Cytrynowe muffinki z kremem malinowym

Miękkie i puszyste babeczki pieczone na białkach ozdobione lekko kwaskowatym kremem malinowym. Wierzch przyozdabia serduszko z galaretki otoczone serduszkiem z czekolady. Smaczne babeczki, które można przygotować nie tylko z okazji Walentynek.

to

MUFFINKI:
  • 1 szklanka białek
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanka cukru
  • 1/2 szklanka oleju rzepakowego
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
KREM:
  • 1 szklanka musu z malin (z ok 500 g)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
  • 1 opakowanie galaretki malinowej
  • 1 szklanka wody
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • posypka czekoladowa

Białka ubijać ze szczyptą soli do momentu, aż zaczną sztywnieć. Wtedy ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać stopniowo cukier. Kiedy cukier się rozpuści, zmniejszyć obroty miksera i cienkim strumieniem wlać mleko, olej i sok z cytryny. Dodać otartą skórkę z cytryny i przesianą mąkę ze spulchniaczami. Delikatnie wymieszać, najlepiej za pomocą łopatki lub na najniższych obrotach miksera. Masą napełniać papilotki do muffinek włożone do formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez ok 25 min.

Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie. Można ją delikatnie podgrzać jeżeli nie zdąży się rozpuścić. Całe maliny przełożyć do garnka razem z cukrem. Podgrzewać na małym ogniu, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Gorące przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Musu powinna być 1 szklanka. Połączyć z galaretką i odlać od tego 1/4 szklanki, którą wylałam do pojemnika z równym dnem.
Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno i cały czas miksując wlać wystudzoną galaretkę z malinami. Bardzo gęsty krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdy i wyciskać na wystudzone muffinki. Posypać płatkami czekoladowymi i przyozdobić serduszkami.dscn9698

dscn9700

Dekoracje z czekolady. Z odłożonej galaretki wyciąć małe serduszka za pomocą wykrawaczki, a czekoladę rozpuścić nad kąpielą wodną. Czekoladę przełożyć do rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką i rozsmarować na jednej stronie serduszka. Przykleić wykałaczkę i odstawić, aż czekolada stężeje. Odwrócić galaretki i wycisnąć czekoladę wokół serca, tak żeby konstrukcja czekoladowego serca opierała się na wykałaczce. Pozostawić do stężenia, po czym delikatnie ściągnąć z papieru do pieczenia. Serduszka wbić w środek muffinki.

to5

to1

to3

Reklamy

Muffinki czekoladowe z kremem malinowym

Czekoladowe muffinki z  orzeźwiającym i wyraźnym w smaku kremem malinowym. W środku z małą niespodzianką w postaci czekolady. Pieczenie muffinek dla mnie również były pewnego rodzaju niespodzianką, gdyż spodziewałam się innego efektu. Czekoladowy krem miał znajdować się tuż pod powierzchnią, albo przynajmniej w środku muffinek. Po rozkrojeniu okazało się, że w trakcie pieczenia krem powoli spływał ku dołowi, tworząc tym samym pustą przestrzeń. Jednak nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło :) Dzięki temu muffinki napełniłam kremem malinowym również od środka, a gęsty krem czekoladowy znajdował się tuż poniżej :) Takie niespodzianki to ja bardzo lubię :)

to3

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 100 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki kakao
CZEKOLADOWY GANACHE:
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1/3 szklanki śmietanki 30%
KREM MALINOWY:
  • 250 g malin
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka żelatyny
  • 3 łyżki zimnej wody

to1

Śmietankę kremówkę podgrzewać na palniku do momentu, aż prawie zacznie wrzeć. Zestawić z ognia i zalać połamaną czekoladę. Odstawić na chwile i delikatnie mieszać do momentu uzyskania jednolitego kremu. Wystudzić, a potem wstawić do lodówki na parę godzin. Ganache najlepiej przygotować dzień wcześniej. Z gęstego kremu formować kuleczki o wielkości nieco mniejszej niż orzech włoski.

Muffinki: Masło rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę i ubijając wlać cienkim strumyczkiem rozpuszczone masło. Wsypać suche składniki i zmiksować. Na końcu dodać jogurt naturalny. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto wylewać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami i do każdej muffinki włożyć kuleczkę kremu czekoladowego. Do pieczenia idealnie sprawdzą się też silikonowe foremki. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 25 min.

Krem: Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Maliny przełożyć do garnuszka, zasypać cukrem i wlać sok z cytryny. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a maliny rozpadną. Przetrzeć przez sitko w celu pozbycia się pestek. Przełożyć powtórnie do garnuszka, dodać rozprowadzoną w łyżce wody mąkę ziemniaczaną i zagotować otrzymując gęsty krem. Zdjąć z ognia i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Przestudzić.
W misie miksera umieścić zimny serek mascarpone i zmiksować razem z musem malinowym. Gęsty krem przełożyć do worka cukierniczego z okrągłą końcówką. Muffinkom zrobić na środku otwory i wypełnić kremem, ozdabiając również wierzch. Smacznego :)

to

to5

Dziękuję za wspólne pieczenie

Joanna Seta-Pryjomska http://grunttoprzepis.blogspot.com/…/najprostsze…
Ewa Konsek-Benisz http://domowacukierniaewy.blox.pl/…/Bebeczki-z-cola-i…
Magdalena IC http://slodkieokruszki.blox.pl/…/Male-szarlotki…
Paulina Krawczyk http://www.smaczneprzepisy.com.pl/muffiny-pomaranczowe/
Dagmara Wąsińska http://naciasteczkowychpapierach.blogspot.com/…/muffink…
Marzena Szkodzińska http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/…/muffin…
Ewa Żuraw http://ewusiowesmaki.blogspot.com/…/muffinki-lesny-mech…
Ewa Czarnik https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1057868934252701&set=a.176418442397759.34834.100000888141147&type=3&theater
Ewa Rola http://wmojejkuchni.blox.pl/…/02/Muffinki-czekoladowe.html
Bożena Mdk http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/…/mufin…
Dorota Owczarek http://doowa.blogspot.com/…/muffiny-wytrawne-ze…
Ela K Kaminska http://elastokrotka.blogspot.com/…/muffinki-z-czekolada…
Szóste Niebo http://6niebo.blox.pl/…/waniliowe-muffinki-z-konfitura…
Dorota Katarzyna Grudzień http://esmeraldazesmakiem.blogspot.com.es/…/muffinki…
Iwona Cieplik http://izioni-smaki.blogspot.com/…/czekoladowe-muffinki…

Czekoladowe muffinki z kremem pomarańczowym na Walentynki

Proste w przygotowaniu muffinki w kształcie serduszek, są mięciutkie, wilgotne i mocno czekoladowe. Ozdobione kremem pomarańczowym o intensywnym smaku i kolorze. Muffinki przygotowałam z okazji Walentynek, ale są tak smaczne, że na pewno zagoszczą na moim stole nie jeden raz :)

to

MUFFINKI:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki mleka
KREM POMARAŃCZOWY:
  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 75g masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
DODATKI:
  • 50g czekolady gorzkiej
  • dekoracje cukiernicze
  • lukier

to2Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z kakao, spulchniaczami i wymieszać z cukrem. W drugim naczyniu rozmącić trzepaczką jajka z olejem i mlekiem. Wsypać suche składniki do mokrych i wymieszać. Nie należy ucierać zbyt długo, tylko do połączenia się składników. Przelać masę do formy na muffinki do wysokości 3/4 i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec przez około 25min.

W garnuszku umieścić skórkę z pomarańczy, sok, cukier i żółtka. W części soku (około 2 łyżek) rozrobić mąkę ziemniaczaną. Wszystko rozmącić trzepaczką i wstawić na mały ogień. Dodać masło i podgrzewać, aż się rozpuści, a krem stanie się gęsty i pojawią się pierwsze bąble powietrza. Odstawić do wystudzenia.
Muffinki wyrosną z górką, którą należy ściąć. Okruchy (100gramów) rozdrobnić i połączyć z czekoladą rozpuszczoną nad kąpielą wodną. Na płaskiej powierzchni zrobić z ciasta placek, a kiedy czekolada zwiąże, wyciąć małe serduszka.
Krem pomarańczowy nałożyć do rękawa cukierniczego z końcówką małej gwiazdy i wycisnąć na muffinki. Na wierzch nałożyć małe serduszka, ozdobić lukrem i ozdobami. Smacznego :)

to3


Walentynki 2016 - Czym TO się je?

Dziękuję za wspólne pieczenie

Dagmara Wąsińska http://naciasteczkowychpapierach.blogspot.com/…/walenty…
Ewa Konsek-Benisz http://domowacukierniaewy.blox.pl/…/Brownie-z-olejem…
Bożena Mdk http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/…/wafle…
Ela K Kaminska http://elastokrotka.blogspot.com/…/kruche-serduszka…
Iwona Cieplik http://izioni-smaki.blogspot.com/…/mini-muffinki-na…
Ewa Rola http://wmojejkuchni.blox.pl/…/Kruche-ciasteczka…
Marzena Szkodzińska http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/…/sernic…
Julianna Bednarczuk http://obiadgotowy.blogspot.com/…/babeczki-z-sercem.html

Dorota Owczarek http://doowa.blogspot.com/…/zimowy-fool-wedug-jamiego…