Bezy z jagodami

Chrupiące, kruche i mega słodkie koszyczki bezowe wypełnione bita śmietaną ze świeżymi jagodami. Przepyszny duet, który bardzo mi smakuje.

BEZY:

• 3 białka
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka soku z cytryny

ŚMIETANKOWY KREM Z JAGODAMI :

• 2 szklanki śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 szklanka jagód

Bezy ok 12 szt. Białka umieścić w misie miksera i ubijać ze szczyptą soli. Kiedy zbieleją i zaczną sztywnieć, ustawić mikser na najwyższych obrotach. Wsypywać cukier małymi porcjami i miksować, aż całkiem się rozpuści. Może to potrwać nawet 10 min. Najlepiej sprawdzić to, rozcierając masę między palcami. Kiedy cukier nie będzie wyczuwalny wlać sok z cytryny. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Na papierze do pieczenia wyciskać punktowo kopczyki, jeden obok drugiego, tak aby brzegi były wyższe. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90*C z termoobiegiem i suszyć przez 2 godziny. Uchylić piekarnik i wystudzić. Delikatnie odrywać od papieru. 

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wsypać jagody i wymieszać. Część jagód można lekko rozgnieść. Taką śmietaną z owocami wypełnić bezy. Najlepiej tuż przed podaniem, wtedy bezy będą bardzo chrupiące. Jeżeli pozostawimy bezy ze śmietaną, to z upływem czasu będzie coraz bardziej miękka. 

Same bezy można przygotować wcześniej. Należy trzymać je w szczelnie zamkniętym pojemniku bez dopływu powietrza. Cały czas będą twarde i chrupiące.

Mazurek malinowy z różami

Mazurek, czyli cienkie, kruche ciasto wypełnione kremem. Brzeg mojego mazurka ozdobiłam różyczkami z ciasta, a środek wypełniłam słodkim, malinowym kremem z białą czekoladą.

CIASTO KRUCHE:

• 1 1/2 szklanka mąki pszennej typ 450
• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany
• szczypta proszku do pieczenia

KREM MALINOWY:

• 300 g musu z przetartych malin
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki wody
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
• 100 g czekolady białej

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z krupczatką, cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodać schłodzone masło,  śmietanę oraz żółtka. Całość posiekać najpierw nożem, a później zagnieść rękami, aż wszystko się połączy.
Ciasto podzielić na części 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkować do wielkości dna formy o średnicy 26 cm. Resztę ciasta rozwałkować bardzo cienko na grubość ok 2 mm. i wykrawać kółeczka o średnicy 2 cm. Cztery kółka kłaść koło siebie zakładając jedno na drugie. Brzegi smarować wodą, aby ciasto się sklejało. Zwinąć w rulonik jak najciaśniej i przeciąć na pół. Brzeg ciasta zwilżyć wodą i przyklejać różyczki. Ciasto przed pieczeniem schłodzić w lodówce i spód nakłuć widelcem. Piekarnik nagrzać do 190*C . Piec przez ok 25 min. Jedną różyczkę do dekoracji upiekłam oddzielnie (5 min).

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na ok 10 min. Mus malinowy zagotować z cukrem. Zdjąć z ognia i włożyć napęczniałą żelatynę. Mieszać, aż żelka się rozpuści. Pół szklanki kremówki mocno podgrzać, ale nie zagotować. Wrzucić połamaną na kostki czekoladę, po minucie mieszać, aż się rozpuści. Pozostałą śmietankę, dobrze schłodzoną ubić na sztywno. Mus malinowy wymieszać z rozpuszczoną czekoladą i całkiem wystudzić. Do chłodnego wmieszać delikatnie ubitą śmietankę. Gotowy, gęsty krem wylać na upieczone, kruche ciasto. Odstawić do całkowitego stężenia. Smacznego :)

Makowiec z wiśniami

Makowiec na krucho drożdżowym cieście z wiśniami i gotowa masą makową. Prosty makowiec przy którym nie ma dużo pracy.

CIASTO KRUCHO DROŻDŻOWE:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 25 g drożdży świeżych
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 2 łyżki mleka
• 2 żółtka
• 50 g masła

DODATKI:

• 1 puszka masy makowej
• 3 białka
• 2 szklanki wiśni z syropu
• mleko

Drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłym mlekiem. Śmietanę rozmieszać z żółtkami i wlać do przesianej mąki. Dodać też rozprowadzone drożdże. Wymieszać składniki i wlać rozpuszczone masło. Zagnieść jednolite ciasto, bez konieczności długiego wyrabiania. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Jak ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować na prostokąt i włożyć do formy o wymiarach 23 x 35. Drugi kawałek ciasta rozwałkować na taką samą długość, ale dwa razy węższą. Naciąć wzdłuż radełkiem.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć z masą makową. Wylać na ciasto w formie i wyłożyć odsączone wiśnie. Ostrożnie nałożyć ciasto pocięte radełkiem. Posmarować wierzch mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 40 min. Smacznego 😊

Orzechowa tarta ze śliwkami

Kruche ciasto z dodatkiem orzechów, a w na nim ułożone śliwki węgierki. Proste, bo to tylko kruche ciasto z owocami, ale jakie smaczne. Ćwiartki śliwek odpowiednio ułożone mogą dać ciekawy efekt wizualny.

ORZECHOWE CIASTO:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 50 g orzechów włoskich
• 1 jajko
• 125 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki cukru

WYPEŁNIENIE:

• ok 500 g śliwek węgierek
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać ze zmielonymi orzechami, proszkiem do pieczenia oraz cukrem. Posiekać z zimnym masłem i jajkiem. Szybko połączyć i wylepić nasmarowaną masłem, formę do tarty. Ciasta nie zagniatałam na tyle, żeby je później je rozwałkowywać. Ugniotłam je w formie.  Tartę wstawić do lodówki na czas przygotowania śliwek.

Śliwki przekroić na połówki, usunąć pestkę i przekroić jeszcze raz na pół. Ćwiartki ułożyć na kruchym, surowym cieście, zaczynając od brzegu do środka. Obsypać cukrem trzcinowym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C. Piec przez ok 40 min. Smacznego :)

Ciasto z jagodami na herbatnikach

Ciasto na herbatnikach kakaowych z dodatkiem jagód leśnych. Szybkie w przygotowaniu, lekkie, owocowe, nie wymaga pieczenia, a przede wszystkim jest bardzo smaczne.  

• ok 300 g herbatników kakaowych

KREM JAGODOWY:

• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
• 1 szklanka jagód leśnych
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych
• 1 szklanka wody

KREM ŚMIETANKOWY:

• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
• 1 śmietan fix
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka jagód leśnych

Herbatniki wyłożyć na dno formy o wymiarach 21 x 25 cm.

Krem jagodowy. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzącej wody. Jagody zmiksować blenderem i przelać przez sitko, aby pozbyć się skórek i pestek. Wystudzoną galaretkę wlać do zmiksowanych jagód. Dobrze schłodzoną kremówkę i mascarpone umieścić w misie. Wszystko razem ubić, aż krem będzie sztywny. Dodać tężącą galaretkę z jagodami  i zmiksować. Tak przygotowany krem wyłożyć do formy z herbatnikami. Na wyrównany krem wyłożyć warstwę herbatników.

Krem śmietankowy. Schłodzone mascarpone i kremówkę przełożyć do misy miksera. Ubić z cukrem pudrem i śmietan fixem. Wsypać świeże jagody i delikatnie wymieszać. Krem śmietankowy wyłożyć na warstwę z herbatnikami i wyrównać. Schłodzić i po stężeniu można pokroić. Smacznego :)

Kruche ciasto z czerwonymi porzeczkami i kokosem

Kruche ciasto ze słodkim kokosem i kwaśną czerwoną porzeczką. Smaczne, ciasto z owocami, którego nie może zabraknąć letnią porą. 

CIASTO KRUCHE:

• 250 g masła
• 5 żółtek
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

beza KOKOSOWA:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

PORZECZKI:

• 700 g porzeczek czerwonych
• 1 budyń waniliowy

Ciasto kruche. Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z mąką krupczatką, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Posiekać z zimnym masłem, a następnie dodać żółtka i szybko zagnieść. Formę o wymiarach 23 x 32 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.  Większą część ciasta 2/3 rozwałkować i wyłożyć na dno formy. Schłodzić w lodówce przez ok 30 minut. Pozostałą część ciasta włożyć do zamrażarki. Schłodzone ciasto w formie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i podpiekać ok 15 min. 

Porzeczki umyć i oczyścić z łodyżek. Wymieszać z proszkiem budyniowym, tak aby każdy owoc był w nim obtoczony.

Białka ubijać ze szczyptą soli, do momentu, aż zaczną sztywnieć. Ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać porcjami cukier. Miksować, aż cukier się rozpuści. Pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną. Wiórki kokosowe wmieszać za pomocą łopatki. Bezę najlepiej zacząć ubijać w momencie, kiedy ciasto kruche się piecze.

Na podpieczone ciasto kruche wysypać porzeczki z budyniem. Wyłożyć bezę kokosową, wyrównać i zetrzeć zmrożone ciasto kruche. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180*C i piec przez 30 minut. Po ostudzeniu ciasto można kroić. Smacznego :)

Kokosek z borówkami

Dwie warstwy kruchego ciasta, pomiędzy którymi znalazła się borówka amerykańska i warstwa z wiórkami kokosowymi. Ciasto zdecydowanie dla tych co lubią smak kokosa, bo jest dominujący, a borówka jest smacznym uzupełnieniem. Kawałek pysznego ciasta :)

CIASTO KRUCHE:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 250 g masła 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek

FRUŻELINA BORÓWKOWA:

• 700 g borówki amerykańskiej
• 2 łyżki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 1/4 szklanki wody

BEZA KOKOSOWA:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 budyń waniliowy
• 1/2 szklanki śmietany 12%

Ciasto kruche. Mąkę pszenną wymieszać z mąką krupczatką, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać nożem. Wlać żółtka i zagnieść szybko ciasto. Podzielić na dwie równe części. Jedną z nich zamrozić, a drugą wylepić dno formy o wymiarach 23 x 32 cm. Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania frużeliny borówkowej.  

Borówkę wsypać do garnuszka razem z cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Można podlać odrobiną wody. Dusić, aż puści sok, mieszać starając nie rozgniatać owoców. Proszek budyniowy wymieszać z wodą i wlać do owoców. Jak zgęstnieje, zdjąć z ognia.

Schłodzone ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez 15 min.

Białka ubijać ze szczyptą soli. Ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać porcjami cukier, najlepiej po łyżce. Kiedy cukier się rozpuści wsypać proszek budyniowy i śmietanę. Na końcu dodać wiórki kokosowe, które mieszać z pomocą łopatki. 

Na podpieczone ciasto kruche wyłożyć frużelinę z borówki. Wyłożyć warstwę kokosową i wyrównać. Na wierzchu zetrzeć na tarce jarzynowej zmrożone ciasto kruche. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 35 minut.  Smacznego :)

Kruche babeczki z morelami i bezami

Kruche, małe babeczki w kształcie kwiatuszków, wypełnione kremem z moreli. Małe ciasteczka na dwa, trzy kęsy, na których znajduje się słodka beza. 

BABECZKI:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18%

KREM MORELOWY:

• 500 g moreli
• 1/2 szklanka cukru
• 2 łyżki wody
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 50 g masła

BEZA:

• 3 białka
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i posiekać razem z zimnym masłem i cukrem. Dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Składniki można połączyć w malakserze. Ciasto włożyć do lodówki na 30 min, a po tym czasie rozwałkować. Wykrawaczką w kształcie kwiatka wycinać ciasteczka i umieszczać je w foremce na muffinki. Przed pieczeniem schłodzić i nakłuć widelcem spód babeczek. Piec w temperaturze 190 *C i piec przez ok 10 min.

Morele pokroić na kawałki, zasypać cukrem i podlać wodą. Podgrzewać na małym ogniu i dusić, aż morele zaczną się rozpadać. Dodatkowo można zmiksować blenderem. Żółtka utrzeć z mąkami i dodać do ciepłych owoców. Postawić na mały ogień i podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Nie gotować. Na końcu wrzucić kawałki masła i mieszać, aż się rozpuści i połączy z kremem. Gorący wylać na upieczone babeczki.

Do białek dodać szczyptę soli i ubijać do momentu, aż zaczną sztywnieć. Wtedy ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać po łyżce cukier. Powinien się całkowicie rozpuścić. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdy i wycisnąć rozetki na każdej babeczce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C i piec ok 15 min do zrumienienia bezy. Smacznego :)

Budyniowe jagodzianki

Jagodzianki to inaczej drożdżówki z jagodami. Nie byłoby w tym nic dziwnego, gdyby nie fakt, że do ciasta dodałam budyń. Tak – do ciasta. Budyń nie jest w tym przypadku nadzieniem, ale częścią ciasta drożdżowego. Dzięki niemu drożdżówki zachowują dłużej świeżość, a ciasto jest miękkie i delikatne. Zamiast jagód leśnych, dałam borówkę amerykańską. Pychota, polecam!

Składniki na 16 sztuk jagodzianek:

ZACZYN:

• 1 łyżka mąki pszennej
• 50 g drożdży świeżych
• 1/4 szklanki mleka

CIASTO DROŻDŻOWE:

• 3 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 3 żółtka
• 1 budyń waniliowy
• 1 szklanka mleka
• 50 g masła
• szczypta soli

ok 500 g borówki amerykańskiej

KRUSZONKA:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 50 g masła

W garnuszku rozmieszać proszek budyniowy z mlekiem i postawić na ogniu. Podgrzewać i mieszać trzepaczką, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika i odstawić do przestudzenia. Na budyniu położyć folię spożywczą, aby nie zrobił się kożuch.

Przygotować zaczyn rozciągając drożdże z ciepłym, ale nie gorącym mlekiem i mąką. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 10 minut, aż zaczyn się spieni.

Mąkę przesiąść, wymieszać z solą, cukrem wanilinowym i połową cukru białego. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem. Miksując dodawać, przestudzony, ale jeszcze ciepły budyń. Gładką masę przelać do mąki. Dodać zaczyn i wszystko wymieszać. Wlać rozpuszczone, przestudzone masło i zagnieść ciasto. Będzie się trochę lepiło, ale takie odstawiamy do wyrośnięcia. W ciepłym miejscu, pod bawełnianą ściereczką musi podwoić swoją objętość, koło 1,5 godziny.

Gdy ciasto wyrasta, można przygotować kruszonkę. Miękkie masło rozejrzeć z mąką i cukrem. Odstawić do lodówki.

Oprószyć stolnicę mąką i wyłożyć na to wyrośnięte ciasto. Uformować z niego wałek i pokroić nożem na 16 równych części. Formować krążki, zamykając w nich porcję borówek i nadawać kształt bułeczkom. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie dłonią spłaszczyć drożdżówki. Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosły.
Środek naciąć nożem lub nożyczkami. Odrobinę białka wymieszać z mlekiem. Smarować bułeczki i obsypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C i piec przez 15 min, aż się przyrumienią. Studzić na kratce. Smacznego 😊

Czekoladowy sernik z malinami

Trójkolorowy sernik z czekoladą i malinami. Idealnie kremowy, a jednocześnie lekki. Maliny idealnie pasują do czekolady, zarówno do białej, jak i ciemnej czekolady. Sernik wygląda jak torcik, a w dodatku nie wymaga pieczenia 😁 Pyszności, polecam!

SPÓD:

• 170 g ciastek oreo
• 50 g masła

SERNIK NA ZIMNO:

• 1 kg zmielonego twarogu z wiaderka
• 1/2 szklanka cukru
• 3 łyżki żelatyny
• 3 łyżki wody
• 200 g czekolady białej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 500 g malin

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 50 g czekolady gorzkiej 70%
• 1/3 szklanki śmietanki kremowej 30%

Przygotować spód pod sernik. Zmielić ciasteczka w rozdrabniaczu i wymieszać z miękkim masłem. Wyłożyć na spód tortownicy lub rantu o średnicy 22 cm. Docisnąć do dna i odstawić.

Żelatynę wymieszać z zimną wodą i odstawić, aby napęczniała.
Połowę malin (250 g) zmiksować w blenderze i przetrzeć przez sitko.
Gorzką czekoladę połamać na kostki i rozpuścić nad kąpielą wodną. W osobnym naczyniu rozpuszczamy białą czekoladę.
Twaróg w temperaturze pokojowej zmiksować z cukrem. Żelatynę rozpuścić, dodać do niej łyżkę twarogu i energicznie mieszając wlać do reszty sera. Z tak przygotowanej masy serowej odlać 1/3 i połączyć z rozpuszczoną gorzką czekoladą. Wyłożyć parę łyżek masy na spód, ułożyć wokół maliny, tak aby dotykały brzegu formy. Wylać resztę masy czekoladowej, wyrównać i wstawić do lodówki. Białą czekoladę połączyć z pozostałym serem. Do połowy wlać mus malinowy, wymieszać i wylać na ciemną warstwę sernika. Następnie wyłożyć białą masę sernikową, wyrównać i schłodzić.
Po połączeniu twarogu z żelatyną, należy w miarę szybko przygotowywać kolejne warstwy sernika.

Polewa drip z czekolady. Kremówkę podgrzać razem z połamaną, gorzką czekoladą nad kąpielą wodną. Mieszając połączyć na gładką, płynną czekoladę. Wystudzić do temperatury pokojowej. Schłodzony i stężały sernik wyjąć z formy. Polewę przełożyć do woreczka foliowego, odciąć róg i zaczynając od brzegów polać po serniku. Udekorować bezami i pozostałymi malinami. Smacznego :)

Sernik z jagodami na zimno

Sernik z jagodami leśnymi na biszkoptach. Bardzo kremowy i puszysty o intensywnym smaku jagód. Dobrze schłodzony jest lekkim i orzeźwiającym deserem, w sam raz na lato. Tym bardziej, że nie wymaga pieczenia, a przygotowanie go jest bardzo łatwe.

• 140 g podłużnych biszkoptów
• 1 kg zmielonego twarogu z wiaderka
• 3/4 szklanki cukru
• 600 g jagód leśnych 
• 4 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 2 szklanki śmietanki kremówki 30%
• 2 galaretki jagodowe
• woda do rozpuszczenia galaretek

Biszkopty wyłożyć na dno formy o wymiarach 21 x 25 cm.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na około 10 min. Jak napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej. Połowę jagód (300 g)  zmiksować w blenderze i przelać przez sitko, aby pozbyć się skórek i pestek.  Połączyć z rozpuszczoną żelatyną.

Twaróg zmiksować z cukrem, a następnie z sosem jagodowym. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić i na końcu wymieszać delikatnie z jagodowym twarogiem. Szybko wylać masę na ułożone biszkopty i wyrównać. Odstawić do lodówki.

Rozpuścić galaretki w wodzie i wystudzić. Na serniku rozłożyć pozostałe jagody i polać  niewielką ilością galaretki.  Kiedy zastygnie, wylać pozostałą galaretkę i wstawić do lodówki. W ten sposób jagody nie wypłyną do wierzchu. Po całkowitym stężeniu można kroić sernik. Smacznego :)

Tort z Michałkami i pianką wiśniową

Tort przełożony kremem z białymi cukierkami michałkami, którego smak przełamałam kwaśną pianką z wiśni. Pyszne połączenie słodyczy z orzeźwiającym smakiem owoców. A wszystko to pomiędzy puszystym, waniliowym biszkoptem budyniowym. Z tym tortem świętowaliśmy urodziny syna, a gdzie impreza z udziałem dzieci, tam nie może zabraknąć soczków. Napój wiśniowy w tym przypadku był konieczny, bo świetnie podbijał smak tortu.

BISZKOPT:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 szczypta soli

PIANKA WIŚNIOWA:

• 450 g wiśni mrożonych
• 2 łyżki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 1 opakowanie galaretki wiśniowej

KREM MICHAŁKOWY:

• 250 g serka mascarpone
• 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
• 250 g cukierków białych Michałków
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody

OZDOBY:

• bita śmietana
• cukierki
• orzeszki
• wiśnie
• dekoracje cukiernicze

Składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ustawić mikser na najwyższych obrotach i wsypywać porcjami cukier. Kiedy się rozpuści, na wolniejszych obrotach, dodać po jednym żółtku. Na końcu wsypać przesianą mąkę z budyniem i za pomocą łopatki połączyć z masą. Wylać biszkopt do okrągłej formy o średnicy 23 cm z wyłożonym na dnie papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160*C i piec przez 30 min. Po tym czasie wyjąć biszkopt z piekarnika i upuścić w formie z wysokości 50 cm. Ostudzony przekroić na cztery blaty. Najlepiej zrobić to następnego dnia, wtedy najlepiej się kroi. Biszkopt skropić naparem z herbaty i cytryny.

Zmrożone wiśnie wsypać do garnuszka zasypać cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy zaczną się gotować i puszczą dużo soku, wlać wodę. Po zagotowaniu wsypać galaretkę, zdjąć z ognia i mieszać, aż całkiem się rozpuści. Odstawić do wystudzenia. Wystudzone wiśnie zmiksować blenderem. W trakcie miksowania owoce się spienią i dzięki temu powstanie puszysty mus.

Krem z Michałkami. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na ok 10 min. Cukierki posiekać nożem i wsypać do garnuszka. Zalać 1 szklanką śmietanki kremówki. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukierki całkiem się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę. Po rozpuszczeniu odstawić do przestudzenia, kontrolując gęstość kremu. Pozostałą, dobrze schłodzoną kremówkę (1/2 szklanki) ubić razem z mascarpone. Wlać rozpuszczone cukierki i zmiksować tylko do połączenia.

Krem michałkowy podzielić na 3 części, przy czym trzecia część jest nieco mniejsza do obłożenia boków tortu. Piankę wiśniową dzielimy na dwie porcje i przekładamy naprzemiennie blaty biszkoptu. Najlepiej w rancie, albo w formie, gdzie piekł się biszkopt. Odstawić tort do lodówki, a po stężeniu usunąć rant. Masę do obłożenia boków najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, wtedy tak szybko nie stężeje. Udekorować wierzch według uznania. Smacznego :)

#durszlakXhortex #hortex #odmatkinatury