Babeczki z kozim serem i karmelizowaną cebulą

Drożdżówki w postaci babeczek, ale w wersji wytrawnej. Z kozim serem i karmelizowaną czerwoną cebulą. Ciekawe i przepyszne połączenie smaków, które wielbicielom serów na pewno posmakuje.

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki z cieciorki
  • 25 g drożdży
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 1 jajko
KARMELIZOWANA CEBULA:
  • 500 g cebuli czerwonej
  • 1/2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
  • 1/4 szklanki cukru brązowego
  • 1/4 szklanki octu balsamicznego
  • sól
  • pieprz biały
  • papryka ostra mielona
DODATKI:
  • 150 g koziego sera

Cebulę pokroić i zeszklić na oliwie. Dodać cukier, ocet balsamiczny i wino. Przyprawić i dusić, aż cały płyn odparuje. Wystudzić.

Drożdże rozetrzeć z cukrem i odrobiną ciepłej wody (ok 1/4 szklanki) Odstawić w ciepłe miejsce na 10 min.
Mąkę pszenną i z cieciorki wymieszać z solą, resztą ciepłej wody, oliwą i rozmąconym jajkiem. Odlać 1 łyżkę do posmarowania babeczek. Wlać zaczyn i wyrobić ciasto, które będzie dość luźne. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi objętość, zagnieść krótko jeszcze raz. Podsypując dodatkowo mąką pszenną rozwałkować ciasto na prostokąt (ok 20 x 40 cm) Ułożyć plasterki koziego sera i wyłożyć karmelizowaną cebulę. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem pociąć na 12 kawałków. Spód każdego kawałka zlepiać tak, aby nadzienie nie wypadało. Wkładać do natłuszczonej i obsypanej mąką formy na muffinki. Posmarować odłożonym jajkiem. Piec w temperaturze 180*C przez ok 25 min. Smacznego!

Reklamy

Karkówka pieczona w cebuli

Kawałki karkówki marynowane, a następnie upieczone w rękawie do pieczenia razem z dużą ilością cebuli. Mięciutkie i aromatyczne mięso na obiad, które nie wymaga dużego nakładu pracy, bo wszystko piecze się w piekarniku. Obok mięsa mogą piec się również zawinięte w folię aluminiową ziemniaki i cały obiad będzie gotowy :)

to

  • 1 kg karkówki
  • 1 kg cebuli
  • 1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • 1 łyżeczka majeranku

W dużej misce przygotować marynatę rozcierając musztardę z miodem, olejem, solą, pieprzem, majerankiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przecierem pomidorowym. Karkówkę pokroić na małe kawałki, wycinając tłuste części i dodać do marynaty razem z pokrojoną w piórka cebulą. Wszystko razem wymieszać i odstawić na około 3 godziny w chłodne miejsce. Przełożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C i piec przez 2 godziny. Tak przygotowane mięso można podać z ziemniakami. Smacznego :)

to1

Filet z kurczaka w cieście cebulowym

Smażone kotlety z kurczaka obtoczone w miękkim i lekko chrupiącym cieście cebulowym. Mięso dzięki takiej otoczce jest soczyste, a ciasto nadaje dodatkowego posmaku cebuli. Pomimo tego, że użyłam tutaj na prawdę ostrej cebuli, to jej smak nie zdominował potrawy.

to1

  • 4 filety z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka
  • 2 cebule
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • sól
  • pieprz czarny
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • olej rzepakowy do smażenia

Filety z kurczaka pokroić w poprzek włókien na cienkie kotlety. Można lekko je rozbić. Oprószyć solą, przyprawą do kurczaka i odstawić.

Cebule obrać z łupin, przekroić na ćwiartki i wrzucić do kielicha blendera. Dodać jajka, mleko, przyprawy i wszystko dokładnie zmiksować, aż nie będzie kawałków cebuli. Wsypać mąkę i jeszcze raz zmiksować. Ciasto powinno być trochę gęstsze niż na naleśniki.
Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju, tak aby zakrył dno patelni. Kawałki kurczaka maczać w cieście cebulowym i smażyć na gorącym oleju z dwóch stron. Usmażone odkładać na papierowy ręcznik. Kotleciki można podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego :)

to

Pieczony karp w cebuli z piwem i rodzynkami

Kawałki karpia pieczone w aromatycznej cebuli duszonej z piwem i słodkimi rodzynkami. Dodatkowego korzennego smaku nadają goździki. Tak przygotowany karp to ciekawa i smaczna alternatywa dla tego smażonego i w galarecie. 

to

  • 2 płaty lub filety z karpia
  • 3 cebule
  • 50 g rodzynek
  • 1/2 szklanki piwa jasnego
  • parę goździków całych
  • sok z 1 cytryny
  • sól
  • 3 łyżki masła klarowanego

Karpia razem ze skórą pokroić na około 3 cm paski, zalać zimną wodą i odstawić na 2 godziny.
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić.
Cebule skroić w piórka i wrzucić na patelnię z rozpuszczonym masłem, posolić. Kiedy się zeszkli dodać parę goździków i odsączone rodzynki. Chwilę poddusić. Przełożyć do naczynia do zapiekania i wlać piwo.
Karpia wyjąć z wody, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą. W ciepłą cebulę wcisnąć kawałki karpia, skórą do góry i bez przykrycia wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C  na około 40 min. Podawać na ciepło i uwaga na ości. Smacznego :)

to1

to2

Sałatka z buraczków i papryki do słoików na zimę

Jedna z najlepszych sałatek na zimę, robionych do słoików. Być może dlatego, że tak lubię buraki, albo dlatego że jest tak dobra :) Przygotowanie buraczków na ciepło wymaga czasu, więc często sięgam po taki słoiczek. Tylko podgrzewam i już dodatek do obiadu gotowy.

to

  • 3 kg buraczków ćwikłowych
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg papryki czerwonej
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka octu winnego 6%
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki soli

Całe buraczki gotować przez około godzinę, aż będą miękkie. Przestudzone obrać ze skórki.
Papryki rozkroić, wyjąć cały środek z nasionami i razem z cebulą pokroić w drobną kostkę. Najlepiej użyć do tego malaksera i zetrzeć na tarczy z grubymi oczkami. Jest znacznie szybciej. Takie warzywa przekładam do dużego garnka, podlewam odrobiną wody i duszę, aż nieco zmiękną. Buraczki ścieram na tej samej tarczy malaksera i przekładam do cebuli z papryką. Dodaję olej, ocet, cukier i sól. Wszystko mieszam i gotuję przez około 30 min. na małym ogniu.
Sałatkę przełożyć do umytych i wyparzonych słoików. Jeżeli będzie wkładana bardzo gorąca słoiki same się zamkną. Najczęściej jednak napełniam słoiki już przestygniętą sałatką, a potem pasteryzuję.  Jest to pewniejsza metoda. Smacznego :)

to2

Schab z kością w czerwonej cebuli ze śliwkami

Plastry schabu z kością w postaci kotletów. Duszone w aromatycznym sosie z cebuli i śliwek węgierek. Kość nadaje dodatkowego smaku, więc mięso znacząco różni się od takiego tradycyjnego schabu. Polecam na niedzielny obiad.

to

  • 4 plastry schabu z kością
  • sól
  • pieprz czarny
  • kardamon
  • cynamon
  • 4 czerwone cebule
  • 300 g śliwek węgierek
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 1 plasterek imbiru
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • olej rzepakowy do smażenia

Plastry schabu rozbić tłuczkiem i oprószyć przyprawami, tj solą, pieprzem, kardamonem i cynamonem. Olej rzepakowy dobrze rozgrzać na patelni i obsmażyć na rumiano mięso. Smażyć krótko, około 1 minuty z każdej strony.

Na głęboką patelnię lub garnek z szerokim dnem wlać odrobinę oleju. Wrzucić skrojoną w piórka czerwoną cebulę i połówki śliwek węgierek. Chwilę podsmażyć i dodać starty na tarce imbir, ocet, sos sojowy i cukier. Wymieszać, a po chwili położyć schabowe kotlety i podlać wodą, tak aby przykryła cebulę. Nakryć pokrywką i dusić, aż wszystko będzie miękkie. W razie konieczności można dolewać wodę, ale w efekcie końcowym powinna całkowicie odparować, pozostawiając gęsty sos cebulowo – śliwkowy. Mięso można podawać z gotowanymi ziemniakami. Smacznego :)

to1

Śledzie z czerwoną cebulą w sosie jajecznym

Jeden z moich ulubionych sposobów na śledzia. Jak wiadomo śledzik lubi cebulkę i śmietanę, więc tego tutaj nie brakuje. Kawałki Matjasa są zatopione w przepysznym sosie jajecznym z dodatkiem musztardy.

to

  • 3 płaty śledziowe a’la Matjas
  • mleko do namoczenia
  • 2 czerwone cebule
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 200 g śmietany 18%
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz czarny
  • sól

Filety śledziowe odsączyć ze słonej zalewy i włożyć do zimnego mleka na około 3 godziny. W trakcie moczenia mleko można zmienić, wtedy sól szybciej wyjdzie z ryby.
Śledzie osuszyć i pokroić na kawałki, skrapiając sokiem z cytryny. Cebulę pokroić w piórka i wymieszać z rybą.
Jajka ugotować na twardo i oddzielić żółtka od białek. Białka skroić i dodać do śledzi, a żółtka przełożyć do miseczki. Rozetrzeć z musztardą i odrobiną śmietany. W miarę rozcierania dodawać coraz więcej śmietany. Przyprawić pieprzem i solą. Tak przygotowanym sosem zalać śledzie, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły. Podawać z pieczywem. Smacznego :)

to2

Zdrowy smalec z kaszy jaglanej

Smalec z cebulką, jabłkiem i majerankiem to przepyszne smarowidło na pieczywo. Zawsze pobudzał moje kubki smakowe i przywoływał pozytywne wspomnienia z dzieciństwa. Niestety, chociaż smaczny, to jednak do zdrowych nie należał. Mój smalec to zupełnie coś innego. Smak bardzo podobny (może lepszy?) i co najważniejsze można go jeść bez obaw o cholesterol, ponieważ jest mega zdrowy, składająca się z samych superfood. Ten smalec można jeść łyżkami i to dosłownie. Najbardziej smakował mi i mojej rodzince z ogórkiem kiszonym. Przepyszny, bardzo polecam!

to

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wody
  • 1 cebula
  • 1 jabłko winne
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz czarny

to4

Surową kaszę jaglaną wsypać na suchą patelnię i prażyć do momentu, aż zacznie pachnieć. Należy uważać żeby nie przypalić. Kaszę zalać ostrożnie wrzątkiem i dokładnie wypłukać. Przecedzić, przełożyć do garnuszka i zalać 1 szklanką gorącej wody. Posolić i gotować na małym ogniu do miękkości, ok 15 min. Powinna wchłonąć cały płyn. Jeszcze ciepłą zmiksować blenderem.

Obrane jabłko pokroić w kostkę razem z cebulą i wrzucić na rozpuszczony olej kokosowy. Dodać rozgnieciony czosnek i smażyć, aż cebula się zeszkli. Na końcu dodać majeranek i chwilę podsmażyć. Połowę cebuli z jabłkiem dodać do kaszy jaglanej i zmiksować na gładki krem. Dodać resztę cebuli, wymieszać i doprawić pieprzem czarnym, ewentualnie solą. Jeżeli chcemy, aby kawałki cebuli były bardziej wyczuwalne, można całość dodać do kaszy, bez miksowania. 

Podawać z kiszonym ogórkiem i pieczywem pełnoziarnistym. Mniam :) Smacznego :)

to1

to3

Superfood w Twojej kuchniKasza jaglana na słodko i słono

Udka kurczaka pieczone w sosie pomidorowym

Udka i podudzia z kurczaka pieczone z cebulą w mocno pomidorowym i aromatycznym sosie. Mięso jest delikatne, soczyste o słodkim, lekko kwaśnym smaku. 

to

  • 6 nóg z kurczaka
  • olej rzepakowy do smażenia
MARYNATA:
  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
SOS POMIDOROWY:
  • 2 cebule
  • 2 szklanki domowego przecieru pomidorowego
  • 1/4 szklanki śmietanki 30%
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka tymianku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • świeży szczypiorek

to3

Przygotować marynatę rozcierając czosnek na miazgę i łącząc z pozostałymi składnikami. Miód powinien być płynny. Całe nogi przekroiłam na pół otrzymując udka i podudzia oraz ściągnęłam skórę. Przygotowaną marynatą natrzeć kurczaka i odstawić na co najmniej godzinę. U mnie leżakowały całą noc w lodówce.
Zamarynowane udka i podudzia obsmażyć na oleju z dwóch stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego, tak aby leżały jedno przy drugim.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i usmażyć pokrojoną w piórka cebulę. Wlać przecier pomidorowy i chwilę poddusić. Wlać śmietanką, przyprawić i chwilę gotować, aż sos trochę zgęstnieje. Tak przygotowany sos wyłożyć na mięso. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez 1,5 do 2 godzin. Po upieczeniu, zanim podamy mięso należy odczekać 10 min, aby mięso zatrzymało w sobie wszystkie soki. Po upieczeniu można posypać świeżym, posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

W okresie letnim przecier pomidorowy można zastąpić świeżymi pomidorami.

to1

Śledzie z suszonymi pomidorami

Filety śledziowe  a’la Matjas zamarynowane w aromatycznej, ziołowej oliwie i domowymi, suszonymi pomidorami.  Proste i szybkie w przygotowaniu, nie licząc czasu kiedy się moczą i marynują :)

to1

SKŁADNIKI:
  • 4-5 płaty śledziowe a’la Matjas
  • 2 cebule
  • 1 słoik suszonych pomidorów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • pieprz kolorowy

Filety odsączyć ze słonej zalewy i włożyć do zimnej, czystej wody na około 3 godziny. W trakcie moczenia wodę można zmienić, wtedy sól szybciej wyjdzie z ryby.
Śledzie osuszyć i pokroić na kawałki, skrapiając sokiem z cytryny. Suszone pomidory i cebulę również skroić i dodać do śledzi. Oliwę spod suszonych pomidorów wymieszać z przyprawami i zalać śledzie. Delikatnie przemieszać i odstawić, aby się wszystko „przegryzło”. Smacznego :)

RADA. Śledzie można przygotować również z kupnymi pomidorami. Tylko zalewa jest najczęściej mieszanką oleju słonecznikowego z niewielką ilością oliwy. Co nie oznacza, że śledzie nie będą smaczne :)
Ze względu na oliwę z oliwek śledzi nie należy przechowywać w lodówce.

to