprawia, że wszystkie soki zatrzymują się w środku. Bardzo smaczna, miękka rolada z mięsa, która nie rozpada się podczas krojenia.

  • 1 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 2 jajka
  • 1 czerstwa bułka kajzerka
  • mleko do moczenia bułki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz czarny
  • 300 g boczku wędzonego
FARSZ JAJECZNY:
  • 5 jajek
  • 100 g żółtego sera
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka chrzanu
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1 kabanos

Przygotować farsz jajeczny. Ugotować jajka na twardo, pokroić w kostkę i dołożyć do startego na tarce jarzynowej sera. Wszystko wymieszać z majonezem i chrzanem doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku, aż zmięknie. Mięso mielone wymieszać z jajkami, drobno posiekaną cebulą, rozgniecionym czosnkiem, odciśniętą bułką i wszystkimi przyprawami. Wyrobione mięso rozłożyć na foli spożywczej i uformować prostokąt o wymiarach ok 25 x 30 cm. Wygładzić wierzch i nałożyć pastę jajeczną, zostawiając trochę wolnego miejsca przy najdłuższym brzegu. Przy drugiej krawędzi położyć kabanosa i zwinąć ściśle w roladę, przy pomocy foli spożywczej. Zawinięte w folię mięso wstawić do lodówki na około pół godziny.

Schłodzone mięso odwinąć z folii i zawinąć w plasterki wędzonego boczku. Tak przygotowaną roladę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 *C i piec przez ok 50 min. Przed pokrojeniem pieczeń powinna odczekać ok 10 min. Smacznego :)

Masło z czosnkiem niedźwiedzim

Niezwykle aromatyczne masło do smarowania pieczywa, do omaszczenia pierogów lub kopytek. Wszystko to za sprawą liści czosnku niedźwiedziego, pierwszych wiosennych liści.

  • 200 g masła 82%
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 25 g świeżego czosnku niedźwiedziego

Liście czosnku niedźwiedziego zmiksować na gładką masę za pomocą blendera z olejem i solą himalajską (można zastąpić zwykłą). Miękkie masło utrzeć i ucierając dodać puree z czosnku. Przełożyć na folię spożywczą, zawinąć formując rulonik i zabezpieczając końce jak przy cukierku. Można też masło przełożyć do foremek, w zależności od tego jaki kształt chcemy uzyskać. Wstawić do lodówki, aż zastygnie. Smacznego :)