Sałatka kuskus z bobem i serem korycińskim

Sałatka z kaszy kuskus, która łączy w sobie ziarna bobu z wyrazistym serem korycińskim. Jest smaczna i sycące, dlatego świetnie sprawdzi się na drugie śniadanie w pracy lub jako letni obiad. 

• 1/3 szklanki kaszy kuskus
• 1/3 szklanki wrzącej wody
• 200 g bobu
• 150 g sera korycińskiego
• 1/2 cebuli białej słodkiej
• świeży szczypiorek
• świeży koperek
• sól
• pieprz czarny mielony
• oliwa z oliwek

Bób ugotować w wodzie z dodatkiem soli i szczypty cukru. Gotować parę minut sprawdzając czy jest miękki. Po odsączeniu, przepłukać zimną wodą i przestudzony obrać z łupinek. Jeżeli bób jest bardzo młody nie ma potrzeby go obierać.

Kaszę kuskus zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić. Można odrobinę posolić. Kaszy nie trzeba gotować, w miarę upływu czasu wchłonie całą wodę i będzie gotowa do jedzenia. Wystudzoną kaszę delikatnie przemieszać, aby ziarenka się rozdzieliły. Dodać bób, pokrojoną w kostkę słodką cebulę i ser koryciński. Doprawić przyprawami i posiekanymi ziołami. Skropić oliwą z oliwek. Smacznego :)

Do dania użyłam sera korycińskiego produkowanego przez Agnieszkę i Marcina Bielec.Takie pyszności produkują na terenie gminy Korycin :)  http://www.serykorycinskie.com.pl/

Roszponka z pomidorem i kaszą kuskus

Idealna sałatka na kolację lub drugie śniadanie do pracy. Dzięki dodatkowi kaszy kuskus jest delikatna i bardziej sycąca.

• 2 garście roszponki
• 1 mały pomidor
• 50 g sera sałatkowo-kanapkowego
• 1/2 awokado
• 1/4 szklanki kaszy kuskus
• 1/4 szklanki wrzątku
• 2 łyżki oliwy
• pieprz czarny
• sok z cytryny
• sól

Umytą i odwirowaną roszponkę rozłożyć na głębokim naczyniu. Kuskus zalać gorącą wodą, przykryć i odstawić. Można odrobinę posolić. Kaszy nie trzeba gotować, w miarę upływu czasu wchłonie całą wodę i będzie gotowa do jedzenia. Wystudzoną kaszę delikatnie przemieszać, aby ziarenka się rozdzieliły. Wyłożyć na roszponkę razem z pokrojonym w kostkę pomidorem, serem i awokado. Skropić sokiem z cytryny, oliwą i oprószyć świeżo mielonym pieprzem czarnym. Smacznego :)

Pierogi z indykiem i kaszą kuskus

Sposób na wykorzystanie mięsa, na którym gotował się rosół. Pierogi z takim farszem są delikatne i bardzo smaczne. Wystarczy polać masełkiem i można się zajadać :)

CIASTO NA PIEROGI:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju

FARSZ:

• 1 gotowana golonka z indyka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki kaszy kuskus
• sól
• pieprz prawdziwy
• pieprz ziołowy

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni razem z rozgniecionym czosnkiem. Dodać pokrojone mięso, chwilę podsmażyć, wsypać kaszę kuskus i zalać wrzącym bulionem. Wymieszać i odstawić, aż kasza wchłonie cały płyn. Przyprawić.

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól i  olej. Zrobić na środku zagłębienie i wlewać powoli gorące mleko. Zagnieść elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 10 minut. Rozwałkować na grubość ok 2mm i wyciąć koła o średnicy ok 5 cm. Nakładać porcję farszu i zlepiać brzegi. Gotować w osolonej wodzie 3minuty od momentu wypłynięcia.

Ugotowane pierogi polać rozpuszczonym masłem lub omaścić skwarkami :)

Fasolka z kuskusem i pomidorkami koktajlowymi

Smażona fasolka z pomidorkami koktajlowymi i kuskusem, który apetycznie się do niej poprzyklejał. Danie szybkie w przygotowaniu, nie licząc gotowania :) Zdecydowanie bardziej syte i zdrowsze, niż tradycyjna fasolka z bułką. Posmakowała mi ta słodkawa wersja fasolki z ziołową nutą tymianku.

Kuskus ze szparagami

Tak przygotowaną kaszę kuskus można podać na ciepło jako samodzielne danie albo na zimno w formie sałatki. Swoją porcję zabrałam do pracy na drugie śniadanie.