Aromatyczna i bardzo smaczna zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem pieczarek, kiełbasek i jajek. Świetnie sprawdzi się na sycący obiad, zwłaszcza dla tych co lubią pieczone ziemniaki.
- 1,5 kg ziemniaków
- 300 g pieczarek
- 1 opakowanie kiełbasek drobiowych
- 2 cebule
- 1 papryka marynowana
- 6 jajek
- 3 łyżki śmietany 18%
- 3 łyżki mleka
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- 2 łyżki masła
- pieprz czarny
- przyprawa do ziemniaków
- sól
- szczypiorek
Surowe ziemniaki pokroić w plasterki, na tarce lub nożem. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Pieczarki pokroić i wrzucić na suchą patelnię. Kiedy puszczą wodę, a następnie odparują, dodać masło. Smażyć, aż lekko się przyrumienią. Przełożyć do ziemniaków razem z przysmażoną cebulką i wszystko wymieszać. Wlać również olej spod cebuli. Kiełbaski pokroić w krążki i dodać do ziemniaków. Dokładnie wymieszać doprawiając solą, pieprzem oraz przyprawą do ziemniaków. Wszystko przełożyć do formy do zapiekania. Na wierzch rozłożyć pokrojoną w kostkę paprykę.
Jajka rozmącić z mlekiem i śmietaną. Doprawić solą i wlać do formy. Przykryć wierzch formy pokrywką lub folią aluminiową i piec przez 1,5 godziny w 200*C. Pół godziny przed końcem zdjąć przykrycie, aby wierzch się przyrumienił. Podawać na gorąco posypując świeżym, posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)