Czekoladowy sernik z jeżynami

Delikatny sernik, idealnie kremowy, osłodzony białą czekoladą. Jest tak smaczny, że rozpływa się w ustach. Słodycz sernika równoważy frużelina z jeżyn i lekka pianka z jeżyn. Polecam!

SPÓD:

• 160 g biszkoptów
• 100 g masła

MASA SEROWA:

• 1 kg zmielonego twarogu z mascarpone
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy
• 200 g czekolady białej
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
• szczypta soli

FRUŻELINA JEŻYNOWA:

• 400 g jeżyn
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki zimnej wody

MUS JEŻYNOWY:

• 400 g jeżyn
• 1 szklanki śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody

DEKORACJA:

• jeżyny
• bezy
• listki mięty

Biszkopty zmielić w rozdrabniaczu na pył i rozetrzeć z miękkim masłem. Wysypać na dno okrągłej formy o średnicy 24 cm. Wylepić dociskając do dna.

Frużelina jeżynowa. Jeżyny zmiksować w blenderze i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Wlać do garnuszka, a kiedy się zagotuje, wlać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną. Szybko mieszać i ugotować gęsty kisiel jeżynowy. Gorący wylać na przygotowany spód z biszkoptów. Wyrównać.

Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
Śmietankę kremówkę podgrzać, aż będzie bardzo gorąca. Czekolady połamać i wrzucić do gorącej kremówki. Odstawić na minutę po czym dokładnie wymieszać, aż czekolada się rozpuści.
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel mogel, a następnie dodać po trochę twaróg. Wsypać proszek budyniowy i wlać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę. Nie ubijać zbyt długo. Na końcu, za pomocą łopatki wmieszać pianę ubitą z białek i soli. Tak przygotowany masę wylać na frużelinę jeżynową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C, a po włożeniu sernika zmniejszyć do 160*C. Piec przez 60 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a po ostudzeniu, sernik przestawić do lodówki.

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje. 
Jeżyny zmiksować w blenderze i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Wlać do garnuszka, a kiedy się zagotuje, dodać żelkę. Zdjąć z ognia i mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do wystudzenia, jednocześnie kontrolując gęstość. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno i porcjami połączyć z jeżynami. Mus wyłożyć na schłodzony sernik. Wyrównać lub zrobić ozdobny wzorek. Ozdobić świeżymi jeżynami i bezami. Smacznego :)

RADA:  Wszystkie jeżyny (z frużeliny i musu) można zmiksować razem, przetrzeć przez sito i podzielić na pół.

Sernik kajmakowy w cieście orzechowym

Sernik kajmakowy w cieście orzechowym przełożony krem kawowym. Pyszne połączenie trzech smaków w jednym cieście – orzechów, kajmaku i kawy. Ciasto mogą jeść też dzieci, bo smak kawy pochodzi od kawy zbożowej.

BISZKOPT ORZECHOWY:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 150 g zmielonych orzechów włoskich
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

SERNIK KAJMAKOWY:

• 1 kg twarogu zmielonego
• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 250 g masy kajmakowej
• 2 budynie toffi
• 200 g śmietanki kremówki 30%
• szczypta soli

KREM KAWOWY:

• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
• 200 g masy kajmakowej
• 2 łyżeczki kawy zbożowej
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka wody
• kakao do posypania

Przygotować biszkopt orzechowy oddzielając białka od żółtek. W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli. Stale ubijając dodawać porcjami cukier. Kiedy się rozpuści, na wolniejszych obrotach, dodawać po jednym żółtku. Zmielone orzechy wymieszać z kaszą manną, mąką i proszkiem do pieczenia. Suchą mieszankę wymieszać delikatnie razem z ubitymi jajkami. Przelać masę do formy o wymiarach 23 x 33 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez 40 min. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i z wysokości ok 30 cm upuścić w formie biszkopt. Wystudzić.

Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka przełożyć do misy miksera i razem z cukrem utrzeć do białości. Stale miksując dodawać po trochę zmielony twaróg, proszek budyniowy i rozmieszaną masę kajmakową. Wlać śmietankę kremówkę, a na końcu w kilku porcjach wmieszać delikatnie ubitą pianę z białek. Masę serową wylać do formy z wyłożonym papierem do pieczenia (23 x 33 cm). Wstawiać do piekarnika nagrzanego do 180 *C. Po czym zmniejszyć temperaturę do 160*C i piec przez 60 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a później wstawić do lodówki.

Krem kawowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na około 10 min. Masę kajmakową przełożyć do garnuszka, wsypać kawę i wlać 1/2 szklanki śmietanki. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając trzepaczką. Kiedy masa będzie gładka i gorąca, dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszać, aż się rozpuści i przestudzić. Schłodzone mascarpone ubić razem z pozostałą śmietanką kremówką (1/2 szklanki) i połączyć z masę kajmakową. Nie ubijać długo.

Biszkopt orzechowy przekroić na 2 blaty. Na każdym z nich posmarować 1/3 kremu kawowego. Biszkopt nałożyć na sernik częścią z kremem, całość odwrócić do góry nogami i przykleić drugi blat biszkoptu do sernika. Wierzch posmarować pozostałym kremem i posypać gorzkim kakao. Smacznego :)

Sernik z mlekiem w proszku

Delikatny, kremowy i jednocześnie puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku. Sernik upiekłam na kruchym spodzie i polałam czekoladową polewą.

KRUCHY SPÓD:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 100 g masła
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

SERNIK:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 1 szklanka cukru
• 5 jajek
• 1 szklanka mleka w  proszku
• 2 budynie waniliowe
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30%

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady białej
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki 30%

Mąkę pszenną przesiać razem z kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekać z zimnym masłem dodając jajko i śmietanę. Szybko zagnieść i wylepić dno blaszki 25 x 35 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Ciasto schłodzić przez co najmniej 30 minut w lodówce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i podpiec przez 15 minut. W tym czasie można przygotować masę serową.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka przełożyć do misy miksera i razem z cukrem utrzeć do białości. Stale miksując dodawać po trochę zmielony twaróg, proszek budyniowy i przesiane mleko w proszku. Wlać śmietankę kremówkę, a na końcu w kilku turach wmieszać delikatnie ubitą pianę z białek. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód. Wstawiać do piekarnika nagrzanego do 180 *C. Po czym zmniejszyć temperaturę do  160*C i piec przez 60 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a później wstawić do lodówki.

Śmietankę kremówkę dobrze podgrzać, ale nie doprowadzając do wrzenia. Czekolady połamać i wrzucić do dwóch miseczek. Zalać po połowie gorącą śmietanką i dokładnie połączyć. Przestudzonymi czekoladami polać po wierzchu sernika. Smacznego :)

Dyniowy sernik Izaura

Połączenie sernika i ciasta czekoladowego jest po prostu genialne! To ciasto sernik piekłam już nie raz, ale tym razem do sernika dodałam puree z pieczonej dyni. Tym samym zyskałam na delikatniejszym smaku sernika i pięknym żółtym kolorze. Ciasto idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, bo przecież sernika zabraknąć nie może :) 

CIASTO CZEKOLADOWE:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 50 g czekolady gorzkiej 
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

SERNIK DYNIOWY:

• 500 g twarogu zmielonego
• 150 g puree z pieczonej dyni hokkaido
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy

Jajka utrzeć z cukrem i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Stale ubijając wlewać cienkim strumyczkiem wodę i olej. Następnie wlać rozpuszczoną czekoladę. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsypać do masy jajecznej i zmiksować na niższych obrotach. Kiedy ciasto będzie jednolite, przelać do formy (23 x 35 cm)wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Wyrównać wierzch.

Zmielony twaróg, puree z dyni, cukier i budyń przełożyć do misy miksera i zmiksować. Kiedy wszystko się połączy, łyżką wykładać masę serową na surowe ciasto czekoladowe.  Nakładać punktowo, tak aby było widoczne też ciemne ciasto. Do wyłożenia sernika, można też użyć rękawa cukierniczego. Wstawić formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec przez ok 45 min. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Smacznego :)

Przy pieczeniu ciasta przyda się forma i rękawica kuchenna #Ambition. Akcesoria można znaleźć na stronie http://ambition.pl.

Serowa tarta z czekośliwką i piernikami

Krucha tarta wypełniona sernikiem pieczonym razem z aromatycznymi i nadziewanymi piernikami. Wierzch wieńczy polewa ze śliwek i czekolady.

KRUCHA TARTA:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany 18%
• szczypta soli

NADZIENIE SEROWE:

• 400 g twarogu mielonego
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

CZEKOŚLIWKA:

• 400 g śliwek węgierek
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 100 g czekolady gorzkiej
• ok 200 g pierników nadziewanych

Mąkę przesiać  z proszkiem do pieczenia i posiekać razem z zimnym masłem, solą i cukrem pudrem. Dodać jajko i śmietanę, szybko zagniatając ciasto. Rozwałkować i nałożyć na tartę o średnicy 25 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Nadmiar ciasta odciąć i schłodzić w lodówce przez minimum 30 min. Przed pieczeniem nakłuć ciasto widelcem, obciążyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C . Piec przez 15 min, do lekkiego zrumienienia.

Śliwki przekroić na pól usuwając pestki. Włożyć do garnuszka, zasypać cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy puszczą sok i zaczną się rozpadać, zdjąć z ognia. Zmiksować w blenderze. Przelać do garnuszka, dodać połamaną na kostki czekoladę i podgrzewać na małym ogniu. Mieszać, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śliwkami.

Składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić wszystko w misie miksera i krótko zmiksować. Tylko do momentu uzyskania gładkiej masy.

Po wyjęciu kruchej tarty z piekarnika, rozsmarować na dnie 3 -4 łyżki czekośliwki. Ułożyć pierniki i zalać masą serową. Wyrównać i wstawić tartę do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez ok 30 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Czekośliwkę delikatnie podgrzać i rozsmarować po wierzchu tarty. Udekorować piernikami i świeżymi śliwkami (opcjonalnie). Schłodzić w lodówce. Smacznego :)

Sernik z mieszanką keksową

Delikatny i wilgotny sernik pomiędzy warstwami kakaowego ciasta kruchego. Sernik jest z dodatkiem mieszanki keksowej, czyli owocami kandyzowanymi, które wnoszą ciekawy smak i trochę kolorów do wypieku.

CIASTO KRUCHE:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 250 g masła lub margaryny
• 1 łyżka śmietany 18 %
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

SERNIK:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 5 jajek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń waniliowy
• 100 g masła
• olejek pomarańczowy
• 200 g kandyzowanych owoców (mieszanki keksowej)

Mąkę pszenną wymieszać z krupczatką, kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekać razem z zimnym masłem dodając jajka i śmietanę. Szybko zagnieść. Do przygotowania ciasta można użyć malaksera. Ciasto podzielić na dwie części i włożyć do zamrażarki na około 30 minut. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce jarzynowej do formy o wymiarach 20 x 30 cm. Wcześniej formę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Żółtka oddzielić od białek, włożyć do misy miksera razem z cukrem i utrzeć do białości. Stale miksując dodawać po trochę zmielony twaróg, proszek budyniowy, wlać rozpuszczone i przestudzone masło, olejek pomarańczowy. Wsypać mieszankę keksową i dokładnie wymieszać. Na końcu wmieszać delikatnie ubite białka ze szczyptą soli. Masę serową wyłożyć na wcześniej przygotowany spód. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Po 20 minutach zmniejszyć temperaturę na  150*C i piec jeszcze przez 45 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a później wstawić do lodówki. Smacznego :)

Sernik z rosą

Sernik z rosą, czyli sernik z pieczoną bezą, na której tworzą się kropelki złotego syropu. Ze względu na to, że konsystencja masy serowej przed pieczeniem jest dość płynna sernik ten nazywany jest również sernikiem lanym. A w smaku… przepyszny – delikatny, wilgotny z lekką pianką, na której są piękne kropelki rosy ;)

KRUCHY SPÓD:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 100 g masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

SERNIK:

• 1 kg twarogu zmielonego 
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 2 szklanki mleka
• 2 budynie waniliowe
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego

BEZA:

• 4 białka
• 1 szczypta soli
• 1 szklanka cukru

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z cukrem pudrem. Posiekać razem z żółtkami i szybko zagnieść ciasto. Rozwałkować na wielkość foremki 23 x 33 cm i ułożyć na dnie. Ciasto schłodzić przez ok 30 min i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C. Piec przez 15 min.

Jajka z żółtkami włożyć do misy miksera i razem z cukrami utrzeć do białości. Stale miksując dodawać po trochę zmielony twaróg, proszek budyniowy, wlać mleko i olej. Masa serowa będzie w formie płynnej i taką należy wylać na upieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 45 min. Około 10 minut przed końcem należy rozpocząć ubijanie bezy.

Białka ubijać ze szczyptą soli do momentu, aż zaczną sztywnieć. Ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać małymi porcjami cukier. Miksować, aż piana będzie gęsta i lśniąca.
Wysunąć ostrożnie blachę z podpieczonym sernikiem i nałożyć na wierzch ubitą bezę. Moją nałożyłam za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdy. Wsunąć ponownie sernik do piekarnika i piec przez 20 min. Wyjąć sernik i wystudzić do temperatury pokojowej, a następnie przenieść do lodówki. Na bezie po pewnym czasie pojawią się kropelki. Smacznego :)

Dyniowy sernik z żurawiną i kremem czekoladowym

Delikatny i  kremowy sernik z dodatkiem dyni, dzięki której nabrał żółtego,jesiennego koloru. Wierzch przykrywa słodki krem z białą czekoladą, który osładza dość kwaśną, świeżą żurawinę zatopioną w serniku.

SPÓD:

• 100 g herbatników czekoladowych
• 1 łyżeczka kakao
• 50 g masła

SERNIK DYNIOWY:

• 500 g twarogu zmielonego
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 1 budyń waniliowy
• 4 jajka
• 300 g surowej dyni
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• szczypta soli

MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:

• 200 g twarogu zmielonego
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
• 150 g czekolady białej

Herbatniki rozkruszyć w rozdrabniaczu na proszek i wymieszać z kakao oraz miękkim masłem. Wyłożyć na dno formy 21 x 25 cm w wyłożonym papierem do pieczenia na dnie. Wyrównać dociskając do dna okruchy.

Dynię pokroić  w kostkę i smażyć na oleju, aż będzie miękka. Przełożyć do kielicha blendera i zmiksować na gładkie puree.
Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Twaróg, serek mascarpone, cukier, budyń i żółtka umieścić w misie miksera i krótko zmiksować. Tylko do momentu połączenia się wszystkich składników. Wmieszać wystudzone puree z dyni. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wmieszać w masę serową. Wylać na przygotowany spód, rozłożyć na wierzchu owoce żurawiny, lekko wciskając je w sernik. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 *C. Piec przez około 50 min. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, a następnie wstawić do lodówki.

Kremówkę podgrzać w garnuszku i gorącą zalać połamaną czekoladę. Po minucie dokładnie wymieszać, aż się całkiem rozpuści. Odstawić do wystudzenia. Zmielony twaróg (użyłam tego z wiaderka) zmiksować razem z płynną czekoladą. Gęsty krem wyłożyć na schłodzony sernik i wyrównać. Można zrobić wzorek widelcem lub specjalną łopatką z ząbkami. Smacznego :)

Kokosowy sernik z jeżynami

Delikatny i kremowy sernik kokosowy pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest wilgotny i mazisty. Wierzch wieńczy lekko kwaskowata galaretka jeżynowa z całymi owocami.

SPÓD:

• 120 g biszkoptów
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki oleju kokosowego

SERNIK KOKOSOWY:

• 500 g twarogu zmielonego
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 budyń kokosowy
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 50 g wiórków kokosowych

GALARETKA JEŻYNOWA:

• 350 g jeżyn
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżeczki żelatyny

Biszkopty rozkruszyć w rozdrabniaczu na proszek i wymieszać z kakao oraz olejem kokosowym. Wyłożyć na dno formy o średnicy 20 cm i wyrównać dociskając do dna okruchy.

Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić wszystko w misie miksera i krótko zmiksować. Tylko do momentu połączenia się wszystkich składników. Wylać na przygotowany spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 *C. Piec przez około 50 min w kąpieli wodnej. W tym celu wsuwając pod sernikiem dodatkową blachę z wodą. Sernik wystudzić i wstawić do lodówki.

Żelatynę zalać zimną wodą tak, aby była przykryta (ok 2 łyżek) i odstawić, aż napęcznieje.
Jeżyny wsypać do garnuszka, podlewając resztą wody, sokiem z cytryny i dodając cukier. Podgrzewać na małym ogniu, aż puszczą sok. Jeżeli chcemy, aby owoce się nie rozpadły nie należy często mieszać, jedynie potrząsać garnkiem. Zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę. Wystudzone jeżyny wyłożyć na zimny sernik i odstawić do stężenia. Smacznego :)

Sernik straciatella z musem truskawkowym

Sernik z drobinkami tartej czekolady przykryty warstwą musu truskawkowego. Pyszny serniczek do popołudniowej kawy dla tych co lubią czekoladowe i owocowe smaki.

SPÓD:

• 120 g biszkoptów
• 70 g masła
• 1 łyżka kakao

SERNIK:

• 500 g twarogu zmielonego
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 budyń śmietankowy
• 100 g czekolady gorzkiej

MUS TRUSKAWKOWY:

• 500 g truskawek
• 1 łyżka cukru
• 1 galaretka truskawkowa

Biszkopty zmielić w rozdrabniaczu, wymieszać z kakao i dodać miękkie masło. Wszystko razem rozetrzeć i wylepić dno formy o średnicy 19 cm. Odstawić w chłodne miejsce.

Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej lub posiekać nożem. Jajka zmiksować z cukrami, aż będą puszyste. Dodawać partiami zmielony twaróg oraz proszek budyniowy. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić i połączyć z masą sernikową. Na końcu delikatnie wmieszać czekoladę. Wylać na schłodzony, czekoladowy spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160*C i piec przez około 60 min. Studzić przy lekko uchylonym piekarniku, a potem wstawić do lodówki.

Umyte i odszypułkowane truskawki przełożyć do garnuszka, zasypując cukrem. Podgrzewać, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Zmiksować blenderem na gładki mus i ponownie zagotować. Wsypać galaretkę i chwilę mieszać.  Wystudzić, a kiedy zacznie tężeć wylać na upieczony sernik. Po stężeniu wyjąć sernik z formy. Smacznego :)

Czekoladowe ciasto drożdżowe z serem i truskawkami

Czekoladowe ciasto drożdżowe przykryte warstwą sernika, truskawek i słodką, chrupiącą kruszonką. Smaczne ciasto, które najlepiej smakuje z kubkiem kawy lub herbaty.

CIASTO CZEKOLADOWE:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka kakao
• 1 szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 25 g drożdży świeżych
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 50 g czekolady gorzkiej 70 %
• 50 g czekolady mlecznej

WARSTWA SEROWA:

• 500 g twarogu zmielonego
• 2 łyżki cukru białego
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 2 białka 
• szczypta soli
• ok 300 g świeżych truskawek

KRUSZONKA:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 50 g masła

Przygotować kruszonkę rozcierając mąkę z cukrem i miękkim masłem. Wstawić do lodówki.

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru i ciepłym, ale nie gorącym mlekiem. Tak przygotowany zaczyn odstawić w ciepłe miejsce na 10 min. Czekoladę mleczną i gorzką posiekać i umieścić w misce. Postawić nad gotującą się wodą i rozpuścić.
W misie miksera utrzeć do białości jajko i żółtka z resztą cukru. Wlać rozpuszczone czekolady, spieniony zaczyn i wymieszać. W oddzielnej misce przesiać mąkę z kakao i solą, po czym wsypać do mieszanki czekoladowej. Ciasto wymieszać dodając olej. Dość luźne przełożyć do natłuszczonej formy o wymiarach 22 x 36 cm. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Sernik. Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i odstawić. Twaróg zmiksować z cukrami, jajkiem i mąką ziemniaczaną na gładką pastę. Wmieszać delikatnie ubite białka i wylać masę serową na czekoladowe ciasto. Ułożyć połówki truskawek obok siebie i całość oprószyć zimną kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok. 50 min. Po wystudzeniu można kroić i jeść. Smacznego :)

Czekoladowy sernik na miodowniku

Dwa serniki z dodatkiem białej czekolady pieczone na dwóch miodowych ciastach. Złączone pomarańczową galaretką wzbogaconą dżemem o tym samym smaku. Dzięki temu ciasto składa się z kilku smacznych warstw. Idealne na rodzinne spotkania, gdzie nie może zabraknąć słodkiego wina Monte Santi o wyraźnym owocowym smaku.

MIODOWNIK:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka śmietany
• szczypta soli
• parę łyżek dżemu pomarańczowego 

SERNIK CZEKOLADOWY:

• 1 kg twarogu kilkakrotnie zmielonego
  
• 1/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki mleka w proszku
• 200 g czekolady białej

POMARAŃCZOWA GALARETKA:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka dżemu pomarańczowego 

Wszystkie składniki na miodownik umieścić na stolnicy, oprócz dżemu i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i każdą z nich rozwałkować.  Włożyć do dwóch form o wymiarach 21 x 25 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Piec  do  10 min w 180*C. Ciasto może się wydawać bardzo cienkie, ale później trochę urośnie. Na jeszcze ciepłe ciasto rozsmarować po parę łyżek dżemu pomarańczowego.
Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.  Twaróg zmiksować z cukrem, jajkami i mlekiem w proszku. Tylko do momentu połączenia się wszystkich składników. Nie należy długo miksować. Czekoladę rozpuścić nad kąpielą wodną i przestudzoną, ale jeszcze płynną wlać do twarogu.  Masę serową podzielić na pół i wylać na podpieczone ciasta. Dwie  formy wstawić do piekarnika nagrzanego do 160*C i piec przez 40 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Z wystudzonych ciast usunąć ostrożnie papier. 

Galaretkę rozpuścić w wodzie i wymieszać razem z dżemem. Kiedy zacznie tężeć, wymieszać i wylać połowę na jeden z serników. Na prawie zastygniętą galaretkę nałożyć powoli drugi sernik i wyłożyć pozostałą galaretkę. Wstawić do lodówki, aby całkiem ciasto całkiem stężało. 

Ciasto najlepiej składać w formie, której się piekło zabezpieczając brzegi przed wypłynięciem galaretki. Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy ciasto miodowe zmięknie.